יש כל כך הרבה להתאהב בפריס: ההיסטוריה, האדריכלות, וכמובן, המטבח. 13 צופה יין זוכי פרס המסעדה למטה מעצימים את הקסם של האוכל הצרפתי באמצעות תוכניות יין כוכבים המספקות חוויות שתואמות את פאר העיר. ממסעדת ביסטרו משפחתית ועד למסעדות מלונות יוקרה, מסעדות היין הללו מאירות בעיר האורות.
לבדיקת יעדי יין ואוכל נוספים ברחבי העולם, ראה צופה יין של כמעט 3,800 בחירות זוכות פרס מסעדה , כולל ה 100 מקבלי פרס גרנד ברחבי העולם שמחזיקים בכבוד הגבוה ביותר שלנו.
האם יש לך מועדף שתרצה לראות ברשימה זו? שלח את ההמלצות שלך אל restaurantawards@mshanken.com . אנחנו רוצים לשמוע ממך!
אפיקור אפיקור שוכן במלון לה בריסטול פריז המפואר, שנפתח לראשונה בשנת 1925. אפיקורוס
מצרך אוכל משובח במלון ותיק
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
פתוח לארוחות צהריים וערב, מדי יום
הפרס הגדול
מבחר רשימות יין 3,000
מְלַאי 95,000
חוזקות יין הסומלייה הראשי ברנרד נבו מנהל את רשימת היינות, שהיא צרפתית כולה למעט כמה עמודים של תוויות בינלאומיות. בורגון הוא האזור החזק ביותר, עם כמעט 200 גרנד קרו אדומים לבד. נקודות עיקריות נוספות כוללות שמפניה, בורדו ורון.
מעל ומעבר הצוות נוקט בצעדים נוספים על מנת להבטיח את חווית היין הטובה ביותר באפיקור. לכל אחד ממוצרי האוכל של המלון יש מרתף משלו כדי להימנע מהפרעה ביינות עם עודף תנועה, וכל מבחר ברשימת אפיקור מקורו בקשרים האישיים של נביו עם ייננים.
מְבוּשָׁל השף אריק פרחון מכניס סיבוב מודרני למנות מעוגנות היטב במטבח הצרפתי, ממלא מקרוני עם כמהין שחורה, ארטישוק וכבד אווז, ומגיש לנגוסטינות לימון-טימין עם תבלין בצל-מנגו.
שכנים ראויים לציון לה בריסטול חולקת את הבלוק עם ארמון אליזה, ביתם הרשמי של נשיאי צרפת מאז 1848, כמו גם ציוני דרך תרבותיים אחרים כמו בוטיק פייר קרדין וכריסטיאן לקרואה.
Le Taillevent ב Le Taillevent, תפריט עונתי משלים אוסף ברמה עולמית של יינות צרפתיים. SIZEWIND
מוסד פריזאי מאז 1946
רחוב למנייס 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימים שני עד שישי
הפרס הגדול
מבחר רשימות יין 2,300
מְלַאי 300,000
מתחזק אנדרה וורינאט פתח את המסעדה בשנת 1946, ומשפחתו שמרה על בעלות עד שמשפחת גרדינייר רכשה אותה בשנת 2011. שבעים ושניים שנה לאחר פתיחתה, לה טאילוונט נשאר בראש משחק האוכל והיין שלה. היא שומרת על פרס מסעדה מאז 1984, ארוך יותר מכל זוכה אחר בפריס.
חוזקות יין אנטואן פטרוס הוא המנהל הכללי ומנהל היין של המרתף הצרפתי המוחץ. חלקי בורדו ובורגון הם יוצאי דופן, עם 12 בצירות של שאטו לטור ויותר משני תריסר תוויות מ Domaine de la Romanée-Conti . הבחירות בשמפניה, ברון, בלואר ובאלזס הן גם יוצאות מן הכלל.
