עודכן ב -19 בנובמבר 2020
באילו שמרים להשתמש ביין
מבין המדינות הרבות הידועות בנישואי יין ואוכל, איטליה היא אולי האיקונית ביותר. מקיאנטי עם ראגו עשיר ובשרני ועד פינו גריגו עם רעננות מלוחה של לינגווינה וצדפות, המטבח מציע אפשרויות זיווג אינסופיות. 13 המסעדות בארה'ב בהמשך חורגות מהקלאסיקה של רוטב אדום, עם מבחר יין המציג סגנונות ואזורים סביב המגף.
זה רק דגימה קטנה של יותר מ -500 זוכי פרס מסעדה עם מטבח איטלקי . לקבלת יעדי יין ואוכל נוספים ברחבי העולם, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה , כולל ה 100 מקבלי פרס גרנד ברחבי העולם שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
פתק: שעות הפתיחה והתפריטים עשויים להשתנות כאשר הענף ממשיך להסתגל לתקנות המתפתחות.
לפרחים
Langham Place, 400 Fifth Ave., ניו יורק, ניו יורק
טֵלֵפוֹן (212) 613-8660
אתר אינטרנט www.aifiorinyc.com
הפרס הגדול
בפרס הגדול הזה בלב מנהטן, תוכניתו של מנהל היין מריארוסה טרטגליונה מדגישה אזורים איטלקיים וצרפתיים, עם אוספים בולטים מפיימונטה, טוסקנה, בורגון, בורדו ורון. לפרחים רשימת 2,000 היין כוללת יותר מ -100 אפשרויות שמפניה, כמו גם מבחר מרשים מקליפורניה וושינגטון. ישנם מספר אנכי חסון של יצרנים מובילים כגון מסקרתו של ברטולו , מונטוורטין ו טנוטה דל'אורנלאיה . שף המטבח סקוט שניידר יוצר קלאסיקות דקדנטיות כמו ריזוטו, לובסטר עלום חמאה ופסטות בעבודת יד. שירות קוויאר וכמהין שחורות פריגור נמצאים גם בתפריט. המסעדה פתוחה כעת לסעודה מקורה, והיא חלק מקבוצת אלטמראה של השף מייקל ווייט וקבוצת אחמאס פקהאני, הכוללת גם את הזוכה בפרס הצטיינות בפרס המצוין. גאות .
ברולו גריל
3030 E. Sixth Ave., דנבר, קולו.
טֵלֵפוֹן (303) 393-1040
אתר אינטרנט www.barologrilldenver.com
הפרס הגדול
הבעלים ריאן פלטר משמש גם כמנהל יין ב ברולו גריל , שם רשימת למעלה מ -2,100 יינות מצטיינת בפיימונטה וטוסקנה, עם חוזק נוסף בבורגונדי. בנוסף לאיסוף המדרכה המיושם בתגובה למגיפה, המסעדה פתוחה לסעודה בפנים ובחוץ עם גרסה יעילה לתפריט בהשראת פייממונט של השף דארל טרואט. ארבע המנות מתחילות ב -85 דולר לאדם עם אפשרויות כמו סופלה גבינת פקורינו וניוקי תפוחי אדמה עם סרטן גושי ג'מבו. בעוד שבקבוקים יקרים עשויים להיות יקרים, המסעדה מציעה שפע של אפשרויות איכות בנקודות מחיר נמוכות יותר של יצרנים כגון מפיקי ברברסקו . יש גם יותר מ -30 חצי בקבוקים ויותר משני תריסר יינות הזמינים בכוס.
