הסירה הראשונה בוושינגטון שגרמה לרגלי את בהונותיי: מקריא בושי כרם 2005 סירה
וושינגטון סירה זה מדהים!
אני צופה שככל שאזור היין בוושינגטון יתרחב, סירה תעלה על מרלו ותהיה היינות השנייה הנחשקת ביותר במדינת וושינגטון. עד כה, הזנים האדומים הנפוצים ביותר בוושינגטון הם קברנה, מרלו וסירה - בסדר זה (1). מספר גדל והולך של יצרני יין בוושינגטון ממקדים את מאמציהם בסירה והתוצאות מפילות את הגרביים מעל מבקרי היין (2).
הרוטב הסודי שמאחורי וושינגטון סירה הוא תנאי הגידול של מזרח וושינגטון. ימי הקיץ החמים והארוכים עם שינויי טמפרטורה מאסיביים בלילה (הבדלים של עד 40 מעלות צלזיוס בין שיאים ונמוכים (3)) והתערובת הנכונה של ספוג וולקני ואדמת חרס צפופה גורמים לטעמים מורכבים ולחומציות פרי שמורה היטב. חומציות היא אחד מארבעת התנאים שהופכים את גיל היין לראוי, ומספק אריכות ימים לוושינגטון סירה והופך אותו ליין נהדר להוסיף לאוסף המרתפים שלך. זנים מעטים יכולים לעמוד בטמפרטורות שעולות מעל 100 מעלות סירה היא אחת מהן, והיא קשה מספיק כדי לשרוד את חורפי וושינגטון האכזריים לא פחות.
ייצור סירה בוושינגטון עדיין מוגבל למדי. עד כה נטועים כ 3100 דונם לעומת למעלה מ 19,000 דונמים שנשתלו בקליפורניה (1,4). עם זאת כרמי וושינגטון הוכפלו פי 4 בשטח מאז 1993 (5).
סירה מרוויחה מחשיפה לאור השמש, ולוושינגטון יש שעות אור ארוכות מאוד בגלל המיקום שלה יחסית לקו המשווה. הכרמים הטובים ביותר חיים במדרונות הפונים דרומה, שם הם יכולים לשתות בקרני השמש. יאקימה, וואלה וואלה, מדרון וולוק (WAH 'לוק'), סוסים הילס הילס והר האדום מכילים את כרמי הסירה הטובים ביותר במדינת וושינגטון. יינות ערך ניתן למצוא ביאקימה ובמדרון ווהלוק. יקבים רבים משתלבים מכמה כרמים, כך שלא תמיד תראו כרם אחד על התווית.
מיטב כרמי סירה בוושינגטון (הזמינים זמינים)
- כרם Boushey, Yakima AVA
- שמיים של הסוס, ההר האדום AVA
- קליפטון כרמים, מדרון שונה AVA
- כרם דוברול, יקמה AVA
- צ'יפס כרם (aka Wind Desert Wind), מדרון וולאוק AVA
- כרם קיונה, AVA בהר האדום
- כרם קליפסון, AVA בהר האדום
- לורנס כרם, קולומביה ואלי עמק (קרוב לרויאל סיטי, וושינגטון)
- לס קולינס, וואלה וואלה AVA
- Outlook Vineyard, Yakima AVA
- כרם הערבה האדומה, יקימה AVA
- טרה בלנקה, AVA בהר האדום
אם הביקורות החיוביות לגבי סירה בוושינגטון יימשכו, אני חושד שנטעו עוד כרמים לזן. העלייה בביקורות החיוביות יכולה להיות תרומה לכך שכורמים מקדישים תשומת לב רצינית יותר לטכניקות ייצור היין. למרות העובדה שיש מאות יקבים המייצרים יין זה בוושינגטון, ישנם כמה מנהיגים שיודעים בבירור מה הם עושים:
המפיקים המובילים בוושינגטון סירה (בסדר אלפביתי)
- אהבתי 29 דולר ( זמין )
- Cayuse $ 65 ( פולחן, קשה להשגה )
- דארבי 30 דולר ( קשה להשגה )
- Doyenne - מאת Delille Cellars 50 דולר ( זמין )
- 40 דולר ( זמין )
- יקב גורמן 45 דולר ( זמין )
- Gramercy Cellars 45 דולר ( זמין )
- יקב מארק ראיין 44 דולר ( זמין )
- אחוזת מתיוס ( קשה להשגה )
- מקריאה $ 35 ( מתחת לרדאר )
- אוון רו 40 דולר ( זמין )
- ריינוואן 55 דולר ( פולחן, קשה להשגה )
- מרתפי ספארקמן 56 דולר ( פולחן, קשה להשגה )
- טרה בלנקה $ 25 ( מתחת לרדאר )
ככל שהפופולריות ליינות וושינגטון תגדל תהיה בעיה רצינית של היצע וביקוש. רוב היקבים המפורטים לעיל פשוט אינם מייצרים או מפיצים יין מספיק בכדי לספק את השוק האמריקני הצמא, שלא לדבר על הביקוש הבינלאומי הרעוע יותר ויותר. יקבי בוטיק קטנים אלה הם פשוטו כמשמעו זה: 'בוטיק' (עד שהם מתחילים לייצר למעלה מ -5000 מארזים). רבים מהייננים הבוטיקיים בוושינגטון שדיברתי איתם שמחים פשוט למקסם את מועדון היין שלהם ולהשיג - כי זה קל. בתור שותה יין נלהב הייתי מעודד ייננים לחשוב בגדול ... ולקבל את וושינגטון סירה מול עוד ווינונים.
