החוף המערבי של ארצות הברית מציע כמה אקלים וטהור לייצור יין סירה יוצא מן הכלל. ראה היכן הם גדלים הכי טוב ולמד על היינות הייחודיים מכל אזור.
לרוב חובבי היין לוקח כמה שנים לגלות את סירה ומסיבה טובה: קצת קשה להשיג בקבוק נהדר. בניגוד לקברנה סוביניון, שיכול להניב עד 5 טון ענבים לדונם (ועדיין לייצר יינות טעימים מובהקים), כרמי סירה מתאמצים לייצר ענבים איכותיים בסביבות 1 טון לדונם. פירוש הדבר שסירה אינה כה רווחית לגידול, ולכן היא בחירה פחות פופולרית לחוות. לכן, אם לא ראיתם הרבה סירה נהדרת, עכשיו יש לכם הסבר אחד מדוע.
מילים המשמשות בדירוג Wine Spectator לתיאור איכותי של סירה מהחוף המערבי.
לאלו מאיתנו שהתמזל מזלם לטעום יין סירה נהדר, אנו מכירים את העומק, העישון, האורך והפירות השופעים שיין זה יכול לארוז בכל לגימה חושנית.
מפת אוצר של סירה מהחוף המערבי
רוב אניני הטעם מאמינים כי הארכיטיפ האמיתי של סירה נמצא ב צפון רון צרפת, אולם האמת היא שהאזור הזה הוא רק אחד הביטויים הרבים שיש לסירה להציע. הגפן משגשגת כעת במקומות רבים ברחבי העולם (קליפורניה, דרום אוסטרליה, ספרד, דרום אפריקה, יוון ... הרשימה נמשכת) ובחוף המערבי יש כמה מוקדי סירה שכדאי לחקור.
מסנטה ברברה, קליפורניה (במקביל ה -34) ליקימה, וושינגטון (במקביל ה -46), לסירה יש כמה אקלים אידיאלי בחוף המערבי.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיועל מנת לקבוע את האזורים הידועים ביותר בסירה בחוף המערבי, שלפנו ציונים היסטוריים קריטיים של יינות המדורגים במגזין Wine Enthusiast ו- Wine Spectator. הוספנו גם בכמה אזורים חדשים יותר המבוססים על טעימות אזוריות וחדשות אחרונות כדי להראות לך אזורים פוטנציאליים חדשים לפקוח עליהם (כולל קולומביה ערוץ AVA ודרום אורגון).
עֵצָה: מה זה AVA? אזור גידול גפנים אמריקאי (AVA) הוא אזור גידול יין המיועד רשמית בארצות הברית. תגלה עוד על קריאות יין כאן.
וושינגטון (ואורגון)
וואלה וואלה בוושינגטון יש כמה אזורים מצוינים לסירה בצד המזרחי של המדינה. הבולט ביותר הוא (ניתן לטעון) וואלה וואלה - AVA המשתרע על גבול אורגון / וושינגטון. כאן תמצאו סירה עם עומק רב והרבה טעמים של פרי שחור כולל שזיף, אוכמניות וזית שחור בשלים. בערך המשנה של The Rocks at Milton-Freewater, יינות מקבלים תו בשרי עם שומן בייקון וטעמים דמויי משחק מעושנים. וואלה וואלה מדורגת לעיתים קרובות לצד האזורים המובילים של סירה בעולם.
יאקימה ממערב לוואלה נמצא וואלה, עמק יאקימה הגדול יותר. יקימה מייצרת יינות סירה המתפוצצים בטעמי פטל ועשבים ובגוף מעט קל יותר ואלגנטי יותר מיינות סירה מוואלה. יינות אלה משתפרים עם הגיל ומפתחים טעמי פירות יבשים עמוקים יותר ותווים עדינים של קפה, טבק מתוק ורוטב שזיפים.
ערוץ קולומביה לאורך נהר קולומביה, ב- AVA של ערוץ קולומביה היפהפה (חובה לבקר!). יש כאן רק כמה יקבים ומעטים מכינים סירה, לעתים קרובות מתווספים לתערובת GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). יינות אלה הם בדרך כלל קלים יותר בסגנון ופאנקי יותר עם תווים של דומדמניות אדומות, תותים ועשבי שרף. לאזור המסוים הזה יש זיקה ל חקלאית אורגנית וביו-דינמית כרמים.
