פיפי-לא שחור
פינו נואר הוא היין האדום הקל ביותר הפופולרי בעולם. הוא אהוב בזכות ניחוחות הפירות האדומים, הפרחים והתבלינים שמודגשים בגימור ארוך וחלק.
טעמים ראשוניים
- דובדבן
- פֶּטֶל
- פטרייה
- צפורן
- הִיבִּיסקוּס
פרופיל טעם
יָבֵשׁגוף בינוניטאנינים נמוכיםחומציות בינונית-גבוהה11.5–13.5% ABV
טיפול -
לְשָׁרֵת
55–60 מעלות צלזיוס / 12-15 מעלות צלזיוס
-
סוג זכוכית
אספן ארומה -
לִמְזוֹג
30 דקות -
מַרְתֵף
10+ שנים
זיווג אוכל
לְשָׁרֵת
55–60 מעלות צלזיוס / 12-15 מעלות צלזיוס
סוג זכוכית
אספן ארומה
לִמְזוֹג
30 דקות
מַרְתֵף
10+ שנים
יין מזווג אוכל רב תכליתי בהתחשב בחומציות גבוהה יותר ובטאנין נמוך יותר. פינו נואר מתמזג היטב עם ברווז, עוף, חזיר ופטריות.
עובדות מהנות על פינו נואר
- מקורו של פינו נואר הוא ככל הנראה בבורגונדי, צרפת. (רובינסון ואח '. 808)
- סמן את לוח השנה שלך! 18 באוגוסט הוא יום פינו נואר.
- פינו נואר נהנה מאותו אקלים כמו שרדונה. לעיתים קרובות תמצאו שני ענבים אלה הנטועים בקרבת מקום.
- לבן ושחור שמפנייה משתמש בפינו נואר (ובפינו מיונייר) כענב הבסיס שלו.
- פינו נואר הוא אחד הענבים האדומים הבודדים שנהוג להכין יין אדום, רוזה, לבן ומבעבע!
- ניתוח DNA העלה כי פינו נואר, פינו גרי , ו פינו בלאן הם פשוט מוטציות של אותו ענב! (גשמים ואח '. 2000b)
גפני פינו נואר נוטים להעדיף יותר אקלים ביניים עם עונות גידול ארוכות וקרירות. מסיבה זו, לעתים קרובות תמצאו את פינו נואר הגדל בעמקים מוגנים או ליד גופי מים גדולים.
כרמי פינו נואר הצרפתיים ליד גברי-צ'מברטין בסוף מאי. שימו לב לקרקעות גיר-חימר (חוואר). תמונה על ידי אנה ומיכל
פינו נואר צרפתי
טעמים: דובדבן, היביסקוס, עלה כותרת, פטריות, אדמת עציצים
יינות פינו נואר מיוצרים בכמה מקומות ברחבי צרפת, אך האזור המפורסם ביותר - ללא ספק - הוא בורגון (המכונה 'בורגון'.)
גפני פינו נואר הנחשקים בעולם צומחים במדרון צר ופונה מזרחה ממש מדרום לדיז'ון. בורגון הוא אזור יין עתיק מאוד והיו מטופלים לראשונה על ידי נזירים ציסטרסיאנים בימי הביניים.
כשאתה טועם את הפינו נואר הצרפתי, אתה יכול לשים לב לסגנון הארצי והפרחוני יותר. זה חלק מהטרור של בורגונדי. למעשה, ייננים רבים ומשובחים כאן בוחרים לתסוס עם אשכולות ענבים שלמים להגביר טאנין ביינות פינו נואר שלהם. מאמץ זה עלול לגרום למרירות בשלב מוקדם, אך להביא ליינות שגילם 20+.
פינו נואר ופינו גריגיו
מבט אל ערפל הבוקר בעמק סונומה מכרמי האנזל במהלך הקציר. על ידי Hanzell Vineyards
קליפורניה פינו נואר
טעמים: דובדבן, פטל, פלפל אנגלי, תה דארג'ילינג, וניל
ארצות הברית מאוד מגוונת. עם זאת, חלק הארי של יינות פינו נואר האמריקאים מגיע מקליפורניה. בעוד שקליפורניה עשויה להיות חמה מדי לענב זה, תמצאו את פינו נואר מצטיין במקומות שמקבלים רוח קרירה (וערפל של בוקר) מהאוקיאנוס השקט. האוקיאנוס ממתן את הטמפרטורות במקומות כמו סונומה, עמק נאפה הדרומי והחוף המרכזי (כולל סנטה ברברה).
קליפורניה פינו נואר הוא בדרך כלל עשיר, פירותי ושופע בסגנונו. השמש השופעת והטמפרטורות המבוקרות מקלות על הייננים לבחור ברגע המושלם בו הבשלות היא אופטימלית. מלבד טעמי פרי עשירים, רבים מהיינות הללו הם בעלי גוון עדין של פלפל אנגלי מהתבגרות בייבוא אלון צרפתי חביות.