ש: האם טבעונים יכולים לשתות יין?
ל: מרבית היינות מעובדים עם חומרי הבהרה לא טבעוניים (כגון חלבונים). ישנם, עם זאת, כמה יינות טבעוניים ותוכלו ללמוד מה לחפש בבחירת יין.
היין הלבן והמתוק הטוב ביותר
סוכני זיקוק משתמשים לעיתים במוצרי בעלי חיים. זו הסיבה שחלק מהיינות אינם טבעוניים מבחינה טכנית.
מדוע רוב היין אינו טבעוני?
האם אחרי הכל, יין אינו מיוצר רק בענבים?
מרבית היינות מובהרים במהלך ייצור היין בתהליך המכונה 'קצינה' אשר לרוב משתמשים במוצרים על בסיס בעלי חיים כגון קזאין (חלבון מחלב) או חלבונים. אם יינות לא נקנסו, רובם נראים מעורפלים. זה המקום בו הקזאין וחלבוני הביצה נכנסים פנימה. חומרי הקירוף 'נוהגים' על החלבונים המומסים ביין וגורמים להם לזרז ולהתאסף בתחתית המיכל. התוצאה היא יין צלול.
עובדות מהירות
- מקובל ליינות לבנים, רוזה ונתזים איכותיים להשתמש בזכוכית (תוצר לוואי של דגים) לצורך דק
- מקובל ביינות אדומים להשתמש בחלבונים או בקזאין לצורך קנס כדי להסיר פנולים בעלי טעם מריר
- יקבים של העולם הישן השתמשו בעבר בדם שור כדי יין משובח, אך זה כבר לא נפוץ כיום
- חומרי הזיקוק מוסרים לפני בקבוק היין
איך למצוא יינות טבעוניים
יינות טבעוניים הם נדירים, אך הם קיימים. בכל מקום בו ייננים מתרגלים התערבות מינימליסטית במרתף, שם קרוב לוודאי שתמצאו יינות לא מסודרים ולא מסוננים. זכרו לבדוק עם היקב או היבואן כדי להיות בטוחים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
יין לבן שאינו מתוקקנה עכשיו
להלן מספר טיפים שימושיים על יינות טבעוניים:
- יינות לא מסודרים ולא מסוננים טבעוניים
- יינות המסוננים רק עם פילטרים סטריליים (פילטרים קרמיים) או פילטרים צולבים הם טבעוניים. הקפד לבדוק עם המפיק
- כמה יקבים בייצור המוני משתמשים במסננים סטריליים במקום במוצרים מן החי
- יש יקבים שמשתמשים בבנטונייט כדי לחלבון משובח מיינות לבנים במקום זכוכית
- יינות ביו-דינמיים ניתן להכין בצורה טבעונית כאשר הם לא מוגדרים אך מכיוון שתהליך החקלאות משתמש בעצמות של בעלי חיים (עבור תערובות קומפוסט מיוחדות ) זה שולל זאת.
- אם היין אורגני, זה לא מבטיח שזה טבעוני
מצאנו כי באתר barnivore.com יש עדכון בעיקר רשימת יינות טבעוניים (בעיקר מפיקים אמריקאים) לחקור. אם אתה מפיק, אתה יכול גם להגיש יינות טבעוניים לעדכון הרשימה.
איך מכינים יין לבן מענבים
מה לגבי סולפיטים ביין?
בוודאי ראית את המילים 'מכיל סולפיטים' על בקבוק יין. גלה מדוע משתמשים בדו תחמוצת הגופרית בייצור יין וכיצד יין נערם למוצרים אחרים כמו צ'יפס, פירות יבשים וסודה.
השורה התחתונה בנושא סולפיטים ביין
תודה מיוחדת ליינן היין, סם קיירסי, ב כרמי כרמים למידע מפורט על סוכני קנסות נפוצים ועל השימושים בהם.