ד'ר ויני היקר,
האדמה הטובה ביותר לענבי יין
אני זקוק לעזרה בזיהוי תקלת יין או מאפיין שמעיק על דעתי. פתחתי כמה בקבוקי יין אדום, ולשניהם היה זפת עז או ריח גומי שרוף. האם אתה יכול לזהות את פגם היין הזה?
ג'סטין, לה ג'ולה, קליפורניה.
ג'סטין היקר,
הרחתי גם זפת וגם שרפתי גומי ביינות, אבל מבחינתי יש להם שתי משמעויות שונות.
'זפת' אינו אינדיקטור לפגם, והוא רק איכות שלילית אם הריח אינו מוצא חן בעיניך. אבל אני דווקא אוהב מגע של ארומת זפת . יחד עם עלי ורדים, זפת היא אחד הארומטים היקרים החשובים ביינות ברולו הנערצים ביותר באיטליה. כשעושים את זה נכון, זה פתק שרף מושך, קרוב לטבק חריף. אבל אני יכול להבין מדוע זה לא מתאים לכולם, ואם זה היה מכריע את היין, זה יכול להיות יותר מדי.
ניחוחות גומי או צמיג שרופים (במיוחד אם הם נראים קצת חריפים, כאילו הם בוערים) נחשבים לתקלה הקשורה לתרכובות גופרית נדיפות, או מרקפטנים . אלה יכולים להיות תופעת לוואי של ייצור יין רדוקטיבי . יינות הסובלים מ צִמצוּם יכול להריח בושני, ביצתי, או אפילו כמו בצל, גפרור מכות או תו גומי בוער.
החדשות הטובות הן שחלקן נמרצות אִוְרוּר - מערבולת בכוס שלך, או decanting היין - יכול לעזור להערה זו 'לפוצץ', ואתה עדיין יכול ליהנות מהיין.
סך יין ועוד טמפה, פלורידה
-ד'ר. ויני