זכור את הפעם הראשונה שהארומה העזה של סוביניון בלאן הכה לך פרצוף? האם רדפת אחרי זה ביינות אחרים? ואז התחליפים האלה סוביניון בלאן הם בשבילכם!
בחיפוש אחר יינות לבנים יבשים מהצמחים? נסה את אלה
מה הופך תחליף סוביניון בלאן נהדר?
כשמדובר במציאת אלטרנטיבה לסוביניון בלאן, אתה צריך לחשוב מה אנשים אוהבים בה מלכתחילה.
במיוחד שני דברים בולטים:
- חוּמצִיוּת: חוּמצָה הוא המפתח למה שהופך את סוביניון בלאן ליין כל כך קל להתאהב בו. זה גורם לטעמים אלה של מלון, דומדמניות ופסיפלורה לטעם בהיר יותר וגורם לפה שלך להשקות.
- טעמים צמחיים: למרות החומציות הקוצצת בסוביניון בלאן, הוא עדיין שומר על רבים מְפוּלפָּל, תווי עשב שמוסיפים הרבה מורכבות מלוחה. האיכות הירוקה הזו היא שמבדילה אותה מרבים יינות ארומטיים.
חיפשנו זני ענבים בעלי איכויות ספציפיות אלה כדי להרכיב רשימה זו של תחליפי סוביניון בלאן. הם אמורים לעזור לך להסתעף מעט, תוך כדי ליהנות גם מאותם ניחוחות וטעמים שהתאהבת בהם!
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוורדחו
נמצא כמעט לחלוטין באזור צפון מערבי שנקרא גַלגַל, ענב לבן נדיר זה הוא יליד סְפָרַד.
למה זה עובד: לוורדג'ו יש את הגוון הקפוץ והלועזי של אשוויון בלאן, אך יכול להיות בו גם ארומטיות פרחוניות של פריחת הדרים. אמנם יש שם פתק דשא חתוך טרי, אבל לפעמים אתה יכול להרים שומר.
עם מה לשייך את זה: ורדג'ו אוהב לשלב בין מנות שהיית סוחט עליהן טריז הדרים: חושב על טאקו או על פירות ים. אבל אם זה מיושן אַלוֹן, זה יכול להתמודד עם מנות מבוססות שמנת רבות גם כן.
מה לחפש: הכללים לכינוי Rueda DO קובעים שרק 50% מהיין צריך להיות ורדחו. לעתים קרובות זה מעורבב עם ויורה, עושה סגנון רך יותר. מצא את היינות שעליהם כתוב Rueda ו- Verdejo על התווית כדי להבטיח שאתה מקבל את טעם ההדרים שאתה חושק בו.
אלבאריניו
עוד ענב ספרדי נהדר, זה קצת יותר נפוץ, וידוע ב פּוֹרטוּגָל בשם Alvarinho.
למה זה עובד: מגוון זה מעניק לך טעמים בשלים יותר של אפרסקים, תפוזים ומלון, תוך שהוא מבטיח שתקבל את הבליץ המחודש של החמצנות.
עם מה לשייך את זה: האזורים של ספרד ופורטוגל זה אלבאריניו גדל הם שניהם ליד הים. והאם כולנו ידענו: מה שגדל יחד, הולך ביחד. נסו את זה עם סביצ'ה צדפות לטיול חומצה אמיתי.
מה לחפש יין ירוק, בדומה לרועדה, יכול להיות יין מעורבב. אז הקפידו על 'Alvarinho' ממש על התווית.
וולטלינה הירוקה
נמצא בעיקר באוסטריה, וולטלינה הירוקה (Groo-ner Velt-leaner) כיף לומר כמו שזה טעים לשתות.
רשימת יינות אדומים למחצה יבשים
למה זה עובד: מה שהופך את GV למהנה הוא פרופיל הטעם החריף יותר לצד תווי האשכוליות המחדשים. טעמים כמו אלה שנמצאים בירקות חריפים כמו ארוגולה, פלפל לבן, או אפילו קליפת הדרים.