מְבוּשָׁל השף אלן סוליבארס מגיש מנות צרפתיות עונתיות עם נגיעות יצירתיות, כמו ג'לי עגבניות עם לובסטר ופרחי שום על גבי טורבוט מבושל בחמאה. מדי פעם, Solivérès תיצור תפריט טעימות מיוחד, כמו אחרון עם דגש על כמהין שחורות.
אח או עטורת פרסים במסעדה מסעדת אחותה של לה טאילוונט, 110 של Taillevent בלונדון, מחזיקה בפרס הצטיינות הטוב ביותר עבור רשימת היינות של 1,300 התוויות שלה ו -110 יינות בכוס.
ג'וליאן פור לס קלימאטס מגיש מאכלים עכשוויים מהמטבח הצרפתי. האקלים
רשימת היינות האולטימטיבית לאוהבי בורגון
רחוב ליל 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימי שלישי עד שבת
הפרס הגדול
מבחר רשימות יין 2,260
מְלַאי 21,295
חוזקות יין הרשימה נבנתה על ידי הבעלים ומנהל היין דניס ג'אמט. הספר בכריכה קשה של 250 עמודים הוא יצירת אמנות עצמה. היינות מפורטים לפי כפר, ומוצגים עם מפות תואמות משנת 1952 שצוירו על ידי סילבן פיות ופייר פופון המתארות כל אחת מהן גובה ו פרמייר קרו ולספק פרטים על הכרמים. בעוד שידוע כי בורגון היא יקרה, ג'אמט מבטיחה שיש הרבה ערכים אצל המוכרים פחות אקלים .
מְבוּשָׁל השף ג'וליין בוסקוס יוצר מנות מפנקות עשירות אך לא מכריעות: ברווזון קלוי מאוזן על ידי ירקות כבושים ורוטב אוכמניות מריר, ורסק נענע וקישואים משלים את תבשיל הכבש. הקינוחים כוללים ביסקוויט שוקולד עם ג'ל דומדמניות וגלידת זית קלמטה, ופירות יער אדומים עונתיים עם מוס טרגון קרמי.
מסורתי עם טוויסט העיצוב בסגנון ארט נובו, עם חלונות ויטראז ', עבודות עץ מורכבות ונגיעות שובבות כמו שטיחים מנומרים וכיסאות קטיפה אדומים. יש גם מרפסת גן סודית שיכולה להכיל מספר מועט של אורחים במהלך ארוחת הצהריים.
לגמו, קנו ולמדו במסעדה יש בוטיק יין ממש מעבר לפינה, La Cave des Climats. במרחב רב-תכליתי זה, האורחים יכולים להיכנס לכוס יין מהירה ונשנוש, או לבחור בקבוק לקחת הביתה. החנות מארחת גם אירועים פרטיים ומציעה כמה פורמטים של תוכניות טעימות יין תמורת 55 דולר לאדם.
Tour d'Argent ל- Tour d'Argent יש את מלאי היין הגדול ביותר של כל זוכה פרס המסעדה בפריז. מגדל כסף
רשימת יינות ענקית המוגשת עם נוף פנורמי לסיין
15 קוואי דה לה טורנל
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימי שלישי עד שבת
הפרס הגדול
מבחר רשימות יין 14,000
מְלַאי 320,000
מחווה למורשת אנדרה טראיל רכש את המסעדה בשנת 1911 והשלים את המרתף החזק כבר עם יינות שרכש ממסעדת פאריס המפורסמת קפה אנגלה. עד שבנו קלוד הגיע לעבוד במסעדה, המרתף החזיק 130,000 בקבוקים, שגדלו ל -270,000 עד 1986. היום בנו של קלוד, אנדרה , מפעילה את המסעדה. טור ד'ארגנט מכבד את עברו בתפריט ברווז בן חמש מנות על שם הבעלים של פעם, פרדריק דלייר, וכן במנה של כבד אווז עם כמהין שלמה תוך שימוש במתכון מבית קפה אנגלאיס ההיסטורי.
