השמש בחוץ. כמה זמן עבר? זה עדיין קר, אבל המגפיים הכבדים יכולים סוף סוף לפגוע בחלק האחורי של הארון. הבוקר היה מזג אוויר שני סוודרים, אבל עכשיו חם ושטוף שמש. העתיד נראה בהיר מאוד.
האביב הוא זמן מוזר בשנה. חשבונות הבנק שלנו התאוששו מעונת החגים, אך עדיין אין צורך לבזבז. קניית מארז של יינות שנבחרו בקפידה כדי לעבור את מזג האוויר הסוער הזה היא באמת האופציה ההגיונית היחידה.
יצירת מקרה של יינות אביב
המקרה המעורב שלנו הוא בהשראת מזג האוויר. זה בלתי צפוי לחלוטין ... רגע אחד זה 'ורד כל היום' ולמחרת, 'איפה חיבוק הדוב הגדול שלי של אדום?' רצינו גם לבחור דברים שתוכל לקבל תמורת פחות מ -20 $ (ורצוי פחות).
אז הנה 12 מכמה מהיינות הטובים ביותר שאפשר להתאים לעונה דו-פרצופית דו-פנים זו שמשתלבים בצורה מושלמת עם המטבח הירוק של האביב.
הרשימה הקצרה
- וולטלינה הירוקה - לבן קרום עשבים מאוסטריה תחתית
- יין לבן - תערובת לבנה הדרית מפורטוגל
- למברוסקו די סורברה - האדום הקל ביותר ממשפחת למברוסקו
- PNW רוזה - קבוצה של יינות רוזה נמרצים ופירות קדימה מצפון מערב האוקיאנוס השקט
- גוורצטרמינר - לבן ורוד וארומטי שהכי כדאי לצרוך טרי
- קָטָן - אדום קליל שמריח כמו פרחים וגרגרים
- פינו נואר מגניב אקלים - הבחירה הקלאסית של יין אדום קפיצי - אלגנטית
- פְּרִימִיטִיבִי - כמו לשתות יין פירות על ספת עור איטלקית
- נרלו מסקלי - ה- Un-Pinot שכל הסוממים מדברים עליו מסיציליה
- תערובות GSM של Languedoc-Roussillon - מתן לקוט דו רון רווח על כספו
- בונארדה - הענב הארגנטינאי (לא מלבק!) שאיש מעולם לא שמע עליו
- הגדה הימנית בורדו - כשאתה זקוק לחיבוק דובי זקן גדול
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוPNW רוזה
קבוצה של יינות רוזה נמרצים ופירות, מצפון מערב האוקיאנוס השקט.
רוזה הוא מצרך אביבי וקיצי, לעזאזל, אפילו לחורף ... אל תשפט.
מלבד האתרי הברור רוזה פרובנסאלית , יינות צפון מערב האוקיאנוס השקט מציעים חמיצות בשפע, מה שהופך אותם להתאמה מושלמת לירקות קציר האביב. וושינגטון מציגה תערובות, אורגון מתמחה בפינו נואר, וקולומביה הבריטית מראה פוטנציאל עם מרלו וקברנה פרנק.
- למה לצפות: נע בין מחניק ועשיר לאור ובהיר, ורדים נוטים לצד הפירות האדום של הספקטרום. יינות יכולים להיות מונעים קלים ומינרליים, או מקדימים פרי ושופע.
- התאם את זה ל: רוזה במשקל בינוני מושלם עם סלמון, או סלט ניקואז. תחשוב על סלט תותים או סשימי עם סגנונות רוזה בהירים יותר. לביטויים מלאים יותר (גם כאלה עם שמץ של מתוק), לכו על אוכל מנגל.
- חנון אלט: רוזה הוא אחד היינות המגוונים ביותר לזיווג, אך בדקו יין כתום לחלופה ארצית ופונקרית יותר.
פְּרִימִיטִיבִי
זה כמו לשתות יין פירות על ספת עור איטלקית.
התאום הגנטי של זינפנדל, זה ענב פוליאני מייצר יינות עשירים באלכוהול ומלאים בגופם, אך עם חומציות גבוהה יותר מאחיו הצפון אמריקאים.
- למה לצפות: יין צבעוני עמוק, עם טעמים של שזיף עסיסי, דובדבן שחור, אוכמניות ותבלין.
- התאם את זה ל: פרימיטיבו (או צין) הוא פנטסטי כאשר הוא משולב עם המבורגר, פרמזן חצילים, פיצה או גבינות מיושנות.
- חנון אלט: עשה זה לצד זה עם צין קליפורניה לפרספקטיבה.
לנגדוק-רוסיון אדומים
נותן לקוט דו רון לרוץ על כספו.
ידוע היסטורית בייצור בכמות גדולה, חל שינוי מסיבי לעבר איכות עם לנגדוק-רוסיון יינות אדומים. אזורי פיק סנט לופ, פוג'רס, קוליור, מאורי וטראס דו לארזאק נודעים כעת ביינות בעלי אופי וסגולה רציניים. אתה יכול גם למצוא ערכים מצוינים שכותרתם קוטו דו לנגדוק . יינות אלה כוללים סירה, גרנאש, קריניאן ומורבד.
