למרות קומתה הקטנה, מריה חוסה לופז דה הרדיה היא כוח טבע. היא הדור הרביעי שמנהל את משפחתה ר 'לופז דה הרדיה ביקב בריוחה, ספרד, וכמו בובת קינון רוסית, נראה שהיא נושאת בתוכה את כל משפחתה. כשהיא מדברת היא מדברת לא רק למען עצמה אלא למען אביה, סבה וסבא רבא שלה, שהקימו את היקב בשנת 1877.
'אני כן מדבר איתם כל יום', הזכיר לופז דה הרדיה כלאחר יד כשסיירנו בנכס בפברואר. אבותיה כבר אינם איתנו בגופם, אך היא מחזיקה אותם בחיים ברוחם בצורה כה חיה שאי אפשר שלא לחוש בנוכחותם.
Bodega R. Lopez de Heredia, בעיירה הרו, אינו היקב העתיק ביותר בריוחה. מרקיז של Riscal ו מרקיז של מורריטה שניהם מתוארכים לשנות ה -50 של המאה העשרים - אבל זה הכי מסורתי והכי פחות השתנה.
ההיסטוריה של Bodega, הנמשכת 143 שנים, קובעת את המסלול הן לפעילות השוטפת והן לעתידה, ולעולם לא נדהמת ברוחות השינוי. הביקור בנכס הוא כמו כניסה לעבר, ובכל זאת היקב מעולם לא היה רלוונטי יותר. רבים מיינות הרדיה מוחזקים עד עשור ומעלה לפני שחרורם בקרב למעלה מ -40 הדירוגים הקלאסיים והמצטיינים של התווית לאורך השנים, ריוחה לבן וינא גרבוניה קריאנזה 2008 (93 נקודות, 36 דולר) היה בין צופה יין 100 היינות המובילים של 2018 .
מריה חוסה לופז דה הרדיה מייצגת את הדור הרביעי שמנהל את יקב ריוחה של משפחתה. (ארכיון López de Heredia Viña Tondoni / Photo Covadonga Valdueza)התחנה הראשונה שלנו הייתה וינאה טונדוניה של 240 דונם, כרם הדגל של המשפחה באזור תת-ריוחה ריגה. סבא רבא של לופס דה הרדיה דון רפאל לופס דה הרדיה וי לנדטה הקים את הכרם על חצי אי של אדמות סחף וגיר על נהר עברו בשנת 1913, הוא מקור היינות היקרים ביותר של היקב. הכרם הוא טלאי גפנים ישנים, בעיקר טמפרנילו. מעידים על סבלנות המשפחה, חלק מהחבילות שוכבות עד 14 שנה לפני שתילה מחדש.
אמנם המסורת היא שלטון כאן, לופס דה הרדיה הוא מתכונן לשינויי אקלים. 'אנחנו שותלים מחדש עם יותר גרציאנו,' הסבירה. ענב ההבשלה המאוחר הוא כלי חיוני יותר ויותר עבור ייננים בריוחה, שחווים עלייה בטמפרטורות בעונת הגידול. יכולתו של גרציאנו לשמור על חומציות הפכה אותה לשימושית לערבוב ולהוספת רעננות ליינות.
יש יותר ביינות האלה ' טרואר מאשר בכרם, לעומת זאת. בריוחה, ובמיוחד בבודגות כמו ר 'לופז דה הרדיה, אחר טרואר קיים, והוא נמצא ביקב, שם היין מתבגר שנים רבות לפני הביקבוק.
שיטות הייצור כאן נותרו ללא שינוי מאז המאה ה -19. התסיסות ו המרות מלולקטיות מתקיימים בכלי עץ גדולים - יותר מ -70 מהם, כולם מקוריים ליקב - עשויים מעורב של מקורות אלון כולל צרפת, ספרד, ארה'ב ויוגוסלביה לשעבר. אין מיכלי נירוסטה כאן.
וישנו מבוך המסדרונות התת-קרקעיים המאכלסים חביות עץ אלון אמריקאיות בנפח 225 ליטר - יותר מ -13,000 מהן, אף אחת מהן לא חדשות - בהן היינות נחים במשך שנים, ועוברים לאט חִמצוּן ותקופתי מתלים , בדרך כלל פעם או פעמיים בשנה. עובש, חבר ליקב, נמצא בכל מקום.
'אני יכול להגיד להסתכל בצבע התבנית איך יהיה מזג האוויר בעוד 10 ימים מעכשיו', טען לופז דה הרדיה בזמן שהתפתלנו דרך חדר חביות. קורי עכביש תופסים כל פינה בתקרה. 'נראה שמישהו ייפול בכל יום עכשיו,' העיר לופס דה הרדיה במצוקה על רשת עבה ומפחידה במיוחד היישר מעלינו.
שנים שלאחר מכן הזדקנות חבית , היינות מבוקבקים לא מסונן ובנוסף להזדקן בין שישה חודשים למספר שנים נוספות. תהליך ההזדקנות הממושך, הן בקנה והן בבקבוק, הוא המפתח לסגנון החתימה של ר 'לופז דה הרדיה. האדומים, הלבנים והרוזאדו מציגים אופי מסורתי: חומציות יציבה ואלכוהול נמוך תומכים בטעמי פירות יבשים יחד עם רמזים לתווים שלישוניים כמו טבק ואגוזים, מראה מינרלי חזק ומרקם אלגנטי. המיקרוביום הסביבתי הייחודי של המרתף בן ה -18 של היקב - חביות ישנות, שמרים סביבתיים, עובש, קורי עכביש וכל זה - מביא ליינות שאי אפשר יהיה לשכפל אותם מחוץ לכותלי נושא התקן הזה של ריוחה.
כשיצאנו מהמרתף לתפוס ג'מון במסעדה סמוכה, לופז דה הרדיה קטף, לכאורה באופן אקראי, כמה בקבוקים לקחת איתנו. התברר שהם 1964 Viña Tondonia Blanco ו 1976 Viña Tondonia Rosado . הלבן היה מדהים - בוגר אך עדיין תוסס - עם שקדים מלוחים, קמומיל, אגס מיובש ושמנת מציין את טעמי כתום הדם המיובש של רוזאדו האגוזי, הקרמלי, שהשתלבו יפה עם חזיר המרפא העשן.
לופז דה הרדיה התוודתה שהיא ואחותה, מרצדס, קיבלו הצעות לרכוש את היקב לאורך השנים, אך הם מעולם לא אירחו אותם ברצינות. 'אנשים רוצים לקנות את לופס דה הרדיה כי זה ישן', שיקפה. 'אבל יום אחרי שהשתלטו, זה יתפרק.' אם שום דבר אחר, זה בהחלט לא יהיה אותו הדבר.