חוזקות יין רשימת היינות כולה צרפתית - למעט אוסף פורט מרשים - מצטיינת בבורדו, בורגונדי, רון, שמפניה, אלזס, הלואר, פרובנס ולנגדוק-רוסיון. מנהל היין דייוויד רידגווי מנהל את התוכנית.
מְבוּשָׁל השף יליד שמפניה פיליפ לאבה מבצע מומחיות צרפתית קלאסית. המתאבנים כוללים עגבניות בשלות בשמש וכבד אווז בגריל לשתי מנות עיקריות מחולקות למנות דגים ובשר המיוצרות ממרכיבים מקומיים ורטבים מסורתיים.
אנכיים שמפילים לסתות למרות ש- Tour d’Argent מתגאה ברשימת היין הגדולה בפרס המסעדה בפריז, אנדרה טריל לא מקריב איכות בכמות. הרשימה המסיבית מלאה באנכי בולטות רבים כמו 42 בציר של שאטו לאפיט רוטשילד חוזר לשנת 1875, 43 בצירות של שאטו לטור חוזר ל 1899 ו 43 אנכיים של שאטו מוטון-רוטשילד חוזר לשנת 1918.
מאיפה יין sancerre
התפריט של השף לורן דופונט, שף תיבו סומברדיה, באנטואן הוא חלון ראווה אלגנטי של מאכלי ים טריים ומקומיים. אנטוני
פירות ים טריים עם כשרון צרפתי
שדרות ניו יורק 10
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימי שלישי עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 430
מְלַאי 1,210
חוזקות יין הסומלייה הראשי פביאן ווליון בנה את רשימת היין, המבהיקה באזורים צרפתיים כמו בורגונדי, שמפניה ורון. בעוד שהמבחר כמעט צרפתי לחלוטין, תוכלו למצוא קומץ יינות מדרום אפריקה, אוסטריה, ספרד ואזורים אחרים.
מְבוּשָׁל השף תיבו סומברדיה מקפיד מאוד על רכישת מרכיבים לתפריט הצרפתי הממוקד בפירות ים. דוגמאות למנות כוללות סופלה לובסטר ולנגוסטין מעושן אורן, כמו גם פריטים מהארץ, כמו לחמי עגל עם קפליני.
ישר מהים דגים מקורם בנמלים לאורך הים התיכון, והתפריט משתנה מדי יום כדי להדגיש את המרכיבים הטריים ביותר שאפשר.
אוכל לצד הנהר המסעדה שוכנת על גדות הסיין, כך שהאורחים יכולים ליהנות מנוף של הנהר ומהמסלול ההומה העובר לצידו.
L'Ecrin חדר האוכל הדרמטי של L'Ecrin מהווה את הבמה לתפריט טעימות בלעדי. התיבה
מלון ששופץ לאחרונה עם תוכנית יין טובה מתמיד
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
פתוח לארוחת ערב, חמישי עד שני
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 2,400
מְלַאי 40,000
חוזקות יין תוכניתו של במאי היין חאבייר תואיזאת מתמקדת בצרפת, מצטיינת בבורגונדי וברון, עם כמעט 200 שמפניות ואוסף מדהים של בורדו.
אתר נופש מחדש בשנת 2013 הוטל דה קרילון מכרז במכירה פומבית אלפי בקבוקים לקראת שיפוץ בן ארבע שנים, ותואיזת הוטל על בניית תוכנית היין מחדש מהיסוד. במהלך הסגירה הוא החל בטיול עולמי למציאת תוויות ייחודיות ומגוונות, וביקר ביותר מ -35 מדינות לפני פתיחת המלון מחדש ביולי 2017.