מסעדת ארתורו
6750 N. Highway Highway, בוקה רטון, פלורידה.
טֵלֵפוֹן (561) 997-7373
אתר אינטרנט www.arturosrestaurant.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מכניס יין אלינו
מסעדת ארטורו בבוקה רטון, פלורידה, ממשיך להמשיך את מורשתו (ושמו) של מייסדה ארטורו גיסמונדי, שמשפחתו עדיין מפקחת על המסעדה בווילה בסגנון איטלקי הולם עם גג טרקוטה. בין אם סועדים במרתף היין של המסעדה, בחדר האוכל או בחדרים הפרטיים, האורחים יכולים לצפות לבחירות איטלקיות קלאסיות מהתפריט ומרשימת היינות של ארטורו, הזוכה בפרס הצטיינות בפרס הצטיינות מאז 2009. המורכב מיותר מ -1,000 תוויות, על הרשימה מפקח מנהל היין. והבעלים המשותף וינסנט גיסמונדי. טוסקנה, פיימונטה, איטליה, צרפת וקליפורניה מיוצגות בצורה הטובה ביותר. בעקבות רשימה עצומה של שמפניה, פרוסקו ויינות מבעבעים אחרים, חלק גדול מאיטליה מוצג ברשימה העצומה של ארתורו, כמו גם יקבי קליפורניה מובילים כמו זה של נאפה. אלון כסף כדי להתאים לתפריט של השף מוסוליני גריר. סועדים יכולים לבחור ממספר אפשרויות של פירות ים כמו טרטר טונה צהובה או סלמון מעושן עם צלפים, ואין מחסור באפשרויות פסטה ובחירות לבביות יותר של קרפצ'יו בקר, טלה ופילה מיניון.
בית ד'אנג'לו
1201 N. Highway Highway, פורט לודרדייל, פלורידה.
טֵלֵפוֹן (954) 564-1234
אתר אינטרנט www.casa-d-angelo.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
בְּ בית ד'אנג'לו , השף והבעלים אנג'לו אליה מגשים את הפילוסופיה של המסעדה ' הכל על המרכיבים '- זה הכל על המרכיבים - על ידי משלוח מרכיבים ישירות מאיטליה כדי ליצור את התפריטים העונתיים שלו. יליד איטליה, אליה למד לבשל מאמו, וטוען שהוא השף הראשון שהביא פריטים מסורתיים כמו בורטה לדרום פלורידה. יותר מ -1,500 הבחירות של מנהל היין קון קרסמנס הן החזקות ביותר בטוסקנה, פיימונטה, קליפורניה וצרפת. רשימת היינות במחיר בינוני מייצגת אזורים איטלקיים כמו ואלה ד'אוסטה, לומברדיה ואלטו אדיג'ה. המאחז של קאזה ד'אנג'לו באוונטורה, פלורידה. , מחזיקה בפרס הצטיינות על רשימת קרוב ל -400 יינות בעלי חוזקות בטוסקנה ופיימונטה. שניהם פתוחים לארוחות פנים וחוץ.
חוף ים
Wynn Resort, 3131 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
טֵלֵפוֹן (888) 320-7110
אתר אינטרנט www..wynnlasvegas.com / אוכל / אוכל משובח / חוף ים
פרס הצטיינות הטוב ביותר
לאס וגאס עשויה להיות מקורה, אך אין זה אומר שהמטבח שלה חייב להיות. התפריט של השף מארק לו רוסו בשעה חוף ים מושפע מאוד ממאכלים איטלקיים על חוף הים, כפי ששמו מבטיח ('קוסטה די מארה' פירושו חוף ים). המסעדה של LoRusso, הממוקמת באתר הנופש ווין, היא זוכת פרס הצטיינות הטובה ביותר בזכות רשימת היינות של מנהל היין, בריאן וייצמן, עם 600 תווי פלוס, שם מתמקדים בבחירות איטלקיות וצרפתיות. בעקבות רשימות מקיפות של כוסות וחצי בקבוקים, יש מגוון מגוון של יינות מבעבעים, בעיקר מפרנצ'יורקטה ושמפניה. יינות לבנים שמקורם במפיקים מובילים מעלה ומטה למגף, כולל ג'רמן , גרבנר ו אמידיו פפה . יש גם תצוגה אדירה של ברולו, ברברסקו וברונלו די מונטלצ'ינו, כולל כמה אנכיות של יקבים ידועים כמו ואלדיקבה . סופר טוסקנים, בקבוקי בורדו ואדומים נוספים מרחבי איטליה, קליפורניה, אורגון וספרד מביאים גיוון נוסף וזיווגים לתפריט נרחב של קלאסיקות איטלקיות. סועדים יכולים לבחור מתוך רשימה רחבה של פסטות, דגים שלמים ופירות ים צלחות קטנות כמו צדפות מוקפצות, תמנון ליגורי וצדפות ים. כעת ניתן ליהנות ממאכלים אלה בחוץ בפטיו של קוסטה די מארה שבצד הלגונה.
