אין שום דבר רע בשמפניה, אלא אם כן אתה במקרה תקציבי. אם זה אתה, אז מחיר המקרה של 600–750 דולר להצטייד בשמפניה הגונה לחגים הוא לא כל כך כיף לבלוע. למרבה המזל, ישנם יינות מבעבעים רבים שישתלבו בצורה מסודרת בתקציב משקאות החג שלך והם נהדרים בהחלט.
ברצוני להציג בפניך כמה אלטרנטיבות מדהימות לשמפניה, כולל רזרבה וגראן רזרבה קאווה, ה- DOCGs פרוסקו, כמה יינות קרמנט מצרפת, מטודו קלאסיקו מאיטליה, ולבסוף, מבעבעים אמריקאים המיוצרים בשיטת שמפניה המסורתית. כן, יש מבעבעים נהדרים בכל מקום!
יינות נוצצים מדהימים שלא יפרו את התקציב שלך
שמפניה היא אזור יין קטן בצרפת המייצר אך ורק יינות מבעבעים. כדי למצוא אלטרנטיבות נהדרות לשמפניה, נבחן קומץ אזורים אחרים המתמקדים ביינות מבעבעים יוצאי דופן, כולל:
- קאווה מספרד
- פרוסקו מוולדוביאדן, איטליה
- קרמנט מצרפת
- שיטה קלאסית מאיטליה
- יינות נוצצים אמריקאיים
CAVA רזרבה וגראן רזרבה
קאווה היא התשובה של ספרד לשמפניה. מרבית הקאווה מגיעה מקטלוניה שבצפון ספרד, שם הענבים המקומיים מקאבאו, פאראלדה וזארלו משולבים יחד באותה שיטת ייצור יין כמו מקבילה הצרפתי. התוצאה היא יין מבעבע יבש, אלגנטי ופירותי ששווה מאוד את מחיר המחירון שלו מתחת ל -10 דולר.
למדו את הטכניקות שלי לטעימת יין
תיהנו מקורסי לימוד יין מקוונים של מדליין מנוחות המטבח שלכם.
קנה עכשיומה שלא ידוע מעט על היין הזה הוא שלקאווה יש כמה רמות איכות גבוהות יותר, אשר מבחינה טכנית זהות עם שמפניה ואפילו שמפניה וינטאג '. האזור מאפשר גם למזג את השימוש בשרדונה ליין זה, שהוא אותו זן המשמש בבלאן דה בלאן. נציין כי כמה מיצרני הקאווה המובילים משתמשים בפרופורציות גבוהות יותר של שרדונה ביינות הטובים ביותר שלהם.
איך לשמר יין פתוח
מה לחפש
- שמורת קאווה: יין זה דורש התיישנות של 15 חודשים - אותה דרישה עבור שמפניה שאינה בציר.
- שמורת נהדר קאווה: יין זה נדרש להיות מבציר בודד (והוא מתוארך לבציר) ועליו להתיישן במשך 30 חודשים לפחות. אם תשווה זאת לשמפניה וינטאג 'בדרישה של 36 חודשים, זה קרוב מאוד, ותגלה שמפיקים רבים ייישנו את היינות שלהם הרבה יותר מהמינימום.
צפה להוציא: 20 דולר
PROSECCO Valdobbiadene Conegliano ו Asolo Prosecco
פרוסקו מגיע מאזור Valdobbiadene ('Val-doe-be-ah-den-aye') באזור צפונית לוונציה באיטליה. היין מיוצר באופן שונה משמפניה, ובגלל זה הבועות בפרוסקו קלות יותר ופחות מתמשכות. טעמו של פרוסקו מגיע מענב הגלרה המקומי והוא מעניק ליין ניחוחות מבושמים של אפרסק לבן, לימון מאייר, יערה ווניל שמנת.
הוא יין אדום רע למחמצת חומצה
בעוד שרובנו מכירים את פרוסקו לשתייה קלה, ישנם שני אזורי ייצור באיכות גבוהה שמייצרים יינות מבעבעים מדהימים והם Conegliano Valdobbiadene DOCG ו- Asolo Prosecco (aka Colli Asolani) DOCG. מה שמייחד את שני מחוזות גידול היין הללו הוא שהם ממוקמים על גבעות הפונות דרומית משני צידיו של נהר פיאבה. המיקום ההררי מעמיד את הכרמים מעל ערפל הבוקר והיינות עשירים יותר ובעלי טעם עז יותר.
מה לחפש
חפש יינות משני המחוזות ואלדוביאדנה קונגליאנו ואסולו פרוסקו. שני האזורים הללו הם קטנים למדי, כך שתמיד תוכלו לחפש יינות שכותרתם Prosecco Superiore, שאולי נוטים להיות מסחריים יותר אך בעלי סטנדרטים איכותיים יותר מאשר פרוסקו בסיסיים ולעתים קרובות הם טעימים מאוד.
