מעבר לשימוש בצבעים מלאכותיים, האם ניתן להפוך ענבים אדומים ולבנים ליין בצבעים אחרים?
אנו חיים בעולם צבעוני. איש אינו יודע זאת טוב יותר מחוגבי יום הקדוש של פטריק הקדוש, מוכנים לצבוע צבע מזון ירוק בכל דבר ובאמצעות מהישג ידך. בירה ירוקה? בהחלט! ביצים ירוקות וחזיר? גרוס, אבל כמובן! תוכלו להצטרף למסיבה ולצבוע את שרדונה המשובחת בכמה טיפות צבע ירוק מס '3. אך האם מעבר לשימוש בצבעים מלאכותיים, האם ניתן להפוך ענבים אדומים ולבנים ליין בצבעים אחרים? בואו נלווה את צבעי הקשת כמדריך שלנו ונסתכל עמוק יותר.
האם זה בכלל יין? החווה של בון הייתה קיימת במהלך שנת ימי קריר יין , אך נאלץ לעבור מיין על בסיס תפוח למשקה על בסיס מאלט עקב שינוי בחוק המס (חוק שביצר את מעמדה מספר 1 של בירה) בענף.
נֶטוֹ
מפינו נואר ועד מרלו, ישנם מאות זני ענבים כהי עור, שכאשר מותססים על קליפתם, הם ייצרו יינות ב גוונים אדומים משתנים. הגוון שתערוכות היין המתקבלות תלוי לא רק בסוג הענב, אלא גם בשיטת ייצור היין, כגון השריה קרה ו / או מיצור מורחב. עידן היין יכול גם משפיעים עמוקות על הצבע . תהליך היישון מחמצן את המולקולות המכילות פיגמנט ומעניק ליינות אדומים נופך יותר, או גוון חום. וכמובן שלא נוכל לשכוח את הקצה השני, הטעים והבהיר יותר של ספקטרום הצבעים האדום, רוזה. בהיותם עשויים מענבים אדומי עור שונים, יינות רוזה יכולים להיות שונים בעוצמתם של ורוד וסלמון. הם מקבלים את הגוונים המגוונים שלהם ואת מגוון הטעמים הן מהענב ממנו הם עשויים והן הדרך בה הם עשויים.
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חוויית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיותפוז
יין כתום אולי נשמע כמו OJ מקולקל או המקבילה עמוסת האלכוהול ללטה תבליני דלעת, אך למעשה, הוא עשוי כולו מענבים, לבנים (לרוב אך לא מוגבלים למלוואסיה, רקציטלי ופריולאנו). ענבים לבנים נשמרים במגע עם קליפתם וזרעיהם למשך תקופה ממושכת, ומעניקים גוון כתום עמוק ליין. יין כתום נפוץ יותר באזורים כגון גאורגיה, סלובניה ואזורים מסוימים באיטליה, אך הרבה יצרני עולם חדשים מתנסים ביצירת יינות כאלה, כולל כמה מהם בארה'ב.
צהוב
ייצור ענבים לבנים או בהירים (שלרוב קרובים יותר לצבע ירוק-צהבהב) מביא למגוון פוטנציאלי גדול של גוונים צהובים, מקש ולימון בהיר, ועד לגווני ענבר וחום. שוב, כמו עם יין אדום ורוזה, הצבע העומק והעומק של הצבע הם תוצר של הענב המשמש, הבשלות שלו בקציר, הספציפית שיטת ייצור יין וכל הזדקנות או התבגרות לאחר התסיסה (חבית או בקבוק). צבע בספקטרום הצהוב / זהב יכול לנבוע גם מייצור יין עם ענבים אדומים, כפי שנהוג במקצוע בייצור שמפניה או יינות מבעבעים אחרים. הנה ה תירוש ענבים מופרד במהירות מהעורות בצבע כהה המונע כל תרכובות אנתוציאנין המכילות פיגמנט לצבוע את המיץ. מגוון הצבעים בספקטרום היין הלבן / צהוב הוא עצום. כמה ענבי יין לבן יכולים גם לייצר יינות עם גוונים צבעוניים. דוגמאות עיקריות לגווני ירוק או נחושת הם גרונר וולטלינר ופינו גרי, בהתאמה.
ירוק
יין 'ירוק': מה שצץ במוחך כששומעים את המתאר 'ירוק'. כאשר אנו עוזבים את קרמיט הצפרדע ברחוב סומסום, הקונוטציות הנפוצות ביותר כוללות 'אורגני או ביו-דינמי' ואולי אפילו 'עשב או עשב'. אכן, אורגני או יין ביו-דינמי מתקרב לשגרה בשוק של ימינו. האחרונים מוכרמים מענבים שגדלו בהתאם למחזורים של לוח שנה ביו-דינמי , לוקח צעד בדרכי חקלאות אורגנית מוסמכות (קריטריונים שונים ברחבי העולם) צעד אחד קדימה. למרות חוש הטעם הוויכוחי של יינות 'ירוקים' אלה, המיץ שהתקבל עדיין נופל בקטגוריות או אדום, לבן ורוזה.
