זו הייתה התעסקות מטורפת כאשר יקבי מחוז סונומה נודע בשעות הערב המאוחרות של יום שישי כי חלקם יכולים להיפתח מחדש בסוף השבוע של יום הזיכרון. קצין הבריאות של מחוז סונומה, ד'ר סונדארי מייס, הודיע על תיקון בהוראות המקלט של המחוז, המאפשר לעסקים מסוימים לפעול בהיקף מוגבל, החל מה- 23. במאי. אבל היה תפיסה - רק יקבים, מבשלות וברים שהיו יכול להציע מקומות ישיבה בחוץ ושירות אוכל יכול להיפתח מחדש, כל עוד הם עומדים בהנחיות המקומיות לפרוטוקולי בריאות ובטיחות.
בכמה אזורי יין ברחבי קליפורניה החלו פתיחות חוזרות חלקיות דומות. המושל גאווין ניוסום הודיע כי המדינה נמצאת בשלב 2 בהקלת המגבלות הציבוריות שהופעלו ממגפת ה- COVID-19. זה לא כולל באופן אוטומטי מסעדות ויקבים, אך המדינה מאפשרת לשנות מחוזות בכללים אם הם עומדים בקריטריונים מסוימים.
סונומה, סנטה ברברה, פאסו רובלס ואל דוראדו מאפשרים ליקבים להגיש יין כל עוד הוא נמצא בחוץ ועם אוכל, או ממטבח היקבים או שמספק ספק חיצוני. (נאפה ומחוזות רבים אחרים עדיין לא עברו לשלב זה).
זה יין זול רע בשבילך
כמות היקבים שהצליחו להיפתח עד כה מוגבלת. בעלי ההיתר המתאים למתקני מזון יכולים לחדש, כמו גם אלה שיכולים לשתף פעולה עם ספקי מזון מקומיים, כגון קייטרינג או משאיות מזון, להציע אוכל בשילוב שירות יין.
ריק טויוטה, סגן נשיא מכירות ישירות לצרכן עבור פרנסיס פורד קופולה , אמר היקב והמסעדה שלו בגייסרוויל שיש להם מטבח מסחרי. טויוטה אמר כי הצוות שלו לקח יום נוסף להכשרת צוותים ונפתח לציבור החל מיום ראשון, 24 במאי.
'זה הרגיש קצת שונה, אבל אנשים ממש שמחו להיות בחוץ,' אמר. הנכס הרחב של קופולה הוסב לאזור לטעימת יין. טויוטה מסרה כי הציעו תפריט אוכל מוגבל יחד עם טיסות יין, ומתכננים לפעול בשעות מצומצמות - בצהריים עד 17:00 - לעת עתה. 'כשהאורחים מתחילים לצאת חזרה, נרחיב את שעות העבודה שלנו, אבל ראינו תנועה מאוד צנועה בסוף השבוע, ומעולם לא התמלאנו עד אפס מקום.'
השכבה הנוספת של שירות המזון היא אוסרת על חלק, במיוחד יקבים משפחתיים קטנים שאין להם רישיון מזון או משאבים להתקשר עם ספק מזון. אחד מבתי היקב שרצה להישאר בעילום שם אמר כי הוא נדהם כי אלכוהול לבדו נחשב מסוכן יותר מאלכוהול בשירות המזון. 'נראה לי שדרישה זו מגדילה באופן אקספוננציאלי את נקודות המגע של הצוות, שבאופן כללי יש פחות הכשרה בנושא בטיחות מזון בהשוואה לצוותים במסעדות מקומיות', אמר.
הוא גם הרגיש שזה שרירותי לאלץ יקבים להציע אוכל כאשר הדבר מעמיד אותם בעקיפין נגד מסעדות. 'מדוע לא לשלוח את כל האורחים הללו למסעדות מקומיות לארוחות צהריים וערב ולקבל השפעה כלכלית כפולה, במיוחד מכיוון שאנחנו כבר כל כך שזורים ותלויים זה בזה?' הוא ציין כי זה מעודד לראות סימנים של פתיחה מחדש של צרכנים, אך איחל שלא יהיה פער למי שיכול לפתוח.
נע לאט
מחוז סנטה ברברה נכנס לשלב 2B של פתיחתו המחודשת ב -20 במאי. עסקים כמו חדרי טעימות לא אמורים להיפתח מחדש עד שלב 3, ולכן המחוז השעה את תקנות הייעוד והיתר הגבלות לאפשר ליקבים להיפתח מחדש כעת. הכלל יומלץ לוועדת הפיקוח על המחוז לאישור רשמי ב -2 ביוני.