מְבוּשָׁל רק 24 אורחים בתפריט הטעימות הצרפתי של השף כריסטופר האצ'ה לילה חווים שבעה מנות במחיר של 125 דולר או 10 מנות במחיר של 305 דולר, עם זיווגי משקאות במחיר של 110 דולר או 150 דולר בהתאמה. יש גם חוויית זיווג משקאות גבוהה יותר במחיר של 140 דולר לתפריט בן שבע המנות או 250 דולר לעשר המנות. המנות לקיץ 2018 כוללות דיונון עם שום שחור וטורבוט עם קימצ'י.
מגוון גודל L'Ecrin מציעה מגוון אפשרויות יין מחוץ לבקבוק 750 מ'ל המסורתי. ישנן אפשרויות חזקות לפי הזכוכית של יצרנים כמו בוט-גייל , מישל רדה ו לוסיין לה-מיין , חצי בקבוקים מבורדו גרנדס קרוס ויותר מ -50 מבחר בפורמט גדול.
לה קלרנס לה קלרנס מכבד את מסורות האוכל הצרפתיות עם שמץ של מודרניות. הבירור
מסעדה פריזית עם מורשת יין בורדו
שדרת 31 פרנקלין ד 'רוזוולט
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
פתוח לארוחות צהריים, רביעי עד שבת וארוחת ערב, שלישי עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 1,700
מְלַאי 12,000
חוזקות יין תוכנית היין מורכבת ממבחר צרפתי בלבד, עם נקודות עיקריות בבורדו, בורגון ורון.
קשרי יקב המסעדה היא חלק מהחברה המשפחתית יינות קלרנס דילון , המייצרת את יינות בורדו של שאטו האוט-בריון , שאטו לה מישון האוט-בריון ו טירת קווינטוס . לה קלרנס שוכן באחוזה מהמאה ה -19 המכילה גם מלון.
פורמט דו-שכבתי רשימת היינות מחולקת לרשימת היינות Domaine Clarence Dillon של 500 מבחר שמקורם באחוזות - כולל אנכי של 26 בקבוקים של Haut-Brion Pessac Lognan - ורשימה של 1,200 תוויות מאזורים צרפתיים שונים.
מְבוּשָׁל הסגנון של השף כריסטוף פלה הוא עכשווי ועונתי. האורחים יכולים לבחור בין שלוש מנות במחיר של 150 דולר, חמש מנות במחיר של 220 דולר או בשבע מנות במחיר של 370 דולר.
השפעות יפניות מעודנות של לה גבריאל פוגשות את המסורת הצרפתית בלה גבריאל. הגבריאל
בעל חובב יין עומד מאחורי מלון-מסעדה אלגנטי זה
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
פתוח לארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 650
מְלַאי 5,900
מְבוּשָׁל השף ג'רום בנטל מזרים טעמים תאילנדים ויפנים לתפריט הצרפתי שלו של מנות כמו סלמון עם חצילים, אבקה ודבש קפיץ, וים ים עם סלרי, לימון ווסאבי.
חוזקות יין הבחירות הצרפתיות שולטות בתוכנית בהנהלת מנהל היין אורליאן גיל-ארטגן, עם בולטות בבורדו, בורגונדי, רון ושמפניה.
השפעה בינלאומית לה גבריאל אלוף יינות גם מחוץ למדינה, עם תוויות מספרד, שוויץ, גרמניה ועוד, משופרת על ידי צוות סומלייה מגוון שמקורו ביפן, קנדה וצרפת.
בעסקים הבעלים של המלון, מישל ריביר, הוא הבעלים של שאטו קוס-ד'אסטורנל בסנט-אסטפה, בורדו ו חצולו בטוקאג '-הגאלג'ה, הונגריה. רשימת היינות מובילה עם מבחר מהאחוזות הללו.
הקטן יותר
מקום פריזאי מובהק עם יינות מעולים
49 אב. של מיין
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימים שני עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 1,100
מְלַאי 13,000
חוזקות יין מנהל היין פייר וילה פללג'ה הוסיף 250 מבחר לרשימה בין 2017 ל 2018, והגדיל את המלאי ב -1,000 בקבוקים. יש עכשיו אוסף חזק עוד יותר של יינות צרפתיים, במיוחד בבורגונדי, רון והלואר.
