אם אתה אחד הבודדים שבעצם מפסיק להריח את פרחי השכן, או נושם עמוק כשאתה נמצא באזור מיוער אז אתה המועמד האידיאלי לשתייה לגמאי. כמו כן, אתה אכן מבין שאתה נדיר, לא?
Gamay ('Gam-may' aka Gamay Noir) הוא א יין אדום קל זה דומה בטעמו לפינו נואר. למעשה, זן זה הוא בן דודו של פינו נואר והוא צומח בעיקר ליד בורגונדי, צרפת (ארץ אם פינו) בתוך אזור שנקרא בוז'ולה . יינות גאמיי אהובים בזכות ניחוחותיהם הפרחוניים העדינים, תווי האדמה העדינים ויכולתם המפתיעה להתאים לאוכל (אפילו לדגים!). החלק הכי טוב הוא שתוכלו למצוא Gamay באיכות גבוהה במחיר הרבה יותר טוב מפינו נואר.
אם אתה רוצה לנסות את Gamay, יש כמה דברים שצריך לדעת ולצפות מהיין הזה. גאמיי גדלה בהתמדה בפופולריות שלה ב אזורי אקלים קריר כמו צרפת, קנדה, שוויץ, אורגון וניו זילנד.
מדריך הטועמים ליין גמאי
Gamay הוא אחד מאותם יינות שבהם חלק גדול מהיינות אופי פרי ביין נגזר מהניחוחות (ולא כל כך בטעם). זהו יין שמוגש בצורה הטובה ביותר בכוס גדולה של בורגון בצורת כדור הארץ כדי לאסוף את כל הניחוחות הפירותיים והפרחוניים המהממים. צפו להריח סיגליות חתוכות טריות, איריס ופרחי אדמונית עטופים בדובדבן, פטל ושזיף עם תווי רקע עדינים של אדמת עציץ. על החיך, היינות בהירים עם חומציות גבוהה וטעמים טארטיים של פירות אדומים יחד עם תו מריר עדין על הגימור. תגלה שהגמאי הצרפתי שכותרתו Beaujolais הוא תואר או שניים ארצי יותר בטעמו מאשר Gamay מקנדה או ניו זילנד.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיויינות טעימות דומים: פינו נואר, סנט לורן, שיאווה, צווייגלט
עלות לאיכות: 15–25 דולר עבור בקבוק גאמיי יוצא מן הכלל
זיווג אוכל עם גאמיי
עוף צלוי עשבי תיבול והדרים הוא התאמה אידיאלית עבור גאמיי. על ידי קרלוס ניוזום
הדבר המדהים בגמאי הוא שבגלל החומציות הטבעית הגבוהה בשילוב טאנין נמוך, היין מתמזג בצורה מזעזעת עם מגוון רחב מאוד של מאכלים. בעיקרון, קשה להשתבש עם גאמיי ואוכל.
היין הטוב ביותר לשתייה עם פיצהעֵצָה: Gamay נבחר באופן עקבי כיין מוביל ל זוג עם ארוחת חג ההודיה.
דוגמאות
- בָּשָׂר
- צלי עוף עם עשבי תיבול דה פרובנס, עוף טנג'ין עם משמש וזיתים, כופתאות עוף, פטה כבד עוף, ברווז עם רוטב שזיפים, טורקיה עם מלית ערמונים, סטרוגנוף בקר, נקניקיות חזיר, סטייק האנגר עם צ'ימיצ'ורי, רולדת טונה חריפה, סלמון קרוש עם סויה זיגוג, סלמון צלוי עם זיגוג דיז'ון, בקלה שחורה קלויה עם עדשים ובטן חזיר, קלמרי מטוגן, שרימפס קייג'ון וגריסים
- גבינה
- Neuchatel, Chèvre, Comté, Brie, Mimolette, Saint-Nectare, Raclette Swiss, ברי עם רוטב רימונים, גבינת שמנת, גבינת פארמר, שוויצרי, Gruyere, Monterey Jack
- עשבי תיבול / תבלין
- שומר, אניס, הל ירוק, חרדל, חזרת, קימל, שום, שאלוט, עירית, כרישה, מיורן, עלה דפנה, שמיר, לבנדר, מרווה, נענע, כרבולית, פלפל ורוד, ציפורן, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, קינמון
- ירקות
- ספנאקופיטה, טפנד זית שחור, תפוחי אדמה קלויים עם שמיר, טבעות בצל, חצילים קלויים, פטריות פורטבלו, סונצ'וק, סלט תרד עם סלק, קינואה אדומה, צלפים, משמש, חמוציות מיובשות, רוטב חמוציות, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, דלעת חמאה, דלעת דלעת, דלעת בלוטים
יין בוז'ולה
אי אפשר לדבר על Gamay בלי להזכיר בוז'ולה, צרפת המייצר 75% מהיין הגמאי העולמי. העניין בבוז'ולה הוא שחלק גדול מהייצור הולך ליינות איכותיים בסיסיים שכותרתם פשוט 'בוז'ולה' או 'בוז'ולה נובו.' ואז, האיכות עולה עם כְּפָר ו גלם יינות ברמה. יינות אלה יכולים להתיישן, ולעתים קרובות יהיו בעלי אופי טעם דומה לזה בורדו אדום. באופן מזעזע, מכיוון ששתי הרמות האיכותיות האלה של בוז'ולה הן כל כך מוערכות, אתה יכול למצוא את הכפר ואת הבוז'ולה המוצלחת תמורת כמה דולרים יותר מהאופציה האזורית הבסיסית. כדי להפוך את הדברים לפשוטים להבנה, הנה אינפוגרפיקה קטנה ונהדרת שתראה לך את הסיווגים והשמות שאתה צריך לחפש:
10 הצלבנים של בוז'ולה
- ברולי: פטל מודגש, אפרסק בשל ומגע אדמה
- Chénas: ניחוחות בינוני-נועזים של ורדים ואדמוניות ותווים עציים חריפים עם הגיל
- Chiroubles: ניחוחות אלגנטיים של סיגליות, אדמונית, דומדמניות אדומות ודובדבן
- קוט דה ברולי: ניחוחות בינוני-מודגש של קשתית העין, שזיף וענבים טריים
- פִּרחוֹנִי: ניחוחות אלגנטיים של דומדמניות שחורות, אפרסק, אירוס וסיגליות
- יולינה: ניחוחות מודגשים של תות, סיגליות, קינמון ודומדמניות אדומות
- בוקר: ניחוחות מודגשים של דובדבן, אפרסק, שזיף וסיגליות
- טַחֲנַת רוּחַ: ניחוחות מודגשים של דובדבן, סיגליות ודומדמניות שחורות
- רגניה: ניחוחות בינוני-מודגש של פטל ודומדמניות שחורות עם רמז לחריפות
- סן אמור: ניחוחות אלגנטיים של דומדמניות אדומות, אירוס ושזיף
קרא עוד על אזור בוז'ולה כולל רשימה של 38 שמות הכפר ופרטים על כל אחד מהקרואים -
אזור היין בוז'ולה
קבל את הספר איוולת היין
מדריך ויזואלי ליין עם 230 עמודי אינפוגרפיקה, הדמיית נתונים ומפות יין שמפשטות את עולם היין. איוולת יין: המדריך החיוני ליין הוא המלווה המושלם לחקר ולהיות בטוח בעצמו עם יין.