temp-rah-nee-oh
היין האדום המוביל בספרד, שהתפרסם על ידי ריוחה, שם יינות מסווגים (בחלקם) לפי משך גילם באלון. מה שמדהים, הוא טמפרניו עשוי היטב מעל 20 שנה.
טעמים ראשוניים
- דובדבן
- איור מיובש
- אֶרֶז
- טַבָּק
- שָׁמִיר
פרופיל טעם
יָבֵשׁ
מה זה פרוסקו לעומת שמפניהגוף בינוני-מלאטאנינים בגובה בינוניחומציות בינונית-גבוהה13.5-15% ABV
טיפול -
לְשָׁרֵת
60–68 מעלות צלזיוס / 15-20 מעלות צלזיוס
-
סוג זכוכית
אוניברסלי -
לִמְזוֹג
1 שעה -
מַרְתֵף
10+ שנים
זיווג אוכל
לְשָׁרֵת
60–68 מעלות צלזיוס / 15-20 מעלות צלזיוס
סוג זכוכית
אוניברסלי
לִמְזוֹג
1 שעה
מַרְתֵף
10+ שנים
יינות טמפרניו נועזים יותר, מיושנים, משתלבים יפה עם סטייק, המבורגרים גורמה וארון טלה. סגנונות טריים יותר מתאימים היטב לפסטה אפויה ומנות אחרות על בסיס עגבניות
לענבי טמפרניו יש קליפות דקות (וצרורות גדולים!). צפו ליינות שצבעם נע בין אודם בינוני לנופך.
עובדות מהנות על יין טמפרניו
- טמפרנילו הוא ענב היין האדום מספר 1.
- היה אי פעם ריוחה? ('רה-יו-הא') אזור זה מפורסם ביינותיו מבוססי טמפרניו.
- לטמפרניו מילים נרדפות נפוצות רבות. לדוגמא, בפורטוגל היא מכונה גם טינטה רוריז ואראגונז.
- יינות טמפרניו מעוצבים היטב מיושנים במשך שני עשורים או יותר.
- Tempranillo הוא ענב תערובת עיקרי המשמש ב נמל (ונקרא טינטה רוריז).
- ישנה מוטציה לבנה נדירה מאוד של טמפרניו בשם טמפרנילו בלאנקו (נמצא ב ריוחה באחה !)
- בסתיו, כרמי טמפרניו הופכים לאדומים מבריקים!
- יתכן שבמרכז ודרום איטליה יש יותר טמפרניו ממה שאנחנו חושבים. כמה כרמים שנחשבו 'Malvasia Nera' התבררו כטמפרניו!
מה לחפש ביין Tempranillo
כשאנו טועמים יינות טמפרניו אנו מחפשים רמזים המעידים על הכנתם מענבים איכותיים במיוחד. עבור Tempranillo, תשים לב לכמה דברים:
- טמפרנילו הוא אמנם לא הצבע העמוק ביותר, אך דוגמה צעירה איכותית יותר תהיה גוון אדום אודם עמוק עם שפה אדומה בוהקת.
- לְצַפּוֹת רמות טאנין להיות גבוה ו חוּמצִיוּת צריך להיות מורגש גם (להשלמת הטאנין).
- טעמי הפירות נמצאים בדרך כלל בספקטרום הפירות האדומים (דובדבן אדום, דובדבן שחור, פטל) עם תווי פרי מלוחים עדינים (עגבנייה מיובשת, פלפל אדום וכו ').
- יינות טמפרניו ברמה הגבוהה ביותר מתיישנים לעיתים קרובות באלון (אלון אמריקאי או אירופי) למשך 12 חודשים לפחות.
- הגוף אמנם לא מתעשר כמו קברנה סוביניון , טמפרניו מורכב מאוד עם שכבות טעמים מההתחלה ועד הסוף.
כמה צריך להוציא?
יש מגוון רחב של איכות ביין Tempranillo. בזול, אם נכנסים לסופרמרקט בספרד יש קנקני פלסטיק של 'וינו טינטו' תמורת כמה יורו. עם זאת, יינות Tempranillo ברמה הגבוהה ביותר נמכרים בכמה מאות דולרים לבקבוק ומתיישנים במשך עשרות שנים.
איפה שגדל טמפרניו
תיאוריה פופולרית על מקורותיו של טמפרניו היא שהענב הובא לחצי האי האיברי על ידי הציוויליזציה הפיניקית.
