הערות לטעימת יין צריכות להיות הטיפים השימושיים ביותר לראות לפני שאתם קונים בקבוק יין. בעשר השנים האחרונות, הערות טעימות יין עברו יותר לדירוג הצרכנים שנוטה להיות פחות מוטה. עם זאת, אין תקן לכתיבת הערות טעימות יין. מדריך זה יעזור לכם לכתוב הערות טעימות יין שימושיות ומדויקות יותר.
דבר ראשון, לכתוב הערות נהדרות, חשוב לוודא כי בלוטות הטעם שלך מקבלות את כל הניואנסים של יין. לקבלת טיפים, עיין ב טכניקת חנון כיצד לטעום יין אדום . אולי תרצה להעיף מבט מדריך היין הבסיסי.
כיצד לכתוב הערות טעימות ליין מצוין
זיהוי טעמי יין ואופן רשימתם
ניחוחות יין מתחילים לשלוש קטגוריות כלליות:
- ארומאס ראשוני: ניחוחות מסוג הענבים ו הטרואר . ניחוחות ראשוניים מתמקדים בניחוחות פרי, צמחים ופרחים.
- ארומאס משני: אלה הם מתהליך ייצור היין. הניחוחות המשניים כוללים (אך אינם מוגבלים) תווים כגון לחם טרי ולאגר (משמרים) וכן שמנת חמוצה ויוגורט (מתסיסה מלולקטית).
- ארומאס שלישוני: אלה ניחוחות מהתיישנות באלון או בבקבוק. ניחוחות שלישוניים כוללים ציפורן, וניל, תבליני אפייה, אגוזים קלויים, שמיר, קוקוס ועשן, כמו גם שינוי כללי באופי הפרי מטרי למיובש. ללמוד על יישון עץ אלון .
הידיעה מאיפה באים ניחוחות או זרי יין שונים תעזור לך להיות טובים יותר בכתיבת תווי היין שלך. לבדוק איך טועמים יין למידע נוסף בנושא זה.
עֵצָה: כשאתה רושם טעמים, נסה לרשום תחילה את הטעמים הברורים ביותר, ועזור ליצור היררכיה בעלת חשיבות.
למד את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיומה שאתה מזכיר תחילה חשוב. למשל, 'אוכמניות ופלפל' נשמעות פרי קדימה יותר מאשר 'פלפל אוכמניות'.
כמו כן, נסה לכלול שם תואר עם הערותיך. האם זה פלפל טרי או פלפל מיובש? האם זה ריבת פטל או פטל, פטל מתחת בשלים? הספציפיות הזו תעזור לכם לחדד פרטים על יין.
כמו כן, אל תפחדו לכתוב משהו שעלול להישמע טיפשי טיפשי. ההערות האלה הם בדיוק בשבילכם, אחרי הכל!
כיצד לתאר טאנין, חומציות וגוף
- גוּף: כאשר אתה מתמקד בטעם, תחשוב על איך היין מרגיש הפה שלך. הגוף הוא אולי התו הברור ביותר, וחיוני להזכירו משום שהוא עוזר לבנות את הפרופיל במוחכם של היין אותו אתם טועמים. לְרַחֵף? 2%? או חלב מלא? גוף ביין יתאים בערך עם המרקמים הללו. מה המרקם הכללי? תרשום את זה.
- דִבעוֹן: טאנין יכול להיראות מסובך, אבל קל יותר אם אתה מתמקד במרקם. האם לטאנין יש אחיזה רבה בזה? (האם זה גורם לשפתייך להיצמד לשיניים?). האם הטאנין ממלא את פיך בזקיקים זעירים עדינים? תוכלו למצוא כמה דוגמאות לתיאורי יין המשמשים לטאנין אצלנו תיאורי יין אינפוגרפיים . לטאנין תמיד תהיה עוצמה, אך הם יכולים להתבטא גם כחבורות ומהלכים, או עדינים וקטיפתיים.
- חוּמצִיוּת: חומציות זה כמה יין או טארט. למשל, יין עם חומציות גבוהה (נמוך בסולם ה- pH) יהיה בעל חומציות דומה ללימון או ליים. לעומת זאת, יינות חומציות נמוכים יותר קרובים לחומציות הקלה של אבטיח.
תיאורי יין ומה הם מתכוונים באמת
רוצה ללמוד עוד מילות אוצר מילים על חומציות, גוף וטאנין ביין? בדוק את תיאורי יין אינפוגרפיים .
הכל קשור לגימור
האם שמת לב אי פעם שכשאתה טועם לראשונה יין, אתה לא יכול לדעת אם אתה אוהב אותו מיד? לוקח לך שנייה להתרשם ממלוא היין שאתה מחכה לסיום - הרגע הזה אחרי שהטעם מתפוגג. הגימור הוא לרוב הרגע המכונן של יין. זה יכול להיות ההבדל בין גוש הרם למרהיב. לפניכם רשימה בסיסית של סוגים שונים של גימורים על יין. אתה יכול לזכור את זה כפרופילים כלליים בפעם הבאה שאתה טועם יין. הם עוזרים בזיהוי מה שאתה אוהב ביין.
- הגימור הרך - זהו הרגע 'אההה' הקלאסי עבור רוב שותי היין. אמנם היין עשוי להיות יבש לחלוטין, אך בגימור יש רמז ואלגנטיות על האדומים, הטאנינים עדינים ולא כוחניים, אך עדיין קיימים. על יין לבן, לרוב מדובר במרקם קרמי רחב.
- גימור טארט וטינגלי - יין זה יהיה בטעם יותר טארט או מריר על הסיום. יכול להיות שיש בו כמה תווים ירוקים, אבל על יין באיכות טובה, החומציות תעקצץ ותתמיד, ותיתן ליין גימור ארוך ועדין. האופי המרענן של החריפות או המרירות מביא אותך ללגימה נוספת. סגנון זה לא פופולרי בקרב כ -50% מהשתיינים, אך יש לו עוקבים קטנים אך רציניים של תומכים שאוהבים טארט וטעמים מלוחים.
- גימור 'עסיסי' ו'טרי ' - מילות היין 'עסיסי' ו'טריות 'מציינות לרוב יין שיש בו הרבה טעמי פרי בשל רק בגימור, שנמצא בדרך כלל ביינות צעירים מאקלים בינוני. תווים עסיסיים אלה קשורים בדרך כלל ליין 'טרי', מה שאולי נוצר המונח.
אבל רגע, איפה הקול?
האם מערכת זו תהפוך תווי טעימות יין נטולי קול ואמנות? אולי יש דרך להוסיף את הסגנון שלך למיקס. להלן שתי דוגמאות, האחת היא הערה גרועה, והשנייה די קרובה לשימוש.
הדרך הטובה ביותר ללמוד על יין
שפר את החיך שלך
אם אתה מעוניין לשפר את יכולתך לטעום יין, הצעד החשוב ביותר הוא להכניס את עצמך לחשיבה של טעימה אקטיבית של יין בכל פעם שאתה פותח בקבוק חדש. יצרנו ערכת שטיח טעימות שתתן לך פורמט עקבי לכתוב את ההערות שלך.