הווסט סייד של מנהטן מידטאון הוא מקום מוזר. הרציפים הפונים לניו ג'רזי שהיו עד לאחרונה המאפיין המגדיר את השכונה מרגישים רחוקים מההמון הסואן שעוטף את שאר חלקי האי.
אם עברתם בשנה-שנתיים האחרונות, הייתם שמים לב שכתם של גורדי שחקים נוצצים בלט גבוה לאוויר כמו חזון עתידני. אבל חצרות ההדסון , פיתוח הנדל'ן באורך 28 דונם בסופו הצפוני של הקו הגבוה , אינו נחלת העתיד: הוא כאן, סוף סוף, והוא נפתח לציבור ב -15 במרץ. במתחם שמונה בנייני מגורים ומסחר יושבים ברחבה ציבורית ענקית. הוא מעוטר על ידי הפסל הפונקציונלי דמוי חלת דבש בגובה 150 מטר דמוי חלת דבש, המעצב הבריטי תומאס הת'רוויק כְּלִי שַׁיִט , פתוח למבקרים, הכולל גרם מדרגות לולאה עם 2,500 מדרגות ו -80 נחיתות.
פותח על ידי סטיבן רוס, מייסד ויו'ר חברות קשורות, חברת פיתוח הנדל'ן שעומד מאחורי מרכז טיים וורנר במעגל קולומבוס, הדסון יארדס תוכנן כשכונה מקיפה-עבודה-חנות הכוללת את עצמה. דירות יוקרה זמינות למכירה או להשכרה, וכמה חברות פותחות משרדים או עוברות את משרדיהן לכאן, כולל WarnerMedia ו- L'Oréal USA, בין היתר. קן הימל, נשיא ומנכ'ל עירוני קשורים, אצר יחד את אוסף המקומות הקמעונאיים והאוכלים.
רוב מקומות האוכל נמצאים ב 10 ו -20 חצרות הדסון. זה יכלול 10 מסעדות בשירות מלא של שפים גדולים כמו תומאס קלר , דייוויד צ'אנג ו מייקל לומונאקו אולם אוכל רחב ידיים ליד חוסה אנדרס ומסעדות מהירות מזדמנות פופולריות הממוקדות באיכות כמו שייק שאק וסוויטגרין. למספר מהמסעדנים הנודעים הללו יש צופה יין רעיונות זוכים בפרס המסעדות בניו יורק ובמקומות אחרים על תכניות היין המצוינות שלהם, והפעילות החדשה שלהם לא תהיה שונה. הנה המדריך שלך למציאת יין נהדר בחוות הדסון.
שוק ספרד הקטנה
באדיבות הדסון יארדס מרקדו ספרד הקטנה תהיה המסעדה הראשונה של השף חוסה אנדרס בניו יורק. Who: חוסה אנדרס (בשותפות עם פרן ואלברט אדריאה)
פרסי מסעדה: ברמיני , זייטיניה , ארבעה מושגי בזאר , ארבעה מיקומים בג'אלו , וחמש מסעדות נוספות
מהו תכולת האלכוהול האופיינית ליין
השף חוסה אנדרה נזכר שלפני 30 שנה השנה הוא הגיע לניו יורק בפעם הראשונה. הוא היה בצבא ספרד, וספינתו עגנה צעדים בלבד מהאזור שיהפוך לחצרות ההדסון, שם הוא פותח החודש את המסעדות החדשות שלו. הוא מאמין שזה הגורל.
מרקדו ספרד הקטנה תופסת את כל קומת הקרקע של 10 חצרות ההדסון. זהו מגרש אוכל צבעוני ובמרכזו פינת ישיבה מרכזית, ומספר מסעדות וברים בשירות מלא פזורים. 10 קיוסקי המזון מציעים שירות דלפק ממוקד: בקיוסק Jamón y Queso, למשל, מוגשים רק בשר חזיר, גבינה ובשר נרפא. במקום יהיה בר טאפאס עם מקומות ישיבה דלפקיים, כמו גם בר יין ספרדי, וינוס, ובר קוקטיילים, בר סלונה. שתי חנויות קמעונאיות ימכרו מוצרים משומרים, ספרים, מתנות ועוד. שלוש מסעדות יוסיפו את זה: לינה, שתתמקד בפאייה ובבשרים על האש מאר, ותתמקד במאכלי ים ובסעדה ספרדית, מסעדה מזדמנת לאורך כל היום עם קיר נשלף למזג אוויר נאה. רק שני קיוסקים ובר סלונה יפתחו ב -15 במרץ, השאר יתפרשו בשבועות הקרובים.
