אתה נכנס ליין אדום. אתה משתוקק למשהו אחר. משהו מְתוּבָּל . היכנסו לטמפרנילו, ענב היין מספר 1 של ספרד. עם המבנה של קברנה סוביניון ואופי בשרני של קריניאן , Tempranillo הוא חוויה לראות. כשהוא צעיר, זה יכול להיות טרי ופירותי באופן מפתיע. עם זאת, עם אלון וגיל, תוכלו למצוא יותר מטעמי האבק, הטבק והעור שחובבים על אוהדי יין רציניים.
המשך לקרוא לקבלת המלצות, פרופילי טעם ועובדות המדגימות את האופי המיוחד של זה מגוון יין.
עובדות יין טמפרנילו
עובדות ענבים
- זה הענב האדום הדומיננטי ב ריוחה , שהיה האזור הראשון של ספרד שהפך לשם דבר.
- השם, טמפרניו, מגיע מהספרדית מוקדם , שפירושו 'מוקדם', וזה מתאים ככל שהוא מבשיל מוקדם יותר מענבים אחרים שמקורם בספרד.
- גפני טמפרניו הם אחד הקלים ביותר לזיהוי בכרם בגלל העלים המשוננים שלהם, בעלי האונות העמוקות.
- מאוהב בעלוות נפילה? Tempranillo הוא אחד הזנים הבודדים שבהם העלים הופכים לאדומים עזים בסתיו. זה אחד המראות היפים בכרם.
- קיימת מוטציה קטנה ולבנה של טמפרניו בשם טמפרנילו בלאנקו. מורשה לשימוש ב ריוחה לבן , לטמפרנילו בלאנקו מחזור גידול דומה לטמפרניו האדום ואף מתמודד עם אותם אתגרים הולכים וגדלים. בניגוד למקבילו האדום, יינות Tempranillo Blanco ידועים בטעמי הפירות הטרופיים שלהם.
האם ידעת?
- טמפרנילו הוא זן ותיק מאוד. בעוד שהאזכור הרשמי המוקדם ביותר של הזן הוא משנת 1807, התיאוריה הכללית היא כי טמפרנילו הוצג על פני חצי האי האיברי (ספרד ופורטוגל) על ידי הפיניקים לפני למעלה מ -3,000 שנה. רמז מוזר שמטיל ספק במוצאו האיברי של טמפרניו הוא הנטיעות הפזורות שנמצאו בטוסקנה ובזיליקטה, איטליה.
- טמפרנילו הוא הזן הרביעי הנטוע ביותר בעולם ונחשב לאחד תשעה ענבים אצילים אדומים.
- Tempranillo הוא אחד הזנים המובילים שמשולבים בו יַיִן פּוֹרט מפורטוגל, שם קוראים לה טינטה רוריז.
- יינות טמפרניו מיושנים טעימים וקל להזדהות איתם מונחי יישון יין ספרדי.
פרופיל טעם של טמפרנילו וזוגות אוכל
הטעמים הדומיננטיים כוללים דובדבן, תאנה מיובשת, ארז, טבק ושמיר. העידן משפיע באופן משמעותי על טעמיו של טמפרניו, כאשר דוגמאות רובל וקריאנזה מעניקות טעמי פרי עסיסיים וחום. רזרבה וגראן רזרבה דוגמאות כוללות תווי פירות עמוקים וכהים יותר, עלים יבשים וטעמי העור החתימים של טמפרניו.
בעוד שמפורסם בזיווג עם בשר אדום ונקניק, טמפרנילו הוא יין אוכל רב תכליתי להפליא שיכול להתאים היטב לירקות קלויים, עשן, עמילן, פסטות דשנות ואפילו אוכל מקסיקני.
ראה את המדריך השלם לטמפרנילו
אזורי היין הספרדיים לה ריוחה וקסטיליה-לאון הם המקומות הראשונים שעליכם לחפש יינות טמפרניו מעולים.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיואזורי טמפרניו קלאסיים
טמפרניו הוא היין האדום המוביל בספרד, אך הוא יכול לעבור לפי שמות רבים ושונים שונים בהתאם לאזור. ניתן לטעון שהריוחה היא הכי קלה למצוא ומומלצת כאשר משכשכים לראשונה ליין ספרדי.
- ריוחה ונווארה: אזורים המספקים פלפל, דובדבן אדום ותווי קינמון עדינים עם מבנה שופע (aka דִבעוֹן ).
- ריברה דל דוארו, טורו, סיגלס: (בקסטיליה-לאון) אלה הם בדרך כלל עמוקים יותר, כהים יותר ויותר מבריגים מריוחה עם יותר טעמי פרי אוכמניות וטאנינים עזים ומרתקים.
- לה מנצ'ה וריברה דל גואדיאנה: אזורים גדולים יותר ברמה המרכזית של ספרד המייצרים כמה מיינות הטמפרניולה הטובים ביותר בכל ספרד.
על הזדקנות: בחיפוש אחר Tempranillo, סביר להניח שתיתקל במונחים הבאים: רובל / טינטו, קריאנזה, רזרבה, וגראן רזרבה. מדובר במונחי יישון, הנעים בין מעט אלון ללא אלון לאורך כל הדרך עד 18-24 חודשים עם ארבע שנים נוספות של יישון בקבוקים. באופן כללי, ככל שיותר אלון, האיכות טובה יותר, וכדאי לצפות יותר לשלם בהתאם.
שתו ספרד: אם אתה רוצה לראות מה הספרדים שותים, בדוק decantalo.com - מקור נהדר לרכישת יין ספרדי. בנוסף, מדריך פנין ליין ספרדי הוא המדריך העיקרי בנושא יינות ומפיקים ספרדיים.
טמפרניו מחוץ לדרך
בפורטוגל יש גם נטיעות משמעותיות של Tempranillo, המשמשות בעיקר כענב מיזוג בנמל. עם זאת, דוגמאות בעלות גוף מלא, חד-זני, מתחילות לצבור אחיזה בדאו ובאלנטחו, שם מקובל לתייג את הענב כ אראגונז.
מספר מפיקים מהעולם החדש עושים גם את טמפרנילו (ארגנטינה, העמקים היבשתיים בקליפורניה ואפילו טקסס!) אבל אם אנחנו הולכים לצאת מהדרך המכה, אנחנו הולכים עם דרום אורגון ועמק רמאי כפי שהטרואר שם מעניק ליינות שיכולים להיות עשירים ומפלפלים באותה מידה כמו המקבילות הספרדיות שלהם.
למידע נוסף על יין
רוצה להיות בטוח יותר בידע היין שלך? ספר עטור פרסים זה ייתן לך את כל יסודות היין, כך שתוכל למצוא ולשתות עוד ממה שאתה אוהב.
קבל את הספר