בסך הכל, אנו מתרשמים ללא הרף מיחס האיכות למחיר של לנגדוק ורוסיון!
- למה לצפות: באופן כללי בינוני פלוס עד מלא, מראה תווים של פירות אדומים ושחורים מסוכרים, שזיף, תבלין פלפל ועור.
- התאם את זה ל: נסו את היינות הללו עם בשרים על הגריל וירקות קלויים לשילוב מנצח.
- חנון אלט: תרים בקבוק פריוראט ספרדית לקבלת עפר מאובק יותר על גרנאש.
וולטלינה הירוקה
לבן קרום עשבים מאוסטריה תחתית.
איזה סוג יין זה מרסלה
ישר מאוסטריה, וולטלינה הירוקה היא אלטרנטיבה טעימה לסוביניון בלאן שצורח ירוק.
- למה לצפות: שופע הדרים בהירים, פלפל לבן וסוג מינרלי של אבן רטובה, גרונר מציג לראווה חומציות צורחת ופנולים מרקמים.
- התאם את זה ל: יין זה משחק יפה עם שלל מנות אביביות טריות, מירקות מרים ועד חבישות הדרים.
- חנון אלט: חפש את הענב היווני בעל החומצה הגבוהה, אסירטיקו , לאופציה קצת יותר ארומטית.
נרלו מסקלי
ה'לא-פינו 'שכל הסומם מדברים עליו מסיציליה.
האתנה, באקלים הקריר, בגובה רב, נמצאת בצידו המזרחי של האי הסיציליה החם. זה המקום בו אנו מוצאים את אטנה DOC. יינות אלה עשויים מ נרלו מסקלי , ומנה קטנה יותר מ- Nerello Cappuccio.
- למה לצפות: גוף בינוני עד בהיר, פירות אדומים ושחורים טארטיים, גווני צמחים ומינרליות וולקנית מובהקת דמוי צפחה.
- התאם את זה ל: השתמש כאן בכלל 'גדל יחד, הולך ביחד' עתיק היומין, ונסה לבשל אוכל סיציליאני. תחשוב על רטבים שמנים של דגים ועגבניות, או אפילו על מנות ירקות כפריות.
- חנון אלט: בדוק את צווייגלט האוסטרית. זה שונה להפליא ונופל אי שם בין פינו נואר לסירה.
קָטָן
אדום קליל שמריח כמו פרחים וגרגרים.
גאמיי נואר נמצא בבית ב בוז'ולה . ברמתו הבסיסית ביותר, יין זה קליל, מרענן ומלא בפירות עסיסיים. לכן, התיישר לכל אחד מעשרת הקרוס של בוז'ולה וראה כיצד אלה מספקים יין עם יותר חומר וחוזק.
- למה לצפות: אלה נוטים להציג פרי אדום מרענן, לפעמים עם רמז פלפל ותו אדמה בסיסי.
- התאם את זה ל: גאמיי הוא כוכב עם כל מה שקשור לפיקניק (תחשוב על בשרים נרפא, פטה, גבינות, ממרחים) כמו גם סלמון מזוגג בגריל או ירקות קלויים.
- חנון אלט: בדוק את הנדיר והעסיסי פלברגה מפיימונטה לבחירה מעניינת נוספת.
יין לבן
תערובת יין לבן הדרים מפורטוגל.
בדוק את אלה פּוֹרטוּגָל תערובות הכוללות כל אחד מסוגי היין הלבן המקומיים המרהיבים האלה: ארינטו, לוריירו, אנקרוזאדו או אנטאו ואז.
- למה לצפות: בדרך כלל יבש, החל מוינהו ורדה קליל ומפוצץ וכלה בביטויים זנים יחידים ומלאים יותר. יין מפורטוגל הוא ערך אפי.
- התאם את זה ל: ראה מה תוכל למצוא בחנות הבקבוקים המקומית שלך וספר לנו מה תשתלב איתו - מלבד יום שמש, כמובן! אבל, אף אחד לא שופט אם זה הצעד.
- חנון אלט: חפש ספרדי ורדחו לסגנון ייחודי נוסף.
פינו נואר
הקפיצי האדום, האלגנטי.
האביב אינו שלם בלי בקבוק פינו נואר אחד לפחות. אם לא היה לך אחד מאורגון או ניו זילנד, זה הזמן.
- למה לצפות: הטעמים של פינו נעים בין פירות אדומים עזים לדובדבנים שחורים כהים יותר, ומציגים תמיד תו מלוח. נסה את ניו זילנד או את אורגון לקבל אפשרויות יוצאות מהכלל שאינן בורגונדיות.
- התאם את זה ל: עם חמיצות בהירה וטאנינים גרגירים עדינים, נסו את פינו עם דגים בגריל, בשרים קלים יותר, ברווז, חזיר, כמו גם פטה או טרי.
- חנון אלט: בדוק את טרוסו מאזור ג'ורה, הממוקם ממש ממזרח לבורגון, לקבלת אפשרות צרפתית קלה יותר.
