תאמינו או לא, מקסיקו מכינה גם יין! הכרמים הראשונים בצפון אמריקה ניטעו במקסיקו. הנה סקירה קטנה של מה לדעת על ארץ יין מקסיקנית מודרנית.
יין מקסיקני מודרני
ענבים ניטעו לראשונה במקסיקו במהלך המאה ה -16 על ידי הספרדים. למרות ההיסטוריה הארוכה של האזור, התקדמות היין המקסיקני המודרני עדכנית כמו שנות ה -70. האזור הוא כור היתוך של ענבים צרפתיים, ספרדיים ואיטלקיים, מנבביולו ועד שנין בלאן, המהווה 7,700 דונם כרמים. תערובות יין פופולריים למדי כאן, אם כי הם לא תמיד עוקבים אחר המסורות האירופיות. לדוגמה, ייתכן שתמצא את קברנה סוביניון מעורבב עם גרנאש וברברה. לאחרונה, גם יינות זנים בודדים זוכים לפופולריות. יין מקסיקני הוא עדיין גבול יין.
בשל הצמיחה המהירה של מדינת היין במקסיקו, מקורות מספרים לנו כי קברנה סוביניון, שרדונה וטמפרניו הם כעת ענבי היין הנטועים ביותר במקסיקו.
- יינות אדומים כולל קברנה סוביניון, זינפנדל, קברנה פרנק, קריניאן, גרנאש, מרלו, מלבק, סירה, פטי ורדו, טמפרנילו, נביולו, דולקטו, ברברה, פטיט סירה, ופינו נואר.
- יינות לבנים כוללים את שרדונה, שאסלות, שנין בלאן, מקבאו (aka Viura), מוסקט בלאן, פלומינו, ריזלינג, סמיון, סוביניון בלאן ויונייה.
איך ענבי יין יכולים לגדול באקלים חם כל כך?
למי שיודע, ההקבלה ה -30 (מעל ומתחת לקו המשווה) נחשבת לגבול התיאורטי של גידול ענבים מוצלח. אז זה יכול להיות הפתעה שאזור כל כך קרוב לאזורים הטרופיים יכול בכלל לגדל ענבים. למרבה המזל, האזור צחיח (ענבים לא אוהבים לחות) וכרמים ממוקמים בגבהים גבוהים, מה שמספק אוויר קריר יותר ומשמרת יומית מוגברת (למשל קר בלילה). כמובן, מכיוון שהוא כל כך יבש, השקיה כמעט תמיד נדרשת.
הנה פירוט של האזורים העיקריים שיש לדעת:
קנו את ציוד הבכורה למידה והגשת יין.
כל מה שאתה צריך כדי ללמוד ולטעום את יינות העולם.
קנה עכשיוהצפון: באחה וסונורה
הרוב המכריע של ייצור היין (כ -85%) מתרחש במדינת באחה קליפורניה, שהיא רק רחבה צפונית לקו הרוחב 30 °. האזור נהנה מרוחות הקירור של האוקיאנוס השקט.
באחה קליפורניה
בחצי האי באחה ישנם למעלה מ -150 יקבים, והמספר הולך וגדל. רובן הן פעולות בקנה מידה קטן למדי, המבקרות תחת 100,000 תיקים מדי שנה. האקלים הים תיכוני, ערפל הבוקר מהאוקיאנוס השקט וטופוגרפיית העמק מרגישים די דומים לחלקים בקליפורניה. אזורי המשנה העיקריים בייצור יין, כולל ואלה דה גואדלופה, ואלה דה קלפיה, ואלה דה סן וינסנטה, ואלה דה סנטו טומאס, מאופיינים בקרקעות סחף עשירות בגרניט - תכונות שניתן לצפות בעמק רון הצפוני של צָרְפַת.
חלקם כינו את ואלה דה גואדלופה 'עמק נאפה של מקסיקו'.
כרמים ליד מלון אנמיקו באנסנדה, ואלה דה גואדלופה בבאחה מקסיקו - מאת הרנאן גרסיה קרספו
שהוא ברוט מתוק יותר או יבש במיוחד
Valle de Guadalupe הוא האזור הבולט של חצי האי באחה והפך לאזור משגשג עבור יקבי 'בוטיק' ויעד תיירותי מעולה.