מרכז דראגו
רחוב 525 S. Flower, לוס אנג'לס, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (213) 228-8998
אתר אינטרנט www.dragocentro.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
השף סלסטינו דראגו הפך לאחד השמות הידועים בסצנת האוכל האיטלקית בקליפורניה מבסיסו במסעדת לוס אנג'לס מרכז דראגו . עכשיו עם המסעדן המפורסם פיירו סלבג'יו בצוותו , המסעדה ממשיכה לחקור את שלל היין והאוכל של איטליה, באמצעות התפריט שלה ועם רשימת היינות הזוכה בפרס המצוינות הטובה ביותר. האחרון כולל כמעט 1,000 תוויות שעליו פיקח מנהל היין מארק סאדר. איטליה (במיוחד פיימונטה וטוסקנה) וקליפורניה מהוות את עיקר הרשימה הזו, עם מבחר יין לבן מגוון כמו ורמנטינו וארבלוצ'ה, ואדומים שנעים בין קברנה וסירה לבקבוקים סיציליאניים ופיימונטזיים נועזים. שפע היינות עם טאנינים משמעותיים מתאימים למאכלים החזקים ביותר של דראגו כמו גרגנלי עם נקניקיות, פפרדלה עם ראגו פסיון וכבשה טלה קלויה. המסעדה מגישה כעת גם את המנות הללו בחוץ בפטיו החדש שלה.
Frasca אוכל ויין
רחוב פרל 1738, בולדר, קולו.
טֵלֵפוֹן (303) 442-6966
אתר אינטרנט www.frascafoodandwine.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
Frasca אוכל ויין שואב השראה מאזור פריולי-ונציה ג'וליה בצפון מזרח איטליה, שם ' ענף שכונות בעיירות מקומיות משמשות כמקומות התכנסות לאוכל, יין ואירוח. השף לחלן מקינון פטרסון משתמש בטכניקות מסורתיות ליצירת צלחות כפריות אך אלגנטיות כמו חזה ברווז, ירך ולשון מוגשות עם כבד אווז וטליאטלה עם ראגו בולונז של עגל ובשר חזיר. מנהל היין קרלין קאר בנה את רשימת היינות שזכתה בפרס הצטיינות הטוב ביותר, המונה 600 מבחר, שהוא החזק ביותר בפיימונטה, טוסקנה, בורגונדי ושמפניה. לפני שפתח את המסעדה בשנת 2004, הבעלים המשותף בובי סטוקי שימש בצוותי היין של זוכי הפרס הגדול אלמנט 47 ו הכביסה הצרפתית . היעד פתוח לארוחות מקורות, אם כי יש גם תוכנית איסוף לחוויה של פראסקה מהנוחות והבטיחות של הבית.
בקבוק שמפניה גדול שם
מסעדת La Foresta & בר יין
163 כביש 81, קילינגוורת ', קונ.