צפה להוציא: 17 דולר
CRÉMANT אלזס, בורגון, לימוקס ויורה
יינות מבעבעים שגדלו מחוץ לאזור שמפניה המיוצרים באותה שיטת ייצור יינות מסומנים בדרך כלל כקרמנט. יש מעל 20 אזורים שונים שמייצרים יין מבעבע מחוץ לשמפניה שהם זולים להפליא ולעתים קרובות טעימים באותה מידה.
מה לחפש
- קרמנט דה בורגון: רק דרומית לשמפניה נמצאת אזור בורגונדי ('בורגון') . האזור כבר מפורסם בזכות שרדונה ופינו נואר, אך יינות הקרמנט שלהם עפים מתחת לרדאר. זה בהחלט הסוד לאזור, כי היינות האלה מיוצרים עם אותם ענבי שרדונה ופינו נואר מדהימים כמו כיין מבעבע רוזה או לבן.
צפה להוציא: 15 דולר
- קרמנט דה ג'ורה: מעבר לעמק מבורגון נמצא אזור ג'ורה שמייצר לא מעט יין שרדונה טעים שלא רבים מדי יודעים עליו. היינות המבעבעים הלבנים של האזור מכילים לפחות 50% שרדונה ויינות הרוזה מיוצרים עם פינו נואר והמומחיות של האזור: פולסארד.
צפה להוציא: 22 דולר
- קרמנט דה לימוקס: לאורך הריביירה הצרפתית נמצא אזור לנגדוק-רוסיון ובתוך אזור זה נמצא אזור המייצר יינות מבעבעים לבנים טעימים המיוצרים עם שרדונה והמומחיות האזורית: Mauzac.
צפה להוציא: 15 דולר
- קרמנט ד'אלזס: לאורך הגבול הגרמני ליד הרי הווז 'נמצא חבל אלזס קטן . הידוע יותר מפורסם אולי בזכות ריזלינג היבש והטעים שלהם, האזור מוציא גם יינות קרמנט פנטסטיים. הרוזה נדרש להיות 100% פינו נואר והיין המבעבע הלבן מיוצר בענבים האזוריים פינו בלאן, פינו גרי, שרדונה ופינו נואר.
צפה להוציא: 18 דולר
שיטה קלאסית Franciacorta, Trento, Oltrepo
פרוסקו שולט בשוק היין המבעבע באיטליה, אך ישנם יינות מבעבעים משובחים רבים המיוצרים באיטליה באמצעות שיטת שמפניה מסורתית. באיטליה לעתים קרובות תמצא את המונח שיטה קלאסית על התווית כדי לציין סגנון יין זה. אגב, מקובל גם למצוא את היינות האלה שכותרתם יין מבעבע שזה המונח האיטלקי ליין מבעבע.
מה לחפש
- Franciacorta: יין שכותרתו על שם האזור בחלק הצפוני של לומברדיה, הידוע ביינותו המבעבעים הלבנים העשויים פינו בלאן ושרדונה.
צפה להוציא: 20 דולר
- טרנטו: יין שכותרתו על שם האזור בעמק אלפיני מצפון לוורונה המפורסם ביינות המבעבעים שלו שרדונה ופינו נירו (פינו נואר)
צפה להוציא: 15 דולר
- אולטרפו פאבזה: אזור בחלק הדרומי של לומברדיה הידוע ביינות דוממים של פינו נואר. הם מכינים גם יינות מבעבעים מעולים של פינו נירו בסגנון רוזה או בלאן דה נואר ('לבן שחור').
צפה להוציא: 35 דולר
BUBBLY AMERICAN סונומה, מנדוצ'ינו ואורגון
הטעימות של היין האמריקאי המותאם לעדינות הטכנית של שיטת שמפניה מביא לנו יינות מבעבעים אמריקאיים. מכיוון שייננים בארה'ב השתמשו בשמפניה כמודל ליינות המבעבעים שלהם, תמצאו אותם מיוצרים בעיקר מענבי שרדונה ופינו נואר. מכיוון שמדובר בענבים המתאימים ביותר לאזורי גידול באקלים קריר יותר, המקומות הטובים ביותר לחפש יינות מבעבעים אמריקאיים נוטים להיות בסונומה, מנדוצ'ינו וכמובן באורגון.
מה לחפש
בקניית יינות מבעבעים אמריקאיים בדקו באילו ענבים שימשו וכמה זמן היין התיישן. יצרנים איכותיים יותר ישתמשו בדרך כלל בענבי פינו נואר ושרדונה ותסיסו את יינותיהם באלון, ואז יתיישנו כשנה. ככל שהיין מתיישן יותר, כך הוא יטעם אגוזי ועשיר יותר.
צפה להוציא: 25 דולר
איך פותחים שמפניה כמו שצריך
אם אינכם בטוחים בפתיחת יינות מבעבעים, הנה טריק כיצד לפתוח שמפניה בבטחה.
איך לפתוח שמפניה בבטחה בכל פעם
אתה יכול לשתות יין שהוקפא