המדריך למתחילים ליינות יוונים

בעולם העתיק יוון הייתה פעם אחת מיצרניות היין החשובות ביותר. עם זאת, בניגוד למורשת היין החשובה במדינה, יינות יווניים מודרניים מגיעים רק לאחרונה לשאר העולם.

בימים אלה, יוון מציעה ערך יין יוצא מן הכלל וזנים חדשים להרחבת החיך!

אם רק היינו יושבים כאן עכשיו ... וינסנטו באי סנטוריני. על ידי פרנק לי

מדריך זה ייתן לך שכבת הארץ והצביע על 12 יינות יווניים שכדאי לך ללגום עכשיו.

12 יינות יווניים לדעת

אסירטיקו מסנטוריני

אסירטיקו הוא אחד היינות המובילים ביוון, המיוצרים בכל רחבי הארץ. האזור המרשים ביותר של אסירטיקו הוא מקום מוצאו באי סנטוריני. זהו יין לבן רזה עם טעמי פסיפלורה, צור ולימון, מרירות עדינה ומליחות על הסיום.

אסירטיקו שכותרתו ניקטרי ('נית טרי') הם תמיד מושבע ומציעים עוד ברולט לימון, אננס, שומר, שמנת ותווי קרום פאי אפויים.

יסודות למידת יין

קבל את כל הכלים החיוניים לסומלייה לחינוך היין שלך.
איך ללכת לטעום יין
קנה עכשיו
מוסשופילרו ממנטינה

במרכז הפלופונז, קרוב לטריפולי, צומח מוסשופילרו, יין לבן יבש וארומטי מקסים עם טעמי אפרסק, פוטפור ולימון מתוק. כמו היינות גיל , הם מפתחים יותר טעמי נקטרינה ומשמש עם תמציות אגוזי לוז או שקדים קלויים. עבור אלה שאוהבים את מוסקטו ד'אסטי, זה מגוון נהדר לחקור.
מלגוסיה מצפון יוון

הענב הלבן מלגוסיה הוא תגלית עדכנית יותר לאחר שקם לתחייה בודדת על ידי יקב בצפון יוון בשם קטימה גרובסיליו (המילה קטימה היא כמו לומר 'אחוזה' או 'שאטו').
כמה קופסאות יין לחתונה

יינות אלה מציעים סגנון יין לבן עשיר יותר, כמעט כמו הצלבה ביניהם Viognier ו שרדונה , עם פריחת אפרסק, ליים ותפוז ושמן לימון, כולם קשורים יחד בגימור רך ופירותי.
סבטיאנו ממרכז יוון

כשהוא עשוי היטב, סבאטיאנו מציע טעמים של טל דבש מתוק, תפוח ירוק וליים עם חומציות מעקצצת, בדומה ל שאבלי . כשהוא מיושן מעץ אלון, סבאטיאנו מספק קרם לימון, שעווה, קרם תרבותי שנוגע בתווי לחם לימון ובחיך קרמי, עם מבנה וגימור הדומים בורגון לבן . סוואטיאנו הוא תגלית מפתיעה מענב שנחשב זה מכבר לנבכי היין היווני.
רצינה ממרכז יוון

המומחיות של יוון היא יין לבן המושרה עם מיץ עץ האורן של אלפו. ליינות רצינה יש ניחוחות של שמן פשתן וקליפת ליים המובילים לטעמים של תפוחים וורדים, עם גימור אורן מלוח עדין. יינות רצינה העשויים מענבי אסירטיקו נוטים להיות זוויתיים יותר בסגנונם (אך מזדקנים יותר).

לעומת זאת, ליינות רצינה המיוצרים מענבי סוואטיאנו יש טעם נדיב יותר עם טעמי תפוח ואפרסק בשלים, ומרקם שמן על החיך. רק שמונה יצרנים יודעים מה הם עושים עם היין הזה, אז בחרו בחוכמה!
אגיורגיטיקו מנמיה

אגיורגיטיקו (Ah-your-yeek-tee-ko) הוא יין ידוע מנמיה, אזור בפלופונסוס המפורסם ביותר בענב זה. היינות האדומים האלה הם גופים מלאים עם טעמים של פטל מתוק, דומדמניות שחורות, רוטב שזיפים ואגוז מוסקט עם עשבי מריר עדינים (קצת כמו אורגנו) וחלק טאנינים .

