מדוע תיאורי יין?
איך קונים יין כשאינכם יודעים איך טעמו? הרבה אנשים (כולל אני) מסתמכים על קריאת תיאורי יין כדי לקבל מושג איך יהיה יין. כתיבת יין היא עסק ותפקידו למכור יין, לא להיות כנים או מדויקים. להלן רשימה של תיאורי יין נפוצים ומה הם בעצם מתכוון.
לעתים נדירות אנו כותבים על יין ... אלא אם כן זה קיקאס! ( או כל כך גרוע שאנחנו לא יכולים לעזור לעצמנו )
תיאורי יין מילון מונחים
- חוּמצִיוּת
- יינות עם גבוה חוּמצִיוּת לטעום טארט ונימוס. ליינות אדומים יש יותר מאפייני פרי טארט (לעומת 'פרי מתוק'). יינות לבנים מתוארים לרוב עם מאפיינים דומים למיץ לימון או ליים.
- זוויתי
- יין זוויתי הוא כמו לשים משולש בפה - הוא פוגע בך במקומות ספציפיים עם השפעה גבוהה ולא במקומות אחרים. זה כמו לקבל אגרוף בזרוע באותו מקום שוב ושוב. ליין זוויתי יש גם חומציות גבוהה.
- חָמוּר
- זהו יין מאוד לא ידידותי. זה פוגע בפה ואז הופך אותו כלפי חוץ. זה בדרך כלל אומר שליין יש חומציות גבוהה מאוד ומעט מאוד טעמי פרי. יין מחמיר אינו פירות קדימה ואינו שופע.
- ברניארד
- זה אומר שהיין מריח כמו פו. זה כבר לא משמש יותר לתיאור יין, אלא אם כן כותב היין מנסה לחפור את היין הזה קבר מוקדם.
- גָדוֹל
- ביג מתאר יין עם טעם מסיבי בפה שתופס את כל חלקי הפה והלשון. יין גדול הוא לא בהכרח יין קדימה לפירות, זה יכול גם להיות שיש לו טאנינים גדולים.
- בָּהִיר
- יינות בהירים הם בעלי חומציות גבוהה יותר וגורמים לפה להשקות. עבור לחומציות
- מאפה
- יין בעל מאפיינים חמאתיים התיישן באלון ובדרך כלל הוא עשיר ושטוח (פחות חומציות). יין חמאתי לרוב בעל מרקם דמוי שמנת הפוגע באמצע לשונך כמעט כמו שמן (או חמאה) ובעל גימור חלק.
- קסיס
- הפחות פחות פרי כמו כל הפירות הכהים. כשסופרים מזכירים קסיס, הם חושבים לעתים קרובות על אופיים מחורבן ומחוספס של דומדמניות שחורות. משימות שיעורי בית: נסו דומדמניות שחורות ודווחו.
- פֶּחָם
- יין שמתואר כטעם כמו פחם טעים גריסי, הוא בדרך כלל יבש (עם טאנינים גבוהים יותר) ובעל הטעם הכפרי הזה. פחם מזוהה לעתים קרובות עם מאפיין דומה: עופרת עפרון (אך פחות מעודנת).
- שזיפים לבנים
- כאשר אתה לוגם יין עם טאנינים לעיסים, הוא מייבש את פנים הפה שלך כך שאתה 'לועס' או מנקה את הטאנינים מפנים הפה שלך.
- קופסת סיגריות
- טעמי קופסת הסיגרים רומזים לעבר מתיקות ועץ ארז עם שפע עשן. זהו מאפיין סופר חיובי ורצוי שכותבי יין אוהבים להשתמש בו כאשר הם מוצאים יין שהם רוצים שיוכלו ללגום באיטיות על כיסא עור.
- מורכב
- יין מורכב פשוט אומר שכשאתה טועם, הטעם משתנה מרגע שטועמים אותו לרגע שאתה בולע. עד כמה שאני אוהב יינות מורכבים, השימוש במילה 'מורכב' לתיאור יין הוא התבטלות, אלא אם כן אתה ממשיך לתאר אֵיך זה מורכב.
- מוּקרָם
- קרם הוא תיאור פופולרי עבור יינות לבנים ויינות מבעבעים מותססים או מיושנים באלון. ב שמפנייה , מוּקרָם הוא מאפיין מועדף שקשור לבקבוקי המבעבעים המפורסמים ... כמו קרוג. יין שמנת יכול להיות בין השאר בגלל משהו שנקרא המרה מלו-לקטית. חפש שמנת בשרדונה אם אתה אוהב חמאה. חפשו שמנת בקברנה סוביניון אם תרצו smooooth .
- פָּרִיך
- המילה פריך עם יין משמשת לעתים קרובות יותר לתיאור יין לבן. יין פריך הוא ככל הנראה פשוט אך משתלב מצוין עם נדנדה במרפסת ביום חם.
- צָפוּף
- כאשר סופר יין מפרט את תיאורו הארוך של טעמיו ומאפייניו של יין למילה אחת, הוא משתמש צָפוּף . צפוף מועדף לשימוש ביינות אדומים נועזים כגון קברנה סוביניון, קוטה דו רון וברונלו די מונטאלצ'ינו, אך בדרך כלל אינו מאפיין חיובי ביינות אחרים מכיוון שזה מרמז כי היין מוגבל.
- עֲפָרִי
- מהלך קלאסי של סופר יין שמנסה לתאר את אותו סיומת ירוקה ולא נעימה על יין. הם לא רוצים לשנוא על היין, הם רק רוצים שתדעו שאם אתם לא אוהבים את היין זה אומר שאתם לא אוהבים עֲפָרִי ואתה אדם רע.
- אֵלֶגַנטִי
- כשכותב יין אומר אלגנטי הוא מתכוון שהיין לא גדול, לא פירותי, לא שופע ולא נועז. בצירות מחוץ לכינוי מכונות לעתים קרובות אֵלֶגַנטִי בצירים שכן יש להם חומצה גבוהה יותר ונוטים להיות בעלי מאפיינים 'ירוקים' יותר. יינות אלגנטיים עשויים לטעום כמו שטויות כשהם משחררים לראשונה, אך הם גם נוטים להזדקן טוב יותר. אלגנטי הוא אותה בלרינה בדימוס שמביכה את המעודדות בדימוס השמן-חצוף.
- שמן
- רחב, גדול, מאסיבי, שופע: כל אלה מילים נרדפות דומות לשומן. מסתבר ששומן הוא הכי פחות רצוי מכולם כי הוא רפוי. יין שמן נכנס ותופס את כל החדר בפה ותלוי במקומות מביכים.
- רָפוּי
- רפה פירושו שליין אין חומציות. זו קונוטציה שלילית אז אל תגידו את זה ליצרן יין! הם ידרגו אותך עם המלגזה שלהם.
- מְצוּעצָע
- יין מפואר מנסה למשוך את תשומת לבכם עם שפע פרי. הכותב מרים זאת וקורא זאת. לא צחוק.
- בַּשׂרָנִי
- תאר לעצמך את התחושה עמוסת הברזל שיש חתיכת סטייק גולמי בפה שהיא בשרנית.
- אוכל בידידות
- היין הזה נופל על פניו אלא אם כן יש לכם אותו עם אוכל. חסר משהו שאכילת משהו תמלא. יש לזכור, יינות העומדים בפני עצמם עדיפים לשתות ללא אוכל. אה!
- שזיפים GRIP או GRIPPY
- עם כל לגימה שלאחר מכן, הפה שלך מתייבש דומה לאיך שהפה שלי עשה טעמים של מינרליות כמו סלעים? וִידֵאוֹ. קשה לשתות יין עם אחיזה, עדיף ללגום.
- רמז של..
- רמז ל = זה-יין-בהחלט-יש-לאופי הזה-במיוחד-על-הסיום. צפו לדברים כמו אלון, עשבי תיבול, פירות, אדמה או גרבי כושר בטעם כשיש רמז של זה בתיאור.
- שביעות רצון אינטלקטואלית
- זהו מונח נדיר אך מיוחד המופעל על ידי אחד ממבקרי היין המפורסמים ביותר, רוברט פארקר. רוברט פארקר בטוח שאם אתה לא מרוצה מהיין הזה ברמה נהנתנית ואינטלקטואלית אז לא מגיע לך לשתות אותו. זה כנראה נכון, מכיוון שמילים אלה שמורות ליינות שאנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו בכל מקרה ... עצוב.
- ג'יימי
- סומלייה ומומחי יין מתכווצים כשהם שומעים מונח זה בעוד כולנו תַעֲנוּג . ריבה טעימה והיא חלק מחוויית ה- PB&J. ביין, ריבה מציינת יין עם מתיקות פירות יער מבושלת שהוא סירופ ולעתים קרובות משמש לתיאור יינות אמריקאים כמו זינפנדל, גרנאש, קברנה פרנק ושיראז אוסטרלי ... אל תהיה שונא.
- עֲסִיסִי
- עסיסי כמו היין היה מיץ ענבים ממש לפני רגע.
- LASER-LIKE
- עוד אחד מהניבים של רוברט פארקר שאנחנו לא יכולים שלא להזכיר. מוֹשָׁב! מוֹשָׁב! עבור לדנס
- לקרוא
- ליס הם מונח ייצור יין בפועל המתאר את החלקים המתים של חלקיקי השמרים שבדרך כלל שוקעים לתחתית היין. ליס מתערבבים פעם ביום כדי שהיין יהיה בעל מרקם שמנת עבה יותר, שמנוני יותר.
- באופן מינימלי
- תאר לעצמך שריח של בטון רטוב טרי, דמיין את הטעם הזה בפה שלך. אם אין לך זמן ללקק בטון, אל תדאג עשינו.
- אלון
- אוי אלון! ההשפעה האולטימטיבית שאינה ענבים לטעמים ביין. ב יין לבן זה מוסיף חמאה, וניל ולפעמים קוקוס. ב יין אדום זה מוסיף טעמים המכונים לעתים קרובות תבליני אפייה, וניל ולפעמים שמיר. יש סביבה של מדינות שונות שמייצרות חביות יין מעץ אלון וגיקים של יין מתחרפנים על מי עושה את הטוב ביותר (אמריקה נגד צרפת). אנחנו לא מצביעים.
- עָשִׁיר
- מילה זו היא מילה בסיסית לסגנון יין עשיר, חלק ונועז. אם אתה בחור יין עשיר, חלק ועז, 'שופע' זו המילה שלך.
- מְזוּקָק
- מעודן הוא קבוצת משנה של יינות אלגנטיים. מונח זה משמש לעתים קרובות תוך תיאור טאנינים ביין. ליינות אלה יש את האידיאולוגיה של 'פחות זה יותר'. עבור אל אלגנט
- מִשׁיִי
- משיי היא המילה המקבילה ליין אדום מוּקרָם עם יינות לבנים. אם אתה אוהב משיי לסדינים מאשר סביר להניח שתיהנה משיי על הלשון. עבור ל CREAMY, VELVETY
- פַּלדִי
- יין תיבולי בעל חומצה גבוהה יותר וקצוות חדים יותר. זו הגבר-בלרינה של היין.
- מבנה
- ביין מובנה יש טאנין וחומצה גבוהים וקשה לשתייה. אנשים אומרים 'מובנים' מכיוון שהם חושבים שאם תתן ליין כמה שנים, הוא יתרכך ויהיה טעים. עבור לאוסטר
- הדוק
- היין הזה לא מוכן לשתייה. כשאני טועם יין מהודק, לרוב יש לו טאנינים גבוהים מאוד, מאפייני פרי קשה לזיהוי וקשה לשתיה. יין זה יכול להפיק תועלת מהפיצה (ראה איך למזוג יין ).
- TOASTY
- טוסטי הוא לרוב התייחסות ליין שהתיישן בו מעץ אלון אלון בינוני פלוס קלוי . זה לא ממש טעים כמו טוסט (מצטער לאכזב) זה יותר כמו קרמל שרוף מעט בגימור.
- חֲלַקְלַק
- כאשר יין לא סוער הוא שמנוני.
- לא מוערך
- ביין שאינו מוקף אין בו וניל, שמנת, חמאה או תבליני אפייה. An יין לבן לא מוקף הוא יותר נמרץ עם טעמים לימוניים (ראה מינרלית), בעוד שיין אדום לא נטוי נוטה להיות יותר טארט.
- קְטִיפָתִי
- שופע, חלק ומשיי הם כל מילים נרדפות ליין קטיפתי. כדי לדמיין קטיפתי, דמיינו את הצפייה בשוקולד חלק לחלוטין המוזג לתבנית בפרסומת שוקולד דאב.
תרשים תיאורי יין מלא
120 מונחי יין נפוצים המאורגנים על פי מאפייני יין בסיסיים הכוללים חומציות, טאנין ורמת פרי. עוצב והודפס בארה'ב.
קנה פוסטר
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו 
מדריך יין 101
התעדכן בידע יין מהר יותר! עיין במדריך למתחילים יין לעוד מאמרים ומדריכים נהדרים.
ראה מדריך