התכונן לקחת את אתגר היין. טועם מבין 9 סגנונות היין ו 12 מדינות מובילות בייצור יין מציע את הידע העמוק ביותר של יין. לעולם לא תראה יין באותה דרך שוב.
התכונן לקראת אתגר יין. 
9 סגנונות היין
- יין מבעבע
- יין לבן קל
- יין לבן מלא
- יין לבן ארומטי (מתוק)
- יין ורדים
- יין אדום בעל גוף קל
- יין אדום בעל גוף בינוני
- יין אדום מלא
- יין קינוח
סיפור אחורי קטן ...
אני זוכר את הרגע היחיד שבו היין הפך לקסם. תאמין לי, זה לא היה קלאסי.
התרופפתי בכיסא המסתובב של קטינת הרצון הקטיבה של 5 $ (שהתגלגלתי הביתה על סקייטבורד) בזמן שרכשתי כוס יין.
הייתי תלמידת כיתת לימוד אומנות-בת 22 בת לוס אנג'לס עם עבודה יום בשכר נמוך. (אבל עבודה, לא פחות!) אבא שלי קנה לי מנוי יין ולמישהו כמוני זה היה יקר!
איזה סוג של יין עם סושי
'הטעם המתפרק מהר מאוד הפך לאובססיה'
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיו
למעשה, מנוי היין הפך לשיא החודש שלי: ארוחת ערב עם חברתי הטובה ג'סטין ובקבוק יין. באותו לילה מסוים טעמתי את קוט דו רון הראשון שלי והריח כמו זיתים שחורים.
זו הייתה הפעם הראשונה שאני זוכר שבאמת טעמתי יותר מפירות ביין. הטעם המתפרק מהר מאוד הפך לאובססיה, הבעיה היחידה הייתה: לא היה לי מושג מה לחקור אחר כך.
9 סגנונות היין
עד כמה שיין הוא מגוון, ניתן לסווג את רוב הבקבוקים ל -9 סגנונות שונים. ברגע שתטעמו דוגמא מבין 9 הסגנונות, תוכלו להשיג הבנה טובה של יין כשלם.
איך לבחור יין טוב
חשוב לציין שיש ניואנסים רבים והבדלים עדינים (וכמה יוצאים מן הכלל). עם זאת, אם אתה רק מתחיל לעבוד, זו דרך נהדרת לעשות זאת.
רואים את זה כמטלות בית.
אתה יכול לשתות יין בקטו
טעמו יין מ- 9 הסגנונות השונים במהלך החודש וחצי הקרובים ... (בערך) ו רשום הערות טובות.
יין מבעבע
- רקע כללי
- אם אתם כבר אוהבים יין מבעבע, תנו לעצמכם טפיחה על השכם לטעמכם המעולה. יין זה הגיע לראשונה בצרפת והוא שם נרדף לאזור שמפניה. למרות הערעור הנמוך של אפשרויות רבות בחנויות מכולת (למשל קוק), יינות מבעבעים הם היינות המאתגרים ביותר מבחינה טכנית ועתירי הזמן המיוצרים בעולם.
- מה לנסות
- שמפניה לרוב מגבילה מדי מחיר, אז במקום זאת, הקפידו על עיניים נוצצים ברמת הברוט (כלומר לא מתוק) כמו קאווה, פרוסקו, קרמנט או אולי אמריקאי תוסס של 12–16 דולר.
יין לבן קל
- רקע כללי
- יינות לבנים יבשים קלים לשתייה קלה אלה הם מהיינות הנמכרים ביותר בעולם (גם אם יינות אדומים זוכים לתשומת לב רבה יותר). לבנים קלים הם כמו 'בירת היין', ומסיבה זו, הם מושלמים לשתייה עם מרבית המאכלים. חלק מהיינות הללו מושלמים לאוהבי מלוחים (כמו Sauv. Blanc ו- Grüner) עם טעמים צמחיים ירוקים של דומדמניות ופלפל.
- מה לנסות
- יינות שמשתלבים בקטגוריה זו כוללים פינו גרי (המכונה גם פינו גריגו) וסוביניון בלאן, אך הם כוללים גם יינות רבים ופחות מוכרים כמו גרונר וולטלינר, אלבריניו וסואב ('סווא-וי'). אני ממליץ בחום לחפש יין מאזור אקלים קריר (דמיין את המקומות עם חודש יוני גשום). אקלים מגניב מייצר כמה מהדוגמאות הטובות ביותר לסגנון קליל ונמרץ זה.
יין לבן מלא
- רקע כללי
- יינות לבנים בעלי גוף מלא מושלמים לחובבי יין אדום בגלל טעמם החלק העשיר עם קרם עדין. מה שמשנה אותם שונה מיינות לבנים קלים כולל בדרך כלל טכניקות ייצור יינות מיוחדות, כולל שימוש ביישון עץ אלון, (בדיוק כמו וויסקי מיושן, גם היין נהיה חלק יותר עם יישון חביות).
- מה לנסות
- הבחירה הקלאסית עבור היין הזה היא שרדונה ובמיוחד שרדונה מאקלים חם יותר (כמו קליפורניה, ספרד או איטליה). לצד שרדונה, אפשרות נהדרת נוספת בסגנון זה היא ויונייה.
יין לבן ארומטי (מתוק)
- רקע כללי
- ענבים ארומטיים הם מזני היין הוותיקים בעולם. למעשה, קליאופטרה ידועה באהבתה למוסקט מאלכסנדריה מיוון יין לבן ארומטי עשיר ומקסים. ליינות אלה ניחוחות נפיצים, כמעט מבושמים, הנוצרים מהכוס אל האף. הם יכולים להיות יבשים או מתוקים, אך לרובם יהיה טעם מתוק של מגע בשל כל אותם ניחוחות הבושם.