מְבוּשָׁל השף ניקולה בולר מגיש מנות צרפתיות איקוניות כמו בורגניון בקר ושרקוטרי בצד הביסטרו של המסעדה, וצלחות יוקרתיות יותר כמו קונפי עגל של 36 שעות וטארט עם פטריות כבושות וקוויאר חציל בחדר האוכל הראשי.
מכירות שנבחרו על ידי סום המסעדה מוכרת כמה מהתוויות המועדפות על צוות היין במחירים מוזלים עבור האורחים לקחת הביתה. הבחירות משתנות עונתיות, אך ההצעות באוגוסט 2018 כוללות אלן גראילו קרוז-הרמיטאז 'לבן 2016 ו Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , כל אחד תמורת 57 דולר.
מאמץ קבוצתי ההורים של פייר, ז'קלין וריימונד וילה פלליאה, הם הבעלים של המסעדה. ג'קלין משמשת גם כמנהלת כללית של העסק המשפחתי.
LiLi עד שישה אורחים יכולים לחוות את תפריט הטעימות בן שמונה המנות בשולחן השף של LiLi. שׁוֹשָׁן
מושג קנטונזי עם רשימת יינות ממוקדת צרפתית
חצי האי פריז, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימי שלישי עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 800
מְלַאי 9,000
חוזקות יין הסומלייה הראשי ניקולה שארייר מפקח על רשימת היינות של הבחירות הצרפתיות בעיקר הבולטות בבורגונדי, עם כמה גרנדס קרוס ממפיקים כמו רמונה ו בונאו דו מאריי . Charrière מציע מבחר חזק באותה מידה מבורדו ושמפניה.
מְבוּשָׁל השף פיטר ווינג טאק מא מעמיד ספין יוקרתי על קלאסיקות קנטונזיות כמו עוף קונג פאו וכבש חזיר מתוק וחמוץ, בתוספת מגוון של דים סאם.
מיזוג תרבויות LiLi מביא השראה אסייתית לפריס לא רק באמצעות התפריט שלה, אלא גם באסתטיקה שלה, הכוללת גוונים עשירים בצבעי אדום וזהב ותלבושות אופרה סיניות מסורתיות המוצגות. יש גם מבחר רחב של תה סיני.
נקודה מרכזית המסעדה ממוקמת בחצי האי פריז, רק שני רחובות משער הניצחון, עם גישה נוחה לאטרקציות מרכזיות אחרות כמו נהר הסן ושאנז אליזה.
מסעדה La Truffière במסעדת La Truffière, האורחים יכולים לסעוד במרתף היין מהמאה ה -17. מסעדת LA TRUFFIÈRE
תפריט טעימות דקדנטי ברובע הלטיני ההיסטורי
רחוב בליינוויל 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימי שלישי עד שבת
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 4,200
מְלַאי 125,000
חוזקות יין בעל השף כריסטיאן סיינסארד מנהל גם את תוכנית היין. גולת הכותרת היא מבחר מרשים של בורדו, המשתרע על פני 36 עמודים וכולל 40 בצירות שאטו מוטון-רוטשילד . בורגון, הרון, לנגדוק-רוסיון ואיטליה מיוצגים היטב.
מְבוּשָׁל השף כריסטוף פואר מבצע את המנות הצרפתיות של סיינסארד המשתנות עונתיות, כמו טרטר בס ים עם פונזו ופילה בקר מעושן עם עשבי תיבול. ניתן להשיג פריטים א-לה-קארט, אך המסעדה ידועה בתפריט טעימות הכמהין השחור שלה המונה שמונה מנות במחיר של 210 דולר.