הגדה הימנית בורדו
כשאתה זקוק לחיבוק דובי גדול.
הגדה הימנית של בורדו כוללת את הקשת יתר Libournais אֵזוֹר, הכוללת את הכינויים המפורסמים של סן אמיליון ופומרול. מה שמפתיע, הוא שיש כאן יצרנים רבים המציעים יינות מצטיינים בסביבות 30 דולר לבקבוק. (באופן מפתיע, זה לא המקרה בעמק נאפה!)
- למה לצפות: תערובות דומיננטיות מרלו מהגדה הימנית הן סגנון פלורדי מעט כל כך של בורדו. צפו לטעמי שזיף, דובדבן שחור, ליקריץ, טבק, ארז ועשן.
- התאם את זה ל: עם טאנינים רכים יותר מאשר אחיו של הגדה השמאלית, תערובות מרלו דומיננטיות משחקות היטב עם בשרים על האש, כמו גם דגים מעושנים או בגריל, במיוחד כאלה עם טעמים ים תיכוניים כמו זיתים או עשבי תיבול דה פרובנס.
- חנון אלט: חפש יינות ממדינות עולם חדשות שכותרתו ' מריטאז ' ”לסגנון מבשל ועשיר יותר המיוצר בדגם בורדו.
גוורצטרמינר
לבן ורוד וארומטי שהכי כדאי לצרוך טרי.
זן ארומטי מובהק זה מקורו בצפון איטליה או בגרמניה - הוויכוח נמשך. הוא נמצא גם באלזס, צרפת, כמו גם בקולומביה הבריטית, ארה'ב ובאוסטרליה.
- למה לצפות: אף נועז של ליצ'י וורדים, גוורץ במיטבה הוא פיצוץ ארומטי. ידוע לשמצה באלכוהול גבוה ובחומציות נמוכה, יינות אלה עלולים להיות רעשים באקלים חם יותר. חפש אזורים קרירים יותר (צפון איטליה, חוף קליפורניה וכו ') עבור סגנונות מאופקים יותר.
- התאם את זה ל: יינות עם סוכר שיורי וארומטים מתחננים על מאכלים חריפים או מתובלים: תאילנדית, וייטנאמית וסצ'ואן, במיוחד. לחלופין, בחרו במנות עשירות כמו מרק בצל צרפתי, כבד אווז וגבינות חזקות כמו מנסטר כדי לחתוך את המתיקות.
- חנון אלט: המבושם בעוצמה טורונטס מארגנטינה היא אלטרנטיבה מצוינת, בהלוואות של חומציות מעט גבוהה יותר ופחות משקל.
למברוסקו (מסורברה)
האדום הקל ביותר ממשפחת למברוסקו.
יין אדום נוצץ, מותק! בבית באמיליה-רומאניה, סורברה הוא אחד משלושת הסוגים הפופולריים ביותר ב משפחת למברוסקו . גרספרוסה וסלמינו (צרורות הענבים מעוצבים כמו סלמי) הם שני האחרים הנפוצים ביותר.
- למה לצפות: יינות אלה מרעננים ברצינות ונוצצים קלות (פריזנטה.) הם מציגים פרי אדום מכווץ וחמיצות גבוהה. המפתח הוא רעננות: שתו צעיר.
- התאם את זה ל: חומציות בהירה וטאנינים קלים חותכים עושר ומשלימים בשרים שומניים. לחלופין, נסו עם צ'קוטרי כשאתם עושים פיקניק בפארק ... מה שמשמח אתכם הוא זיווג 101!
- חנון אלט: אם אתם מתלהבים מיינות אדומים מבעבעים כמונו, נסו שיראז נוצץ אוסטרלי, או את המתוק יותר ברצ'טו ד'אקווי .
בונארדה
הענב הארגנטינאי (לא מלבק!) שאיש מעולם לא שמע עליו.
אם תקרא לזה בונארדה מחוץ לארגנטינה, מישהו יתקן אותך ויקרא לזה על שם שמו הצרפתי: דוס נואר. פשוט חייכו ואמרו 'כן, אני יודע', וחזרו לאט לאט.
ענב מואר, עסיסי, קטן זה הוא למעשה אחד הענבים הנטועים ביותר בארגנטינה. יינות יכולים לטעום דומה למלבק (למעשה, הרבה בקבוקי מלבק נמוכים יותר מתמזגים עם בונארדה), אך הוא מעט קל יותר, נמרץ יותר. לחלק מיינות הבונארדה גימור צמחי מרפא, בעוד שאחרים הם חלקים ופירותיים.
- למה לצפות: צפו שזיפים ודובדבנים בהירים, תבלין בסיסי ורמזים לסגול. ליינות אלה יש טאנין נמוך יחסית וחמיצות בהירה.
- התאם את זה ל: נסה זאת עם עוף פפאיה, חזיר צלוי עם אננס, דג בגריל או בקר. כל הדברים המנגל משחקים כאן ממש טוב.
- חנון אלט: נסו בונארדה זה לצד זה עם שרבו של קליפורניה ובדקו את ההבדלים הסגנוניים והשיא.