פאסו רובלס כבר לא נמצא באמצע היין. האזור הפך ליעד שוקק חיים, ומושך באופן קבוע יותר ממיליון מבקרים בשנה על יינותיו ברמה העולמית, חדרי הטעימות המודרניים, מקומות הלינה היוקרתיים והמסעדות ידידותיות ליין. לפאסו, כידוע בקרב המקומיים, יש מרכז העיר מוזר, אזור כפרי יפה ומחוספס של כישרון חדש שהופך אותו לאחד המקומות המרתקים ביותר של יין בקליפורניה בימינו.
ממוקם לאורך כביש 101 באמצע הדרך בין סן פרנסיסקו ללוס אנג'לס (כארבע שעות נסיעה מאחד מהם) וכ- 25 קילומטרים מהיבשה מהאוקיאנוס השקט, הלב של העיר פאסו רובלס הוא כיכר העיר שלה - כתם ירוק ומזמין המוקף ב מסעדות, חנויות ויותר מ -20 ברים יין. בקצה אחד של הכיכר, ייננים מתאספים בבוקר בקפה Spearhead כדי לדון במזג האוויר על רקע רשתות. מעבר לירוק, חיי הלילה כוללים דיבור בסגנון איסור הממוקם בחלק האחורי של הפאב האירי של פאפי מקגרגור. בצמוד אליו נמצאים ממתקי SLO המתוקים למשפחה, חנות ממתקים עם קשת פינוקים מילדותכם.
ומשהו קסום קורה כשנוסעים רק 10 דקות מכיכר העיר - יש קילומטרים של כבישים מפותלים, כרמים מסתובבים, עצי אלון מכוסים חזזית (פאסו רובלס פירושו 'מעבר של אלונים' בספרדית) והרבה חוות עובדות להזכיר אתה שהבקר היה פעם המאפיין המגדיר את האזור.
הרבה מהקסם של פאסו נובע משורשי הקאובוי והאווירה הכפרית שלו, אך האזור מתפתח. לפני שלושים שנה היו כאן פחות מעשרים יקבים ועכשיו ישנם יותר מ 200. נסיעה של בקר נהגה לרוץ דרך מרכז העיר כדי להתחיל את יריד אמצע מדינת קליפורניה עכשיו, מלונות בוטיק ומסעדות יוקרה שמציעות מאכלים עולמיים הם התיקו. . חוויות הטעימה הפכו מתוחכמות יותר, עם הצעות לשבת ושפיכת ספרייה.
תושבים ותיקים בטוחים שהם יכולים לשמור על התחושה הרגועה של המקום. 'זה היה קצת יותר מערב פרוע עכשיו זה קצת מאולף יותר,' אומר ראסל מ'הרמן סטורי ', שהיקב וחדר הטעימות שלו נמצאים ליד מרכז העיר. חדר הטעימות של מלא מלא באופן קבוע מבקרים המדגמים את היינות הייחודיים שלו, אשר התוויות המושכות את העין שלהם נושאות שמות בלתי נשכחים כמו Late Bloomer ו- Casual Encounters. הוא מוכר חולצות שעליהן כתוב 'פאסו רובלס: יש לזה ריח של יקב חדש'.
יש הרבה אנרגיה חדשה בפאסו. עיר הפח היא אחד המקומות החדשים והמרתקים ביותר של פאסו - רובע מחסנים לשעבר שהפך למוקד של יקבי גארגיסט עירוניים, שם תוכלו לשוחח עם ייננים בזמן שהם עובדים או לטעום את היינות שלהם בחדרי טעימות אופנתיים. תחושת קהילה חזקה קיימת בקרב הייננים החדשים הללו, המזכירה את שיתוף הפעולה של bootstrap של דור הייננים ממש לפניו.
'כולנו התחלנו ברכישת ענבים והשכרת שטח', מסביר מאט טרוויסן מלין קלודו, מומחה ברון שהשיק את המותג שלו לפני 20 שנה. 'עכשיו אנחנו משקיעים מחדש עכשיו אנחנו נוטעים כרמים ובונים יקבים. אני מקווה שנהפוך לרב-דוריות. זה המבחן הגדול, להמשיך את מה שאנחנו עושים. '
שני שלישים מהיקבים באזור מייצרים פחות מ -5,000 תיקים בשנה, ורובם בבעלות משפחתית. סביר להניח שתיתקל ביינן כשתבקר בחדר טעימות. וכמו שפאסו ביסס את המוניטין שלו באיכות היין, היקבים שלו עדיין מציעים מחירים נוחים. 'אתה יכול למצוא יינות ברמה עולמית במחיר של 45 דולר או 60 דולר', מציין דניאל דאו של דאו, שקברנה שלו נופל בתחום זה. בינתיים, דאו ואחרים דנים בגלוי במחקריהם כדי לשפר כל הזמן את שיטות העבודה שלהם. דאו עשה ניסויים בייצור היין שלו, ויצר מערכת שמרים ופנולים משלו. התגמולים ברורים. 'אנחנו מושכים קהל לקוחות גבוה יותר עכשיו כשאנחנו מייצרים קברנה ברמה גבוהה יותר', אומר דאו.
