סטארבקס הולך גָדוֹל עם תוכנית היין והבירה שלו. ענקית הקפה מתכננת להרחיב באגרסיביות את 'ערבים', את התפריט המציע יין, בירה, כמו גם צלחות אוכל לזווג אותם, ממקומות נבחרים ליותר מ -2,000 חנויות ברחבי ארה'ב בארבע השנים הבאות. רשת הקפה הגדולה בעולם עומדת להפוך למקור מרכזי למכירות יין, כאשר בכירי סטארבקס מקווים לייצר מיליארד דולר מצטבר מתכנית הערבים עד שנת הכספים 2019. אולם תוכנית החברה עומדת בפני התנגדות באזורים מסוימים מצד עסקים ותושבים מקומיים.
מדוע לעבור עכשיו לעסקי מכירת משקאות אלכוהוליים? לפחות 70 אחוז מלקוחות סטארבקס הם שתייני יין, על פי דו'ח של חברת הביון השיווקי Mintel משנת 2014, אחוז גבוה בהרבה מהאוכלוסייה הכללית בארה'ב. וכפי שאמר דובר סטארבקס צופה יין היה הגיוני שיהיו הצעות 'המתאימות יותר לשעות הערב, ומשפרות את תפקידנו כמקום התכנסות לקהילה לאורך כל היום ועד הערב'.
ערבים הושק בשנת 2010 במיקום יחיד בסיאטל . עד אוגוסט 2015, 75 מחנויות החברה הגישו יין. באותו חודש היא החלה להוסיף עוד - תחילת דחיפתה ל -2,000 מתוך יותר מ -12,000 המיקומים האמריקאיים שלה.
בקשות סטארבקס לרישיונות למכירת אלכוהול כבר זורמות ברחבי הארץ. ב- 2 בספטמבר, ועדות ועדים קהילתיים ברובע הפיננסי במנהטן ובפרפר איסט סייד נתנו את ברכתם לשני מקומות כל אחד (רשות המשקאות במדינת ניו יורק עדיין חייבת לאשר). ארבעה מקומות חדשים באזור דנבר החלו להיפתח בסוף אוגוסט. עיתונים מקומיים מדווחים על מועצות עירוניות בפרברי אישור על רישיונות במדינות כמו טקסס, בהן מקומות הערב לא היו בעבר.
אבל עבור חלקם, יין וקפה אינם מתערבבים. מיקום הדגל 'החדש' בערבים בשכונת וויליאמסבורג האופנתית בברוקלין אמור היה להופיע בשנת 2014, אך מועצת הקהילה דחתה בתחילה את הרישיון, וציטטה עתירה נגדו שהופצה על ידי בית קפה מקומי. בסופו של דבר הדירקטוריון התרצה וערבים הופיע לראשונה ב -19 באוגוסט שם.
הסטארבקס ברחוב הראשון במרכז העיר נאפה קיבלו רישיון, אך באתר Change.org יש עצומה לחסום את הערבים: 'כאשר סטארבקס זה יתחיל להגיש אלכוהול, זה לא יכלול חברי קהילה רבים שכבר לא ירגישו בנוח.' אחד החותמים כתב, 'הנוער שלנו ואנשים בהחלמה ואחרים זקוקים למקומות בנאפה כדי להתאסף ללא אלכוהול. סטארבקס הוא בית קפה, לא מסעדה. ' העצומה מצטטת דחיפה בפטלומה הסמוכה, שם נותר רישיון משקאות חריף של סטארבקס. עצומה נוספת נגד ערבים בטוסון מוחה כי סטארבקס הוא אחד המקומות הבודדים שבהם בני נוער צעירים יותר יכולים לקבל עבודה במכירות אלכוהול ישנו זאת.
'אנו רואים מספר גורמים לפני שנביא חוויה חדשה לחנות, ואנחנו רוצים להביא את החוויה הנכונה בזמן הנכון,' הגיב דובר סטארבקס כשנשאל לגבי חששות אלה.
לבחירת ערבים הלקוחות מזמינים מהבריסטה, כמו שהיו עושים קפה. בתפריט יש 10 פריטי אוכל בסגנון טאפאס, כמו מאקר וגבינה כמהין, תמרים עטופי בייקון וצלחת סלומי. אבל, לדברי הדובר, היין הוא בראש סדר העדיפויות. 'עבדנו זה לצד זה עם שותפי היקב שלנו כדי לזהות את מבחר הצלחות הקטנות המושלם שיתאים לייחודיות בתפריט היין והבירה שלנו.'
ישנן 10 אפשרויות יין, המשתנות מעט ממיקום למיקום, כמו גם הבירות, כדי להדגיש מוצרים וטעמים מקומיים. בניו יורק, בירה של מבשלת ברוקלין נמכרת במקומות בוושינגטון ויוצקים את קולומביה קרסט קברנה סוביניון H3.
המיקום בוויליאמסבורג כרגע קיים Mionetto Prosecco , סנטה כריסטינה פינו גריגו , וילה מריה ניו זילנד סוביניון בלאן , פרארי-קראנו סונומה שרדונה , רוזאטלו מוסקטו, תערובת אדומה של קליפורניה האפוטית , דרך הכרמל מונטריי פינו נואר , אלמוס ארגנטינה מלבק , ג'סטין פאסו רובלס הצדקה תערובת אדומה ו המופע של קברנה סוביניון בקליפורניה . רוב אלה הם מותגים המגיעים בנפח ניכר, מספקים איכות אמינה ומייצגים קטגוריות הנמכרות כעת היטב. לטענת החברה, יותר מ -500 יינות נטעמו לפני הבחירה האולטימטיבית.
מחירי הזכוכית נעים בין 8 ל -15 דולר, אם כי יינות זמינים גם על ידי הבקבוק. כל היינות מוזגים לאותן כוסות רידל ללא גזע בעיצוב מותאם אישית ומוגשים עם ramekin של פפיטה המיועד להשתלב בשולי הזכוכית.
במקום בוויליאמסבורג, העובדים היו חיוביים כלפי התגובה לתכנית הערבים שבועיים. 'אנשים מגיבים לזה ממש טוב. הם חושבים שזה כיף, 'אמר בריסטה אחת. אחר ציין שככל שיותר אנשים למדו על הערבים, המכירות המשיכו להתגבר. לקוחות שנמצאים כאן בבוקר הם אלה שחוזרים להצטרף אלינו שוב בפעם השנייה. '
סטארבקס מתערבת בגדול שהם יכולים לעורר את הלקוחות לקנות בירה ויין. באזורים פרבריים אנשים הולכים לסטארבקס לפגוש חברים, לשוחח עם עסקים, לכנס את מועדוני הספרים שלהם ולעצור בתאריכים. במקומות כמו ניו יורק, סטארבקס מספקת שקט, החברה מקווה שיין יביא עידוד לשתי האטמוספירות. במיקום בוויליאמסבורג, סטודנטית צעירה לאחיות הגיעה ליהנות מכוס יין בזמן שעבדה על לימודיה, לאחר שקראה על ערבים ב- Yelp. 'לא הייתי בטוחה למה לצפות, אם זה יהיה חזק, אבל זה נחמד ושקט,' אמרה. ״זה מקום שבו אוכל לשתות משהו ולעשות שיעורי בית. אתה לא יכול לעשות את זה בבר. '