התאמת יין לאוכל תאילנדי אינה משימה פשוטה. מלוח, מתוק, חמוץ ומתובל, כולם עובדים בהרמוניה מושלמת. אנו צדים אחר היינות האידיאליים כדי להתאים לכל אלה ... מוכנים?
קלוריות בחצי בקבוק יין
המטבח התאילנדי הוא ייחודי. הקדישו רגע אם תוכלו לסכם זאת במשפט אחד.
לא, ברצינות, נסה את זה. טוב תחכה…
הזמן עבר! לא כל כך קל, נכון?
מה שנכנס לפאד תאילנדי או קארי האהוב עליכם הוא לא מכלול אקראי של מרכיבים. זהו תערובת מורכבת של תבלינים קדומים ומהומת חלקים.
יסודות למידת יין
קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
קנה עכשיוזיווג יין עם אוכל תאילנדי
האם יש יין שיכול להתאים למחיר כל כך מורכב? באופן טבעי! יש לנו כמה בפעם הבאה שתשוקה תאילנדית מכה.
האפשרות הטובה ביותר: ריזלינג
אם המטבח התאילנדי עוסק בהרמוניה, ריזלינג לא יבש הוא תוספת מבורכת למקהלה. זה כמעט מושלם מדי: טעמי פרי טרופי של דינמיט עם חומציות ומתיקות כדי לחתוך את התבלין. יש אפילו כמה ריזלינגים שכוללים יסמין בזר שלהם! בנוסף, אם אתה רגיש לחום, ה- ABV הנמוך יבטיח שהאש לא תצא מכלל שליטה.
כוס אחת של קלוריות יין אדום
אלטרנטיבות נהדרות
אז, אולי אתה נגד ריזלינג. למרבה המזל בשבילך, יש המון אלטרנטיבות. יש אפילו כמה אדומים שעובדים טוב אם אתה לא כל כך בעניין יינות לבנים.
-
פינו גרי / פינו גריגו
כחלופה קיימא ל ריזלינג, לפינו גרי יש טעמי פרי טרופי פחות עזים וחמיצות עדינה יותר. חפש אחד מאלזס לקבלת תווי תבלין של ציפורן וג'ינג'ר, כמו גם גימור ארוך ועקצוץ.
- מצא את פינו גריגו המושלם שלך
-
שנין בלאן
מתוקים מטבעו, עם חומציות בינונית-גבוהה, יינות מבוססי שנין בלאן נולדו כדי להתאים את המטבח התאילנדי. חפש דוגמאות יבשות, יבשות ומתוקות לשילוב טעים במיוחד.
- שנין בלאן: מתקרב!
-
גרנאש בלאן
טעמים של אגס אסייתי, מנגו בוסר, גרידת ליים ועשב לימון הופכים את זה לשילוב נוקאאוט עם אוכל תאילנדי. רק צפו ב- ABV: לעיתים קרובות מדובר ב-13-15% ויגרום לקפסאיצין בצ'ילי לשרוף בהיר במיוחד.
- גיבור יין לבן לא מושר: גרנאש בלאן
-
וולטלינה הירוקה
אוכל קל, נמרץ וחומצי ראוי ליין קל, נמרץ וחומצי.
- עובדות יין של גרונר וולטלינר
-
רוזה נוצצת
אנחנו אוהבים לזווג את רוזה נוצץ למנה אחת במיוחד (נמצא למטה), אבל תוסס, פירות ומתיקות משחקים יפה עם כל מיני מנות תאילנדיות פופולריות.
- יינות נוצצים אלטרנטיביים לשמפניה
-
פינו נואר
מאפייני קדימה של פירות וחומציים אינם מוגבלים רק ליינות לבנים. אם אינך יכול לעמוד באף אחד מהאמור לעיל, פינו נואר יהווה את מתנת האל שלך.
- סטאשים סודיים של פינו נואר
-
צוייגלט
מתוק, חמצמץ ומתובל, בעל אופי מרווה צמא, אנו ממליצים בחום על יין אדום אוסטרי קליל זה לאוכל תאילנדי.
- הכל על יין אוסטרי
קשה לטעות ביינות כמו ריזלינג, גרונר ווטלינר, שנין בלאן, רוזה נוצץ ופינו נואר ...
לוח הטעמים של אוכל תאילנדי
במטבח התאילנדי יש כמה מרכיבי בסיס שיידעו אתכם על טעמיו. קרא את ה מדריך על התאמת טעם ליצור התאמות יין משלך עם המרכיבים הבאים.
