ד'ר ויני היקר,
האם זה בסדר לשתות מיין קופסה שפתוח כבר שבועיים?
—בריטני נ., דבנפורט, איווה
בריטני היקרה,
יינות קופסאות הם קטגוריה הגדלה במהירות - יש הרבה יותר אפשרויות מאשר אי פעם, וגם רבים באיכות טובה מאוד . אני שמח שאתה בוחן אותם.
ברגע שפותחים יין שקית מסורתי או אחד שנארז בטטרה פאק, אני ממליץ לאחסן אותו במקרר שלך , בדיוק כמו שהייתי עושה עם בקבוק יין פתוח - לא משנה אם הוא אדום, לבן, ורוד או נוצץ. זה אמור להאט את תהליך יצירת טעמי היין מתחילים לדעוך ולקבל תווים אגוזיים ומחומצנים. באופן שתוכננו יינות שקיות בתיבה, השקית בפנים תתמוטט עם מזיגת היין, שזו דרך מסודרת למזער את חשיפת היין לחמצן. למרות זאת, עשינו כמה בדיקות של יינות קופסא במשרדינו וממליצים ליהנות מהם תוך שבועיים-שלושה מפתיחתם.
זו רק המלצה שלנו. אתה עשוי למצוא את היין עדיין מהנה חודש בהמשך הדרך או יותר. שינוי זה המתרחש לאורך זמן נובע מחשיפה לחמצן, והוא אינו מזיק. יין מחומצן לא יעשה אתכם חולים, פשוט יהיה לו פחות טרי .
משהו שיש לציין לגבי יינות קופסאות הוא שיש להם חיי מדף מוגבלים עוד לפני פתיחתם. התיקים האלה הם חדירים למחצה, ויכניסו אוויר לאורך זמן. יש לשים לב לתאריך 'הטוב ביותר' בעת קניות של יינות תיבות - בדרך כלל הם מציעים לצרוך את היין תוך שנה עד 18 חודשים מיום הייצור.
-ד'ר. ויני