אריק ג'נסן מבוקר, שהאובליאה האדומה שלו בשנת 2014 היה היין מספר 10 של 100 המובילים של היין 2017, הוא אובססיבי לגבי רמות האנתוציאנין ביין, והוא עובד על תוכנית להכנת יינות עקביים יותר. הוא גם בונה מערה ומתכנן לעדכן את חדר הטעימות. ״יש לי עדיין את הרומן האהוב הזה עם ייצור יין, אבל זה על דיוק. אני מרגיש שאנחנו חייבים את זה לצרכן ', אומר ג'נסן.
ישנה שיחה מורכבת ומתמשכת לגבי מהו 'סגנון פאסו' של היין. האזור סובל ממוניטין מתמשך כבעלי אקלים חם, ויינות בשלים וחד מימדיים, אך למעשה, פאסו מייצר סגנונות מגוונים של יין. המבקיעים ביותר נעים בין אדומים גדולים ושופעים המבוססים על גרנאש וסירה ועד לבנים פריכים וקברנה יציבה. היינן יין שרמן תאצ'ר מטאכר מחייך כשנשאל מה המוקד שלו. 'גיוון,' הוא אומר. 'אני לא יכול שלא להתנסות ביינות.' אוסטין הופ מסכים. 'מגוון. זו המילה בה אנו משתמשים לפאסו. לא רק האזורים אלא היינות והסגנונות. '
הוא יין לבן או אדום מתוק יותר
העוזרים לספר את סיפור המגוון של פאסו הם 11 האזורים החדשים לגידול גפנים אמריקאים שאושרו בשנת 2014. האזור כולל 614,000 דונם, 40,000 מהם נטועים לענבי יין. עד לזיהוי ה- AVA החדשים, Paso Robles היה ה- AVA הלא-מחולק הגדול ביותר בקליפורניה. לשם השוואה, נאפה וסונומה הם שני אזורים קטנים בהרבה מבחינת שטח אך מכילים 16 ו -18 תת-AVA, בהתאמה. המחוזות החדשים הללו סייעו לשרטט אזורים שונים של גידול יינות: הגובה התחתון של ערבה ווילו וערפל הבוקר הופכים אותו לאידיאלי עבור זני רון, בעוד שקרקעות הגובה הגבוהות יותר של אדליידה וחימר הפכו אותו למוקד עבור יצרני קברנה.
לפני קביעת אזורי המשנה הללו, ההבחנה היחידה הייתה בין כרמים בצד המזרחי של כביש 101 לבין אלה בצד המערבי, שם פיתחו את שפע הקרקעות הגיריות ועשירות הגיר והגבעות הסלעיות שזכו לקרבה קרירה לאוקיאנוס השקט. רוב המפיקים הטובים ביותר. ישנם 40 זני ענבים שונים הנטועים בכיסים בכל רחבי פאסו. 'תת-ה- AVA נותנת הגדרה מסוימת לאזור', מסביר היינן ג'ורדן פיורנטיני מ- Epoch Estate Wines.
התיירות יציבה לאורך כל השנה. עלייה בטיסות ללא הפסקה לשדה התעופה סן לואיס אוביספו הסמוך מביאה יותר מבקרים מרחבי הארץ. גל של פרויקטים חדשים של מלונות יביא את מספר חדרי המלון בין 1,400 ל -2,700. אך הדברים אכן מאטים באמצע השבוע בחדרי טעימות ובבתי מלון, כך שאפשר למצוא מבצעים. פגישות עדיפות או מוצעות, על מנת לספק חוויות בחדר טעימות אינטימי ושירות לקוחות קשוב, ותוכלו למצוא שרוב חדרי הטעימות גובים תשלום. הרבה כתמים ידידותיים לילדים ו / או לכלבים, אך שוב, התקשרו מראש כדי לאשר.
