לא משנה מה אתה שותה, 2012 היא שנה טובה ליין. אתה יכול ללטף את עצמך על השכם על היותך חלק מציבור נלהב יין, בין השאר בזכות תיירות יין מוגברת וירידה ברגולציה. הנה רשימה של מגמות היין הנוכחיות 2012 ומה שווה לשתות. ההמרה המעניינת ביותר היא הבליטה הרצינית ביינות מתוקים ועליית ייצור של יינות ורדים כדי לענות על הביקוש.
1. יין בתוך חבית בירה?
מכיוון שיש יקבים נוספים בתוך הערים, היין מהחבית גדל במספרו. תארו לעצמכם חבית בירה שנשאבת עם ארגון או חנקן במקום CO2 וממולאת ביין ישיר ביקב . החביות הנפוצות ביותר ליינות בתוך חבית מכילות כ -130 כוסות יין. היתרונות שיש ביינות מהחבית הם שהם ניתנים למילוי מחדש וידידותיים מבחינה אקולוגית. לא עוד מיחזור זכוכית או בזבוז זמן כאשר השרת שלך נאבק עם הפקק.
- בסיאטל, וושינגטון, חברת פרולטריאט יין ושות 'מייצרת יינות באיכות גבוהה ומוגדרת בלמעלה מ -30 מסעדות באזור סיאטל. לבדוק proletariatwines.com
2. לימונדה מבוגרת: רוז פינו נואר
עם הפופולריות הגוברת של ורדים שקורה ברחבי העולם, ורד של פינו נואר יצר מיקרו-נישה משלו. צבעו של ורד פינו נואר נע בין אפרסק חיוור לסלמון. ריח של תות טרי ובעל חומציות גבוהה יותר, ורד הוא זיווג עסיסי לדגים קלים, למנות על בסיס שמנת או אפילו לסלט. בצירות 2010 ו 2011 בארצות הברית היו בצירות קרירות הרבה יותר וייצרו תנאים אידיאליים לכמה מהורדים הטובים ביותר שהופקו.
- 2011 קרפדת הולו פינו נואר רוז מקליפורניה
- 2011 רוברט סינסקי ראמס פינו נואר רוז אורגני וביו-דינמי מקליפורניה
- עמק פאטון 2011 פינו נואר רוז מאורגון
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו3. חיי הבריון של מוסקאטו
הבחורים האלה אוהבים את המוסקטו שלו.
ציבור שותי יין צעיר יותר בהשפעת תרבות הפופ אולי מילא תפקיד מרכזי בגידול של 56% במכירות המוסקטו. (1) הדרמה האפית של היין. הַצִידָה עזר לעלייה במכירות ובמחירים של פינו נואר ווקה פלוקה להבה הציגה מוסקטו להמונים.
מוסקטו או מוסקט הם בדרך כלל אלכוהול די נמוך, מתוק וקצת מקורזל (מבעבע). כמה מהמוסקטואים הבולטים מגיעים מאסטי, איטליה וניתן ליהנות מהם עם או בלי מכנסיים.
- 2011 סאראקו מוסקאטו ד'אסטי מאיטליה (5% ABV)
- לא וינטאג '(NV) מוסקט גולן מישראל (6% ABV)
[ציטוט-על] 'אני לגימה מוסקאטו ואתה הולך לאבד להם מכנסיים.' [/ ציטוט-על]
4. פחות חמאה בשרדונה שלי
המכירות בשרדונה שלא הוקפאו זינקו ביותר מ- 100%. (1) התנופה עשויה להיות תוצאה של התרחקות כללית מאפקט 'שרדונה חמאה' שאינו מלהיב את שותי היין הצעירים. שרדונה לא מושרה היא בדרך כלל זולה יותר (מכיוון שהיא זולה יותר לייצור) והיא נוטה להשתלב טוב יותר עם מגוון רחב יותר של מאכלים. שרדונה באופן כללי חמה שלא בגלל שבשנת 2011, The Hospices de Beaune (המייצג את אזור היין של בורגון) דיווח שהמכירות בשרדונה היו הרבה יותר מפינו נואר בשיעור של 60 אחוז.
- בדוק את המאמר המלא על שרדונים לא מוקפים בהם אנו מזכירים כמה שכדאי לבדוק
5. תן לי משהו מתוק, אדום ונוצץ
אולי זה הפופולריות של יינות אדומים לפריוורד והאלוהים אך הפופולרי יותר ויותר זיווג יין ושוקולד שהכניס חזרה לתמונה סוכר שנותר (יינות אדומים מתוקים). נכון לעכשיו קשה למצוא יינות אדומים מתוקים שהם לא סתם שטויות משווקות מסחרית . עם זאת, קיים שוק הולך וגדל שיש בו פוטנציאל: למברוסקו. למברוסקו הוא מאזור גידול יין עתיק באיטליה. נכון לעכשיו, היצרנית הוותיקה ביותר באזור היא Cleto Chiarli שפתחה חנות בשנת 1860. למברוסקוס האיכותיים יותר יש תווי תות עדינים, חומציות מאוזנת ומרקם מינרלי שאינו שונה מ ללקק חצץ . נשמע טעים!
- ליני 'לברוסקה' למברוסקו רוסו אמיליה ~ 14 דולר ב- klwines (הוקם בשנת 1910)
- ווזלי למברוסקו בסגנון יבש יותר ~ 15 דולר ב- winelibrary.com (הוקם בשנת 1958)
- קלטו קיארלי למברוסקו מופץ דרך כדור הארץ (הוקם בשנת 1860)
6. מציאת ערך בזנים ייחודיים
ציבור צמא שיש לו פחות כסף להוציא על הרגל היין שלו מסתכל על זנים פחות פופולאריים עבור ערכים גדולים. יינות אדומים כמו צוויגלט, סנט לורן, טוריגה נסיונל ולמברגר (aka Blaufrankish) מספקים מגוון של טעמים בין אור (zweigelt) לצפוף (Touriga N.) ומחירם נע בין 10-15 $. יינות לבנים כמו גרונר וולטלינר, פיקפול, אנטאו ווז, גרוס מנסנג ואוגני בלאן טעימים דומים לבני דודיהם מסוביניון בלאן (גרונר V.) ועד שרדונה (אנטאו ווז) אך עלותם היא כ -10 דולר בלבד. ככל הנראה יש להריע על מסעדות על מגמה זו על ידי הוספת זנים פחות פופולריים לרשימת המזכוכית שלהם מכיוון ש שולי הרווח גבוהים יותר . ככל שהציבור נהיה פתוח יותר לחיפוש זנים ייחודיים נראה אזורי יין מנסים יותר לשמר זנים מקומיים שאבדו כמעט. הנה כמה שכדאי לנסות:
- Esparao Antao Vaz מפורטוגל (טעים כמו שרדונה מעושה)
- אחוזת קיונה למברגר ממדינת וושינגטון, ארה'ב (טעימה כמו פינו נואר עשיר ונועז יותר)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, אוסטריה (טעים דומה לסוביניון בלאן נמרץ או פינו גריגו)
7. לבנים בוטיקיים נשבעים
יש תוספת ביינות לבנים מתיישנים מעץ אלון, אבל זה לא שרדונה. זני יישון אלון כמו סוביניון בלאן וסמיון הולכים וגדלים במדינת וושינגטון. בפורטוגל, זני הילידים המתיישנים מעץ אלון, כולל ענבים מוזרים בשם אנטאו ואז, אוהבים את שותי היין. הייצור הוא קטן לעת עתה, אך עם שבחים לאחרונה במגזינים של דירוגי יין ובאחוזות הנמכרים ללא הרף מהמלאי זו תהיה מגמה הולכת וגוברת.
מקורות
1. 'הביקוש לשרדונה שלא הוקפח גדל ביותר מ 100%' - פנליב
כיצד להפחית יין לבן