איך וושינגטון סירה טועם
לטעמי, הסירות בעלות הדירוג הגבוה יותר נוטות להיות מאופקות עם תווים מלוחים יותר של טבק וזית, והסירה הערכית דמוי ריבה ועסיסית, עם מרקם מכתים שיניים. מבקרי היין נוטים להישען לעבר הסירה בעדינות רבה יותר ובדמיון רב יותר לסירה הגדלה באזור רון שבדרום צרפת. אבל אתה צריך לשתות מה שאתה אוהב, ולדעת שהשניים יכולים לטעום דומים, והם יכולים לטעום עולמות זה מזה (או לפחות חצי עולם). אם אתם מתכננים להזדקן ולאסוף סירה וושינגטונית, חפשו יינות עם רמות אלכוהול נמוכות יותר, חומציות גבוהה יותר ואיזון כללי. ככל שהיין מתיישן טעמי הפרי והטאנין יתעגלו מעט והיין יפגין מאפייני טבק וקקאו עדינים. לאחר שטעמתי את אמריק 2008 של מקריאה מול אמריק 2001 (ענבים שמקורם בהר האדום) הופתעתי עד כמה היין השתפר עם הזמן.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוהבצירים הטובים ביותר בעשר השנים האחרונות
- 2004 - בצל בציר 2005, היינות האלה שותים נהדר עכשיו!
- 2005 - פרי קדימה ובציר מפואר זה יאהב אותך כמו אגרוף בפרצוף
- 2007 - פרי קדימה עם מעט יותר חומציות, יין זה יחזיק מעמד בבציר 2005
- 2008 - וינטג 'חם, ייננים חכמים שנבחרו מוקדם ותוכלו ליישן את היינות האלה יפה
- 2009 - למרות שטעמם הראשוני של יינות אלה גבוה בחומצות, הגימור עשיר ושופע, הענבים הצליחו להגיע לבשלות פיזיולוגית. בציר 2009 הוא הפייבוריט הנוכחי שלי.
זיווג אוכל עם וושינגטון סירה
ניתן בקלות ליהנות מסירות מוושינגטון לבד. עם זאת, אם אתם מחפשים להתאים אותו לארוחת הערב, חפשו מאכלים קלויים עשירים כנקודת התחלה. פארו ריזוטו עם פטריות בר ודלעת דליקטה קלויה יהיה בחירה צמחונית מצוינת. טורפים צריכים לנסות אוכף טלה קרום עשבי תיבול עם סלסה ורדה מנטה. בחר גבינות טריות כמו טרי שמנת משולשת, גבינת שמנת או גבינה כחולה רכה יותר עם וושינגטון סירה.
סוגיות סביבתיות עם יין וושינגטון
למרות המוניטין של צפון מערב בגשם כבד, רוב היין של וושינגטון מגיע ממזרח להרי האשד באזור שמקבל רק 6-8 סנטימטרים של גשם בשנה. החקלאות מושקה בכבדות, ומקורם בעיקר בנהר יאקימה הסמוך. בנהר זה שבעה מיני סלמון התלויים בנהר להשרצה. אם ברצונך לדעת יותר על כך, בדוק הסמכת סלמון בטוח .
מקורות
1. יין 101 על ארגון היין בוושינגטון 'זני יין אדום'
2. מאמר הצופה ליין על סירה משנת 2007 '11 סירות מצטיינים 2007'
3. נתוני הטמפרטורה ההיסטוריים של Wundererground: וואלה וואלה
4. גיליונות עובדות יין בקליפורניה על מכון היין 'סירה קליפורניה'
5. יין 101 על ארגון היין בוושינגטון 'עובדות מדינה'