אורגון
דרום אורגון נמצאת עדיין בשלבים הראשונים של מה שיהיה אזור מדהים עבור זני רון, כולל אדומים כמו סירה, גרנאש ומורבד ולבנים כמו מרסנה, רוסאן וגרנאש בלאן. ישנם מספר עמקים בתוך עמק רמאי AVA , כל אחד עם האקלים המובהק שלהם. למעשה, הגשמים בעמק אילינוי במערב פי 3 מזה עמק בר קריק למזרח. לפיכך, תמצאו כאן מגוון רחב של כרמים. עבור סירה, האזורים הטובים ביותר הם בצד המזרחי של עמק רמאי ועמק בריק קריק, שם השמש מייצרת יינות בשלים ופירותיים עם תווים עדינים של זית וברזל. ב עמק אפלגייט (שזה אזור קריר יותר), סירה לובשת פרופיל ארצי וכפרי מובהק עם תווים של פירות אדומים טארט, עשבי תיבול שרף וזיתים.
קליפורניה
סתימות סיירה
כרמים גדלים בקרחות בין אזורים מיוערים צפופים לנופים הרריים. הענבים גדלים על אדמות חרס אדמדמות ומייצרים סגנון צפוף ועשיר להפליא של יין סירה. סירה ממחוז אמדור ידועה לעיתים קרובות ברוטב אוכמניות, אספרסו ותמציות ארז עם טאנין מודגש ותבלינים מעושנים. זהו תחום נוסף שעדיין פועל למעלה רון משתלב.
עמק הנהר הרוסי
אזור המפורסם יותר בזכות פינו נואר, עמק הנהר הרוסי הוא למעשה מקום נהדר לסגנון קטיפתי ופלפלי של יין סירה. יינות נשענים על הצד העשיר והעגול עם תווים פרחוניים של אוכמניות, קקאו, אספרסו ומרווה מיובשת. טאנינים נועזים ומעניקים לכם את ההזדמנות ליישן את היינות הללו למשך 7+ שנים. תגלה כי עמק הנהר הרוסי הוא לא האזור היחיד בסונומה עבור סירה הגדולה, יש גם עמק בנט , Rockpile , ו עמק הנחל היבש שיש כמה מפיקים שמייצרים דוגמאות דומות למה שקורה בנהר הרוסי.
הר סנטה לוסיה וארויו סקו
AVA של מונטריי שבחוף המרכזי של קליפורניה הוא אזור גדול המשתרע לאורך עמק סלינאס. העמק מתמלא בערפל בשעות הבוקר שנשרף לאט אחר הצהריים. בעוד שקרקעית העמק ידועה בייצור מסחרי גדול של מרלו ושרדונה במחיר הוגן, הרי שכרמי הגבעה זוכים לשמש מוקדם יותר והם מפורסמים בסירה ובפינו נואר המשובחים. שני אזורים בולטים במיוחד: הרי סנטה לוסיה וארויו סקו.
הר סנטה לוסיה: לניחוחות אוכמניות עזים ופירות יער בר מחמיאים טעמים עזים של גרגרי פלפל שחור, תווי בשר של סטייק בקר ואניס מעושן. לעתים קרובות יש ביינות טאנין מרתק ושתייה טובה ביותר כמה שנים לאחר השחרור.
נחל יבש: אזור קטן בהרבה המציע יותר תווי פירות אדומים וטעמים צמחיים של עלה דפנה.
פאסו רובלס
אחד הביטויים הטובים בעולם לסירה (ושאר זני הרון) גדל בחלקה המערבי של AVA פאסו רובלס. אזור זה (ורוב ארה'ב לצורך העניין) יכולים להודות למשתלת הכרמים ב יקב נחל טבלס ליזום שותפות עם שאטו ביוקסטל בצרפת לייבוא זני יין רון איכותיים לארצות הברית. רוב היקבים המובילים נמצאים בגבעות באזור טמפטון גאפ AVA משוח זה עתה. היינות הם ציפוי שיניים וצפופים בניחוחות של אוכמניות, אוכמניות, ליקריץ שחור, פלפל שחור, טבק וחצץ כתוש.
ברברה הקדושה
לבסוף, אך בהחלט לא פחות חשוב, היא ה- AVA המקיפה של סנטה ברברה. מכיוון שהאזור זוכה להשפעה רבה יותר מהאוקיאנוס, הוא מסוגל לייצר סגנון פירותי עמוק, אך עדיין אלגנטי של יין סירה. למעשה, חלק מהאזורים כל כך מגניבים (כולל קניון בלארד), שיינות סירה אף יציעו יותר טעמי פירות אדומים טארטים בטעם הרבה יותר מלוח ועשבוני. סגנון הרון הצפוני. צפו בטעמים עסיסיים ובשרניים של דובדבן שחור, אוכמניות טריות ופטל עם תווים עדינים של סטייק פלפל שחור וחימר.
חקור מפות יין אמריקאיות
רציניים ביין? למידע נוסף על AVA באורגון, וושינגטון וקליפורניה בעזרת מפות שימושיות אלה, חסינות נשפך.
איך לאמן גפן ענבים