הבן כיצד לבחור יין לבן יבש לבישול וברר אודות 3 הסגנונות הדומיננטיים של יינות לבנים יבשים. היינות הלבנים האלה הם הכל חוץ מתוק.
מבוא ליינות לבנים יבשים
מיתוס היין המתוק / יין יבש
הרוב יגידו ריזלינג הוא יין מתוק וסוביניון בלאן הוא יין יבש באופן מסורתי זה נכון. מה שמעניין לציין עם זאת, הוא האם יין יבש או מתוק קשור מעט מאוד לענב. יין עשוי להיות יבש או מתוק עם ייצור יין.
כמה זמן כדאי לתת ליין אדום לנשום
- איך מייצרים יינות יבשים: הענבים נמעכים והתסיסה נמשכת עד שהשמרים אוכלים את כל סוכרי הענבים הזמינים והופכים אותם לאלכוהול.
- איך מכינים יינות מתוקים: הענבים כתושים והתססה נמשכת עד שהיין מגיע לרמת המתיקות הרצויה. לאחר מכן, היינן מפסיק את התסיסה (בדרך כלל עם קירור או סינון קיצוני) כדי למנוע מהשמרים לייצר אלכוהול.
יינות לבנים יבשים קלים
מדובר ביינות פריכים ומרעננים המתמקדים בטעמי הדרים, בחמיצות עדינה ופירות. יינות לבנים יבשים וקלילים נועדו בדרך כלל ליהנות צעירים (נניח, תוך 1-2 השנים הראשונות לתאריך הבציר) כדי למקסם את החומציות והרעננות שלהם. ישנן כמה דוגמאות ליינות לבנים (בעיקר מהעולם העתיק, כמו צרפת ואיטליה) שיגדילו 10 שנים. עם הזמן הטעם יהפוך לעשיר ורך יותר ויינות יהפכו צבע זהב עמוק יותר.
אפשרויות בישול
יינות לבנים יבשים קלים, מאסרטיקו ועד פינו גריג'יו, מושלמים למאכלי ים או למנות על בסיס ירקות. מאת ג'יימס
יינות לבנים קלים הם האופציה לבישול עם יין בשל חומציותם הגבוהה וטעמי ההדרים - מושלם לריסון מחבת. תוכלו למצוא שהיינות הללו עובדים הכי טוב עם פירות ים (צדפות, צדפות, מולים ודגים קלושים קלים) ומנות קלות ודקות יותר ללא שמנת. יינות אלה הם יין הבישול המושלם עם מולים וצדפות. אם אתם מחפשים השראה, בדקו יין אזורי צרפתי שנקרא Muscadet ('יום מוס-קוה') .
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיויינות לבנים יבשים עשבי תיבול
סוביניון בלאן מניו זילנד יכול להיות רק ילד הפוסטר של סגנון היין הזה. יינות לבנים עשבי תיבול ויבשים מציעים טעמים ירוקים עזים של גרידת ליים, פסיפלורה, פלפל ירוק ועשב. בדרך כלל, תרצו ליהנות מסגנון יין זה צעיר ככל האפשר בכדי לשמר את הרעננות הירוקה והפריכה שלו.
האם יין אדום גורם לך לעלות במשקל
אפשרויות בישול
דגים עשירים יותר ומנות עשבוניות מודגשים בסגנון זה של יין לבן. מאת ראלף דיילי
אפשרות נהדרת נוספת לבישול והסרת תפיחה מסביב, במיוחד עם מנות שיש בהן עשבי תיבול ירוקים טריים. בחר להשתמש ביין זה לדגים קלושים, סלמון, עוף ורכיכות בטעם עדין כגון צדפות. יינות אלה הם בחירה מצוינת להכנת רוטב בארנאייז.
יינות לבנים יבשים מלאים
יינות לבנים עשירים ומלאים יותר המיוצרים באמצעות יישון עץ אלון מציעים טעמים שמנת ואגוזים יותר. המגוון המוביל בסגנון זה הוא שרדונה, אם כי המפיקים ממשיכים להתנסות באחרים. המפתח למציאת סגנון זה הוא מציאת יין עשוי תוכנית אלון.
אפשרויות בישול
מרקים עשירים ושמנתיים יותר, רטבים ובשרים ודגים לבנים נועזים יותר הם אידיאליים בסגנון זה של לבן יבש. מאת גוון
סגנון יין זה אינו הבחירה הרגילה לבישול משתי סיבות: הוא נוטה לעלות יותר ויש לו חומציות נמוכה יותר (בדרך כלל דורש תוספת חומצה אחרת כמו לימון או חומץ). ובכל זאת, יינות לבנים מלאים הם בחירה מצוינת לבישול מנות אפויות (סופלה) ומנות על בסיס שמנת. לקבלת אפשרות לבישול עשיר באגוזים מטורף, בהחלט להסתכל ביינות תפוזים!
קבל את הספר איוולת היין
מדריך חזותי ליין עם 230 עמודי אינפוגרפיקה, הדמיית נתונים ומפות יין שמפשטות את עולם היין. איוולת יין: המדריך החיוני ליין הוא בן הזוג המושלם לחקר ולהיות בטוח בעצמו ביין.