כיום, הענב מופץ היטב וידוע ברחבי ספרד ופורטוגל ונכלל ביינות אזוריים מובילים רבים כמו ריוחה, פורט וריברה דל דוארו.
מעבר לספרד ופורטוגל, קשה למצוא את טמפרניו.
קלוריות יין אדום לכוס
הוא נטוע בדלילות בארגנטינה, דרום צרפת, אוסטרליה, ארצות הברית ומקסיקו. כרמי טמפרניו נהנים מאקלים שטוף שמש באזורי עמק הרריים מוגבהים ומוגנים.
הנה כמה יינות טמפרניו אזוריים שאתם חייבים לנסות!
אזור היין לה ריוחה מוגן על ידי רכס הרים בצפון. תמונה על ידי Àlex Porta i Tallant
ריוחה, ספרד
הערות טעימה: דובדבן, שמיר, קופסת סיגרים, עגבניה מיובשת, וניל
אזור ריוחה בצפון-מרכז ספרד מציע את מה שרבים מחשיבים כאחד האזורים המדויקים בעולם לטמפרניו. למה? ובכן, דוגמאות איכותיות ביותר מאזור זה מזדקנות היטב.
- בגיל 10 שנים הם מתפתחים ליינות אדומים מלוטשים עם תווי פירות אדומים עשירים.
- בגיל 20 הם מתרככים ומתמתקים בעדינות עם מאפייני פירות אגוזים ויבשים.
ובכל זאת, האזור גדול למדי (ופרודוקטיבי מאוד!) כך שיש מגוון של איכות שאפשר למצוא. (לא כולם מיועדים לגילאים).
לכן, אם אתם מחפשים מקום מצוין להתחיל בו, שקול לטעום בקבוק ריוג'ה 'שמורה' ונחפור בהיסטוריה (ובסגנון) של מה שיש לאזור זה להציע.
ריוחה משתמשת בכמה מערכות סיווג לאיכות. האחד הוא באמצעות משטר ההזדקנות והשני הוא לפי ספציפיות אזורית.
קרא עוד אודות יין ריוחה.
בקיץ מתחמם בריברה דל דוארו. משקיף על כרמי אינס ויזקרה בריברה דל דוארו. תמונה על ידי פרידריקה פצולד
ריברה דל דוארו וטורו, ספרד
הערות טעימה: דובדבן שחור, אוכמניות אוכמניות, עלה דפנה, סוכר חום, תאנה יבשה
קברנה סוביניון מול סוביניון בלאן
בריברה דל דוארו אומרים '10 חודשים של חורף וחודשיים של גיהינום.' עונת הגידול החמה (והקצרה יותר) של האזור משולבת הקרקעות שלה (חימר חול עם גווני גיר גיר) מייצר סגנון עשיר יותר של יין טמפרניו. בריברה דל דוארו, לעתים קרובות תמצאו את זה המכונה 'טינטה דל פאיס' שמשמעותו 'מדינה אדומה'.
במעלה נהר דורו (aka Douro), וקרוב יותר לגבול פורטוגל, נמצא גם אזור טורו. בטורו הם מכנים את טמפרנילו לעתים קרובות 'טינטה דה טורו' והפכו לסגנון עשיר דומה. קשה למצוא יינות אלה מריברה דל דוארו (מחוץ לספרד) והם ידועים בזכות הטאנינים החזקים והאחיזים שלהם.
עבור חובבי ואספני טמפרניו, טורו הוא מקום לחקור יותר.
טמפרנילו טרואר
יש עוד הרבה מקומות נהדרים ליין טמפרניו! הנה כמה תצפיות מעניינות לגבי מה שהופך את טמפרניו ל'טרואר 'נהדר.
- טמפרנילו עמיד לבצורת בינוני ויצרני מאוד. לפיכך, באתרים הטובים ביותר יש קרקעות דלות למדי כדי להגביל באופן טבעי את התפוקה הזו.
- ידוע שהוא מייצר טאנין גבוה יותר וצבע עמוק יותר כאשר מגדלים אותו קרקעות על בסיס חימר. (אם כי תשואות גבוהות יפחיתו את העוצמה.)
- טמפרטורות לילה קרירות יותר גורמות לאשכולות טמפרניו להישאר צמודים מה שעוזר למבנה הטאנין ולחומציות כשהוא מבשיל.
- טמפרנילו הוא ענב רגיש ודק עור, ובדרך כלל אוהב הגנה ממקומות סוערים. זה כן אוהב את השמש.