מבחינתי יש ריזלינג ואז כל ענבי היין האחרים. לעולם לא הייתי מסרב לפינו נואר או לשנין בלאן, אבל לשתות ריזלינג מרגיש כמו לחזור הביתה - זה ממלא את ליבי.
וכך אני מציע טוסט ל ריזלינג ביום המיוחד הזה, יום הולדת הכבוד של ריזלינג ... 584 שלו. קבוצת הסחר של יינות גרמניה הכריזה על 13 במרץ 1435, כביום הולדתו 'הרשמי' של ריזלינג, המציין את תאריך קיומו המתועד הראשון של הענב, ביומן מרתפים מאזור היין הקטן של הסיכה ברגשטראסה, מדרום-מזרח לריינגאו. ביומן מצוין רכישה של שישה גפני 'ריזלינגן' על ידי הרוזן ג'ון הרביעי מקצנלנבוגן ברוסלסהיים. (המקרה הראשון שהוקלט של איות 'ריזלינג' הגיע מעט מאוחר יותר, מהבוטנאי הגרמני הירונימוס בוק, בשנת 1552.)
גפני ריזלינג, שמקורם ככל הנראה בעמק הריין בגרמניה, היו מטופחים על ידי נזירים בנדיקטינים וקרתוזים והמשפחות האצילות במאה ה -15. עם זאת, רק כ- 200 שנה לאחר מכן הפופולריות של ריזלינג המריאה. בסוף מלחמת שלושים השנים, כאשר הצרפתים קיבלו שליטה על אלזס בשנת 1648, רוב הכרמים ההרוסים הושתלו מחדש ל ריזלינג. הכרת רעיון טוב, טירת יוהניסברג , באזור ריינגאו בגרמניה, שתל מחדש את כל כרמיו לריזלינג בשנת 1720. מוסל עקב במהירות ובשנת 1787, נבחר בוחר טרייר דאז, קלמנס וונצלאוס, כי יש לקרוע את כל הגפנים 'הרעות' ולהחליפן על ידי ריזלינג. . הטירוף היה בעיצומו .
גרם סוכר בכוס יין אדום
המאה שלאחר מכן סימנה את האפוגי של ריזלינג. בסוף המאה ה -19, דוגמאות גרמניות נהנו ממוניטין עולמי וצברו מחירים זהים למחיריהן של הצמיחה הראשונה בבורדו ובורגון. גרנדס קרוס . מלכת בריטניה ויקטוריה הייתה חסידה ידועה. בשנת 1900, אגון מולר האחוזה המפורסמת ממחוז סער במוזל, זכתה בגרנד פרי בתערוכת פריז הבינלאומית. ריזלינג היה גאוותה ושמחתה של גרמניה, והענב הגדל ביותר.
אבל מקום הולדתו של ריזלינג הוא גם מקום ירידתו. מלחמות העולם הראשונה והשניה הביאו לאחר מכן להרס המוני של הכרמים בגרמניה, תעשיית היין במדינה התמקדה בעיקר בכמות על פני איכות. סחף זה העדיף זנים מוקדמים יותר והבשלתיים כמו סילוואנר ומולר-תורגאו. גפני ריזלינג שנותרו הוכשרו לייצר תשואות גבוהות יותר, וכתוצאה מכך יינות נחותים.
מוצרים כמו Liebfraumilch ויינות גרמניים דומים המיוצרים בזיהוי קל בבקבוקים הכחולים שלהם, הוזילו את מכירות ריזלינגס בגידול אחוזה וכרם יחיד. לאורך שנות השמונים ותחילת שנות ה -90 ריזלינג האיכותי ביותר היה סוד פנים.
אבל אי אפשר לשמור ענב אצילי למטה. בשנת 1996, ריזלינג החזיר לעצמו את תוארו כזן הנטוע הנפוץ ביותר בגרמניה. הוא גדל בכל יבשת מלבד אנטארקטיקה, ומניב יינות ברמה עולמית מאלזס בצרפת וכן מאוסטריה, אוסטרליה וושינגטון וניו יורק בארה'ב.
באדיבות Deutsches Weininstitut על גדות נהר המוזל של גרמניה, ניתן לטעון את כרמי ריזלינג המשובחים בעולם.אבל מה הופך את ריזלינג למיוחד כל כך? זה תכליתי להפליא. זה יכול להיות קל משקל ועדין במיוחד, אך עדיין פרוץ בניחוחות וטעמים. זהו זן ההבשלה המאוחרת אך עם זאת משיג מורכבות טעם ברמות סוכר נמוכות יותר מאשר בענבים אחרים. השקיפות של ריזלינג מאפשרת לדעתי לשדר טרואר בצורה שאף ענב אחר לא יכול. כשנקצרים בתשואות נמוכות, ללא התערבויות בייצור יין, ריזלינג מצטיין בהצגת תחושת מקום ייחודית. לבסוף, ריזלינג זקן מאוד בזכות החומציות הגבוהה הטבעית שלו, השומרת על טריותו לאורך שנים. מכות על ידי סוכר שיורי , ריזלינגס בסגנון קינוח מזדקנים ללא מאמץ במשך עשרות שנים.
היין מיוצר בשלל סגנונות, דוממים ונוצצים, מיובש לבלתי יבש למתוק. ייננים יין בסלובניה, אוסטריה וצפון מזרח איטליה מייצרים יין כתום -סִגְנוֹן מגע עור ריזלינגס. באופן מסורתי, ריזלינג הותסס בחביות עץ אלון גדולות וניטרליות כדי לעגל את חומציות היין ולהוסיף עומק ומורכבות, אך גרסאות נירוסטה, בעלות טוהר וטוהר נמרצות, זכו לפופולריות.
שפים ובמיוחד סומלייה אימצו את ריזלינג. אולי האופי העדין של המטבח המודרני הוא שדרבן את המגמה הזו, דחייה של היינות הגדולים והאלונים שיכולים להכריע את הארוחה. הטוהר של ריזלינג, הפירות הטריים, החמיצות המפה ומחסור בטעמי אלון חדשים הופכים אותו לבחירה השראה עם אוכל.
קלוריות בכוס יין
ריזלינג הוא הסוד השמור ביותר בעולם היין. באופן אנוכי, אני שמח. מעט ענבים נהדרים הם כל כך משתלמים, עם כל כך הרבה דוגמאות יוצאות דופן במחיר של פחות מ -50 דולר. אבל אני לא הולך לשמור את זה לעצמי, לפחות לא היום. יום הולדת שמח ריזלינג!
עקוב אחר אלכס Zecevic באינסטגרם ב @ azecevic88 .