ד'ר ויני היקר,
שמנו בקבוק שרדונה במקפיא כדי לצנן אותו, אבל מיד שכחנו מכל זה. שעות לאחר מכן, הפקק צץ החוצה והיין היה קפוא מוצק. במקום לזרוק אותו, נתנו לו להפשיר - וזה טעים. האם זה בסדר להקפיא יין ולשתות אותו אחר כך?
—קייל, סן פרנסיסקו
קייל היקר,
אין שום דבר רע בהקפאת יין. למעשה, זו דרך מועדפת על כמה חובבי יין לשמור שאריות יין . עשיתי כמה ניסויים, וזה די מדהים כמה היין טעים אחרי שהוא מפשיר. ובשביל טבחים ביתיים, כמה קוביות קרח של יין שימושיות כשאתה רוצה להתמזג מחבת מבלי לפתוח בקבוק חדש.
יש לזכור שני דברים, ונשמע שאולי כבר הבנתם את הראשון. ממש כמו מים (ויין זה בעיקר מים), היין יתרחב כשהוא קופא. אם זה בקבוק יין מלא ולא נפתח, זה אומר שהיין המקפיא ייגמר מהחדר די מהר, ובנקודה זו הוא או) יזלוג סביב הפקק, ב) ידחוף את הפקק החוצה, ג) יגרום בקבוק לפיצוח או ד) כל האמור לעיל. כאמצעי זהירות, הקפיאו יין תמיד במיכל המאפשר הרחבה.
שנית, ברגע שהיין יימס, אולי תבחין גבישי טרטר . הם אינם מזיקים, אך לעתים קרובות הם נוצרים כאשר היין נתון לטמפרטורות קרות מאוד.
עלי גם להזהיר אותך כי יין מבעבע קפוא ואז מופשר יאבד ככל הנראה את הפחמו.
ובפעם הבאה שאתה מנסה לקרר במהירות בקבוק יין, שקע אותו בתוך אמבט של מי קרח .
-ד'ר. ויני