יש קומץ פרויקטים שמתחוללים לשנות את הנוף. שוק השוק של פאסו, צפונית לעיר, אמור להיפתח בהמשך השנה. שוק זה באורך של 16,000 רגל מרובע הוא חזונו של דבי בולדווין, לשעבר הבעלים המשותף של ג'סטין כרמים ויקב. במקום תהיה מסעדת ראמן, מאפייה, חנות ג'לטו, משתלה ואפילו חנות גבינה טבעונית. בינתיים, הקרקע נשברה בסנסריו, אתר נופש בן 380 דונם הכולל 80 קזיטות אורחים, מרכז כנסים, בית קפה ומרכז יין. הוא יכלול גם גן 'גילוי' המתואר ככולל מבוך, מפל ומתקני אמנות.
התושבים המקומיים אולי נרגשים ביותר מהמסעדה החדשה שבמרכז העיר, שאותה יוביל ג'וליאן אסאו, שף בכיר לשעבר במסעדת גיא סבוי בארמון קיסרס בלאס וגאס. אסאו, שגדל באזור, בנו של הכומר סטפן אסאו, הוא ילד מקומי שהושג טוב.
כאשר פאסו מתיישב בזהות המתהווה הזו כיעד יוקרתי אך נעים, עתידו מראה הרבה הבטחה והזדמנות לצמוח לכיוונים חדשים. כפי שמציע טרוויזאן של לין קלודו, 'אנחנו דבר גדול אחר ממה שהיינו לפני 20 שנה. אנחנו ממשיכים להמציא את עצמנו כל פעם מחדש. '
- מפת היכן לאכול, להישאר ולטעום יין בפאסו רובלס (בפורמט PDF)
איפה לאכול
מבשלת BL
רחוב אורן 1202
טֵלֵפוֹן (805) 226-8191
אתר אינטרנט bistrolaurent.com
לִפְתוֹחַ ארוחת צהריים, יום שלישי עד שבת, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 30 דולר
אחרי 21 שנה כביסטרו לורן, המסעדה של השף לורן גרנג'ין קיבלה מייקאפ והתחדשה לתואר בראסרי BL, והתמקדה בתפריט תמציתי של מטבח צרפתי קלאסי באווירה נינוחה יותר אך עדיין עליזה מאוד. אסקרגו, צדפות, מולים, מרק בצל, קרוק מסייה וליונז סלטים טריים וטעימים. רשימת היינות מציעה שפע של אפשרויות מבעבעות ומאזנת יינות מקומיים עם עמיתיהם הצרפתים - כמו TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 (115 $) ושאטו דה בוקסטל שאטנוף-דו-פפה 2015 (145 $).
דג גאוצ'ו
רחוב פארק 1244
טֵלֵפוֹן (805) 239-3333
אתר אינטרנט fishgaucho.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 15 דולר
וו דגים כחול גדול ופסל שנהב של הבתולה מגוואדלופה מהווים את הבמה בכניסה לאסינדה מאכלי הים הגבוהה בתקרה הזו, המתגאה במבחר של 250 טקילות ומצקלות. זה בהחלט המקום להירגע עם מרגריטה אחרי יום טעימות יין. השף המבצעת כריס בקט מעצב תפריט מלא במטעמים על בסיס אוקיינוס, כולל צדפות צוללות טריות צרובות לחלוטין ואנצ'ילדות אהי בטעם עשיר. יש גם מבחר של סטייקים וצלעות צלויות על עץ אלון. רשימת היינות הקומפקטית מתומחרת וכוללת כוכבים מקומיים כמו נחל טבלס, לין קלודו ובוקר. קים מרקוס
HATCH ROTISSERIE & BAR
רחוב 1335 835
טֵלֵפוֹן (805) 221-5727
אתר אינטרנט hatchpasorobles.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 13 דולר
צוות מזמין ותפריט מפתה המבוסס על אוכל אמריקאי עם עצים ממליצים על המסעדה התוססת הזו. לחם תירס מחבת חם מוגש עם דבש, חמאה חומה ומלח ים. פטריות יער צלויות באש מודגשות עם סויה, איולי ופרמזן. ספיישל הבית של חצי עוף צלוי עם מטבל חלב חמאה ורוטב חם מותסס בבית מגיע על קרש עץ. יש גם מבצעים יומיים: יום שני, זה עוף מטוגן צלעות הגב של יום רביעי מגיעות עם רוטב ליקוק אצבעות. תוכנית הקוקטיילים חזקה, עם משקאות ייחודיים, ויש רשימה מסודרת של יינות מקומיים מהברז, כמו Linne Calodo Slacker 2016 (15 $ לכוס ו 60 $ לקנקן).
