בחיפוש אחר היינות הטובים ביותר מפריוראט? אזור ייצור יין אדום זעיר אך בעל שם שנמצא מדרום לברצלונה, בואו נבדוק מה הופך את האזור הזה לכל כך ייחודי, ומה לחפש כשמחפשים איכות.
אלו מאיתנו שיש להם אובססיה ליינות אדומים נועזים נמשכים למקומות כמו פריוראט: אזור הררי זעיר, מחוספס ויבש, די לא מתאים לכל יבול אחר, למעט ענבי יין וזיתים. הוסיפו למצב זה את האהבה העזה לשמש הים תיכונית, ופריוראט עולה לראשו של פנתיאון היין האדום העשיר והבשיל.
כמה זמן לפני שיין לבן הולך רע
העתיד של מכה חובבי היין האדום הגדול הזה לא תמיד היה בטוח. פריוראט כמעט ונעלם כאזור גידול יין באמצע שנות השבעים, בגלל המדיניות החקלאית מבוססת הקיום של הדיקטטור הפשיסטי פרנסיסקו פרנקו והריחוק של האזור.
בהשראת יינות איכות צרפתית ומהאופי הדרמטי של הכרמים של פריוראט, החליטו קומץ ייננים להשיב את פריוראט ליין איכותי בסוף שנות השמונים. הם לקחו סיכון וניסו לייצר יין נהדר בהרים שמחוץ לברצלונה. למזלנו, השאיפה שלהם עשתה פלאים.
ישנם כ -4,700 דונם כרמים וכבישים נהדרים מדהימים רבים בשטח המחוספס של פריוראט. על ידי 71 קוסמו
יינות פריוראט
היסטוריה לילית
פריוראט לא בדיוק חדש בייצור היין. לאזור יש שיא בייצור יין מאז הקמתה של פריטריית קרטויקה ד'אסקלאדי בשנת 1163 (Escaladei פירושו 'סולם לאל' בלטינית). נזירים קרטוזים שלמדו טכניקות כרמים ב פרובנס, צרפת טיפל בקרקע בפרוריאט כמעט 700 שנה עד שבשנת 1835, אז תובענה אדמות על ידי המדינה וחולקה מחדש. בשלב זה, פריוראט הייתה גדולה וידועה בייצור יין (עם אי שם קרוב ל 12,350 דונם / 5000 דונם של כרמים). ואז, בסוף 1800, פילוקסרה פגעה באזור והרס את הגפנים, וגרם לאזור להתמוטט ולהתאוכלס. בעוד שהממשלה הפכה את פריוראט לתפקיד רשמי של חברת D.O. (פקיד ספרדי כינוי יין בשנת 1954 רק בשנת 1989 (עם פחות מ 1500 דונם כרמים), הדברים התחילו להשתנות.
מפיק בשם רנה ברבייר הקים חבורת גננים, ייננים ותומכים ליצור כמה יינות ספציפיים לאתרים בפריוראט. הם הציגו טכניקות ייצור יינות משובחות (כמו חביות עץ אלון צרפתיות קטנות חדשות), שהשתמשו בזנים צרפתיים, כולל קברנה סוביניון, סירה ומרלו. הם אימצו את המונח הספציפי לאתר בהשראת צרפת סָגוּר , שפירושו כרם 'מוגן' או 'מוקף חומה' בשמות היקב שלהם. חמש התוויות המקוריות האלה, Clos Mogador , Clos Dofí (עכשיו Finca Dofí ), Clos de L’Obac , קלוס מרטינט , וכולס ארסמוס כולם קיבלו תשומת לב בינלאומית עזה ודירוגים גבוהים עבור היינות המצטיינים שלהם באמצע שנות התשעים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיועם השקעה ועניין בהשראת חמשת Clos המקוריים, יש כיום 4,696 דונם (1,900 דונם) של כרמים עם כמעט 100 יקבים (ו -600 מגדלים). בקרב הקבוצה החדשה, כמה מפיקים אימצו את המונח סָגוּר בשמם כדי לתמוך ברעיון הספציפיות לאתר.
יינות פריוראט
נטיעות הכרם בפריוראט הן כ -39% גרנצ'ה (גרנאש), 27% קרינינה (קריניאן), 14% קברנה סוביניון, 12% סירה ו -6% מרלו. התערובת של כל אדום פריוראט משתנה בהתאם ליצרן.
נטיעות הכרמים הדומיננטיות בפריוראט הן גרנצ'ה (aka גרנאש) ו קריניאן (קריניאן). שני זני הענבים הללו מספקים עמוד השדרה של כמעט כל האדומים של פריוראט, אם כי על פי החוק לא נדרש מינימום או מקסימום של זן כלשהו. ובעוד כרמים צעירים של קרינינה אינם ידועים בייצור יין איכותי, רבים מגפני שיח הקארינה בפריוראט הם בני 90 פלוס, ומרכזים את עומס הגידול וגורמים לטעמים עזים מאוד בעיקר. מונע פרי אדום יינות.