- מה לנסות
- יש הרבה יינות ארומטיים נהדרים לנסות, ורובם זולים להפליא. כמה דוגמאות לכך כוללות את מוסקטו ד'אסטי, גוורצטרמינר , טורונטס (נהדר אם אתה אוהב סגנון יבש יותר), ו ריזלינג .
יין ורדים
- רקע כללי
- רוזה הוא יין יינן אמיתי מכיוון שהוא מיוצר על ידי 'גסיסה' של יין לזמן קצר בלבד עם קליפות ענבי היין האדום. יינות רוזה זכו לפופולריות ראשונה בסוף 1700, כאשר יינות צרפתיים מיובאים לאנגליה נקראו 'קלרט' (נשמע כמו 'קלרט') לתיאור צבעם האדום החיוור. כיום ניתן למצוא יינות רוזה מכל הסגנונות (מתוקים או יבשים) עשוי מענבים רבים ושונים מקברנה סוביניון ועד זינפנדל (המכונה בדרך כלל זינפנדל לבן)
- מה לנסות
- במקום הגרסה המתוקה, נסו רוזה בסגנון יבש יותר לטעום את טעמיו האלגנטיים העדינים. חלק מהגרסאות הקלאסיות ביותר של רוזה יבש מגיעות דרום צרפת בפרובאנס ואזור פייס ד'אוק. הזנים המשמשים לייצור יינות אלה כוללים גרנאש, סירה, קריניאן ו מורבדר שכולם זני יין אדום! מכיוון שהרוזה מיוצר בכל מקום, אולי היצמד לאחד שיוצר עם אחד או כמה מהזנים הנ'ל כדי לחוות רוזה קלאסי.
איזה סוג יין זה בורדו
יין אדום בעל גוף קל
- רקע כללי
- יינות אדומים קלילים הם בדרך כלל בצבע חיוור (אתה יכול לראות דרכם בכוס) ויש להם טאנין קל מאוד. לידיעתך, לטאנין טעם חריף ביין ומייבש את הפה שלך באותו אופן שהנחת שקית תה רטובה על הלשון שלך. מסיבה זו, יינות אדומים בהירים הם מהיינות הנחשקים בעולם.
- מה לנסות
- היין הקלסי האדום הבהיר שרוב האנשים מכירים הוא פינו נואר אבל, חוץ מזה, גאמיי נואר הוא עוד יין נהדר לנסות בקטגוריה זו. גאמיי ידוע בעיקר בשם אזור בו הוא גדל נקרא בוז'ולה.
יין אדום בעל גוף בינוני
- רקע כללי
- יינות אדומים בינוניים הם מה שאני מכנה 'יינות אוכל'. הם מציעים טונות של טעמים עם איזון של חומציות נמרצת מה שגורם להם להתאים למגוון רחב של מאכלים (מסלטים נמרצים ועד לזניה עשירה וגבינתית). אלה היינות המושלמים של אמצע השבוע לאוהבי יין אדום.
- מה לנסות
- ישנם זנים רבים המתפרשים על קטגוריית היין האדום במשקל בינוני ולכן, אם להזכיר כמה מוכרים, בדוק את גרנאש, סנג'ובזה, מרלו, זינפנדל, מונטפולצ'יאנו, קברנה פרנק ו ברברה .
יין אדום מלא
- רקע כללי
- יינות אדומים בעלי גוף מלא הם הכהים והכהים העמוקים ביותר מבין כל היינות האדומים. טאנין אולי נשמע מוזר ומר אבל הטאנין ביין נקשר לחלבונים ברוק שלנו ויש לו אפקט מנקה חיך. זו הסיבה יין אדום נועז מזדווג בצורה כה נפלאה עם סטייק עסיסי ושומני כמו ריבה. יינות אדומים מלאים הם גם די נעימים ועומדים בפני עצמם כיין קוקטייל.
- מה לנסות
- ללא ספק חוויתם אחד מהיינות הללו אם אתם חובבי יין, הם כוללים את סירה / שיראז, קברנה סוביניון, מלבק ואפילו פינוטאז ' . אלה דוגמאות מושלמות עד כמה יין יכול להיות נועז.
הוא יין קיאנטי אדום או לבן
יין קינוח
- רקע כללי
- באמצע שנות ה 1800 המאוחרות, יינות מתוקים היו פופולריים יותר מיינות יבשים. למעשה, כמה מהיינות הנעלה ביותר בעולם, מסאוטרן בבורדו ועד מַהוּת מהונגריה, הם כמעט סמיכים כמו סירופ מייפל. יינות קינוח כיום נעים בין יבשים למתוקים והם מהיינות הנועזים ביותר, בטעמים העזים (והארומטיים) בעולם.
- מה לנסות
- יש הרבה סוגים שונים של יינות קינוח לחקור עם זאת, אם אתה יכול להתחיל עם נמל או יין בסגנון סאוטרנאי (יין לבן מסיק מאוחר), תהיה לכם תצוגה מקדימה נהדרת של יינות קינוחים שיכולים להציע.
שיעורי הבית שלך
זה הזמן לקבל טעימת יין מכל אחד מהסגנונות המפורטים לעיל! אני מאוד ממליץ מציאת יינות דרך חנות יינות מיוחדת מקומית. חנויות אלה נוטות להיות מאוצרות וקמעונאים לעיתים קרובות לוקחים את הזמן כדי לעזור לך למצוא את היינות שתרצה (ואת מה שאתה מחפש). כשנכנסים אליו, תוכלו לחדד במהירות את הסגנון המועדף עליכם.
שתייה מאושרת וסאלוט!
התחל עם אתגר טעימות היין
אתגרו את עצמכם לטעום 34 יינות מ -12 מדינות שונות.
ראה רשימה