מסעדת בית המשפט
608 רחוב 12
טֵלֵפוֹן (805) 226-0300
אתר אינטרנט ilcortileristorante.com
לִפְתוֹחַ ארוחת ערב, מדי יום
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 20 דולר
פרס הצטיינות
נקודה אינטימית זו פופולרית בקרב המקומיים, שנהנים מהמטבח האיטלקי העונתי של השף הבכיר סנטוס מקדונל כמו תמנון צלוי או קוצץ עגל עם רוטב פטריות פורצ'יני. פסטות תוצרת בית - כמו הפפרדלה השן עם ראגו חזיר הבר, או סלצ'יה פטוצ'יני, פטוצ'יני תרד עם נקניקיית בית, יין לבן ופקורינו רומנו - הם גם תיקון גדול. א צופה יין זוכה פרס המצוינות מאז 2014, לאיל קורטיל יש את אחת מרשימות היין הטובות ביותר באזור, עם כמעט 300 הצעות כולל מבחר חזק של יינות איטלקיים. יש גם מזיגות של קוראווין, כולל גאחה סיטו מורסקו 2014 (30 דולר לכוס) וגאג'ה קא 'מרקנדה 2014 (25 דולר לכוס).
כריס לשינסקי סנטוס וקרול מקדונל ממסעדת La Cosecha Bar & Restaurant (מוצג כאן) ומסעדת Il Cortile בר הארווסט ומסעדה
835 רחוב 12
טֵלֵפוֹן (805) 237-0019
אתר אינטרנט lacosechabr.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, בראנץ 'בימי רביעי עד שני, ראשון
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 20 דולר
פרס הצטיינות
הבעלים סנטוס וקרול מקדונל מביאים את כישרונם למטבח הספרדי והלטיני במסעדת La Cosecha, מסעדת אחות לאיל קורטיל. הטעמים תוססים, והמנות כוללות נגיעות מתובלות וצמחים שהופכות אותם לגפרורים מסקרנים ליין. אמפנדס בשר בקר ותפוחי אדמה רעועים המכונים פסטליטוס קאטראצ'ו הם בחירה נאה. פיצות מאבן כוללות נקניק טלה בהשפעה ים תיכונית, גבינת עיזים ואזור מיורן. יש פאייה של היום, ומיוחד הבית הוא מוקקה, תבשיל פירות ים ברזילאי עם חלב קוקוס. רשימת היינות שזכתה בפרס הצטיינות מתמקדת במפיקים מקומיים, עם עומק נוסף בספרד, ארגנטינה וצ'ילה.
עובדות תזונה כוס יין אדום
המטבח של סום
849 רחוב 13
טֵלֵפוֹן (805) 369-2344
אתר אינטרנט sommskitchen.com
לִפְתוֹחַ ארוחות צהריים וערב, חמישי עד ראשון
עֲלוּת יָקָר
איאן אדאמו עבד במסעדות עטורות פרסים בכל רחבי העולם לפני שהתמקם במרכז העיר פאסו רובלס כדי ליצור את המסעדה האישית, הניסיון החינוכי והחנות הקמעונאית שלו. זה פשוט אדמו מאחורי הדלפק מול 14 מושבים, מכין ומצפה 10 מנות עם 10 יינות שונים תוך תיאור המנות והיינות שבחר. התפריט משתנה באופן קבוע - לילה אחד המנות הראשונות היו סרטי מלון אלגנטיים ודקים נייר ועליהם אגוז מוסקט, ואילו המנה העיקרית הייתה חזה ברווז קלוי ארז מתובל בקינמון וציפורן. הוא כולל יינות מקומיים, ולעתים מנוגד להם לגרסאות העולם הישן. החוויה בו זמנית אינטימית, מסבירת פנים, טעימה ואינפורמטיבית.
המסעדה ביוסטין
11680 דרך הארובות
טֵלֵפוֹן (805) 238-6932
אתר אינטרנט justinwine.com
לִפְתוֹחַ ארוחת צהריים, ארוחת ערב חמישי עד שבת, שלישי עד שבת (שלושה מקומות ישיבה זמינים) בראנץ ', ראשון
עֲלוּת יָקָר
שעם 25 דולר לכל יין שאינו ג'סטין
פרס הצטיינות
ג'סטין, שנוסד בשנת 1981, הוא אחד היקבים ששמו את פאסו רובלס על המפה. חדר טעימות מודרני ששופץ לאחרונה וחדר ג'סט אין בן שלושה חדרים מציעים אלגנטיות מלוטשת בסביבה שקטה ומרוחקת. אך המסעדה במקום היא הבולטת ביותר, המדורגת בין חוויות האוכל הטובות ביותר באזור. כעת בהנחיית השף הבכירה רחל הגסטרום, התפריט מציע מנות עונתיות וידידותיות ליין המוגשות בדיוק. ישנם יותר מ -250 יינות ברשימה, זוכה פרס המצוינות מאז 2006. חדר טעימות חדש במרכז העיר ברחוב 12 מחוץ לפארק מציע סעודות נעימות בסביבה נוחה.
