אל תפנה את הגב לזינפנדל עדיין. ברגע שתלמד את ההיסטוריה העשירה שלה בארצות הברית ותגלה את הניואנסים ואת הטובים בשוק, תוכל להצטייד בסתיו.
גפן זינפנדל ישנה המשתמשת בשיטת גפן עתיקה מאומנת בראש או בגיזום גביע - אינה נפוצה כיום.
האם זינפנדל הוא ענב אמריקאי?
זינפנדל הוא מהגר כמו רוב האמריקאים. ייחורים מהגנים הקיסריים בארמון שנברון, וינה הובאו לחממות של בוסטון בשנות ה- 1820. אז זה היה סימן לעושר שיש ענבים טריים לאורך כל החורף. הוא זכה להערכה בזכות יכולתו ליצור צימוקים מושלמים.
המקור האמיתי של צין
זינפנדל הוא אותו ענב כמו זן קרואטי קרליאנק קסטלנסקי . מורשתה מתוארכת עוד לאימפריה הרומית בשנת 32 לפנה'ס. פרימיטיבו הוא למעשה קרוב משפחה משובט - דומה מאוד לזינפנדל.
750 מ"ל לעומת 1.5 ליטרענבים הובלו על ידי שנות ה -49 'לקליפורניה בשנות ה -50 של המאה העשרים. יקבים ממוזגים, כגון יקב בואנה ויסטה וחוות אלון קנול, שתלו את זינפנדל והפכו אותו לענב הנפוץ ביותר בקליפורניה. למרבה הצער, זנים אחרים כמו אליקנטה בוש (א צביעת ענבים ) הפכו פופולריים יותר מכיוון שהם החזיקו מעמד טוב יותר כשנשלחו למזרח. כדי להחמיר את המצב, פילוקסרה התגלה ביקב בואנה ויסטה בשנות ה -60 של המאה ה -20 - אותה כינה תהרוג מעל 2/3 מאוכלוסיית ענבי היין העולמית בשנות ה -90.
נופלים על זמנים קשים
כשהגיע האיסור, עסק היין ספג נפגעים כבדים. כרמים שרדו בגידול ענבים לשימוש קודש, אך רבים מגפני זינפנדל נקרעו.
השתלטות לבנה של זינפנדל!
עד 1975 היין הלבן היה פופולרי יותר מאשר אדום. בתגובה לצורך, בוב טרינכרו מטרינצ'רו וסאטר הום ניסו ליצור יין לבן יבש המתסיס מיץ זינפנדל שנלחץ מהקליפות (מכיוון שהעור הוא זה שמוסיף צבע ליין אדום). הניסיון היה אסון בגלל א תסיסה תקועה שם לא התסיסו כל הסוכר. זה היה ורוד ומתוק. הוא שיחרר את זה בכל מקרה ושותי יין אהבתי את זה . כיום Zinfandel לבן מהווה 85% מה- Zinfandel המיוצר.
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוכיצד למצוא Zinfandel נהדר
למדו את הטעם ל- Zinfandel חומציות גבוהה המתוארת לעתים קרובות כטעימה 'חריפה'. טעמי פירות היער הם דומיננטיים, מתות ועד לברברי אוכמניות, בהתאם לבשלות. אם אתם אוהבים אבקת 5 תבלינים, ציפורן וקינמון חפשו את Zinfandel בגיל האלון. אם אתם אוהבים יינות קלים ועדינים יותר חפשו פחות אלון.
רמת האלכוהול חשובה האם אתה רוצה Zinfandel עשיר יותר או Zinfandel קל יותר? הדרך הקלה ביותר לדעת כיצד ירגיש Zinfandel היא להסתכל על רמת האלכוהול. ענבי רייפר זינפנדל מייצרים יינות עם אלכוהול גבוה יותר. רייפר = עשיר יותר 'טעים יותר' מתוק 'של Zinfandel.
טעמים של זינפנדל שונים מכל אזור בקליפורניה
שימו לב מאיפה Zinfandel האהוב עליכם, רוב הסיכויים שאתם מעדיפים את האזור הזה. גלה מידע נוסף על האזורים העיקריים בהמשך!