עם מה לשייך את זה: האם הוספתם פעם מיץ לימון סחוט טרי לסלט ארוגולה? צידי הפה שלך שופכים מהטארט, וגב הלשון שלך מעקצץ מהמרירות. גרונר וולטלינר הוא כזה.
תווים חריפים וכיפיים אלה הופכים את גרונר להתאמה נהדרת למטבח האסייתי ולמטבח הצמחוני. זה אפילו זוג עם מנות קשה להתאים כמו ארטישוק ואספרגוס.
מה לחפש: אזורים כמו ווכאו וקמפטל ב אוֹסְטְרֵיָה שניהם ידועים באיכות יוצאת הדופן של Grüner Veltliner שלהם.
קולומברד
משמש באופן מסורתי לייצור ברנדי בארמניאק, קולומברד יכול גם ליצור יינות קלים, חד-זניים משלה.
למה זה עובד: כאשר מותר להבשיל באופן מלא באזורים כמו קליפורניה ודרום מערב צרפת, אתה מקבל תווים של קלמנטינה ואפרסקים שיכולים ללוות טעם תפוח ירוק בעל חומצה גבוהה.
עם מה לשייך את זה: בדיוק כמו סוביניון בלאן, קולומברד הוא משחק נהדר לסלטים של גבינות עזים, סושי, ופירות ים.
מה לחפש: ודא שמדובר בקולומברד זני אחד כדי לקבל את האפקט המלא. אף על פי שענב זה משתלב יפה עם סוביניון בלאן עצמו.
L'Acadie Blanc
L'Acadie Blanc, שנוצר בניאגרה, אונטריו, הוא הכלאה של אשד וסייב וילארד, שגדל כדי לשרוד אקלים קריר יותר כמו אלה שנמצאו בנובה סקוטיה.
למה זה עובד: ל'אקאדי בלאן יש את החומציות הסופרת של הלחיים והמעורר הפה, אבל יכול גם להציג מינרליות מובהקת שיינות מ סנסר לעתים קרובות להציג.
עם מה לשייך את זה: עם שינויי הגאות והשפל הגבוהים ביותר בעולם המשפיעים על אזורו, היין מקבל אפקט אוקיינוס מובהק, מה שהופך את L'Acadie Blanc לאידיאלי עבור אוכל כמו צדפות ולובסטר.
האם מוסיפים סוכר ליין
מה לחפש: זה אחד מחבלי היין האמיתיים שיש שם. זה יכול להיות קשה להשיג, אבל שווה את החיפוש!
ורנאצ'ה
ורנאצ'ה הוא זן ענבים עם שיבוטים רבים ושונים, אך זה שהופך את התחליף הטוב ביותר לסוביניון בלאן מגיע מטוסקנה ומאזור סן ג'ימיניאנו.
למה זה עובד: לצד תווים בהירים של הדרים ואגסים, יש מרירות שקדים קלה ורמת חומציות מסודרת. השילוב הזה יכול לגרום לו לטעם דומה לכיכר הלימון ההיא שאתה מקבל בסטארבקס.
עם מה לשייך את זה: התחושה הטארטית והמעצימה ההיא הופכת את ורנכיה נהדרת לזיווג עם בשרים לבנים כמו עוף צלוי וענפי חזיר.
מה לחפש: ודא שאתה קונה Vernaccia di San Gimignano. יש מספיק וריאציות אדומות ולבנות על הענב הזה, שתוכלו בסופו של דבר למשהו שאין לו טעם כמו סוביניון בלאן!
גיוון הוא תבלין החיים
סוביניון בלאן הוא יין ששווה את כל האהבה שהוא מקבל. אבל יש שם יותר מזן ענבים אחד עם הארומטים הראויים והנוקבים הראולים שהופכים אותו לקלאסי כל כך. אז אל תפחדו לצאת ולנסות כמה מתחליפי סוביניון בלאן אלה.
האם אתה קנאי סוביניון בלאן? איך יינות אלה משתווים? על מה היית ממליץ כחלופה לקלאסיקה הארומטית הזו?