ד'ר ויני היקר,
תרשים זיווג יין ואוכל
האם יש מאפיין יין (אולי פגם?) באדומים שיגרום ללשון שלי להיות קהה מעט בטעם ראשוני? זה אירוע נדיר למדי, אבל כשזה קורה אני נאלם להסביר את המנגנון. אני מניח שזה יכול להיות רק הדמיון שלי - אבל אז שוב, אני לא מצפה ואף לא שוקל שהלשון שלי עשויה להיות קהה עם הלגימה הראשונה הזו. האם מדובר בתופעה שקשורה באחוז האלכוהול ביין?
—מגי, שיקגו
מגי יקרה,
יש לי שתי תיאוריות לגבי התחושה שאתה מתאר. הראשון הוא מה שאתה חושד - שהאלכוהול אינו מאזן עם שאר המרכיבים של היין. יין כזה מתואר לעיתים כ'חם '. זה דומה לתחושה בפה שלך לאחר שתיית זריקת וויסקי או גרגור במי פה חזקים - הייתי מתאר את זה כתחושת צריבה, בדרך כלל לכיוון החלק האחורי של הגרון.
הוא יין מוסקדין טוב בשבילך
התיאוריה האחרת שלי היא שהיין עשוי להיות מה שמכונה 'עפיצות', שמתייחס לתחושת עיסה וייבוש מיינות עם טאנינים גבוהים, כמו שתקבל מתה שנרקח יתר על המידה. יינות מחמירים הם עוקצניים, קשים וגסים. אולי יש שילוב של גורמים - יין עשיר באלכוהול עם טאנינים חריפים עלול לגרום ללשון הרדומה שלך.
-ד'ר. ויני