גרמניה מתייחסת ברצינות רבה ליינות הלבנים שלה. אנו יודעים זאת מכיוון שיינות לבנים מהווים למעלה מ -65% מכרמי המדינה. האקלים הקריר יותר של גרמניה מייצר יינות לבנים עם טעמי פרי רזים וממוקדים בלייזר וחמיצות מוגברת. מה שהופך את היינות הלבנים הגרמניים למרתקים כל כך הוא יכולתם להזדקן זמן רב.
אם אתה אחד הבודדים שמוקירים יינות לבנים כמו יינות אדומים, גרמניה היא אזור יין שקל להיות אובססיבי אליו. לפניכם מבוא ליינות הלבנים המובילים בגרמניה, כמו גם ידע חיוני שיעזור לכם למצוא יין לבן גרמני נהדר.
קלוריות ביין אדום 12 גרם
יינות לבנים של גרמניה
בשנת 2013 היוו היינות הלבנים 64.5% מכלל שטח הכרמים בגרמניה. ריזלינג הוא הענב החשוב ביותר בגרמניה אך יש לדעת כמה לבנים אזוטריים מרתקים אחרים. סטטיסטיקה מ Deutscheweine.de
ריזלינג
זו תקופה מאוד מרגשת עבור ריזלינג בגרמניה. בעבר, בשוק היה דומיננטיות של יינות ריזלינג מתוקים, אך כעת עם טעמים משתנים, ראינו הרבה מאוד מהיקבים המשובחים בגרמניה המייצרים ריזלינג יבש יותר. לא שהריזלינג המתוק של גרמני אינו נהדר, למעשה אחד היינות הלבנים האספנים היקרים ביותר בעולם הוא חצי בקבוק זעיר של טרוקנקנברנזלזה (TBA - הסגנון המתוק מכולם) שמקורו בענבי ריקבון אצילים שגדלו ב עמק מוזל. מכיוון שלריזלינג יש כמה חומציות גבוהה ביותר (מבין זני היין הפופולאריים) המתיקות לעולם לא נתקלת בלעזית מדי.
מציאת ריזלינג גרמני נהדר
ריזלינג צומח ברחבי גרמניה וכל אחת מ 13 Anbaugebiete (מוזל, Pfalz, וכו ') מייצרת ביטוי מעט שונה. ברגע שלומדים כיצד מסווגים יינות אלה, קל יותר למצוא את מבוקשכם.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו- סיווגי ריזלינג גרמניים למד אודות רמות איכות שונות של ריזלינג הגרמני והמונחים המשמשים לתיאור רמות המתיקות (בשלות) השונות.
- אזורים לדעת אם אתה מתחיל רק עם 3 אזורים, התחל עם מוזל, ריינגאו ופאלץ כקיצוניות של מה שמציע ריזלינג הגרמני.
- ה- VDP עמותה להזמנה בלבד של כ- 200 יקבי אחוזה ברחבי גרמניה. המוקד של ה- VDP (Verband Deutscher Prädikats) הוא יינות אחוזה איכותיים יוצאי דופן. זהו מקום נהדר להתחיל לחפש יין גרמני באיכות גבוהה. תוכלו למצוא מידע נוסף על יקבים חברים באתר שלהם www.vdp.de
איך עוטפים בקבוקי יין
מולר-תורגאו
מולר-תורגאו הוא היין היומיומי של גרמניה. הענב הוא מעבר בין ריזלינג לענב שולחן בשם מדלן רויאל. מטרת המעבר הייתה ליצור יין שטעמו המענג של ריזלינג היה קל יותר לגידול באזורים קרים יותר. מסיבה זו, מולר-תורגאו מעולם לא השיג מעמד זהה לזו של ריזלינג, אך הוא למעשה מענג למדי כשעושים אותו טוב. תמצאו שרוב מולר-תורגאו מלא גוף יותר מ ריזלינג והארומטים הפרחוניים של יינות היין הם טעם מתוק גם כשהוא טרוקן (יבש). הדוגמאות הטובות ביותר מאזנות בין מתיקות אפרסקית לא יקרנית לבין מרירות פנולית ירוקה פריכה (שמזכירה לפעמים ריבס).
מציאת מולר-תורגאו הגדולה
לא תמצאו דירוגים מקצועיים רבים עבור מולר-תורגאו מכיוון שהיינות הללו עדיין לא מוערכים למדי. אז במקום זאת, תרצו לחפור לאיזה אינטל איפה מגדלים את ה- M-T כדי לקבל אינדיקציה לאיכותו. כשזה קורה, ישנם כמה נקודות בגרמניה שגורמות לדוגמאות טעימות:
כמה כוסות יין
Grauburgunder פינו גרי וייסבורגונדר פינו בלאן
Grauburgunder ו- Weissburgunder (Pinot Gris and Pinot Blanc) נראים בגרמניה בהנאה יותר פרחונית ופרי-אבן בהשוואה לפינו גריגיו האיטלקי ופינו ביאנקו. אולי זה בגלל שייצור היין בגרמניה התמקד במשך מאות שנים בטוהר הפירות ואילו האיטלקים אוהבים מבנה. בין שני הזנים, פינו בלאן הגרמני לעיתים קרובות חסר מורכבות בהשוואה זה לצד זה לפינו פינו גרי, המציע עוגות בעלות מרקם אפרסקי לא יקר מפיתוח הצבע בעורותיו של פינו גרי. בסך הכל, שני היינות נתקלים פחות חמורים מאשר ריזלינג, עם חומציות רכה יותר וטעמי פרי אבן יותר בבסיסם.
מציאת Grauburgunder הגדול ו- Weissburgunder
ה זני פינו נוטים לאהוב אזורי גידול שטופי שמש מעט יותר בגרמניה, כך שתמצאו אותם מיוצרים באזורים חמים יותר כמו פאלץ, ריינהסן ובאדן.
יין אדום מתוק ולא יבש
סילוון
Silvaner הוא בהחלט אחד היינות הלבנים הגדולים שלא התגלו בגרמניה. הענב קשה מאוד לגידול ולייצור, אך לאחר טיולנו האחרון באזור הופתענו מהאיכות הכוללת של היינות. מכיוון שזה כל כך לא פופולרי ולא ידוע על כך, אפילו יצרני ריזלינג ברמה עולמית מוכרים את הסילוואנר שלהם כמעט לכלום. לסילוואנר יש טעמי אפרסק ופסיפלורה יחד עם תו דמוי תימין עשבוני, שלא כמו גרונר וולטלינר. על החיך, ליינות סילוואנר יש לעתים קרובות מרקם שמנוני המושלם לחמיצות פריכה.
מציאת סילוון
השאלה על מציאת Silvaner היא באמת שאלה אם אתה יכול למצוא כאלה בכלל. למרות העובדה שיין זה הוא היין הלבן ה -4 הנטוע ביותר של גרמניה, הוא מצליח להיות חמקמק למדי מחוץ למדינה. ובכל זאת, יש הרבה מפיקים גדולים מריינהסן ופרנקן המיובאים למדינות. לאחר חיפוש מהיר ב- Wine-Searcher של שניהם ריינהסן ו פרנקים שמחנו לראות אפשרויות רבות מתחת ל -20 דולר.
אחרים בעלי עניין
- קרנר ילד נוסף של ריזלינג, שהפעם חצה שיאווה (aka טרולינגר, אדום) והוא מייצר יין לבן רזה, מינרלי ומלוח עם תווים עדינים של קליפות משמש ושקד. למרבה הצער, לא תמצאו קרנר גרמני רב, הרוב המיוצא בינלאומי מגיע מהאזור האלפיני אלטו אדיג'ה באיטליה.
- שורבי יין לבן פחות אהוב שמייצר יינות לבנים מתוקים אקזוטיים ועשירים עם תווים עדינים של עלוקה וענבים עם תווים פיקנטיים של קינמון וציפורן. היין הזה חוזר בגרמניה, ובתקווה שיופיע עוד במדינות.
- שרדונה סקט הגרמנית עומדת לתת שמפניה לרווח על כספה כאשר נטיעות שרדונה בגרמניה ממשיכות לגדול. ענב זה מופיע בגרמניה כמו בבורגונה, צרפת.
- סוביניון בלאן ענב נוסף שצומח במהירות בפופולריות בקרב שותים גרמנים. סוביניון בלאן הגרמני הוא עשב ומיש, בדומה לסנסררה. זה עוד אחד שצריך לצפות בו, גם אם רובם שיכורים בתוך גרמניה.
- גוטדל (aka Chasselas) זן אלפיני נוסף שצומח היטב גם בסאבויה ובשווייץ נתקל בטעמים עשירים הרבה יותר כמו מלון ושטר מנטה עשבוני בטרואר של גרמניה.
הערה: בציר 2015 הוא סמים!
דיברנו על זה בעבר, אבל עכשיו זה הזמן המושלם להתחיל לחפש את בציר 2015 בגרמניה. זה היה בציר מדהים לחלוטין עבור יינות לבנים (מכל הסוגים) ושנה נהדרת לטעום את הפוטנציאל האמיתי של האזור הזה. לאֱגור!