קבוצת מסעדות קמרון מיטשל, שבסיסה בקולומבוס, אוהיו, מציגה החודש שני מושגים חדשים ברובע האומנויות הקצר בצפון העיר: Del Mar SoCal Kitchen, מסעדה בשירות מלא, ו- Lincoln Social Rooftop, טרקלין קוקטיילים.
אנדראה הובר מפקחת על שתי תוכניות היין.היא מנהלת המשקאות שקודמה לאחרונה עבור קמרון מיטשל, המונה 19 צופה יין זוכי פרס המסעדה ברחבי הארץ, כולל 13 מיקומי Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen נפתח ב -16 באפריל ומגיש מאכלים בהשראת קליפורניה על ידי השף הבכיר Sonny Pache. רשימת היין המבחרת 93 מציעה בעיקר תוויות מקומיות וצרפתיות, עם רוב הבקבוקים במחיר של פחות מ 100 $ ויותר משני תריסר יינות הזמינים בכוס. הובר חיפש יינות המשלימים את התפריט ממוקד ירקות ופירות ים, הכולל מנות כמו פלפלי שישיטו קלויים, החלקה פריכה וקערת בקלה מיסו.
הגג החברתי לינקולן, שנפתח ב -30 באפריל, יכלול כ -30 אפשרויות זמינות על ידי הבקבוק או על ידי הזכוכית. הובר תדגיש מבעבעים ויינות לבנים - 'כל הפריטים שיהיו טעימים על הגג', אמרה צופה יין דרך אי - מייל. פאצ'ה ינהל את המטבח גם לקונספט זה, ויגיש נגיסות קלות כמו כלבי תירס לובסטר וטקוס ברבקאו, כמו גם חטיפים ניתנים לשיתוף כמו פיצה עם פטריות יער. ג'יי.ה.
מנהל היין של המודרנית עוזב להרפתקה חדשה
אוון סונג מיכאל אנגלמן בחדר האוכל במודרןמיכאל אנגלמן עבר מתפקידו כמנהל יין של זוכה הפרס הגדול המודרני בעיר ניו יורק כדי להמשיך בפרויקט חדש בקרוב חצרות ההדסון . אנגלמן בילה חמש שנים בקבוצת האירוח של יוניון סקוור, הכוללת גם זוכי פרס המסעדה קפה יוניון סקוור , טברנת גראמרסי , חזיר קטן ו מרתה .
אנגלמן הועלה במודרן בשנת 2014, כאשר החזיק בפרס המצוינות הטוב ביותר. הוא הגדיל משמעותית את תוכנית היין, כעת ב -2,900 מבחר, והמסעדה זכתה בפרס הגדול לראשונה בשנת 2016. אמר אנגלמן צופה יין הוא מתרגש לקראת אתגר חדש, אך המהלך מריר. 'זו פשוט הייתה הפלטפורמה, המסעדה, הצוות הכי מדהים שעבדתי איתו,' אמר.
בזמן שהקבוצה מחפשת אחר מחליף, המנהל הכללי של היין ג'ני גיזיו יפקח על תוכנית היין. ג'יי.ה.
יקב העיר ניו יורק מוצא בית חדש
לאחר חיפוש בן חודשים למיקום חדש, יקב העיר ניו יורק ספינת הדגל של הרשת עוברת לחלל חדש המשקיף על נהר ההדסון, במזח 57, בתחילת 2020.
מייקל דורף, מנכ'ל ומייסד מקום היין, האוכל והמוזיקה, מתרגש מהמתקן החדש. בעוד שרשימת היינות של המסעדה שתבחר ב -1,400 תישאר זהה, ציוד ייצור יין ואחסון חביות יהוו מרכזי, גלוי גם מהרחוב וגם מהכניסה. 'אתה לא תוכל לפספס את העובדה שאנחנו נמצאים ביקב עובד אמיתי, וזה קורה ממש כאן,' אמר דורף.
המיקום הנוכחי של טריבקה ייסגר באוגוסט. במהלך סגירת החמישה חודשים, התגלה דורף בפני צופה יין שהוא יפתח את חדר הטעימות של יקב סיטי, אולם מוסיקה ומסעדה בקנה מידה קטן יותר עם 150 נפשות, המיועד לחודש אוגוסט או ספטמבר בכיכר יוניון. 'אם זה עובד טוב, מה שאנחנו חושבים שזה יהיה, זה משהו שאנחנו מתכננים לצאת לכ- 70 ערים במהלך עשר השנים הבאות בצפון אמריקה,' אמר דורף. B.G.
ג'ו ברטולוטה, מסעדן מילווקי, מת
חדר קדמי ג'ו ברטולוטה (מימין) עם אחיו פולג'ו ברטולוטה, שניהל את קבוצת מסעדות ברטולוטה ממילווקי יחד עם אחיו פול, נפטר בגיל 60. האחים ברטולוטה בנו את אימפריית האוכל שלהם מהיסוד, והתחלפו מפתיחת 55 מושבים. מסעדת ברטולוטה בשנת 1993 להפעלת 17 מסעדות ומקומות קייטרינג, כולל זוכי פרס המסעדה באקוס , ביסטרו לייק פארק של ברטולוטה ו שני מיקומים של הסטייקים של מר בי .
'הפכנו מאוד נלהבים,' אמר ג'ו צופה יין ב ראיון שנערך לאחרונה . 'השתפרנו הרבה יותר בחינוך האורחים, כי כשאתה מחנך את האורח, זה יוצר קשר רגשי הם מרגישים שקיבלו קצת ידע ואירוח. אני חושב שזה באמת הכוח של החברה שלנו. '- B.G.
נהדר נפתח בדובאי
באדיבות קבוצת אלטמאראה קבוצת אלטמארה שמה זמן רב את דובאי, שם היוקרה הגבוהה של מריה מתאימה אידיאלית.קבוצת אלטמריאה פתחה מיקום שני לתפיסה האיטלקית הממוקדת בפירות ים, גאות , בדובאי שב איחוד האמירויות הערביות. המקור מניו יורק מחזיק בפרס הצטיינות הטובה ביותר על רשימת היין שבחרה ב -1,000 בניהולו של מנהל היין פרנצ'סקו גרוסו.
הסומלייה הראשי פטרה פטרנל מנהלת את תוכנית דובאי בהדרכת מנהל המשקאות הארגוני של אלטמאראה, הריסטו זיסובסקי. ברשימת הפתיחה יש כ -125 בחירות, אותם הם מתכננים להכפיל עד סוף 2019. 'אני חושב שזה קהל לקוחות מאוד מתוחכם ובעל ידע', אמר זיסובסקי. 'אנחנו נרגשים לגרום לזה לקרות ולגדל את זה.'
יינות איטלקיים הם לב הרשימה, מעוגלים על ידי צרפת, קליפורניה וכמה מצרכים בינלאומיים. בעוד שהתוכנית מציעה שפע בקבוקי אמת מידה, פטרנל וזיסובסקי מקווים לגדול את החלקים האיטלקיים ולהכיר לאורחים את המפיקים הקטנים והפחות מוכרים במדינה. ג'יי.ה.
מיאמי ההולנדית שתפתח מחדש כקונספט ממותג מחדש
Noah Fecks מסעדת מיאמי ההולנדית שהפכה תשמור על כ -400 מבחר.ההולנדים, הממוקמים במלון W South Beach במיאמי ביץ ', פלורידה, ייסגרו ב -30 באפריל וייפתחו מחדש למחרת כמסעדה בלבד ב- W South Beach. זה ישמור על הרבה מאותו צוות, כולל המנכ'ל אנטוניו אולואה, שיפקח על תוכנית היין. יהיו תפריט חדש ורשימת יינות מעודכנת המבוססת על התוכנית הטובה בפרס המצוינות בהולנדים, שהציעה 435 מבחר עם דגש על קליפורניה וצרפת. אולואה מתכנן לשלב יינות בוטיק נדירים יותר ולהוסיף מבחר ממקומות כמו דרום אפריקה וניו זילנד. יהיו 30 יינות בכוס, כולל 12 דרך קוראווין .— ג'יי.ה.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת WSRestoAwards ובאינסטגרם ב wsrestaurantawards .