אנדי מאיירס מנהל יין של ThinkFoodGroup של אנדרס, מפקח על תכנית המשקאות הכוללת ספרדית לכל רחבי מרקדו ספרד הקטנה. בין המסעדות והברים יהיו בין 250 ל -300 אפשרויות, עם כ 40 ליד הכוס. הרשימות, למרות שמציעות את אותם יינות, יעוצבו בצורה שונה עבור כל מקום על פי סגנונות המתאימים ביותר עם האוכל והקונספט.
איך לרדת במשקל ועדיין לשתות יין
'המטרה שלנו היא להכיר לאמריקה את הפלא והשפע ואת המגוון העצום של היין הספרדי,' אמר מאיירס צופה יין . אמנם יהיו מצרכים כמו ריוחה וריברה דל דוארו, אך הרשימה תסתעף גם לאזורים כמו שרי, סיירה דה מלאגה, האיים הקנריים ומחוצה לה. 'אנו מאוד נרגשים להראות לכולם [שספרד] היא מקום הרבה יותר מגוון ביין ממה שמישהו ידע.'
חדר TAK
עוף החווה של ארבעה קומות היל של דבורה ג'ונס TAK בחדר בג'ון טימין מגולף לצד השולחן. Who: תומאס קלר
פרסי מסעדה: פרסים גדולים הכביסה הצרפתית ו כְּשֶׁלְעַצמוֹ , ו שני מיקומים של בושון
TAK Room יגיש מטבח קונטיננטלי קלאסי, עליו יפקח השף ג'רוד הות, ברמה 5 מתוך 20 חצרות ההדסון. רשימת היינות תציע 400 עד 500 מבחר, עם יותר מ -20 זמינים בכוס, כמו גם תריסר חצי בקבוקים וכ -30 מגנטים. הוא פותח על ידי השף תומאס קלר ומנהל המשקאות בקבוצת המסעדות שלו, מישל קוברו .
'כדי לעקוב אחר התפריט האיקוני של TAK Room, בחרתי יינות שמייצגים כמה קריאות קלאסיות מאוד מצרפת, בעיקר בורדו, בורגונדי ועמק רון', אמר קוברו. צופה יין . יהיו כמה אנכיות של צמיחה ראשונה בבורדו כמו שאטו מוטון-רוטשילד ולטור. קליפורניה תהיה מוקד מרכזי נוסף, במיוחד קברנה ובקבוקים מעמק נאפה.
שמפניה ויינות מבעבעים אחרים יוגשו לצד שולחן הזכוכית מגרידון שנבנה בהתאמה אישית לחדר TAK. קלר יפתח גם מאפיית בושון בקומה החמישית.
סוביניון בלאן יין ניו זילנד
מומופוקו קאווי
אנדרו בזק השף Eunjo 'Jo' Park היה טבח במומופוקו קו לפני שהשתלט על המטבח בקאווי. Who: דייוויד צ'אנג
פרסי מסעדה: חמישה מושגים של מומופוקו ו משרת
ממוקם בקומה 5, קאווי מרגיש כמו איטרציה מעט יותר יוקרתית מאשר ברוב המסעדות מומופוקו של דייוויד צ'אנג, עם תאורה מעומעמת ומטבח פתוח ומלוטש. השף ג'ו פארק ינהיג את המטבח ויגיש מחיר יצירתי בהשראת קוריאנית.
ברשימת היינות יהיו יותר מ -300 מבחר שמדגיש את הכורמים בייצור קטן העוסקים ב'חקלאות אחראית '. היא תתמקד בכבדות בצרפת, כמו גם כוכבים עולים בעולם החדש מצפים לגאמיי נוצץ מ פרנק בסון של בוז'ולאיס, כמו גם לפינו נואר מארגון התקווה בארגון. מאחורי התוכנית עומדת איזבלה פיצג'רלד, מנהלת המשקאות בקאווי שעשתה שמונה שנים בתואר הזוכה בפרס הצטיינות הטוב ביותר בפרס. טברנת גרמרסי וג'ייק לואיס, מי שהיה מנהל המשקאות של קבוצת מומופוקו מאז 2016.
