מאמר למתחילים: מאמר למתחילים מיועד לאלו מאיתנו הזקוקים לתשובות פשוטות כדי למצוא יינות טובים ויש להם נקודת מוצא לחקור. למדו על ידי שתייה.
ישנם רגעים (רבים עבור חלקם, ולעיתים נדירות עבור אחרים), כאשר ייתכן שתצטרך סטירה קטנה בפרצוף. לא אכפת לי מהסיבה, אולי היה לך יום מחורבן בעבודה ולא תשתוק עם זה, או אולי שכחת איך לנשום זה לא העניין. העניין הוא שזה הזמן המושלם לשתיית יין אדום נועז וגדול. זה אפילו לא ישאיר חותם.
'לפעמים כל מה שאתה באמת צריך זה יין אדום גדול
לאגרוף לך בפה. ”
יין ישן לעומת יין חדש
כעת, לאחר שהוכח שליינות אדומים גדולים (עם הנמקה בלתי ניתנת לטעות) מטרה נהדרת, ברצוני להציג בפניכם כמה דוגמאות שכדאי מאוד לנסות. אני לא מתכוון למנות שמות, זה יהיה קל מדי. במקום זאת, אני אגיד לך היכן צומחות פצצות פירות היער הקסומות האלה כדי שתוכל ללכת לחפש אותן בעצמך. אתה אדם חכם וחלק מההרפתקה הוא לחקור
עֵצָה: הקישורים היוצאים למטה הם חיפושים מתקדמים (Wine-Searcher) כדי לראות זמינות יין.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוהומאז 'ליינות האדומים הגדולים
אלמלא היינות הללו מלכתחילה, רבים מאיתנו לעולם לא היו מתאהבים ביין. וגם עבור הרבה שותים מזדמנים, אדומים גדולים הם התמצית של מה יין נהדר להיות: חיבוק דובי נדיב בכוס. הם משהו כל כך מגרה שלגימה אחת ממש תסתום אותך בפחד מושעה. כמובן, רבים מאיתנו יינות היין כותבים את היינות האלה כפשוטים ומשתלטים וזה חבל. יינות אלה מאתגרים לא פחות לייצר אותם וניתן להכין אותם רק באזורי גידול באקלים חם (בדרך כלל באזורים III ו- IV בסולם ווינקלר. )
היכן למצוא יינות אדומים מלאים
אזורים לחקור: זו לא רשימה ממצה. למעשה, חסרים בו כמה אזורי יין אדום נועז בסגנון מלוחים (כמו פימונטה, בנדול, קאהורס, טורו ומדיראן). רשימה זו של יינות אדומים נועזים מתמקדת באזורים המעבירים פירות.
רוטב שמנת יין לבן קל
דרום אוסטרליה
על מה זה ידוע: תערובות שיראז, קברנה סוביניון ו- GSM
אזורים לבדיקה: מקלארן וייל , Coonawarra , נחל לנגהורן , פלורייה הדרומית , עמק בארוסה , ריווירינה
עלות לאיכות: 15 דולר +
הכל גדול יותר באוסטרליה: החרקים גדולים, העטלפים גדולים (אהמ ... 'שועלים מעופפים'), ואם אתה הולך לחנות מכולת, גבעולי סלרי נמכרים בחצי מכיוון שסלרי שלם לא יתאים למקרר שלך. ה יינות אוסטרליה יכול להיות גם מסיבי, ובעוד שמפיקים רבים מייצרים סגנונות רזים יותר כדי להתאים לחיך המשתנים שלנו, אף אחד אחר בעולם לא יכול להפוך את שיראז באותה עזות כמו בדרום אוסטרליה. כיוון שהיינות האלה נועזים, היצרנים הגדולים גורמים להם להיות מאוזנים עם חומציות טובה והם בסופו של דבר ראויים לגילאים. טעמנו 'פצצות פירות' בני 15 שנה שעדיין עשירים בפירות אוכמניות, פלפל שחור ורוטב שזיפים וכל כך אטומים שהייתם חושבים שמישהו שפך שמן מנוע בכוס שלכם. שיראז (aka Syrah) הוא בהחלט הענב הנבחר, והדרג ההיסטורי של האיכות נמצא בעמק בארוסה.
דרום אפריקה
על מה זה ידוע: קברנה סוביניון, שיראז, פינוטאז ', מורבדר
אזורים לבדיקה: פארל , סטלנבוש , סווארטלנד , רוברטסון
עלות לאיכות: 12 דולר +
מה אולי אינך יודע על דרום אפריקה הוא שבכף המערבי מתגוררת ממלכה פרחונית 6 צמחים הגדלים כאן - כגון פרוטאוס - אינם קיימים במקום אחר בעולם. למרבה המזל, נראה כי רוב היקבים בדרום אפריקה גאים לשמר את המערכת האקולוגית הייחודית שלהם. בנדירות דומה, דרום אפריקה היא המדינה היחידה מייצר באופן פעיל פינוטאז ' , ענב יין שתואם את סירה או את מורבדר במונחים של תעוזה ועוצמת פרי. פינוטאז 'הוא יין מאתגר להפליא להכנה טובה, כך שתצטרכו להיות בררניים כשאתם בוחרים אחד כזה (כדי להימנע מאותם טעמים דמויי זפת). כשתמצאו אחד כזה, תוכלו להתפוצץ עם טעמיו השופעים העשירים של שזיף ודמויי ברביקיו.
האדום הנועז (הפופולרי יותר) האחר בדרום אפריקה הוא קברנה סוביניון. באזור יש קרקעות עתיקות (כ- 65 מיליון שנה) אשר מעניקות מינרליות וטעמים מלוחים, אך עם השמש השופעת של האזור תמצאו את עצמכם חושבים שנאפה ובורדו התכנסו להכנת תינוק יפהפה.
לודי, קליפורניה
על מה זה ידוע: זינפנדל, פטיט סירה, קברנה סוביניון, טמפרניו
אזורים לבדיקה: שֶׁבַח
עלות לאיכות: 12 דולר +
אף אחד מעולם לא מדבר על ארץ היין של לודי. זה אחד מאותם אזורים שאפשר לנסוע בהם (בכביש המהיר I-5) ואפילו לא להבין שהוא שם. באופן מפתיע, בלודי חיים 100 אלף דונם של ענבי יין (שהם סונומה ונאפה יחד מבחינת הגודל). רבות מהמשפחות בלודי המגדלות ענבים עשו זאת במשך 4 או 5 דורות ולכרמים יש גפנים רבות מהמאה. לודי היא המקום בו אנו יכולים למצוא מדהים זינפנדל בטעם עשן יינות וקברנה ערכי-על. עד כמה שזה נהדר, אולי מה שמרתק עוד יותר הם שאר 95 ענבי הענבים האזוטריים בלודי שיובאו מזמן מגרמניה, פורטוגל, איטליה ודרום רון (צרפת).
פאסו רובלס, קליפורניה
על מה זה ידוע: קברנה סוביניון, זינפנדל, סירה, תערובות GSM, פטירה סירה
אזורים לבדיקה: פאסו רובלס
עלות לאיכות: 18 דולר +
פאסו רובלס הוא מדינת סוסים אמריקאית מהותית. דמיין לעצמך טנדרים גדולים ומאובקים המושכים נגררים לסוסים בעמקים מפותלים מכוסים בעצי אלון. כשנוסעים באזור, ישנם רגעים נדירים שבהם אתם מרגישים מועברים חזרה להרחבה מערבה בסוף המאה ה -19. כמובן, היום פאסו רובלס נותן לנאפה רווח על כספו עם דונמים על דונמים נטועים קברנה סוביניון וזינפנדל. הקברנה מפאסו רובל עשיר בלסתות והזינפנדל מציע טעמי 5 תבלינים, שזיפים ואפרסק (תוך שמירה על חומציות גבוהה אופיינית לאזורים). ובכל זאת, Cab ו- Zin הם אפילו לא היינות הטובים ביותר שמיוצרים כאן: ההפתעה האמיתית בפאסו רובלס הם זני הרון: סירה, גרנאש, מורבדר (aka מונסטרל) .
סיירה פודינגס, קליפורניה
על מה זה ידוע: זינפנדל, ברברה, פטיט סירה, קברנה סוביניון, סירה
אזורים לבדיקה: אל דוראדו, פידלטאון, הרי סיירה , עמק שננדואה, מחוז אמדור, משחק הוגן
עלות לאיכות: 16 דולר +
טריטוריה של הבהלה לזהב לשעבר, שם, לפי השמועות, כמה יקבים משתמשים בפירי מוקשים ישנים כמרתפים (פירים שלי הם, אחרי הכל, הטמפרטורה המושלמת). מדרגות סיירה עשויות להיות רק העמדה האחרונה מדוע לקליפורניה יש שם לחדשנות מחוספסת. כרמים פזורים בין עצים ירוקי עד ויינות עשירים (ולעתים מתוקים). בעוד שיינות זינפנדל וקברנה טעימים מאלדורדו ומזריקות סיירה, הם הזנים העלומים יותר שכדאי לחקור, כולל ברברה וקברנה פרנק.