'זו הייתה דרך לעקיפה מסורבלת בכדי לגרום לזה לקרות, ועבדנו כל סוף השבוע עם המחוז ו- ABC כדי שייפתחו יקבים תחת הנחיות הסעודה', אמרה אליסון לסלט, מנכ'לית סנטה ברברה ווינטנרס. היא הוסיפה כי הם לא מודאגים מהמסעדות והיקבים הנאבקים עבור הלקוחות, במיוחד מכיוון שיקבים רבים מציעים אוכל ממסעדות באזור. 'המסעדות נרגשות מהעסקים הנוספים,' אמרה וציינה שרובם צמצמו מקומות ישיבה בגלל הנחיות הבטיחות. 'האוכל שהם יכולים לספק ליקבים מספק הזדמנות מצוינת להגדיל את מכירותיהם.'
לסלט אמר כי ההזדמנות של יקבים להגיש אוכל היא דבר שהם כבר מזמן רצו, אך לא הצליחו להציע בגלל מגבלות הרישוי. היא מאמינה שההתאמה הזמנית יצרה שותפות אדירה, והיא מצפה שיותר ממחצית היקבים יפתחו מחדש בקרוב. כמה יקבי סנטה ברברה שכבר נפתחו כוללים את מלוויל ופנס. בהמשך השבוע ייפתחו בין היתר מרג'רום וסטולפמן.
אזור קוניאק של צרפת
בסונומה, נכס קנדל-ג'קסון של יינות משפחת ג'קסון ו La Crema ב Saralee's Vineyard נפתחו מחדש, אבל יש הרבה יקבים אחרים שבהם פתיחה מחודשת עדיין נמצאת בעבודה. ליסה מטסון, מנהלת סימון ותקשורת עבור יַרדֵן , דיווחה כי שירות הישיבה יתחדש ב -11 ביוני. בואנה ויסטה ודלאוך מתכננות להיפתח ב -28 במאי.
כורמים אחרים מחזיקים מעמד. אלון כסף לאחוזת עמק אלכסנדר יש היתר אוכל, אך ההנהלה החליטה לוותר על פתיחה. 'התחלנו את תהליך הפתיחה מחדש בשאלה, כיצד נוכל להגיש ולמכור יין בבטחה ולהגן על העובדים והאורחים שלנו?' אמר נשיא סילבר אלון, טוני לבלנק. הוא אמר שהם לא יפתחו עד שהם מאמינים שהם יכולים להשיג זאת. 'אמנם יש לנו היתר למזון, אך אנו בטוחים יותר ביכולתנו להגיש יין עם פרוטוקולים המרוחקים חברתית בבטחה.' לבלנק אמר כי רכיב המזון יגהץ אחר כך במידת הצורך, אך הוא הרגיש שהוא מוסיף מורכבות מיותרת ליקבים.
מה הלאה?
רבים מאמינים כי השלב הראשון הזה של פתיחת יקבים מחדש במזון הוא רק פורמליות וכי פתיחת כל היקבים ממש מעבר לפינה. אבל יכול להיות שזה לא כל כך פשוט. ב- 26 במאי הודיע קצין הבריאות של מחוז סונומה כי המחוז ימתין לפני שיאפשר לפתוח מחדש לקטגוריות נוספות של עסקים מכיוון שסונומה ראתה 200 מקרים חדשים יותר במשך 14 יום, מה שמעלה חשש לעלייה. עד כה היו במחוז סונומה 524 בדיקות חיוביות וארבעה מקרי מוות מאושרים מ- COVID-19. בסנטה ברברה היו 1,551 מקרים מאושרים ו -11 הרוגים.
בסונומה, מרבית הכללים לפתיחת הנחיות למדיניות ההתאמה, כגון שמירה על מרחק מטר וחצי מעובדים ולקוחות אחרים וחייבת כל העובדים ללבוש כיסויי פנים. בקרות נוספות כוללות הגבלת מסיבות מבקרים לשישה אנשים או פחות, וכל חברי המפלגה חייבים להיות נוכחים לפני הישיבה. ניתן להגיש אלכוהול רק כחלק מארוחה. מכירה קמעונאית מותרת לאחר הארוחה, אך רק באמצעות איסוף, משלוח או משלוח.
טויוטה אמרה כי שינויים נוספים בקופולה כללו עובדים שאינם חולקים בקבוקים פתוחים למזיגה ומחייבים את האורחים ללבוש מסכות בזמן המעבר דרך הנכס. היקב גם שמר על דלתות גישה פתוחות במידת האפשר ושינה שירותים כדי לחסום כל דוכן וכיור אחר.
לסלט אמרה שהיא מבינה מדוע מושל ניוסום לא כלל את היקבים בשלב 2 של פתיחה מחודשת. 'אזורי יין מושכים מטיילים ושמירה על יקבים מגבילה את הנסיעה,' אמרה. 'אבל להחזיר את תעשיית היין על הרגליים זה קריטי, ואנחנו שמחים להחזיר את כל החלקים למקומם.'