טֵלֵפוֹן (860) 663-1155
אתר אינטרנט www.laforestarestaurant.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
היער היה אסם נטוש לפני שהבעלים פרנצ'סקו לולאג 'קנה אותו בשנת 2013 ושיפץ את החלל למסעדה שמזכירה בית חווה טוסקני. עכשיו זה זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר עם תפריט מושפע מצפון איטליה, פתוח לסעודה בתוך הבית, כמו גם בחלל חיצוני מחומם אוהלים. השף אג'יי בירצ'אל שואף להשתמש במרכיבים מקומיים ובעשבי תיבול שגדלים במקום ככל האפשר, ועושה מבצעים עונתיים לצד תפריט הליבה. תוכניתם של מנהלי היין מרג'אן מקאג 'ופרנק מוסקה המונה יותר מ -1,300 תוויות היא החזקה ביותר בטוסקנה, פיימונטה, קליפורניה, צרפת וספרד. יש שפע של אפשרויות מתחת ל $ 100 ברשימת היין במחיר בינוני, שיש לה גם חלק מוצק לפי הזכוכית.
לוקה נורת 'אנד
רח 'הנובר 226, בוסטון, מס'
טֵלֵפוֹן (617) 742-9200
אתר אינטרנט www.luccaboston.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
לוקה נורת 'אנד הוא זוכה פרס הצטיינות הטוב ביותר הממוקם באיטליה הקטנה של בוסטון, בה נמצאים גם אטרקציות היסטוריות כמו בית פול רוור והכנסייה העתיקה ביותר בעיר. האטרקציות בלוקה מיועדות לחובבי יין, עם רשימת 500 תוויות המנוהלת על ידי מנהלת היין ג'ניפר גלובר המדגישה את איטליה וקליפורניה. המפרץ האחורי מקום מחזיקה גם בפרס הצטיינות הטובה ביותר על הרשימה מעט קטנה יותר של 380 הבחירות. בעוד שהמגבלות הפנדמיות המקומיות אילצו את לוקה נורת 'אנד לסגור מדי לילה בשעה 21:30, הבר שלו היה באופן מסורתי מקום מוצע בלילה המאוחרת שנשאר פתוח אחרי חצות.
אוסטריה מוזזה
6602 Ave Melrose Ave, לוס אנג'לס, קליפורניה.
טֵלֵפוֹן (323) 297-0100
אתר אינטרנט www.mozzarestaurantgroup.com
רמת פרס
מצרך מרכזי בלוס אנג'לס פתוח לארוחות בחוץ, אוסטריה מוזזה מגובה על ידי השף הנודע ננסי סילברטון, ש לאחרונה פתח בית סטייקים בעיר שנקרא באריש . באוסטריה מוזזה, סילברטון מתחתן עם טעמים איטלקיים ביתיים בטכניקות מומחיות ליצירת מנות פסטה כמו ריקוטה ורביולי ביצה עם חמאה חומה ואורקיט עם נקניק ומנגולד שוויצרי. הכניסות נעות בין פורל צרוב לעין צלעות עם שפשוף פורצ'יני 24 גרם. פיקוח על ידי מנהלת היין שרה קלארק, תוכנית היין כמעט כולה איטלקית, למעט שמפניות. כרגע קיימת גרסה מקוצרת של רשימת ה -1,450 יינות, אך היא עדיין שומרת על חוזקות בפיימונטה וטוסקנה תוך שהיא מייצגת אזורים שונים אחרים סביב המגף. כמו כן מיוצגות מספר בחירות מה- תווית של ג'ו בסטיאניץ ' , שבבעלותו המסעדה יחד עם סילברטון.
מה הטעם של מנישביץ
איטלקי איכותי
רחוב קולומביין 241, דנבר, קולו.