יין קנאביס: צמחי מרפא הוזרמו ליין עוד מימי יוון העתיקה. יינות ארומטיים אלה מוחדרים כעת אפילו עם קנאביס. מוצר אחד כזה, תווית דע , משתמש בזנים שונים של קנאביס המופקים בקור לתוך היין במהלך ההפצה. באופן חוקי לא ניתן לקרוא למוצר הסופי יין, והוא מתויג כ'תמיסת יין 'במקום (יש לו 12% ABV ו -3% THC). באשר לצבע, יינות אלה דומים ליינות אדומים ולבנים סטנדרטיים.
יין ירוק: התקווה האחרונה שלנו בחיפוש אחר יין ירוק היא היין הפורטוגלי הפופולרי, יין ירוק מתרגם ישירות לאנגלית כ'יין ירוק '. התחלה טובה. למרבה הצער, החיפוש אחר כל איגוד צבעים נעצר שם. הירוק ביינות אלה מתייחס לחיותם המסתממת והטרייה, מכיוון שהם לרוב אלכוהול נמוך (כ -9% ABV) ובקבוקים צעירים. לרוב הם עשויים מתערובת של ענבים לבנים שונים, כמו אלוואריניו, לוריירו, אזאל, ארינטו וטראג'אדורה (אם כי קיימים גם זנים בודדים, יינות אדומים ורודים וינו ורדה). כמו זני יין לבן אחרים, יכול להיות גוון ירוק קל לגוונים הבהירים של יינות Vinho Verde הלבנים, אך הם אינם ירוקים לחלוטין.
אז כשמדובר בשאלה אם יין בצבע ירוק אמיתי, יתכן שתצטרך לתפוס בקבוקון של ירוק מס '3 כדי להשיג את התוצאה הצבעונית.
כחול (אינדיגו)
מרגיש עצוב? או אולי אתה סופרפאן דרדס. לא משנה המוטיבציה, תשמח לדעת שיין כחול הוא באמת סוג של יין. שני היינות הכחולים העיקריים הקיימים כיום בשוק מיוצרים בעיקר מענבים, אך שניהם הוסיפו מרכיבים טבעיים, אשר הושאלו לצבע הכחול המדהים.
חברה ספרדית, Gik, משווקת יין כחול שזמין כעת להזמנה מראש בארה'ב, שהוא צבע קובלט בולט. הוא עשוי מענבים אדומים ולבנים הגדלים באזורים שונים בספרד. הצבע הכחול מגיע מתוספת אינדיגוטין, תרכובת אורגנית ואנתוציאנין, הפיגמנט הטבעי המצוי בקליפות ענבים. המשקה שהתקבל ממותק בממתיק שאינו קלורי וניתן לצרוך אותו כמות שהוא או כמיקסר. מעניין שספרד מאפשרת 17 סוגים שונים של סיווגי מוצרי יין, אך אף אחד מהם אינו מייצג יין בצבע כחול. לכן, למרות שגיק מורכב בעיקר מענבים מותססים וצבעים טבעיים, הוא נמצא כעת בקטגוריית 'משקה אלכוהולי אחר'.
אל תפחד במסע שלך אחר יין כחול. היין המבעבע, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, זמין בארה'ב ומיוצר מענבי שרדונה בגידול צפון קליפורניה, תוך שימוש ב שיטת צ'ארמאט (או טנק) של ייצור. לדברי היצרנים, Premium Vintage Cellars, 'מוסיפים רמז לתמצית אוכמניות לטעמים של בושם וטעמים רכים', וככל הנראה מעניקים את גוון התכלת שלה.
סגול (סגול)
למרות שאין יין סגול, כשלעצמו, ענבים כהים רבים מניבים יינות בעלי צבע סגול משמעותי, במגוון רחב של גוונים. אלו כוללים ולפוליסלה , מלבק, סירה , פינוטאז ', ו פטירה סירה, עד כמה שם. לעתים קרובות הגוונים הסגולים או המגנטיים קשורים ל- pH גבוה יותר, הגורם ל פיגמנט לשינוי מאדום בסיס אדום לאדום כחול.
צבעים אחרים
בנוסף לקשת שלנו בצבעים עזים יותר, ליינות יכולים להיות בעלי גוונים זהובים או חומים. תווי גרנט נפוצים ביינות אדומים העשויים מענבים כמו נביובי וסנגיובזה. דוגמאות קלאסיות אחרות ליינות עם תווים זהובים עד חומים עמוקים הם סוגים שונים של שרי . שרי יכולה לנוע בצבע החל מפינוס הבהיר והמוזהב ואמונטאדילוס ועד יינות חומים עמוקים העשויים מענב פדרו שימנז. עץ ונמל טאווני, שניהם מיוצרים ממגוון זני ענבים, יכולים להחזיק גם בצבעים זהובים לחומים.
כשאתה מסתכל מקרוב, תראה שהיין חורג מהתיאורים הפשוטים והנפוצים של אדום, לבן ורוזה. יש הרבה גוונים, גוונים וגוונים ליין, מה שהופך את עולם היין לצבעוני הרבה יותר ממה שהוא נראה במקור!
צבעים אמיתיים
אתה יכול ללמוד הרבה על ידי הערכת צבע היין. פוסטר 18 × 24 זה מציג את הצבעים האמיתיים של היין בדיוק רב ומהווה תוספת יפה לבית של כל חובב יין.
קנה פוסטר
ace of spades דום פריניון