ד'ר ויני היקר,
מה ההבדל בין סולפטים לסולפיטים?
—פרד, בוקה רטון, פלורידה.
פרד היקר,
גם סולפטים וגם סולפיטים הם תרכובות על בסיס גופרית. סולפטים הם מלחים של חומצה גופרתית, וכנראה שאתה נתקל בהם על בסיס יומי. נתרן לאוריל סולפט, חומר ניקוי חזק המסייע בהסרת שומן על ידי קשירת שמן למים, נמצא בכל דבר, החל מסבון כלים וניקוי רצפות וכלה בשטיפות גוף ושמפו. אנשים מסוימים מרגישים שזה קשה מדי למוצרי גוף, ולכן יש שמפו ומוצרים אחרים מתפרסמים כ'נטולי סולפט '. מלחי אפסום עשויים גם הם סולפטים. סולפטים אינם מעורבים בייצור יין, אך ישנם יצרני בירה המשתמשים בסידן גופרתי - המכונה גם גבס של מבשלים - כדי לתקן מחסור במינרלים במים במהלך תהליך הבישול.
סולפיטים הם תרכובות המופיעות באופן טבעי נמצא בכל היינות הם משמשים כחומר משמר על ידי עיכוב גדילת חיידקים. צריכת סולפיטים אינה מזיקה בדרך כלל, והם נמצאים בכל מיני דברים, החל ממולסה ועד פירות יבשים. אך יש אנשים - במיוחד חולי אסתמה - שיכולים להיות בעלי תגובה אלרגית לסולפיטים, ולכן אתה רואה את האזהרה כי יין מכיל סולפיטים. לצערי, אנשים שחווים כאבי ראש אוֹ שְׁטִיפָה לאחר שתיית יין, מאשימים לעתים קרובות בטעות את הסולפיטים בגלל אזהרה זו על התווית. זה גורם לבלבול רב.
למרות שהסולפיטים מתרחשים באופן טבעי, רוב הייננים גם כן להוסיף גופרית דו-חמצנית בתהליך ייצור היין כדי להבטיח מפני קלקול.
-ד'ר. ויני