הבדלים סגנוניים: לכל מפיק יש התמקדות שונה בתערובת הזנים של פריוראט. באופן כללי, ליינות Cariñena ו- Garnacha שולטים יותר תווי פרי אדום, ואילו הזנים הצרפתיים מוסיפים מאפייני פרי שחור עמוקים יותר.הענבים האחרים המשלבים ליצירת תערובת פריוראט הם יבוא צרפתי, כולל קברנה סוביניון, מרלו וסירה. חבילות זעירות קברנה פרנק ופינו נואר קיימות גם כאן, אך מוצאות את דרכן למעט מאוד יינות. את החזון החדש הזה ליין משובח מפריוראט הוביל רנה ברבייה, שהאידיאולוגיות המשפחתיות והיינות שלו הגיעו מסביב ג'יגונדות בדרום רון של צרפת מעצב, ועשוי להסביר מדוע משתמשים בזני רון בתדירות כה גבוהה. בעוד שחלקם עשויים לחלוק על כך שענבים אלה הם זרים בקרקעות ספרדיות, התערובות השונות של גרנאצ'ה, קרינינה, סירה, קברנה סוביניון ומרלו מפריוראט נמצאות בבית גם בספרד.
טעם יינות פריוראט
ענן מילים של 50 תווי טעימה מבציר 2010–2013 יינות פריוראט מ חובב יין
זיווג יין לעוף מטוגן
שזיף אדום ושחור מיובש, דובדבן שחור וקסיס (דומדמניות אדומות ושחורות) שולטים בפרופיל הארומה של יין אדום פריוראט איכותי. מעבר לפרי, תבחין ב'אבן שחורה 'או' סלע קשה 'מובהק. מינרליות שמומחים מסוימים מתייחסים לאייקונים צִפחָה קרקעות צפחה של האזור. תיאורי הארומה יכולים לכלול ריצוף קיץ רטוב טרי ('פטריקור') עם מעט חימר רטוב שנזרק פנימה: מה אתה יכול לדמיין להריח בעת רכיבה על אופני סייקלוקרוס במהלך גשם קיצי.
המבנה האופייני של פריוראט מציע חומציות רכה ובינונית, בהתאמה לטאנינים גדולים וחזיקים, ואלכוהול גבוה יחסית (בדרך כלל בטווח ABV של 14% ומעלה). טעמים נוספים עשויים לכלול תמציות מלוחים (מלדון או מלח מעושן) ותווים מתובלים (קינמון, הל, מולסה), לעתים קרובות עם גימור מעט צמחי מרפא או ליקוריץ. ככל שהפריוראט עדין יותר, כך פרופיל הטעם יהיה אינטנסיבי יותר ופוליכרומטי יותר, ולעתים קרובות עובר בכמה שלבי טעם שונים (כלומר, פירות, למלוחים, לתובלים).
צפה להוציא: אם אתה רוצה פריוראט נהדר, צפה להוציא בתחום 40-60 דולר (המפיקים המובילים הם הרבה יותר גבוהים). לדוגמא הגונה, 20–30 דולר הם בערך הממוצע מתחת לזה, קשה למצוא איכות. חקלאות כאן חייבת להיעשות ביד, ולעיתים קרובות היינות רואים אלון חדש, מה שמסביר את מחיר ההתחלה הגבוה.
בצירים אחרונים:
- יוצא מן הכלל: 2010, 2004
- טוֹב: 2013, 2012, 2009, 2008, 2005
אזור פריוראט בפירוט
כרמים מסומנים בסגול, ואזורי הסגול העמוקים יותר מצביעים על אזורים עם גפנים ישנות רבות. מפה באדיבות doqpriorat.org
12 אזורי המשנה של פריוראט נקראים על שם כפרים מקומיים שונים. ייתכן שתראה יינות פריוראט שכותרתם 'וינס דה וילה' מאחד האזורים הספציפיים הללו. זכור שרוב היקבים ממוקמים סביב הכפרים הגדולים ביותר גראטאלופס, פוררה, פובולדה וטורוג'ה, אך ניתן למצוא איכות נהדרת בכל האזור. עיון מפורט במסמך הרגולציה ב- DOCa Priorat מראה כי ניתן לקבץ את 12 הכפרים לארבעה סגנונות טעם ראשוניים.
מיקום פריוראט בספרד.
סגנונות טעם כללי של 12 אזורי המשנה של פריוראט
- יינות עם מבנה גדול וטאנינים גבוהים: אל לואאר, לה מוררה דה מונסנט, בלמונט, פובולדה
- יינות עם מבנה גדול, טאנין וטעם לוואי ארוך: גראטאלופס, אסקלדי
- יינות הרמוניים עם טאנינים עדינים יותר: טוחנת, פוררה, מאסוס דה פאלסט, טורוג'ה
- יינות מהודרים ואלגנטיים: ויללה ביישה, ויללה אלטה
מילה אחרונה על פריוראט
סיפורו של פריוראט מעורר השראה לחשוב כיצד עבודתם של קבוצה קטנה של ייננים (שחלקו משאבים) הצליחה לשנות את גורלה של אזור שלם - עד כדי כך שיינות פריוראט הם מהמשובחים (והיקרים ביותר). יינות ספרד. ההצלחה של פריוראט, שנולדה מנישואין של אנשים ומקום, מציגה סיפור נהדר, אך יין טוב עוד יותר ...
ראה באיזו פריוראט השתמשנו בטריילר #winefollybook! צפה בטריילר