יינות מאזור זה הם בדרך כלל מלאים, בשלים, ריביים וחזקים (אלכוהול גבוה יותר), ולענבים יש קליפות עבות להוסיף צבע עמוק. ככל שזה נשמע פירותי, מייחסים ליינות באחה לרוב 'מרכיב מינרליסטי מסולסל' או דמוי מלוח לטעמם, המיוחס להשקיית מי תהום ולקירבה לאוקיאנוס.
סונורה
ממוקם מעבר למפרץ קליפורניה מבאחה, בחוף הצפון מערבי של היבשת המקסיקנית, סונורה הוא אזור היין המקסיקני האחר בצפון. למרות שמייצרים כאן קצת יין, רוב הענבים מגודלים בשני האזורים היבשים העיקריים שלהם, הרמוסילו וקבורקה, ומשמשים לייצור ברנדי או צימוק, בהתאמה.
נוף מכנסיית פאראס דה לה פואנטה. אַשׁרַאי
לה לגונה: עמק פאראס
אזור לה לגונה חוצה את המדינות דוראנגו וקוהאווילה. ענבי דורנגו משמשים בעיקר לייצור ברנדי, אך קוהואילה מכיל אזור גידול יין יקר, ואלה דה פארה. Valle de Parras הוא ביתם של היקב העתיק ביותר בצפון אמריקה, קאזה מדרו, נוסד בשנת 1597! האזור נטע במקור על ידי הספרדים והכרמים כאן נמצאים בגובה של כמעט 5000 מטר, ומספקים מיקרו אקלים קריר הרבה יותר המתאים לאזורים הסובבים ומתאים מאוד לגידול ענבי יין. תוכלו למצוא כאן כמה זנים מוכרים כולל קברנה סוביניון, טמפרנילו, מרלו, שיראז (סירה), סוביניון בלאן, שנין בלאן ושרדונה. נראה שהאזור מתאים ביותר לזני אקלים חמים יותר כמו סירה, שנין בלאן, קברנה וטמפרניו.
מרכז מקסיקו: זקאטקאס, אגואסקאליינטס, גואנאג'ואטו וקוארטארו
היעד הקרוב ביותר למדינת היין של מקסיקו סיטי יושב בגובה של עד 6,500 מטר. אדמות כאן מורכבות מחימר דשן, המסייע בשמירת לחות באקלים המדברי למחצה. רוב הענבים באזור זה משמשים לייצור ברנדי, אך בשל מיקומם קרוב לעיר הגדולה ביותר במקסיקו, ניתן למצוא כאן גם יין משובח. לדוגמא, ל- Freixenet בספרד ('freshen-nay') יש כאן מאחז בשם Cavas Freixenet, שהוא היצרן הגדול ביותר ומתמחה, כמובן, בייצור יין מבעבע.
איזה סוג של ברנדי לסנגריה
תנאי יין מקסיקני
- זנים: יינות זנים בודדים
- מְשׁוּלָב: תערובות יין
- יינות מבעבעים: (יין מוקצף) יינות מבעבעים
לאורך רוטה דל וינו באזור היין ואלה דה גואדלופה במקסיקו בבאחה. תמונה TTseng
היכן למצוא יין מקסיקני
למרות שיין מקסיקני מיוצא כעת ל -38 מדינות, זה לא כל כך קל למצוא אותו. יש כאן שתי אפשרויות עיקריות. ראשית, מצא בקבוק לידך (יינות מאזור באחה השולט הם זמין באופן מקוון ) או צאו לדרך, 'רוטה דל וינו', מסלול היין של מקסיקו בבאחה, קליפורניה. סמני דרכים עם תוויות מחברים יותר מחמישים יקבים מטקטה למטה דרך אנסנדה, כולל אזור ואלה דה גואדלופה המפורסם. תיירות יקבים הולכת וגוברת בפופולריות כאן, ומגוון מקומות אירוח ומסעדות יוקרה זמינים כדי להשלים את חוויית טעימות היין שלך. לקבלת בונוס נוסף, תכנן את הטיול שלך בפסטה דה לה וונדמיה (פסטיבל הבציר) המתקיים מדי חודש אוגוסט באנסנדה ובוואלה דה גואדלופה.
ארץ היין באחה
בעת ביקור באזור היין באחה, הקפידו לבדוק את מוזיאון היין החדש, מוזיאון הגפן והיין , שההכרזה על דף הבית שלו מעוררת השראה: 'ישנם רק שני סוגי יין, היין הטוב והיין הטוב יותר.'