מחוז אמאדור ומרגלות סיירה
גוּף בינוני - מלא
מחוז אמדור מייצר את הזינפנדלים הכי ריביים בשוק. טעמי פטל ותותים בשלים במיוחד הם דומיננטיים. זינפנדלים מאזור זה נוטים להיות פחות חריפים ועשירים עם אחוז אלכוהול גבוה. הכרמים הנמצאים בהמשך הגבעות מייצרים יותר זינפנדלים עם פטל טארט וריחות עדינים של גרניט רטוב.
ארבעה גפנים, אחוזת סובון, מונטווינה, יקב העיר נבאדה, יקב לבה קאפ
לודי (העמק המרכזי, מודסטו)
גוּף מלא
אזור שטוח גדול בעמק המרכזי, לודי הוא אזור יקבים מסחרי מרכזי בקליפורניה. למרות ההומוגניות של ייצור מסחרי גדול, ל- Zinfandels מלודי יש בדרך כלל עשיר של פטל כהה עד מוקה ואחריו גימור מייפל מעושן. אני אוהב להתייחס לסוג זה של גימור כגימור טאנין מתוק, ככל הנראה בגלל שימוש בטיפול עץ אלון קלוי היטב. ללא קשר לטכניקה, Zinfandels of Lodi קל לזיהוי וייחודי להפליא.
בראזין, רעידת אדמה, לבנה קלינקר, שבעה אבנים קטלניים
מה אוכלים עם מרלו
עמק נאפה
גוּף מלא
רבים מדונמים של גפני זינפנדל מאומנים בראש 90+ נקרעו לטובת קברנה סוביניון רווחי יותר. מבין שאר הזינפנדל באזור, היינות ארומטיים מאוד עם תווים של אוכמניות ופלפל שחור. היינות בדרך כלל מציגים חומציות גבוהה יותר וגם טאנינים גבוהים יותר, מה שבתורם הופך אותם לבעלי גיל.
ביאלה, הר הסיפור, טורלי, משפחת פרנק, אחוזת בראון
נאפה הילסייד כרמים
גוּף בינוני-מלא
הר האוול וצ'יילס (מדברים כמו 'ילד') AVA בעמק טמפרטורות הרבה יותר קרות כל השנה מאשר קרקעית העמק. ליינות מאזורים אלה נוטים להיות בעלי תווי אדמה אדומים יותר כמעט כמו פלפל קאיין וגימור טבק מעושן-מתוק. ה- Zinfandels באזור זה מדהימים.
כרמים אדומים וירוקים, יקב מאחז, קוביות D
סונומה (כולל יבש נחל וסלע)
לפני שיגעון פינו פגע בסונומה, היה זינפנדל. סונומה מקבל יותר ערפל וטמפרטורות קרירות יותר מאשר נאפה, מה שהופך את זינפנדל לרך ושופע יותר. ב- Dry Creek יינות מקבלים כ- 15.5% אלכוהול ועשירים ועגולים, עם מוקה ואבקת 5 תבלינים. זקוק לקהל חביב הקהל? סונומה זינפנדל ישמח מאהב מרלו.
יקבי Dry Creek, Seghesio, יקב קוקומו, מרתף מס '8
פאסו רובלס
גוּף בינוני
ה- Zinfandel מבית Paso Robles הוא בעל אופי פרחוני יותר מאחרים. לפי פרחים, חשוב על סיגליות וורדים יחד עם טעמי הפטל הקלאסיים של זינפנדל.
קניון אפרסק, אופולו, לין קולאדו, מרתפים כרוניים, ג'י דוסי
לוס אנג'לס / ריברסייד / קוקמונגה
גוּף מלא
במחוז לוס אנג'לס היו יקבי משימה הרבה לפני היקבים בצפון קליפורניה. כיום ניתן למצוא גפנים מאומנות בקרקע השוכנות בין מחלפים בכבישים מהירים. בטעמים שנעים בין אוכמניות לדובדבן שחור טארט, היינות נוטים לחמיצות גבוהה מעט יותר מבני דודי לודי. קרול שלטון, מפיקה ותיקה של יינות מ- Rancho Cucamonga, מייצרת תערובת שדה הכוללת את Zinfandel בין כמה זנים אחרים כמו Carignan ו- Petite Sirah.
קרול שלטון
מקורות
מחוץ לבית חם מאת ג'ורג 'ויירה בעריכת מורגן גיא טוויין-פיטרסון מ zinfandel.org
זינפנדל דולק wikipedia.org
אגודת הכרמים ההיסטורית בקליפורניה