הכירו את היינות המובילים של סרדיניה ומאיפה הם מגיעים באי הים התיכון האקזוטי הזה.
סרדיניה היא אחת העסקאות הטובות ביותר שיש לאירופה להציע. יש בו חופים חוליים לבנים, מים צלולים בצבע טורקיז ונוף אי מחוספס ומובהק. למעשה, סרדיניה אפילו טובה יותר מזה: יש אוצר של יינות שניתן לגלות גם! בואו נגלה את היינות העיקריים שתזכו לשתות מסרדיניה. הגיע הזמן להתחיל לתכנן את winecation הבא שלך ...
דמיין את זה. מחוץ לחוף בקאפו סנט'אליה וסלה דל דיבולו בקליארי, סרדיניה כלבי כריסטיאן בקליארי
כל ברד ורמנטינו
פרופיל טעם של ורמנטינו וזיווג אוכל
התחל את המסע שלך בפינה הצפון מזרחית של האי סביב הערים סנטה תרזה ו אולביה . אדמות הגרניט באזור זה יולדות מדי שנה ורמנטינו די גלאורה , יין לבן בצבע קש שקוף עד חיוור נפלא שלרוב נטול אלונים עם חומציות בהירה ומרעננת, ורמזים לתפוח ירוק, פרי הדר ואגס בשל. ורמנטינו די גלאורה הוא יין ה- DOCG היחיד של סרדיניה - הדרגה הגבוהה ביותר של סיווג 4 דרגות איטלקי.ענבי ורמנטינו נהנים מהשתקפות שמש מהים, ובשל כך הם נטועים לעיתים קרובות צפונה כדי לספק איזון קירור למזג האוויר החם באזור. האקלים הסוער והפרשי הטמפרטורות במהלך הלילה ממקסמים את חומציות היין ו תרכובות טעם. ורמנטינו נמצא בדרך כלל כיין דומם, אם כי גרסאות נוצצות אינן נדירות ומשתלבות היטב עם מנות פירות ים מקומיות והתמחויות אזוריות כגון פסטה של פירות ים ולחם קרסאו (לחם שטוח דק ופלים).
המשך מערבה עד אלג'רו , עיירת ים מחוץ לזמן בצפון-מערב עשירה במורשת ספרדית. זהו גם ביתם של סלה ומוסקה, אחד היקבים הסרדיניים הגדולים והמוערכים ביותר באיטליה (מקבל ב 2013 של גמברו רוסו היקב האיטלקי הטוב ביותר) עם למעלה מ -1000 דונם כרמים השוכן בין ים לגבעות. האדמה היא גיר גיר עשיר בסידן (א סוג אדמה המשותף לכמה מאזורי היין הטובים בעולם) ויחד עם אקלים שטוף שמש וסוער הם מקנים תנאי גידול גת אידיאליים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיונדירות סרדינית: טורבטו
אחת מאבני החן הנסתרות באלגרו היא טורבטו , ענב במקור מספרד שנותר רק כ 200 דונם בעולם. טורבטו מייצר יין מרענן וקש חיוור המסומן בפרחים לבנים ורמזים למינרלים ים. הגרסה הנוצצת היא חובה כאפריטיף אבל יש גם גרסאות עדיין - החל מגוף עדין ובינוני לגירסאות עשירות וקרמיות יותר. בהחלט שווה לנסות עם מתאבנים דגים קלים, צדפות וספגטי צדפה.
Cagnulari (aka Graciano)
בצד האדום של הספקטרום נמצא Cagnulari, aka Graciano מספרד (שם הוא משמש כמרכיב זעיר ועם זאת בסיסי בריוחה גראן רזרבה). הוא כולל צבע אדום חלוד מבריק עם ניחוחות גרגרי יער כהים עזים וטעמים מכריעים ובשרניים.
Malvasia
מדרום לאלג'רו שוכב בוסה , המוצג באופן בולט גם ב סרט פולחן מונדובינו בזכות שם עולמו Malvasia של בוסה . הענב נמרח היטב בכל רחבי הים התיכון ויש לו זנים רבים כמו גם שיטות ייצור.