- מתוק: סוכר דקלים, סוכר קנים, צ'ילי מתוק, תמרינד
- חָמוּץ: תמרינד, קפה ליים, עלה ליים, פירות טרופיים
- מָלוּחַ: רוטב דגים, מלח ים
- חָרִיף: צ'ילי חם, גרגרי פלפל
- טעם מר: מלון מר, בוק צ'וי, ירקות שונים
- אֲרוֹמָתִי: כוסברה, לימון גראס, גלאנגל, ג'ינג'ר, בזיליקום תאילנדי, בזיליקום קדוש
מנות תאילנדיות הן גם א זָהִיר תערובת, כזו המדגישה את איזון המרכיבים במקום שיהיה לה כוכב אחד בולט. (הנה מסתכלים עליכם פלפלי צ'ילי! לא כל האוכל התאילנדי הוא או צריך להיות החריף הזה. )
מנות תאילנדיות ספציפיות
על ידי תנאקריט גו
זיווג יין cacio e pepe
פייז תאילנדי ריזלינג מחוץ לייבוש
לאטריות החמוצות-מתוקות הללו אין צורך בהקדמה. בצע את ההזמנה שלך והתאם אותו לריזלינג גרמני קלאסי של Halbtrocken (או Feinherb) וקח את הלשון שלך לרכיבה פרועה.
על ידי ארנסטו אנדרדה
פד ראה אי ופינו נואר
אנחנו חושבים על יין אדום לארוחה הרחבה הזו, מונעת האוממי. לפינו נואר מאורגון או ממלבורו, ניו יורק, יש את התערובת הנכונה של אלגנטיות ורעננות כדי לסכם את החלופה המלוחה יותר לפאד תאי.
על ידי סינדי קורמן
מפה מפורטת דרום מערב צרפת
קארי אדום / קארי ירוק וגוורצטרמינר
לשני סוגים שונים של קארי יש את אותו בסיס חלב קוקוס באופן מסורתי, כאשר צבע הצ'ילי הוא מפריד המפתח. למרות שהם עשויים להיות שונים בתבלין, הם אינם שונים בניחוח. איפה שיש ניחוח, צריך להיות גוורצטרמינר.
על ידי ז'ול
מסאמאן קארי וקריניאן
זה אולי קארי תאילנדי, אבל זה לא כמו שזה בן דודים אדומים וירוקים. עם מרכיבים כמו גזר ותפוחי אדמה ותבלינים כגון הל, קינמון וכמון, הקארי העשיר הזה זקוק למשהו עם קצת יותר שרירים. א קריניאן מלנגדוק-רוסיון הוא יותר ממשימה.
על ידי דן לונדברג
ספרינג רולס תאילנדי ורודה נוצצת
מחץ ובועות יוצרים אגרוף אחד לשניים. ה סגנון יין מבעבע רוזה מקנה את הכמות הנכונה של פירות ומתיקות למילוי הירקות המרירים הטעים.
על ידי טורבק הופר
רולדות וטורונטות תאילנדיות
עם יותר רעננות וירקות פריכים מאשר מנות אחרות ברשימה, תרצו משהו קצת אחר: טורונטס ארגנטינאי. במיוחד מסלטה. ריח מתוק, אבל יבש יותר ממה שהיית מצפה, הוא הזיווג הרזה והמתכוון שאתה רוצה עם האופציה הבריאה הזו.
על ידי ג'וליה
אורז תאילנדי מטוגן (קאו פד) ושמפניה טבעית ברוט
בכנות, המחשבה הראשונה שלנו על מעט טעימות מבולגנת זו הייתה סינגה מגניבה ופריכה. אבל זה לא טיפשות באר. אז במקום זאת, לכו על הדבר הבא הכי טוב: יין מבעבע מינרלי ויבש בלתי אפשרי ללא תוספת סוכר.
על ידי לוממי
מרק טום יאם וגרנאש בלאן
הזיווג הזה כל כך טוב, אנחנו נכתב על זה קודם.
על ידי אלפא
מקומות לקנות יין ברשת
סלט פפאיה ירוק וגרונר וולטלינר
חמוץ מתוק. פירותי ומלוח. פריך ומוצק. סלט פפאיה ירוק (או סום טום) מציג במה מדובר במטבח תאילנדי. ריזלינג הוא המדהים מספר 1, אך טעמי הפירות הלא בשלים בגרונר גורמים לנו לרצות להפסיק לכתוב ולבקר שוב בזיווג זה!
על ידי סטו ספיבאק
אורז דביק מנגו ריזלינג קציר מאוחר
'אגוזים להרמוניה,' אתה אומר, 'אני בסך הכל המתיקות הזאת.' לקינוח התאילנדי הפופולרי של מנגו מתוק ואורז שמנת יש בן זוג מצוין: קציר מאוחר ריזלינג מ גֶרמָנִיָה , ניו יורק ומדינת וושינגטון. צפו בניחוחות של לימון, ג'ינג'ר ויסמין וחומציות מגרה.
מילה אחרונה
אם אתה מעלה את המשפט המושלם לתיאור המטבח התאילנדי, השאיר תגובה ואנחנו נתפלש בתפארתו.