מונטפולצ'יאנו ('מונטה-משיכה-צ'נו') הוא ענב יין אדום בינוני שאמור להיות מקורו במרכז איטליה. יינות מונטפולצ'יאנו בדרך כלל מבולבלים עם יין נובל ממונטפולצ'יאנו , שם אזורי עבור יין על בסיס סנגיובזה בטוסקנה.
מדריך יין מונטפולצ'יאנו
למידע חזותי נוסף על מונטפולצ'יאנו ראה עמוד 118–119 של איוולת יין: המדריך החיוני ליין
מונטפולצ'יאנו הוא הענב האדום ה -2 הנטוע ביותר באיטליה (אחרי סנג'ובזה) וזכה למוניטין של יינות אדומים עסיסיים 'ידידותיים לפיצה' במחירים נמוכים. למרבה המזל, ישנם כמה יצרנים באברוצו שהראו את הפוטנציאל המדהים של ענב זה על ידי ייצור יינות שוקולדיים מונחים, פרי שחור, שהכי נהנים מהם לאחר 4 שנים או יותר של יישון.
זיווג אוכל עם יין מונטפולצ'יאנו
חזה בקר, מאיו צ'יפוטלה ופיתה חמה בשילוב מונטפולצ'יאנו הם תענוג. על ידי ארוחת צהריים בלתי מספקת
יינות אדומים בעלי גוף בינוני כמו מונטפולצ'יאנו בדרך כלל משתלבים עם מגוון רחב של מאכלים בגלל חומציות גבוהה. עם זאת, עם Montepulciano, הטעמים החזקים של צמחי מרפא וטבק עם טאנין אחיזה לעיתים קרובות דורשים מאכלים עשירים ומלוחים יותר.
מונטפולצ'יאנו יחתוך כמה מהבשרים הבשרניים ביותר (כמו חזה בקר) וישתלב יפה לצד ירקות חורף עשירים וקלויים. אם אתה לומד רק טיפ אחד על זיווג עם מונטפולצ'יאנו, זה להתאים אותו למשהו עם חומר (שומן).
דוגמאות
- בָּשָׂר
- כתף חזיר קלוי, בורגול בקר עם פטריות, בולונז בקר, חזה בקר מבושל, טאקו בקר, פיליפיני בקר אדובו, עז מוחזת, פשטידת שפרד, בשר, פיצה של מאהב בשר
- גבינה
- מקרוני וגבינה אפויים, צ'דר מיושן, פרמז'ן, אסיאגו, פלפל ג'ק
- עשבי תיבול / תבלין
- אורגנו, טימין, רוזמרין, מרווה, כוסברה, פלפל שחור, כמון, קימל, צ'יפוטלה, קקאו, קפה, בלסמי
- ירקות
- תפוח אדמה אפוי ממולא, ירקות קולארד בסגנון דרום, המבורגרים של שעועית שחורה, פטריות קלויות, שעועית פינטו, אורז בר, סלק חורף, פארו חורפי, סונצ'וק
יינות מונטפולצ'יאנו אזוריים באיטליה
מבט אל הכרמים באזור אופידה בתוך מחוז אסקולי פיקנו של מארשה. על ידי אופידה רוסו
מה טעם של יין
יינות איטלקיים הם לעתים קרובות מתויג לפי אזור אז הנה מדריך ליינות בעלי האזורים המיוצרים בעיקר בענב מונטפולצ'יאנו:
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו- אברוצו
- DOC מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו (מינימום 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (מינימום 90%)
- Controguerra Rosso DOC (60% מינימום)
- שׁוּק
- Rosso Conero DOC (מינימום 85%)
- Rosso Piceno DOC (30-70%)
- אופידה רוסו DOCG (מינימום 85%)
- מוליז
- Biferno DOC (60-70%)
- פוליה
- סן סוורו רוסו DOC (מינימום 70%)
שני פרופילים של יין מונטפולצ'יאנו
החזקת ענבי מונטפולצ'יאנו באזור אופידה רוסו במרשה. על ידי אופידה רוסו
יצרני יין מונטפולצ'יאנו באיטליה בדרך כלל עוקבים אחר אחת משתי האידיאולוגיות לייצור יין: אלה שמשתמשים בהן אלון חדש ליישון היינות שלהם ואלו שלא.
מונטפולצ'יאנו בגיל העץ
יינות מונטפולצ'יאנו בגילאי אלון צברו, ללא ספק, את הבאים הנלהבים ביותר בחו'ל בשל עושרם. יינות אלה מציגים טעמים עמוקים של פירות שחורים כמו בויסנברי, אוכמניות ושזיפים מיובשים, ליקריץ וטעמים אלוניים של קקאו, וניל ומוקה. היינות הם דיו ולפעמים יש טאנין אחיזי אז חפשו אחד כבן 4 בערך. מצפה להוציא סכום גדול בין 30-30 $ דולר.
מונטפולצ'יאנו בן גיל ניטרלי
כי למונטפולצ'יאנו יש הרבה אנתוציאנין (צבע) בעורות, חלק מהיצרנים מייצרים סגנון קל יותר או אפילו רוזאטו (רוזה) על ידי מגע פחות עם העורות במהלך התסיסה. היינות יוצאים מפוצצים בטעמי פירות אדומים של דובדבן חמוץ, שזיף אדום, חמוציות וריבת פטל, והם נתמכים בתווים עדינים של עשבי תיבול סגולים, מיובשים, ולעתים קרובות אדמתית כמו אפר. צפו להוציא כ-9-15 דולר לבקבוק נהדר.