לייק קאונטי, קליפורניה
על מה זה ידוע: קברנה סוביניון, זינפנדל, מלבק, ברברה
אזורים לבדיקה: מחוז לייק , Red Hills, High Valley
עלות לאיכות: 18 דולר +
קשה לומר בדיוק מדוע קליר לייק אינו ידוע (או מפותח ככל שיהיה). שכנותיה כוללות את עמק נאפה המפורסם ויצרנים רבים שואלים פירות של לייק קאונטי בכדי לעודד את יינותיהם. האזורים בקרקעות וולקניות (חפשו את Red Hills) והגובה הגבוה מראים כמה מהפוטנציאל החדש הגדול ביותר ליינות אדומים מורכבים אך נועזים בחוף הצפוני של החוף. אגם צלול עצמו הוא מפל של אופי גיאולוגי: מדענים נדהמו לגלות כי האגם עשוי להיות בן 480,000 מיליון שנה. למרבה הצער, כיום הוא סובל מבצורת ומניקוז שיטתי מחכירות מים ארוכות טווח לעמק המרכזי של קליפורניה.
דורו, פורטוגל
על מה זה ידוע: Douro אדום או יין Douro אזורית (תערובת אזורית של Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz ועוד), Touriga Nacional
אזורים לבדיקה: דורו
עלות לאיכות: 11 דולר +
הביקוש לפורט האט והעמק דורו סבל מאוד. שיווק כסף בניסיון להגביר את המודעות ליין פורט (הוא טעים לשני המינים) פשוט לא השפיע כי יצרני הנמל זקוקים, ולכן הם התחילו להתנסות ביינות אדומים יבשים המיוצרים בענבי פורט. Huzzah! יינות אלה נעים בין מציאה של 10 דולר לכמה מהיינות האדומים העזים המדורגים ביותר בעסק. דורו טינטו הוא היין של העידן החדש והמפואר של פורט.
את יקבי אורגון הטובים ביותר לבקר
מנדוזה ארגנטינה
על מה זה ידוע: תערובות מלבק, מלבק-קברנה סוביניון
אזורים לבדיקה: מנדוזה , לואיאן דה קויו, טופונגאטו, עמק אוקו
עלות לאיכות: $ 10+
מנדוזה היא מרחב שטוח גדול הנמתח הלאה והלאה באופן שנראה שהוא מתגמד בגודל הרי האנדים (עד שממש פונים לעברם). למעשה, הר אקונקגואה, שנראה ממנדוזה, הוא הפסגה הגבוהה ביותר של האנדים בדרום אמריקה. האזור מתחיל ב 2400 (~ 750 מ ') רגל ומתנפח משם מעלה. גובה גבוה זה מהווה יתרון רב להבשלת מלבק וקברנה סוביניון, מכיוון שבלילה הטמפרטורות צונחות ומקדמות הבשלה איטית (דבר טוב במקום שטוף שמש כזה). בעוד שרובנו הולכים בננות למלבק מארגנטינה, אלה תערובות קברנה-מלבק שמאמינות שהאזור הזה מייצר חומר יין מדהים ברצינות.
סוגי יין לבן מתוק
מונסטרל מספרד
על מה זה ידוע: מונסטרל
אזורים לבדיקה: ג'ומילה, יקלה, אליקנטה, בולאס, אוטיאל-רקנה, מורסיה (יין יבשה)
עלות לאיכות: 13 דולר +
למרות שמורבד בצרפת עשוי להיות ידוע יותר, היין הספרדי המיוצר בענב זה (המכונה מונסטרל) הוא הרבה יותר שופע. יינות מאזורים אלו הם סגולים-שחורים ומשדרים ניחוחות של שזיפים, פלפל שחור אוכמניות מתוקות. היצרנים הרציניים מייצרים יינות מצטיינים ורובם זולים להפליא.
מדינת וושינגטון
על מה זה ידוע: קברנה סוביניון, סירה, מלבק
אזורים לבדיקה: הר אדום , שיפוע שונה , וואלה , סוסים גן עדן הילס
עלות לאיכות: 18 דולר +
רובנו מתארים את סיאטל הגשומה כשאנחנו חושבים על יינות ממדינת וושינגטון. עם זאת, הענבים צומחים (והתפוחים לצורך העניין) בצד השני של רכס הרים שעוצר את העננים לעבור בהם. היינות הנועזים מוושינגטון מגיעים מסט נבחר של AVA ( אזורי גידול גפנים אמריקאים ) שנראה שיש להם את התנאים המושלמים להבשלת זני יין אדום.
מדריך שתייה ליין
רוצה ללמוד עוד על יין ולהתפוצץ לעשות את זה? ספר זה מספק את היסודות כיצד ליהנות יין והיכן למצוא יינות נהדרים מרחבי העולם. התאם את הספר הזה עם אתגר טעימות היין ותקבל יין חכם יותר פשוט על ידי שתייה.