במשך 30 שנה לערך שביקרתי בארץ היין באורגון, נשארתי במלונות רשת ולינה וארוחת בוקר בצפון עמק וילאמט, נסעתי לאורך 40 הקילומטרים לארץ היין מדי יום ממלונות עסקים בפורטלנד וב בשנים האחרונות גילו כמה בתי שכירות נחמדים בין הכרמים. תמיד הביך אותי שאזור היין הזה, שצבר מוניטין כל כך טוב על מה שהוא מכניס לבקבוק, לא יכול היה לעשות טוב יותר עם מקומות להניח את הראש בלילה.
הסימן הראשון לכך שמשהו טוב יכול להיות בדרכו הגיע בשנת 2006, כאשר דייוויד קאהן, שעמד בראש ארגון ללא כוונת רווח, שניסה להביא את בייסבול הליגה הגדולה לפורטלנד, הציע מלון, ספא ומסעדה עם 50 חדרים הסמוכים לדומיין דרוחין ו מעבר לכביש מ- Domaine Serene. הכורמים קמו בהמוניהם להתנגד, בעיקר אך לא לגמרי משום שהפרויקט היה נבנה על אדמות המיועדות לחקלאות.
כפי שניסח זאת ג'ייסון לט מאיירי ויניארד, 'כולנו חושבים שזה רעיון טוב שיהיה מלון נחמד. נמאס לנו להכניס גם את האורחים שלנו לצימרים וצימרים. אבל לא על חשבון אדמת כרמים טובה. '
הקולוסוס של קאהן מעולם לא קרה. למעשה, קן וגרייס אוונסטאד, הבעלים של Domaine Serene, רכשו את הנכס לפני כמה שבועות. הם אוהבים את האתר והם מצפים לשתול שם כרם. 'זה ראש הגבעה,' אמר קן. 'אתה יכול לראות לנצח שם למעלה.'
בהמשך השנה שמעתי על פרויקט אחר. זו הייתה בגבולות העיר ניוברג, העיר הראשונה שאליה אתה נוסע לעמק וילמט מפורטלנד. הוא טס באותה העת מתחת לרדאר מכיוון שהוא היה חלק מקהילה מתוכננת גדולה יותר של בתים וחנויות שנקראה ספרינגברוק. הפרויקט היה פרי יצירתם של ג'ואן וקן אוסטין, המחזיקים ב- A-dec, שהופכת ציוד שיניים, לאחד העסקים הגדולים ביותר של ניוברג.
הלכתי לראות את האנשים שעובדים על זה ונודע לי שמתוכננים אתר נופש גדול בשלב הראשון. הם לקחו אותי לאתר. זה היה שדה גדול ופתוח, מוקף פרדסים וכרמים. אבל זה היה מיועד נכון לפיתוח.
שמעתי גם את קנדל ברגסטרום, אחותו של הכורן ג'וש ברגסטרום, שהיה שותף עם דסטין וויאנט, ותיק בתעשיית היין שניהל פעם את אתר הנופש בגליישר במונטנה, כדי לבנות מבנה רב שימושי בעיירה דנדי, כשלושה קילומטרים. בהמשך הדרך מניוברג. הם חשבו שזה הגיוני להשיג כמה דיירים בעלי השפעה נמוכה, כמו מתווכים ומשרדי ביטוח, לשכור חלק מהשטח ולחתום על עלות ניהול מסעדה ומלון.
זה הפך לפונדק ברד הילס, שנפתח בזמן לסוף השבוע של יום הזיכרון העמוס. הפרויקט של אוסטינס, שנקרא Allison Inn and Spa, נמצא בתקופת התנערות מאז סוף אוגוסט ונפתח רשמית בסוף השבוע.
בביקורי החצי שנתי באורגון בשבוע שעבר, נשארתי באליסון בת 85 החדרים, ביקרתי ברד הילס עם 20 החדרים, אכלתי בשתי המסעדות שלהם, ואני מתרשם. שניהם מקומות נהדרים לשהות בהם, ובסגנון אורגון אמיתי הם מזדמנים וידידותיים לסביבה מבלי לוותר על מותרות. המסעדות השאפתניות תוספות חשובות לסצנת האוכל.
לאליסון יש יתרון בגודל ובמתקנים, כולל ספא בגודל 12,000 רגל מרובע ומסעדה רחבה של 85 מושבים בשם ג'ורי, עם נוף שקיעה הרוצח ורשימת 700 יין הממוקדת בכל צפון מערב האוקיאנוס השקט, לא רק בעמק וילמט. , שמוסיף מגוון איתן של אפשרויות מאירופה. השף נתן לוקווד, לאחרונה מחברת פורק בסן אנסלמו, קליפורניה, גלגל תפריט מרשים עם מנות פסטה עשירות, ידידותיות ליין, בשר ודגים. בשביל הכסף שלי זה הכי טוב בארוחת הצהריים, עם מחיר פחות משקל.
רד הילס מרגיש אינטימי יותר, יותר כמו פונדק דרכים אירופאי נחמד. המסעדה שלה עם 45 מושבים, הנקראת Farm to Fork, כוללת חצר מפנקת ורשימת 120 יין קצרה המדגישה את יצרני אורגון של קיימא, אורגנית וביו-דינמית. יש בו גם בר יין, שנקרא Press, ומעדנייה שעושה כרטיסים, סלטים, גבינות וכריכים ממרכיבים המזוהים עם החוות המקומיות שלהם. השף פול בכנד מציג מגע פשוט וכפרי יותר מתחרותו בהמשך הדרך. אהבתי את זה. הייתי חוזר בדופק.
בשני המקומות נתקלתי בהרבה כורמים מקומיים, חלקם חזרו לביקורם השלישי או הרביעי. בדרכים האישיות שלהם, גם אליסון וגם הפונדק ברד הילס כבר הפכו למתקנים בסצנת עמק ווילאמט. הגיע הזמן.
אליסון
www.theallison.com
הפונדק ברד הילס
www.innatredhills.com