ותיק בתעשייה סיינסארד החל לעבוד במסעדות בגיל 15 ובילה במפעלים גדולים כמו זוכה פרס הגדול חנות יין פינצ'ורי בפירנצה, איטליה, לפני שפתח את מסעדת לה טרופייר בשנת 1984.
חנות מקוונת למסעדה חנות מקוונת משלה, א ב ג. דו וין , שמוכר יין וחלק מהכמהין שלו שמקורו בקפידה.
Roméo Balancourt ב Vantre, רוב 12,700 הבקבוקים במרתף הם צרפתים. VANTRE
תוכנית היין יוצאת הדופן האחרונה של בעל ותק
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
פתוח לארוחות צהריים וערב, בימים שני עד שישי
פרס הצטיינות הטוב ביותר
מבחר רשימות יין 2,900
מְלַאי 12,700
חוזקות יין פיקוחו של מנהל היין תומאס סימיאן, התוכנית היא אוסף מקיף של יינות מאזורי צרפת המובילים, עם כמה מבחר בינלאומי. בורגון ובורדו הן נקודות החוזק הגדולות ביותר, ואחריהן רון, שמפניה והלואר.
מְבוּשָׁל התפריט של השף איקופו שומל משתנה מדי יום ומציג מטבח אזורי, אך מנות העבר כוללות טרטר עגל, ועוף גינאה קלוי עם ארטישוק ירושלמי וכרוב אדום.
היסטוריה של הצלחה לפני שפתח את ואנטר, הבעלים מרקו פלטייה שימש כסומלייה ראשי בכמה זוכים בפרס הגדול בפריס, כמו למשל המזוודה ו אפיקורוס .
סוף מתוק יינות קינוח הם עוד משיכה ב- Vantre, שם תמצאו מבחר מתוק ממגוון מגוון של יצרנים מובילים כגון מגנוטה ו אבן חזיר .
Le Bar à Huîtres Montparnasse חלק מ- 9,500 הבקבוקים ב- Le Bar à Huîtres Montparnasse מוצגים בחדר האוכל. בר הצדפות MONTPARNASSE
יינות חזקים משלימים תפריט מאכלי ים מודרני
שד '112 ממונפרנס
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
פתוח לארוחות צהריים וערב, מדי יום
פרס הצטיינות
מבחר רשימות יין 400
מְלַאי 9,500
מיקום הדגל המסעדה נמצאת בבעלות גארי דור, שאוסף המסעדות בפריז כולל 10 זוכים נוספים בפרס המסעדה, כולל שלושה מקומות נוספים של Le Bar à Huîtres שבמרכז הצדפות: Place des Ternes , מקום דה ווז ' ו סן ז'רמן .
חוזקות יין במאי היין מקסים בארו מנהל את התוכניות בכל המפעלים של דור. ב- Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau בנה רשימה עולמית המדגישה את צרפת. בנוסף לאזורי היין הצרפתיים הגדולים, ברשימה יש גם תוויות מיפן, ישראל ולבנון.
מְבוּשָׁל השף רמי רוברט מבצע את התפריט של פירות ים מוכנים פשוט כמו שיפודים של צדפות טריות וסרטנים ברים, קלמארי צלוי עם צ'וריסו, והמון תפיסות יומיות.
מבחר צדפות ללא תחרות הטענה לתהילה של המסעדה היא מבחר הצדפות שלה ביותר מ -30 מוקדי גידול ראשוניים בים התיכון ובאטלנטי. כדי לשמור על פירות ים טריים ככל האפשר, יש במקום אקווריום של 1,500 ליטר לאחסון הצדפות יחד עם סרטנים ודגים.
עקוב אחר החדשות האחרונות על המסעדה של זוכי הפרסים שלנו: הירשם לחינם שלנו מדריך פרטי לאוכל עלון עקוב אחרינו בטוויטר בכתובת @WSRestoAwards ואינסטגרם ב- @WSRestaurantAwards .