אחרי כמעט שלושה חודשים של להיות סגור לציבור כתוצאה ממגיפת נגיף הכורמון, הגיע הרגע בו יקבים ברחבי קליפורניה חיכו. ב -5 ביוני פרסמו מושל גאווין ניוסום ומשרד הבריאות בקליפורניה הדרכה למחוזות לפתוח מחדש קבוצה רחבה של עסקים, כולל כל חדרי טעימות היקבים.
איך מכינים כוסות יין
אלה היו חדשות מבורכות עבור יקבים במחוז נאפה, שנותרו בעיצומם לאחר שיקבים רבים באזורים אחרים היו הורשה להיפתח מחדש בשבועות האחרונים , כל עוד טעימות היין היו בחוץ וכללו שירות אוכל. פקודת יקבים במחוז נאפה אוסרת על הרוב המכריע של היקבים להגיש אוכל. מייסד שותף של קיימוס צ'אק וגנר אפילו הגיש תביעה , בטענה שתוכנית הפתיחה המחודשת של המדינה הייתה לא אחידה ביחס ליקבים. הנחיות מדינה חדשות ויתרו על מצב המזון, ואיפשרו לכל היקבים לפתוח מחדש על פי שיקול דעתם.
ההודעה של גורמי מחוז נאפה הגיעה במפתיע ביום שישי אחר הצהריים, אך חלקם היו מוכנים לקפוץ היישר לסוף שבוע של מכירות. 'זה היה זמן רב, עם הרבה קדימה ואחורה עם הפקידים הפוליטיים שלנו כדי לפתוח מחדש', אמרה קרול רבר, מנהלת שיווק ופיתוח עסקי של תיק הדוקהורן.
רבר אמר כי יקב וושינגטון של דוקהורן, Canvasback בעמק וואלה, נפתח מחדש בשבוע שעבר, מה שנתן להם תחושה איך תהיה פתיחה מחודשת. לדבריה, שני הנכסים של דאקהורן בנאפה, דוקהורן ופרדוקס, נפתחו בסוף השבוע מחדש, וקיבלו פנים כ- 100 אורחים. 'זו הייתה חוויה חיובית, כאשר האורחים שמחו לעמוד בפרוטוקולים, והם נרגשים לחזור.'
משרד הבריאות בקליפורניה פרסם פרוטוקולי בטיחות עבור יקבים, מסעדות וברים. ביניהם אמצעים סטנדרטיים כגון התרחקות גופנית, כיסויי פנים והליכי חיטוי. בנוסף, שיקולים ספציפיים לחדר טעימות כוללים הפסקת סיורים עם קבוצות אורחים מרובות, על מנת להבטיח כי הפגישות לא חופפות, הפסקת השימוש בדליים לירוק משותף ומספקת כוס נקייה לכל טעימה.
רבר אמר כי הצוות שלהם עבד על ארגון מחדש של אזורי טעימות כך שיכללו שטח נוסף ותווי תור, כמו שאורחים ראו בחנויות מכולת. לדבריה, הם גם ביקשו מאורחים לבצע צ'ק-אין ממכוניותיהם בכדי לוודא שלכל המגיעים יש הזמנה וכיסוי פנים.
רחוק נינטה פתח את שעריו גם כן. 'היינו שמחים לקבל את האור הירוק להיפתח מחדש', אמרה מרי גרייס, סמנכ'לית שיווק ותקשורת. 'כבר הכשרנו את הצוות שלנו בנוגע לפרוטוקולי בריאות ובטיחות, אז היינו מוכנים ללכת וקיבלנו את האורחים הראשונים שלנו בחזרה גם לפאר נינטה וגם לניקל אנד ניקל בשבת. למרבה המזל, יש לנו מרחב חיצוני רב בשני היקבים, כך שיש לנו הרבה מקום לעמוד בפרוטוקולים של התרחקות חברתית. '
יקבים רבים מתכננים לקחת זמן להתארגן ולאייש לפני פתיחתם מחדש. אמה סוויין, מנכ'לית סנט סופרי, אמרה שהם הולכים לחכות עד 12 ביוני לפתיחתו, שהיה המועד המומלץ שהציע המושל ניוזום. 'השקענו מחשבה רבה בתוכניות הפתיחה המחודשות שלנו, אז החלטנו לא למהר ולהיות מתחשבים,' אמרה וציינה כי היקב ייפתח רק בימים שישי עד ראשון בשבועות הראשונים.
הטמפרטורה הטובה ביותר ליין אדום
הישאר בראש סיפורי היין החשובים בחינם של Wine Spectator התראות חדשות חמות .
סוויין אמר כי המרחב החיצוני הרחב של היקב צריך לאפשר ליקב לארח כמות משמעותית של מבקרים ביום, עם הרבה מקום להרגיש בנוח, ובסופו של דבר הם מתכננים להיות פתוחים כל יום. 'היו לנו לקוחות שמתקשרים כל סוף השבוע להזמין הזמנות, אבל רצינו לוודא שיש להם את כל המערכות במקום לביקור בטוח ונהדר', אמרה.
סוזן גרוט, נשיאה ומנכ'לית גרוט, אמרה שגם הם יחכו עד 12 ביוני לפתיחה. היא אמרה שהיא נדהמה ממה שהם הצליחו להשיג בלי לארח מבקרים, אבל רוצה לטבול את הבוהן בחזרה כדי לאפשר למבקרים, אם כי בזהירות רבה. היא מוסיפה כי הם התמקדו בחריפות בעסקים הסיטונאים שלהם, המהווים כמעט 90 אחוז מהמכירות. 'אנחנו אוהבים לארח אנשים, אבל דאגנו הרבה יותר למסעדות שאנחנו צריכים אותם בריאים, פתוחים ופועלים כדי שיהיו אורחים ביקב.'
זה היה סוף שבוע חיובי גם עבור יקבי קליפורניה באזורים אחרים. בסונומה הודיע קצין הבריאות במחוז, ד'ר סונדארי מייז, כי טעימות אוכל פנימיות וטעימות יין יכולות להתחדש כל עוד מיושמים פרוטוקולי התרחקות. רבר ציין כי הנכסים של דוקהורן שאינם נאפה, כולל קוסטה בראון בסונומה וקלרה בהוליסטר, צריכים להיות פתוחים החל מסוף השבוע הקרוב. גולדנאי במנדוצ'ינו צפוי להיפתח בקרוב.
מקרי וירוס הכורונה של מחוז נאפה היו מהנמוכים במדינה, עם 141 בלבד עד כה, ושלושה מקרי מוות. פתיחתה מחדש של היקבים, המסעדות והמלונות שלה תהיה מכרעת בתעשיית התיירות, שהניבה 2.23 מיליארד דולר בשנת 2018. 'זהו זמן מעודד עבור מדינת היין', אמר רבר, וציין כי לאחר שלושה חודשים של מזונות מחסה וגרביים, ייתכן שיש לזרעים נשתל לעוד הרבה שותי יין חדשים. 'הרחבה הטבעית הבאה היא לבקר.'