צ'אנג יפתח גם את אפרסק מארט, נקודת מוצא הצמודה לקאווי, ומאחז של פוקו, מפרק העוף המטוגן שלו, בקומה השנייה.
באיזו מדינה יש את היין הטוב ביותר
גריל הדסון יארדס
באדיבות הדסון יארדס גריל ההדסון יארדס גריל תהיה מסעדה נינוחה יותר מבית פורטר של מייקל לומונאקו. Who: מייקל לומונאקו
פרס המסעדה: בר גריל של פורטר האוס
הדסון יארדס גריל, ברמה 4, הוא שיתוף פעולה עם Himmel Hospitality Group, חברה בבוסטון, המחזיקה בפרס הגדול בפרס גריל 23 & בר , כמו גם הזוכים בפרס הצטיינות הטובים ביותר פוסט 390 , קְצִיר ו ביסטרו דו מידי .
דוכני העור האדומים הבוהקים מעניקים אווירת נוחות אמריקאית קלאסית למסעדה, אך נגיעה יוקרתית יותר. מאחור, מטבח פתוח גדול משתרע על פני כל רוחב החלל כמעט. הוא יגיש שפע של מאכלים: מנות תצוגה מקדימה כללו פיצות מבצק דק, סליידרים, גמבו וסושי, והמטבח מוגדר עם תנור רוטיסרי לבשרים שונים.
רשימת היינות, שעוצבה על ידי מנהל המשקאות של הימל ברהם קאלאהן , יציעו 75 בחירות לפי הבקבוק ו -20 בכוס.
מקומות ראויים לציון אחרים
חובבי יין ירצו לבדוק גם את המסעדה של המסעדן קוסטאס ספיליאדיס בן שתי הקומות ברמות 5 ו -6. ספיילידיס מחזיקה במספר מסעדות הממוקדות בפירות ים בארה'ב, קנדה, יוון ובבר היין Milos שבקומה התחתונה, יזכה ביין יווני עם כ- 100 בחירות מהארץ. ספיליאדיס רוצה להעלות את הפרופיל של היין היווני, ולהציג לסועדי הדסון יארדס ענבים מקומיים כמו אסירטיקו, אגיורגיטיקו, שינומאברו ועוד. עולים בגרם מדרגות לולייני (או במעלית במרכז) כדי להגיע לאסטיאטריו מילוס, המסעדה הראשית עם פטיו חיצוני ובר גולמי.
באדיבות אסיסטיאריו מילוס של אוקספורד קשורה יהיה הפטיו החיצוני הגדול ביותר במתחם.מסעדות אחרות בשירות מלא שנפתחו ב -15 במרץ כוללות את קווינסירד, מאת D&D לונדון, חוגגת את כל הדברים של דיו Wild Wild, על ידי קבוצת ריבס, ומגישה מאכלים בהשראת אסיה בחלל בלקמפו, ארט דקו, מהודר, הבשר הקיים והאתי בצפון קליפורניה. חברה בבעלות אניה פרנאלד וחדר המזלות, בקומה העליונה של חנות כלבו ניימן מרקוס, שתופסת פינת בניין ומשקיפה לנוף מדהים של מרכז הסחר העולמי One ופסל החירות. תהיה גם סיטארלה, השוק הממוקד בפירות ים גורמה.
מדוע יין גורם לצרבת
אבל יש עוד יותר לבוא. בַּעַל מִסְעָדָה דני מאייר קבוצת יוניון סקוור הכנסת אורחים, הבעלים של זוכי פרס המסעדה כמו המודרני ו טברנת גרמרסי , יפתח את סדריק באפריל הקרוב ב- Shed, מרכז תרבות לאמנות הבמה והאמנות החזיתית. בנוסף, מסעדת סטיבן סטאר ללא שם נמצאת בעבודה במלון Equinox Starr הבעלים של 16 מסעדות עטורות פרס מסעדות ברחבי פנסילבניה, ניו יורק, פלורידה וושינגטון הבירה, כולל הקוקייה ו ברקלי פריים .
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון ועקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .