יין חם: מעולם לא היה מדובר בקלאסה.
אחד העניינים המטרידים ביותר בעידן החקר היה השאלה כיצד להעביר יין מבלי שיהיה לו קלקול. קונים באנגליה היו מזמינים יין על ידי הקנה וכשהוא הגיע למשלוח הוא נהרס בדרך כלל על ידי חום או חמצון (או שניהם).
מרלו מול קברנה סוביניון מול שיראז
נשאלת השאלה: מה עושים עם כמה חביות יין מחורבן? ובכן, בעזרת תבלינים חזקים, סיידר תפוחים וחום, הייתם עורכים לעצמכם מסיבת יין חם!
הבעיה נפתרה.
יין חם: מסורת החג הכי טעימה שאתה מפסיד.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיומתי לשתות יין חם: אחרי ששיחק בשלג, כשחשוך וגשם, או כשאתה מבין שאתה שונא את בקבוק היין שזה עתה קנית.
יין חם הוא מסורת צפון אירופאית עם מספר וריאציות, כולל Glühwein הגרמני, Vin Chaud הצרפתי ו- Gløgg הנורבגית.
יין חם הוא קוקטייל יין חם מתובל עם וריאציות רבות ואת הטובים ביותר הם די קלים להכנה. עוד היום, הוספת תבלינים עזרה לכסות את פגמי היין. למרבה המזל, היום אין לנו את אותן הבעיות עם איכות היין ואפילו יין קופסה זול מהווה בסיס נהדר למשקה זה.
להלן כמה מהמתכונים המועדפים עלינו ליין חם, וכן כמה טיפים (ואפשרויות יינות נבחרות).
מתכון יין אדום חם מבושל
- 4 גרם יין אדום (רצוי זינפנדל )
- 2 עוז מיץ תפוחים / סיידר
- 5 גרגרי יער אנגלי פלס
- מקל קינמון
- קליפת תפוז לקישוט
- ברנדי 1 עוז * (* אופציונלי)
מתכון זה קל להכנה כמו שהוא קל לשתייה.
מה הופך את היין האדום לאדום
- נסו להשאיר את הברנדי אם אתם רוצים גרסת אלכוהול קלה יותר.
- נסה זאת עם תבלינים שונים (כמו פלפל אנגלי, ג'ינג'ר, כורכום טרי וכו ') לקבלת וריאציות.
- אתה יכול להוסיף עוד סוכר בסוף כדי להתאים להעדפתך, אבל בכנות, עדיף (ובריא יותר) בלעדיו.
מתכון יין חם מבושל
- בקבוק אחד (750 מ'ל) יין אדום (רצוי Zinfandel)
- 1 1/2 כוסות מיץ תפוחים / סיידר לא מסונן
- 3 כפות פירות יער פלפל אנגלי
- 5 מקלות קינמון
- קליפות תפוזים לקישוט
- ברנדי 6 עוז * (* אופציונלי)
הוראות: בסיר גדול מחממים את מיץ התפוחים, היין והתבלינים יחד על הכיריים עד שהוא מתחיל לבעבע על דפנות הסיר (94 מעלות צלזיוס). מסננים את הנוזל לכוס ומקשטים בתלתל קליפת תפוז.
פתק: בדקנו כמה מתכונים שכללו דבש, סוכר, כוכב אניס ומספר עצום של תבלינים אקזוטיים אחרים. אולם בכל הנוגע להכנת המשקה, הטוב ביותר היה הפשוט ביותר (למעלה). מצאנו שחשוב יותר לא להיות קמצנים בבחירת סיידר תפוחים לא מסונן ובסוג הנכון של יין אדום. בנוסף, אל תבשל את היין יתר על המידה, רק תעלה אותו לטמפרטורה כך שהתבלינים משחררים את טעמיהם.
היינות הטובים ביותר למול
השתמשנו בזינפנדל מלודי שהיו להם הרבה פירות מתוקים וטעמים מעושנים.
כמובן, כל יין אדום יעשה, אבל אם אתה באמת רוצה משהו מדהים, זינפנדל הוא זוכה בגלל זיקתו הטבעית לתבלינים. אם אינך מצליח להשיג זין, נסה איטלקית פְּרִימִיטִיבִי (אותו ענב), סנגיובזה, אוֹ גרנצ'ה. כל היינות הללו מתמקדים בטעמי פרי אדום ותבלינים.
אגרוף מלקחיים
Feuerzangenbowle הוא מסורת בגרמניה ואם מישהו שאתה אוהב מאוד אוהב לשחק באש, הטכניקה הזו תהפוך אותו לשותה היין החם ביותר בעולם. את המתכון הזה מצאתי לפני שנים כשפרסמנו לראשונה בערך גביע יין.
הוראות: הכינו את המתכון הקלאסי של יין חם לעיל ואז החזיקו כף סוכר ספוגה ברום (חייבת להיות הוכחה גבוהה, כמו בקרדי 151) על המשקה שלכם ואז הדליקו אותו באש! כאשר הוא מתחיל להתקרמל ולהשחים, הטביע אותו למשקה שלך, ערבב והתענג.
שיש בו יותר קלוריות יין אדום או לבן
חגגו את מסורת היין החם ב -3 במרץ.