פירמידת יין ולפוליצ'לה מקלאסיקו לאמרונה

מַשׁקָאוֹת

אזור היין של ונטו איטליה
אמרונה: מלך יין ולפוליצ'לה!

Amarone della Valpolicella הוא היין היוקרתי ביותר מאזור Valpolicella בוונטו איטליה. הסיבה שאמרונה חשובה בימינו היא משום שהיא זכתה למעמד DOCG בשנת 2009, סיווג היין הרשמי הרשמי של איטליה. יין אדום יבש עשיר בטעם עשיר זה באמת אחד היינות המשובחים והראויים לגילאים של איטליה, אך הוא אינו היין היחיד המיוצר בוואלפוליצ'לה!



ישנן 5 רמות של יין Valpolicella, כולל סגנונות כמו Valpolicella Ripasso, אשר מציעים ערך טוב יותר מאשר Amarone. בדוק את פירמידת היין Valpolicella למטה כדי שתוכל למצוא עוד יינות בעלי ערך רב מהכינוי האיטלקי הנהדר הזה. או נסה את האחרים האלה אזורי יין איטלקיים בעלי ערך רב .

Valpolicella Ripasso אלטרנטיבה נהדרת לאמרון!

יינות Valpolicella Ripasso הם כמה מיינות התמורה הטובים ביותר באיטליה. לסגנון זה יש DOC משלו החל משנת 2009, הנקרא רשמית Ripasso della Valpolicella, מה שאומר שיהיה קל יותר מתמיד למצוא אותו. הסוד לטעמיו העשירים של ריפאסו הוא באופן הייצור שלו.

שיטת סקירה

לאחר שנוצר יין אמרונה, פיסות הענבים שנותרו (aka pomace) מסוננות ומתווספות לוולפוליצ'לה קלאסיקו. זה מאפשר ליין התסיסה טעמים עשירים יותר וגם לייצר יין אלכוהולי גבוה יותר (ABV גבוה יותר מוסיף צמיגות רבה יותר). Ripasso della Valpolicella יכול להשתמש ברומבה של Recioto della Valpolicella, שהוא יין קינוח. כפי שאתה יכול לדמיין סגנון זה של ריפאסו הוא אפילו יותר אינטנסיבי!

פירמידת יין ולפוליצ'לה

פירמידת יין ולפוליצ

כלי היין הטובים ביותר

כלי היין הטובים ביותר

מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.

קנה עכשיו

דרגה 1: Valpolicella Classico היין היומיומי.

  • טֶכנִי: DOC. הכמות הגדולה ביותר המיוצרת.
  • מתי לשתות: אביב / קיץ - נסה להגיש מעט צונן.
  • התאם עם: פיצה, פסטה, בשרים קלים וירקות בגריל.
  • צפה להוציא: 13–15 דולר

דרגה 2: Valpolicella Superiore פינוק נהדר בסוף השבוע.

  • טֶכנִי: DOC. מינימום 12% ABV ושנה אחת בעץ. יותר ריכוז וצבע כהה יותר מ- Valpolicella Classico.
  • מתי לשתות: אביב / סתיו - עונות כתפיים.
  • התאם עם: המבורגרים, עוף צלוי, גבינה טרייה, שרקוטרי.
  • צפה להוציא: 15–20 דולר

דרגה 3: Valpolicella Superiore Ripasso אחד הערכים הטובים ביותר של איטליה!

  • טֶכנִי: DOC. אחד הערכים הטובים ביותר של איטליה! מעבר נהדר לחובבי נאפה קברנה שרוצים לחקור יין איטלקי. נקרא גם Ripasso della Valpolicella אשר נכון לשנת 2009 רשמית יש לו DOC משלו. מיוצר על ידי רימון Amarone (עורות ענבים ומוצקים) עם Valpolicella Classico טרי. בינוני - גוף מלא. עשיר, רך, מורכב אך נגיש.
  • מתי לשתות: סתיו חורף
  • התאם עם: סטייק, פטריות וטעמי אומאמי כהים.
  • צפה להוציא: 20–25 דולר

דרגה 4: Amarone della Valpolicella ערב על העיר.

  • טֶכנִי: DOCG. מיוצר מענבי ולפוליצלה המיובשים במשך 4-5 חודשים כדי לאבד מים ולרכז סוכרים. סוכרים התסיסו כולם ליובש, אך נותרה 'אשליית המתיקות'. מינימום שנתיים הזדקנות לפני השחרור. מפיקים רבים ממתינים 5 שנים לפני השחרור. יכול מרתף 10+ שנים, חלקם יותר מ -20 שנה. ABV מינימלי 14%. בדרך כלל 15-16%. פירות יבשים מלאים, טאנינים יציבים, חומצה גבוהה.
  • מתי לשתות: חוֹרֶף
  • התאם עם: בשרים קלויים, גבינה מיושנת.
  • צפה להוציא: 50 דולר ומעלה
דרגה 4.5: כרם יחיד אמרונה דלה ולפוליצ'לה
  • טֶכנִי: DOCG. אותו דבר כמו Amarone della Valpolicella אך מיועד לכרם. ליצרני אמרונה רבים יהיה גם 'אמרונה קלאסיקו' וגם יין דגל כרם יחיד.
  • מתי לשתות: חוֹרֶף
  • התאם עם: טועמים לבד.
  • צפה להוציא: 80 דולר ומעלה

דרגה 5: Recioto della Valpolicella אירועים מיוחדים ופינוקים נדירים אחרים.

DOCG. יין קינוח! אותם ענבים כמו אמרונה, אותו תהליך. אבל תסיסה היא
נעצר לפני ההשלמה כדי להשאיר סוכר שנותר ביין. מרוכז במיוחד, מורכב בצורה מרהיבה. פירות יבשים עשירים, הרבה טאנין וחמיצות בהירה. 12% ABV. מרתף יכול 20-30 שנה בתנאים נאותים.
זיווג קלאסי לשוקולד מריר.
40 $ + (בקבוק 375 מ'ל)
יינות ענבים בואנה אהרון אפשטיין

אהרון אפשטיין על המחבר

אהרון אפשטיין הוא סופר יין, אוצר ויועץ שלמד יין עוד לפני שהספיק לשתות אותו באופן חוקי. אהבתו לענב נולדה בגיל צעיר ומאז לקחה אותו ברחבי העולם לעבוד כמעט בכל היבט בתעשיית היין.

'אהרון העלה רעיון מדהים כיצד לדמיין את היינות של ולפוליצ'לה. בעזרת המומחיות שלו, יצרנו משהו שכל אחד יכול להשתמש בו כדי לעזור להתמודד עם האזור. Salut! ”
מדליין פוקטה, איוולת יין

המעבר האחרון של אהרון היה מברוקלין לסן דייגו שטופת השמש, שם הוא הבעלים של חברת הייעוץ ענבים טובים של יינות משובחים ומנהל את שירות מנויי היין חסר התקדים המטרו . בבלוג שלו אווה בואנה הוא משתף את הרפתקאותיו בעולם היין, ובאלטר אגו שלו כמו הווינדד הוא חוקר את מסתרי האבהות.

הוא ואשתו המקסימה, ג'וליה, מצפים בימים אלה להולדת ילדם הראשון בספטמבר 2013. בינתיים הוא מנסה ללמוד כיצד לגלוש.

מה יין אמרונה המועדף עליך? אמרון החביב עלי ביותר הוא אחד מתוצרת גויספה קווינטרלי, אשר פטירתו בינואר 2012 הייתה הפסד לאוהבי היין ברחבי העולם.