יין ושוקולד, איזה זיווג פופולרי! אני עצלן מדי עבור 2 מרכיבים, האם אתה יכול לשלב אותם? יין שוקולד.
אני רק רוצה להשליך את המגרש לחוללתי הפעורה ולהתענג על הרומנטיקה והפיתוי של היום הגדול של קופידון.
סקירת יין שוקולד
שים את זה בפה ובולע את זה.
חנות השוקולד: יין חובב השוקולד
היינו קצת סקפטיים נכנסים (לא אוהדים את הרעיון של זיווג יין ושוקולד מלכתחילה), אבל מעולם לא ציפינו שהוא יעלה על הפחדים הכי פרועים שלנו.
איזה סוג יין הוא טמפרניו
כן. כן אנחנו יכולים.
חנות שוקולד היא יין אדום המושרה בטעמי שוקולד, ומוציא את עבודת הרגליים מהזווג בין השניים. זה מוצר מקומי המיוצר בוואלה, עם המשרד הראשי שלהם כאן בסיאטל. ב- Wine Folly אנו נהנים מיינות וושינגטון! אנחנו לא אוהבים יותר מאשר תמיכה וקידום יינות אזוריים שאולי לא זוכים לתשומת הלב הראויה להם. אבל לא הדברים האלה. זה לא באמת יין, הוא פשוט משתמש ביין כבסיס. זה בא לקלחת מרושעת של תאוות בצע אופורטוניסטית, הממזגת יין אדמדם עם מה שמריח כמו תמצית רולדת טוטי.
אז למה זה לא הסתדר?
שוקולד ויין: חברים מביכים
בכל שנה סביב יום האהבה, יקבים וחנויות שוקולד בכל מקום כוללים זיווגי יין ושוקולד. מדוע הם עושים זאת? אין לי לעזאזל רֶמֶז. כנראה כדי למכור לך יין ושוקולד. או לתת לך הזדמנות לדייט עבור אהובת האינטרנט שלך. יין ושוקולד שניהם טעמי עוצמה חזקים במיוחד, ניואנסים, הדורשים את תשומת לבכם. הרעיון מאחורי הזיווג הוא בדרך כלל להציג את הכוכב (גבינה קלה וקרקרים עם יין) או ליצור סינרגיה מרגשת (כמו חזיר מנגל 5 תבלינים עם זינפנדל!). יין ושוקולד נוטים להתחרות על חלק מאותם בלוטות הטעם, ושניהם משאירים טעמי לוואי ארוכים וציפויי פה.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיו 
אתה לא יכול לגרום לזה לעבוד?
המתיקות בשוקולד הופכת את טעם היין לחמצמץ ובנוסף, בלוטות הטעם שלנו דוחות הכפלת טעמים מרים יחד (מריר שוקולד נוסף לטאנינים מרים של יין אדום).
כמה פחמימות בקברנה סוביניון
יכולים להיות כמה אינטראקציות חיוביות בין השניים: שוקולד קרמי רך במיוחד כמו גנאש משתלב מצוין עם פורט אודם. היין מוסיף טעם של פירות יער כהים לתערובת ותו מרקמי חצץ מעניין. קרמל שוקולד מלוח עם יין ונטו סנטו פסטיטו איטלקי (יין ענבים מיובש) משמש כמכפיל קרמל וזה פנטסטי. שתי הדוגמאות הללו היו כאשר ליין היה מתיקות גבוהה יותר משוקולד. הייתי נוטה לנסות גם רוטב שומה עם שיראז, בנסיבות אלה המיקוד יהיה יותר על התבלינים בשומה והשוקולד יהיה יותר מרקם רקע (שומן).
הנה כמה זיווגים שניסינו ונאפשר, אבל ברצינות אנשים, פשוט לא עושים את זה.
זיווגי יין ושוקולד שאושרו כטיפולי יין:
- כוסות חמאת בוטנים - נמל אודם, נמל LBV, זינפנדל קציר מאוחר (טעם כמו xxx PB & J)
- שוקולד חלב - מוסקט (מוסקט מוסיף אופי קרמל והופך את טעם שוקולד החלב לקרמי יותר)
- Zinfandel לבן - אגוזי מקדמיה עם שוקולד לבן (אנחנו יודעים שאמא שלך אוהבת צין לבן, הזדמנות למתנה! ובכל זאת, היין בסופו של דבר טעים מעט חמצמץ)
- שוקולד מריר - זינפנדל, פדרו שימנז (קציר מאוחר) (בניסיון לקטוף את היינות המתוקים הכי מתוקים עם הכי מעט טאנין)
- שוקולד לבן - Semillon קציר מאוחר או ריזלינג אוקליס (רוב האוכלנים ימליצו לי על המלצה על שוקולד לבן, כי זה לא שוקולד אמיתי, אבל הזיווגים האלה עובדים נהדר!)