ד'ר ויני היקר,
אני מנסה לשחזר מתכון מימי הביניים לצביעת שיער. זה קורא לצריכת יין לבן. מה הם בעצם דרד, וכיצד אני אוסף אותם?
- שרה, טולדו, אוהיו
שרה היקרה,
כמה מעניין. מעולם לא שטפתי את שערי ביין לפני כן, אבל עכשיו אני מסוקרן.
'הסחף' מתייחס לשאריות מוצקים לייצור יין, כינוי למה שמכונה בדרך כלל ' לקרוא 'במהלך ייצור ו'משקעים' כאשר הוא נמצא בבקבוק (אך יש לזכור זאת יינות לבנים בדרך כלל לא זורקים הרבה משקעים ). הדרד הוא תאי השמרים המתים, זרעי ענבים וקליפות ומוצקים אחרים שעלולים להתיישב בקרקעית מיכלי יין, חביות ובקבוקים. אמנם אני בטוח שיש הרבה פיגמנט בשפכי היין האדום, אבל הייתי חושב שיש הרבה פחות בגומי יין לבן, מה שהופך אותו לבחירה מוזרה לצבע שיער.
ליס, או דרג, ממלא תפקיד חשוב בכמה בחירות של ייצור יין. ייננים עשויים לבחור להאריך את מגע עם המשקעים לתוספת טעם ומרקמים. ישנם גם מקרים שיינן אולי ירצה להפריד בין היין לשפכים, ואחת הדרכים העדינות לעשות זאת היא תהליך שנקרא מתלה . כדי לאסוף דרד, תצטרך ללכת למקור - למצוא יינן שיחסוך לך כמה. בהצלחה!
-ד'ר. ויני