אם תשאלו איטלקים מהו היין האדום האיטלקי הטוב ביותר, לא תקבלו תשובה אחת תקבלו לפחות עשרים!
למה? ובכן, ישנם 20 אזורים איטלקיים וכל אזור מתמקד ביין אחר (וכולם טובים מאוד). עם זאת, שני יינות נוטים להיות מוגדרים כ'מלך היין האיטלקי 'והם בארולו ו ברונלו די מונטלצ'ינו.
שני יינות איטלקיים המוגדרים לרוב כ'מלך היין האיטלקי '. האחד מיוצר עם נביולו, והשני עם סנג'ובזה.
אם אתם כבר אוהבים יינות איטלקיים, השתמשו במאמר זה כאתגר ותכננו את השוואת הטעם שלכם. כמובן, אם אתה חובב יין איטלקי אתה כנראה לא צריך הרבה תירוץ לאיזה כיף, 'שתייה חינוכית'.
ללא התייחסות נוספת, הנה תמצית ההבדלים העיקריים בין ברולו לברונלו. בנוסף, הוספנו כמה אלטרנטיבות לבעלי עלות שכדאי לבחון. הָלְאָה!
ברולו מול ברונלו
כיצד לפתוח יין שעם
ברולו
בארולו הוא יין אדום עתיר טאנין, המיוצר בצפון מערב איטליה.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיו- 100% נביובי
- טַעַם: עלי ורדים, רוטב דובדבנים ופטל, קינמון, פלפל לבן, ועם הגיל, ליקריץ, עור ושוקולד.
- אזור: הֲדוֹם הָרִים
- מחיר ממוצע: 60–90 דולר
- הְזדַקְנוּת: 3 שנים וחמש שנים לריסרווה
- שתו על ידי: 10-25 שנים (בדרך כלל הכי טוב אחרי 10 שנים)
ברונלו
ברונלו די מונטלצ'ינו הוא טאנין מתון, יין אדום ראוי לגיל המיוצר במרכז איטליה.
- 100% סנגיובזה
- טַעַם: דובדבן חמוץ משומר, אורגנו מיובש, בלסמי מיושן, פתית פלפל אדום, לבנה, ועם הגיל תאנה, טבק מתוק, אספרסו ועור.
- אזור: טוסקנה
- מחיר ממוצע: 40–65 דולר
- הְזדַקְנוּת: 5 שנים ו -6 שנים לריסרווה
- שתו על ידי: 10-25 שנים (בדרך כלל הכי טוב אחרי 10 שנים)
פרופיל טעם של בארולו
הערות טעימה: עלי ורדים, רוטב דובדבנים ופטל, קינמון, פלפל לבן, ועם הגיל, ליקריץ, עור ושוקולד.
ברולו הוא אחד מאותם יינות שמפתיעים אתכם כשטועמים אותו. כיוון שהוא נראה וריח חיוור ופרחוני, זה אגרוף בלשון עם הטאנין העפיץ והחומציות הגבוהה שלו.
העפיצות היא למעשה מאפיין טבעי של ענב נביולו שהוא מחליק עם הגיל. זו הסיבה שבדרך כלל מומלץ לשתות לאחר 10 שנים.
תוכלו למצוא גם ברולו ברמת 'ריסרווה', שגיל 5 שנים לפני השחרור (ברולו הרגיל מיושן במשך 3 שנים). כמובן, אם אתם הולכים על סגנון חלק יותר תוכלו גם לחפש יינות המיוצרים בסגנון מודרני יותר באמצעות חביות עץ אלון קטנות יותר המייצרות יינות נועזים בצבע כהה יותר עם תווי ליקריץ, שוקולד ווניל.
פרופיל טעם של ברונלו
הערות טעימה: דובדבן חמוץ משומר, אורגנו מיובש, בלסמי מיושן, פתית פלפל אדום, לבנה, ועם הגיל תאנה, טבק מתוק, אספרסו ועור.
לברונלו צבע כהה בהרבה מבארולו עם גוון אדום מבריק ועשיר על השפה. תחילה הוא עסיסי ומתובל, עם תווים עשבוניים של אורגנו, ובלסמי שמובילים לטעמים של דובדבן ועור. הטאנין גבוה, אך לא ממש גבוה כמו בארולו. ועם הזמן ברונלו מתרכך והופך לאדום חיוור ולבן עם ניחוחות של תאנה, חרוב, טבק מתוק ואספרסו. מסיבה זו, רוב הטועמים המקצועיים ממליצים לשתות את ברונלו לאחר 10 שנים, אך ישנו גם ריזרווה ברונלו שמגיל 6 שנים לפחות לפני השחרור.
