הסמינר הראשון שלי ב פסטיבל היין והאוכל של סאות 'ביץ' היה אנכי של שישה בצירות של נשר צורח , הכת קברנה מעמק נאפה. איזו דרך להתחיל את סוף השבוע.
ייצגה את היקב אורסולה הרמצינסקי, מנהלת השיווק של נשר הצרחנים וגם של ג'ונאטה, פרויקטי היקב של צ'רלס בנקס וסטן קרונקה . מאט דיס, היינן של יונאטה, הצטרף אלינו גם כדי להציג את הסמינר והטעימות בפני 24 חובבי יין להוטים ששילמו 1,000 דולר כדי להשתתף.
'סוד ההצלחה שלנו הוא שאף אחד לא יודע מה טעמו של היין,' פתח הרמצינסקי, והתייחס לעובדה שמחסור הנשר הצווחני שולל את ההזדמנות לרוב חובבי היין לטעום את היין.
למעשה, מלבד כמה לגימות של נשר צורח ב'טעימות הגדולות של ספקטטור היין בחוויות היין 'לאורך השנים, טעמתי את היין רק פעם אחת. בשנת 2006, ב חוויית יין בקליפורניה בסן פרנסיסקו, הבנקים הציגו את בציר 2002 בסמינר של עמק נאפה קברנה. טעימות אנכיות של היין הן נדירות ביותר. עמיתי ג'יימס לאובה סקר את כל הבצירים שיצאו בשנת 2005 שטעם 10 בצירות מ 1992 עד 2002.
נשר צורח היה הוקם על ידי ז'אן פיליפס בראשית שנות התשעים. רוב הקציר מכרם אוקוויל בן 55 דונם נמכר ליקבים אחרים, אך פיליפס החזיקה חבילה משובחת של בערך דונם של קברנה סוביניון, עם מרלו וקברנה פרנק. היא פרסמה 175 תיקים של בציר 1992 בשנת 1995, וגבתה 50 דולר.
היין ההוא הפך לסמל הקברנות הפולחניים של נאפה. בתוך שנתיים היא נמכרה במחיר של 650 דולר במכירה פומבית, ובסוף 2007 היא הגיעה לשיאה של כמעט 7,000 דולר לבקבוק.
ב 2006, פיליפס מכר את נשר צורח לבנקים וקרונקה. היא הופתעה מהצלחת היין שלה, וכשהרמצינסקי התייחס למשתתפים, 'היא נסעה ברקטה ואמרה שמספיק.'
 | |
| הייננים החדשים של Screaming Eagle שילבו את 2005. |
היידי פיטרסון-בארט הייתה הייננית המייעצת בתריסר הבצירים הראשונים. כשנמכר היקב, 2004 עדיין הייתה בחבית. הצוות החדש, עם אנדי אריקסון כיינן במשרה מלאה ומישל רולנד כיועץ, התאים את התערובת. הם גם שילבו את שנת 2005. על פי הרמצינסקי, הם מחפשים עומק נוסף של האמצע.
היינות נמזגו בערך 45 דקות עד שעה לפני שטעמנו אותם, לא עיוורים.
להלן הערותיי:
1998: זה נימוח, מראה ניחוחות וטעמים של שזיפים, ארז ותבלינים, עם אלמנט עשבוני קל בתחילה. רענן ואלגנטי, יש בו עדיין טאנינים יציבים, אך מאוזנים, עם אורך דק. אם נחזור אליו בסוף הסמינר, זה היה מאוד דמוי בורדו. 90 נקודות, לא עיוור.
1999: זה עשיר מאוד וצעיר בהרבה בהשוואה לשנת 1998. פירותי מאוד, מציע תווי שזיפים ודובדבנים בפרופיל רב עוצמה ומרוכז. עדיין טעם של פרי ראשוני, עם אמצע חיוך מתוק וגימור מעולה. 96 נקודות, לא עיוור.
2002: נגיעה של עשבי תיבול בארומה מפנה את מקומם לטעמי דובדבן, דומדמניות שחורות ומרווה. הטאנינים תקיפים יותר, אך עם זאת זה נשאר אלגנטי, עם ריכוז ועוצמה. 95 נקודות, לא עיוור.
2003: בשלים מאוד, אפילו בשלים יתר על האף, אבל טריים יותר בחיך, עם טעמי שזיף וריבת דובדבנים. הטאנינים פחות משולבים ביין זה ולמרות אורכו, הוא נראה פחות מורכב משאר הבצירים. 91 נקודות, לא עיוור.
2004: ניחוחות וטעמים של קפה, זית שחור ומרווה הם מורכבים, וזה אמצע חיוך מתוק מאוד. יש לו אורך וריכוז עדינים. מלוטש ומעודן יותר מהבצירים הקודמים. 94 נקודות, לא עיוור.
2005: זה עז, אך אלגנטי ומלא בניחוחות וטעמים של עשבי תיבול, נענע, דובדבן ודומדמניות שחורות. תווי הפירות המתוקים נמשכים מההתחלה ועד הסוף, שם טעם הלוואי רחב ידיים. הרמוניה ואיזון נהדרים. 95 נקודות, לא עיוור.