בבוסה תוכלו למצוא גרסה מתוקה נפוצה של Malvasia, עשירה בניחוחות יערה וקמומיל וטעם שקדים עז עם חומציות מאוזנת טובה. יש גם גרסה יוצאת מן הכלל, יבשה עד יבשה, המיוצרת על ידי השארת החביות מלאות ב 85% כך ששכבת שמרים 'פלור' (ספרדית ל פֶּרַח –משמש גם בהפקת שרי ) נוצר על פני היין. הפלור מגן על המלוואסיה מפני חמצון מוגזם תוך שהוא מחדיר אותו במגוון רב של טעמים מפירות יבשים ועד שקדים ווניל. זהו יין שקיעה רומנטי מובהק.
ורנכיה
בחוף המערבי של סרדיניה יש מגוון יין רב יותר, במיוחד סביב עיר החוף אוריסטנו . ורנכיה, כפי שהאגדה מספרת, הוצגה כמעט לפני 3000 שנה על ידי הפיניקים. ביבשת איטליה היין הזה הוא לעתים קרובות קל ופרחוני, אך בסרדיניה הוא יין לבן מעולה וחמצוני שהתיישן במשך 3-4 שנים בחביות דומות. סגנון הפקה לשרי . לחפש ורנקיה די אוריסטאנו ו שמורת ורנקיה די אוריסטאנו.
Semidano
Semidano הוא יין לבן אלגנטי עם רמזים לפרחים לבנים ולחציר, המושלם לשילוב עם פקורינו מקומי בגיל העמידה (גבינת חלב צאן).
קריניאנו (aka Carignan)
ממשיכים דרומה לפינה, אנו נכנסים לאזור סולסי החולי והחם שבו קריניאנו (aka קרינינה / מזואלו הספרדית וקריניאן הצרפתית) הוא המלך בדרום עם למעלה מ -4,000 דונם נטועים. זהו יין אדום אריסטוקרטי עם צבע נופך עז וניחוחות מתובלים ומתוקים של קינמון וציפורן. הגוף מלא, אך לא מכריע, עם תווים של ליקריץ, שזיף ודובדבן מרסקה (לוקסארדו). הטאנינים של הקארניאנו הסרדיני הם עדינים ומהווים התאמה מושלמת עם משחק בר וגבינות מיושנות.
יינות לבנים אחרים
יותר ממזרח שוכן נמל העיר, קליארי, בירת האזור ובו מגוון יינות לבנים אופייניים. לקחת נסקו לדוגמא: הוא גדל עוד מימי הרומאים וחייב את שמו בארומת הטחב הייחודית המופיעה ביינות בגיל העמידה. הוא סמיך, ועם זאת אלגנטי, עם דבש עז וטעמים של פרי בשלים והוא חובה לנסות עם מאפי שקדים מקומיים. אוֹ מוסקטו (גדל גם בצפון בגרסה מבעבעת): השתקפויות הענבר במראה צופות תערובת עשירה של משמשים ועץ ורדים באף, ואחריה פת של צימוקים ותאנים. בצד היבש של הספקטרום כדאי להזכיר נוראגוס , אחד הגפנים הלבנים הנטועים ביותר באי והוקיר על ידי מי שאוהב יינות עם פרי הדר בהיר, תפוח ירוק וטעם נמרץ מרענן.
לבסוף, היין מספר 1 של סרדיניה: קננאו
כמובן, שום סקירה כללית של סרדיניה לא תהיה שלמה בלי להזכיר קננאו (aka Grenache צרפתי, Garnacha הספרדי) הזן הנטוע ביותר עד כה (30% מסך הכל) והתרכז במרכז האי. זה נותן את המיטב על קרקעות חמות, חמורות / חלוקיות שמגבילות את התפוקה הטבעית שלו. היינות בדרך כלל עשירים באלכוהול ובעלי חומציות נמוכים יותר ומספקים טעמים עגולים ונחמדים. הריחות העזים של גרגרי יער אדומים כהים, שזיף וטבק באים לידי ביטוי בטעם שבו תווי שוקולד וקפה מחביות עץ אלון הופכים את הופעתם. זה יין ששווה יישון ועושה טוב מאוד בתערובות כמו המנדרוליסאי (יחד עם זנים אדומים מוניקה ובובאלה סרדו).