היינות נדיבים ופירותיים, דומים בסגנונם ל מרלו , אבל עם מעט יותר תבלינים. ליינות הרוזה המיוצרים עם אגיורגיטיקו תווי פטל מתובלים נפלאים וצבע ורוד עמוק מבריק.
שינומאברו מנאוסה

זינומאברו מכונה 'הברולו של יוון', שם הוא גדל באזורים נאוסה ואמינדאו מכיוון שהיין יכול לטעום דומה להפליא נביובי עם פרי דובדבן כהה, ליקוריץ, פלפל אנגלי, ותווי עגבניות עדינים מדי פעם עם טאנין גבוה וחמיצות בינונית פלוס.

בנאוסה, הכרמים ממוקמים בעיקר על אדמות חרס עשירות גיר (חוואר), מה שמעניק ליינות הקסינומרו באזור זה מבנה נוסף (טאנין) ו נועז יותר מאפייני פרי. אלה יינות טובים למרתף!
חומצת יין אדום או אלקליין
איזה יין הכי מתאים לסלמון

שינומאברו בלנדס מרפסני

במורדות הר האולימפוס מגדלים את הענבים האדומים של הענבים של שינומאברו על אדמה סלעית. יינות מעורבבים אופייניים, עם דומיננטיות של שינומאברו וטעמים מתובלים של פטל, אניס, שומר, דובדבן ולעיתים גם זית או עגבנייה.

הטאנינים של היין נבנים לאט (אבל בטוח!) על החיך. אם אתה נהנה רון משתלב , רפסני הוא הרון של יוון, וכדאי לשים אותו ברשימה שלך כדי לנסות.
תערובות GSM יווניות מכרתים

באי הדרומי ביותר של כרתים, תוכלו למצוא את אחד מאקלי היין החמים ביותר על פני כדור הארץ. הענבים האדומים הילידים של כרתים, קוציפאלי ומנדילריה משולבים לפעמים עם סירה ליצירת יין עם טעמי פרי אדום ושחור מתוק, קינמון, פלפל אנגלי, ורוטב סויה, עם גימור טאנין מתקתק רך יותר. היין הזה חלק מאוד ופירותי.
וינסנטו מסנטוריני

גם באי סנטוריני תמצאו את וינסנטו, יין מיובש מתוק שמריח יותר כמו יין אדום למרות שהוא עשוי מענבים לבנים אסורטיקו, איידני, ואתירי!

הענב הלבן מלגוסיה הוא תגלית עדכנית יותר לאחר שקם לתחייה בודדת על ידי יקב בצפון יוון בשם קטימה גרובסיליו (המילה קטימה היא כמו לומר 'אחוזה' או 'שאטו'). יינות אלה מציעים סגנון יין לבן עשיר יותר, כמעט כמו הצלבה בין ויונייה לשרדונה, עם פריחת אפרסק, ליים ותפוז ושמן לימון, כולם קשורים לגימור רך ופירותי. ליינות אלה ניחוחות של פטל, צימוק, משמשים מיובשים. , דובדבני מרסקינו, ולעיתים צבע דליל יותר (מרמות גבוהות יותר של חומציות נדיפה - למשל, ריח 'הלק'). למרות שהריח נעצר בהתחלה, תתפתו לפירות המתוקים המנוגדים והטעמים המרים הנגרמים מהטאנינים הבולטים של היין (הפתעה ליין לבן!).
מוסקט של סאמוס מסאמוס

Muscat of Samos מגיע בסגנונות שונים, מיובש למתוק, אך גם עם הליצ'י הארומטי של Muscat ותווים מבושמים. אחד הסגנונות הפופולאריים ביותר הוא Vin Doux, שהוא מיסטל (תערובת של מיץ מוסקט טרי ורוח מוסקט גראפה – מוסקט), המציע טעמי מרמלדה, ליצ'י וטורקים מתוקים, עם תווי חציר עדינים בגימור (מאפיין מגראפה).
הוא יין ריזלינג מתוק או יבש
Mavrodaphne תערובות מפלופונז או מקפלוניה

מבין כל היינות ביוון, יש בכך פוטנציאל רב להשתפר. בדרך כלל מכינים את Mavrodaphne למסיק מתוק ומאוחר, טעימות יין אדום של צימוקים, ואת נשיקות הרשי, עם טאנינים גבוהים פריכים. חלק מהיצרנים מתחכמים ומשלבים אותו עם ענבים אחרים.

Agiorgitiko מייצר יין אדום עשיר, בעל גוף מלא ורך עם תמציות אוכמניות, דובדבן וליקריץ. אנו מצפים לטעום עוד מהתערובות היבשות האלה של מברודפנה!