טֵלֵפוֹן (303) 532-8888
אתר אינטרנט www.qualityitaliandenver.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
סטייק פוגש קלאסיקות איטלקיות בשעה איטלקי איכותי בדנבר , זוכה פרס מסעדה בפעם הראשונה. כמו את מסעדת האחים שלה בניו יורק , האיטלקית האיכותית של דנבר מחזיקה בפרס הצטיינות הטוב ביותר, כשהיא מכירה בעוצמותיה של רשימת היינות של מנהלת היין מרי סאליבן, 375 תוויות. היינות האיטלקיים והקליפורניים הם הכוכבים כאן, עם מגוון מגוון של שרדונה ולבנים איטלקיים מקומיים. יש רשימה נרחבת של אדומים מפיימונטה וטוסקנה, כמו גם פינו נואר קליפורניה וקברנות פולחן. אלה מחוזקים על ידי היצע נדיב של בקבוקים בפורמט גדול ובצירים ישנים יותר של יקבים מובילים כמו מוטון-רוטשילד . בין אם בחדר האוכל ובין אם בפטיו של המסעדה, ניתן להתאים ליינות דשנים אלה לתפריט של השף חמלה וונגסקון, הכולל מבחר סטייקים ופסטות, כמו גם אפשרויות קלות יותר כמו ברנזינו בגריל, עוף חרוך מלימון ועגבנייה עם סטייק. סטרציאטלה.
מסעדה כפרית
114 E. Ave Colorado Ave, Telluride, Colo.
טֵלֵפוֹן (970) 728-4046
אתר אינטרנט www.rusticoristorante.com
פרס הצטיינות הטוב ביותר
פתוח לארוחות פנים, מסעדה כפרית הוא יעד יין משפחתי בעיירת כרייה היסטורית. על תוכנית היין מפקח הבעלים פאולו קנקליני, המשמש גם כשף ומנהל כללי. פיימונטה וטוסקנה הן נקודות השיא ברשימה האיטלקית הבלעדית, המורכבת מיותר מ -1,500 מבחר ומגובה במלאי של יותר מ -13,200 בקבוקים. קנקליני מסתמכת על מתכונים משפחתיים בני דורות כדי ליצור מנות פסטה דשנות, פיצות מתנור עצים ומנות ראשונות כולל שוק עגל על פונטינה פולנטה - 'כמו שסבתא שלי הייתה מכינה.' המסעדה מכינה נקניקיות משלה, מוצרלה, פוקצ'ה, גריסיני, קארטה מוסיקה ועוד, והיא מארחת בדרך כלל ארוחות יין מיוחדות שחוגגות יצרנים איטלקים קטנים.
בָּרוּך
מלון צ'ארלס, רחוב בנט 1, קיימברידג ', מס'.
טֵלֵפוֹן (617) 661-5050
אתר אינטרנט www.benedettocambridge.com
פרס הצטיינות
המסורת היא לב ליבם של מסעדות איטלקיות רבות ברחבי ארצות הברית. ועם ההיסטוריה המאוחרת של המסצ'וסטס של אוכל איטלקי משובח, אין זה מפתיע לראות את המגמה הזו בקיימברידג '. בָּרוּך מציע טעימה מרעיון זה במלון צ'ארלס, לצד רשימת יינות עטורת פרס הצטיינות. רשימת היין של מנהל היין רוברט טיילור מתמקדת כצפוי באזורי פיימונטה וטוסקנה באיטליה, ומציעה 300 תוויות שחוקרות חלק ניכר מאיטליה (יש גם רשימות גדולות של שמפניה ואמרו). נקודות השיא כוללות מבחר מרשים של נביולוס ואדומים עליונים מקמפניה וסיציליה. כמה אזורים מיוצגים גם ברשימת יינות הקינוח האיטלקיים של בנדוטו, כמו גם בתפריט של השף מיכאל פגליאריני. בנוסף לכמהין, כאשר בעונה, פגליאריני מציע כמה מנות בהשפעה איטלקית כמו פרושוטו די פארמה עם תפוח, מינסטרונה ירקות וסטרוזפרטי עם ראגו קלברי. מנות אחרות מנצלות חומרי גלם מקומיים, כמו טאטוג רוד איילנד עם שומר קלוי.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .