שמונה מרכיבים, בתוספת מצרכים למזווה. זה כל מה שצריך כדי להכין ארוחה שלמה מאפס. הוסיפו בקבוק יין טוב בפחות מ -20 דולר, וקיבלתם סעודה למשפחה או לחברים.
זה 2020. קח אגוזים ואכל ארוחת בוקר לארוחת ערב.
בנוסף לתחושה הכיפית הנוסטלגית, מנות ארוחת הבוקר הן בדרך כלל בישול מהיר ונשענות במידה רבה על מצרכי מזווה בעלות נמוכה, מה שהופך אותן למושלמות למשך שבוע שבו אינך יכול לצאת. ואם רוטב ווסטרשייר וחרדל דיז'ון כבר לא מצרך במזווה שלך, הם צריכים להיות. כאן הם מוסיפים מנה נכבדה של מלח, ריחות ועומק לטוסט צרפתי עתיק יומין, והופך אותו מסדר בראנץ 'בטוח לארוחה עיקרית מתוחכמת. מנה זו יכולה לעמוד בפני עצמה, במיוחד לשניים, אך ניתן לגדול אותה גם על ידי צדדים נלווים כמו סלט פירות, נקניק או חשיש לקבוצות רעבות יותר.
אני אוהב את הפנים הפלאפיים המובהקים של חלה, אבל אם יש לך כל סוג אחר של לחם סמיך בהישג יד, זה גם עובד. תחתוך חור במרכז כל פרוסת לחם כדי ליצור מקום לאחוז ביצה, אך אין צורך להשליך את החלק העודף הזה. מלבד שהאמצע הרך הוא ללא ספק החלק הכי טוב בחלה (ומושלם לנשנוש), אתה יכול גם לשמור את החלקים להכנת פירורי לחם במעבד מזון או קרוטונים על ידי השלכת שמן זית ומלח וטוסט בתנור של 375 מעלות צלזיוס 5 עד 10 דקות. שתי היישומים עובדים היטב עם שאריות לחם (המכונה גם מעט מיושן).
כדי להשמיע חשוד אחר על שולחן ארוחת הבוקר הכנתי ריבה מהירה בעזרת עגבניות. זהו מקור חומציות מבורך שמוסיף גם מתיקות, 'סירופ המייפל' של ביצוע הטוסט הצרפתי הזה, אם תרצו. בגלל תוספת הסוכר הדרושה לעיבוי התערובת לריבה, העגבניות לא צריכות להיות שמנמנות ועסיסיות לחלוטין. השתמשתי כאן בעגבניות שרי חצויות מכיוון שאני מעדיף את האפקט החזותי על פני עגבניות גדולות חתוכות לקוביות, אך כל סוג של עגבניה יעבוד במקום.
בעוד שמתכוני ריבה רבים כוללים תהליך בישול נמוך ואיטי בסיר רב-צדדי, רציתי לבדוק אם אוכל להאיץ את התהליך כדי לשמור עליו ידידותי בשבוע. אז בחרתי בחום גבוה יותר ממה שהייתי עושה בדרך כלל להכנת ריבה, והשתמשתי במחבת כדי לספק יותר שטח פנים. זה קיצץ את זמן הבישול משעה לכ -20 דקות בלבד, תוך השגת אותו מרקם ריבה חיוני, שימשיך להתעבות ככל שהתערובת תתקרר ותתייצב. העגבניות גם נשארו שלמות יותר בשיטה הזו, דבר שהעדפתי על פני הריבה ההומוגנית יותר שמקבלים מבישול נמוך ואיטי.
איזה גבינה מזדווגת עם ריזלינג
אם יש ריבה נוספת לאחר שהגשתם אותה עם הטוסט הצרפתי, תוכלו תמיד לחמם אותה על הכיריים או עם זאפ מהיר במיקרוגל ולהוסיף אותה למאכלים מלוחים שעשויים להנות ממבטא מתוק, כמו המבורגרים או בסיסיים. ביצים מקושקשות. אבל נהניתי ממנו גם ישר מהמקרר (הוא יישמר היטב כמה ימים במיכל אטום) באותה צורה שאני עושה ריבת בצל, כפית על קרקרים ומעליה גבינה מלוחה.
בועות לא היו פשוטות עבור זיווג היין הזה. יין מבעבע עם אוכל ארוחת הבוקר פשוט מרגיש נכון, לא משנה באיזה שעה ביום זה. זה נכון במיוחד כשמחפשים ניגוד מרענן למרכיבים עשירים כמו חמאה וגבינה. הלכתי עם יין מבעבע פשוט ונגיש מדרום אפריקה, גרהאם בק ברוט רוברטסון NV . מוס היין וחמיצות תפוח האדמה שלו סיפקו כאן נייר כסף, עם תווי בריוש המשקפים את המרכיב המרכזי של המנה. זה זול וקל למצוא, אבל אם אתה רוצה להעלות את הרגע ולהוציא שמפניה, לך על זה. זמנים לא מסוימים הם תירוץ מושלם לפרוץ את הדברים הטובים.
8 ו -20 דולר: פרנץ 'טוסט מלוח עם ריבת עגבניות
התאימו לסגנון קליל של יין מבעבע, רצוי עם פירות פרדס ותווי לחם כגון גרהאם בק ברוט רוברטסון NV (88 נקודות, 18 דולר).
זמן התכוננות: 10 דקות
זמן בישול: 45 דקות
זמן כולל: 55 דקות
עלויות אוכל משוערות: 25 דולר
רכיבים
לריבת העגבניות:
- 1 1/2 קילו עגבניות שרי, חצויות
- 1 כף חומץ לבן
- 1/3 כוס סוכר
- מלח
לטוסט הצרפתי:
- 5 ביצים, מחולקות
- 1/4 כוס חלב מלא או מופחת שומן
- 1/2 כף חרדל דיז'ון
- 1 כף ווסטרשייר
- 1/8 כפית אבקת שום
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- מלח
- פלפל
- 4 פרוסות חלה בעובי 1/2 אינץ '
- 2 כפות חמאה לא מלוחה
1. לריבה : הניחו מחבת בינונית על אש בינונית גבוהה והוסיפו עגבניות, חומץ, סוכר ו 1/4 כפית מלח. מערבבים לאיחוד, ואז מכסים ומבשלים 5 דקות. בשלב זה יש להמיס את הסוכר ולקלף את קליפות העגבניות. חשפו, ערבבו והורידו את האש לבינונית-נמוכה. תנו לעגבניות להתבשל בזמן שתתחילו את הטוסט הצרפתי, ותנו להם ערבוב נוסף מדי פעם, עד להסמיכות וריבה, בערך 15 דקות. מעבירים לקערת זכוכית חסינת חום לצינון.
2. בזמן שהריבה מבשלת, הוסיפו 1 ביצה, חלב, דיז'ון, ווסטרשייר, אבקת שום, פרמזן, 1/2 כפית מלח וכמה טחנות פלפל (בערך 5) לכלי גדול ומסודר ורדד לשלב. .
3. עבור כל פרוסת חלה, השתמש בשולי זכוכית צרה (בקוטר 2 עד 2 אינץ ') כדי לחתוך חור עגול במרכז על ידי לחיצה חזקה כלפי מטה למשך מספר שניות ואז הסרת בזהירות את החלק החתוך . (לפעמים זה עוזר להפוך את פרוסת הלחם וללחוץ שוב חזק מהצד השני.) שמור לשימוש אחר. הכן את 4 הביצים הלא קרועות וקערה קטנה אחת.
4. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, בעבודה בקבוצות במידת הצורך בכדי להכניס את הפרוסות לשכבה אחידה, ממיסים כף חמאה אחת לכל שתי פרוסות עד שהחמאה מבעבעת, 1 עד 2 דקות. טובלים כל פרוסת חלה בתערובת הביצים ומוסיפים לתבנית. תן לבשל כ -3 דקות עד שהוא פריך והשחום, ואז התהפך. עבור כל פרוסה, פצחו ביצה בקערה הקטנה ואז הוסיפו אותה לחור שבמרכזה ותבלו את הביצה במלח ופלפל. תנו לבשל עד שהצד התחתון של הלחם השחים, כ -2 דקות, ואז התהפכו פעם נוספת ותנו לביצה להתבשל במשך 10 שניות לפני שתעבירו בזהירות לצלחת. מגישים מיד עם ריבת העגבניות. מגישים 2 עד 4 .
יין אדום עם אוכל הודי