ריזוטו כמהין הוא זיווג נפלא עם בארולו. מָקוֹר
זיווג בין ברולו וברונלו לאוכל
זיווג מזון ברולו
העדינות הארומטית של ברולו תואמת את החריפות הנועזת שלה הופכת אותו להתאמה נפלאה עם ציפורי משחק (תחשוב שליו, פסיון או ברווז), עגל, לחמי זיעה, ועבורכם צמחונים, פורצ'יני וריזוטו כמהין.
כן, לברולו אכן יש טאנין עז, אך זה למעשה משמש כיתרון כאשר הוא משולב עם בשרים שומניים עשירים ומנות פסטה.
באופן כללי, בגלל טעמי הפרחים הפרחים והאדומים של ברולו, תרצו להתאים אותו לבשר של הירקות עם פרופילי טעם עדינים יותר, ולכן אנו חושבים שעופות, צלעות חזיר ובשר לבן אחר הם התאמה אידיאלית.
ספגטי אלה מרינרה הוא בחירה מצוינת עבור ברונלו. מָקוֹר
זיווג אוכל ברונלו
ברונלו, עם האגרוף המלוח והחמיצות המבריקה שלו, הופך אותו למתמודד הוגן עם בשרים אדומים עשירים, מנות על בסיס עגבניות ומנות בהשראת טוסקנה המדגישות שמן זית וחומץ.
בשרים אדומים מחזיר בר ועד כבש מתובל במרוקו נוטים להדגיש את טעמי התות והדובדבן האתרי לפעמים של ברונלו.
מנות מבוססות עגבניות טוסקניות, כמו מרק לחם עגבניות, נוטות להוציא את התכונות העשביות ודומות לטבק בברונלו. באופן כללי, מכיוון שברונלו די מונטלצ'ינו אורז חריץ של תבלינים, תרצו לשלב אותו עם מאכלים עשירים עם טעמים עשירים, ולכן אנו חושבים שבשרים אדומים וירקות עשירים הם הדרך ללכת.
ברולו מיוצר בפיימונטה מעל הערפל בגבעות האפנין. ברונלו מיוצר בעיירת הגבעה מונטלצ'ינו בטוסקנה.
אלטרנטיבות לברולו
אם אתם לא לגמרי מוכנים להפיל פרנקלין על בקבוק ברולו, יש כמה יינות שבהחלט כדאי לכם לנסות שעשויים באותו ענב נביולו שמציעים תמורה מעולה:
- ברברסקו: זהו אותו סגנון יין מאותו אזור כללי שנמצא כמה עיירות גבעה מברולו
- נביולו לנגה: זהו בעצם ברולו מסווג מאזור לנגה המקיף בפיימונטה
- ולטלינה סופריורי: בלומברדיה השכנה, ולטלינה ממוקמת במורד אגם קומו ומגדלת סגנון ארומטי בהיר יותר של נביולו (עם פחות טאנין) שהמקומיים מכנים Chiavennasca.
אלטרנטיבות לברונלו די מונטלצ'ינו
אם אתה רק מתחיל לחקור יינות סנגיובזה באופן כללי, ייתכן שלא תהיה מוכן לצלול אל מה שנחשב ל'קרם דה לה קרם 'של סנג'ובזה הטוסקני. הנה כמה יינות סנגיובזה שכדאי לנסות במחיר מעולה:
- יין Nobile di Montepulciano: עיירה אחרת שנמצאת רק 20 קילומטרים ממונטלצ'ינו המייצרת יינות סנג'ובזה נהדרים בשם כפר פחות מפורסם. הקפידו לא לבלבל את זה עם מונטפולצ'יאנו ד'אברו, ענב אחר לגמרי!
- אדום מונטלצ'ינו: זהו בעצם ברונלו די מונטלצ'ינו מסווג שיש לו דרישות הזדקנות נמוכות יותר. עם זאת, אם תחפש בצירים ישנים יותר תמצא אפקט מענג דומה.
- שמורת קיאנטי קלאסיקו: ה רמת מילואים של קיאנטי יש דרישות יישון ארוכות בהרבה מזו של קיאנטי בסיסיים ויש דוגמאות מצוינות עבור $ 25-30 לבקבוק
- מונטפלקו רוסו: נמצא באומבריה השכנה, מונטפלקו רוסו מציע בדרך כלל מגע של יותר טעמי פרי וטאנין גדול.
חקור יינות איטלקיים
ראה את המדריך המדגיש את היינות המובילים של כל 20 אזורי היין האיטלקיים.
ראה מדריך