כריס לסשינסקי טאקו עדשים שחורות (מימין) ועוגת רועים פטריות מאיטאקי ב- Thomas Hill Organics תומאס היל אורגני
רחוב פארק 1313
טֵלֵפוֹן (805) 226-5888
אתר אינטרנט thomashillorganics.com
לִפְתוֹחַ ארוחת צהריים, ארוחת ערב שני עד שישי, בראנץ 'יומי, ראשון
עֲלוּת לְמַתֵן
שעם 20 דולר
הפטיו שנמשך כל השנה בין בניינים במרכז העיר פאסו רובלס הוא הבחירה המועדפת על המקומיים בזכות האווירה המקסימה והמטבח החקלאי לשולחן. בטן חזיר מבושלת, צלעות קצרות ומבחר דגים מסתובבים המוגשים עם רוטב צלפים פריך הם מהמנות הפופולריות ביותר. אבל לשף ההנהלה קורט מצגר יש דרך כזו עם ירקות, כי טאקו עדשים שחורות עם מחית ג'ינג'ר גזר וג'לפינו מסוכרים, ועוגת הרועים הפטרייה של מאיטאקי מלוחים, מושכות באותה מידה. ישנן כ -75 מבחר ברשימת היינות, רובן פחות מ -65 דולר, רבות מהן מקומיות.
היכן להישאר
אתר הנופש ALLEGRETTO VINEYARD
2700 Buena Vista Drive
טֵלֵפוֹן (805) 369-2500
אתר אינטרנט allegrettovineyardresort.com
חדרים 171
סוויטות 14
תעריפים 279 $ - 699 $
Allegretto נפתח בסוף 2015 כאתר הנופש הראשון באזור. זהו נכס יפהפה, הממוקם על 20 דונם ומוקף בכרמים ובוסתנים. האדריכלות, השטחים והגנים בהשראת הים התיכון הם עצומים, עם אמנות ועתיקות מכל רחבי העולם. יש בריכה מלוחה עם ביתנים פרטיים ובר לצד הבריכה, כמו גם מגרש כדורי בוקסה וספא. בחלק מהחדרים יש מרפסות פרטיות למחצה, מטבחונים וקמינים, ואפשר לקבל יחידות אירוח ידידותיות לחיות מחמד.
שמתי ארסן ביין
מלון כריס לשינסקי שבל בית מלון
רחוב אורן 1021
טֵלֵפוֹן (805) 226-9995
אתר אינטרנט hotelcheval.com
חדרים 16
תעריפים 345 $ - 525 $
יהיה קשה לעשות טוב יותר ממלון יוקרה בוטיק זה, החל מהעיצוב העכשווי המחושב והצוות החם (שלא לדבר על עוגיות קבלת הפנים של חברת עוגיות החום החומות הסמוכות). ממוקם ממש ליד כיכר העיר התחתית, שבל נמצא במרחק הליכה מעשרות מסעדות וחדרי טעימות. בכל חדר יש אח ומצעים איכותיים ומשובחים, מגבות, חלוקים ונעלי בית. יש פרטים על סוסים בכל מקום - חדרים נקראים על שם סוסים מפורסמים, והקולב 'לא להפריע' דומה לזנב של סוס. בחצר מרכזית יש קומץ קמינים, וכאשר האורחים מתערבבים שם בלילה, באטלר מגיע ומכין ס'מורס חינם. יש ספרייה עם תחנת ממתקים שתוכלו לעזור לה, ובר Pony Club הוא האתר של ארוחת בוקר גורמה המופצת בבוקר ובר יין בלילה. ישנן תוכניות להרחבה מעבר לרחוב עם חדרים נוספים.
PASO ROBLES INN ו- PICCOLO
רחוב האביב 1103
טֵלֵפוֹן (800) 676-1713 (805) 238-2660
אתר אינטרנט pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
חדרים 98
סוויטות 6
תעריפים 150 $ - 350 $
ממוקם בכיכר במרכז העיר, פאסו רובלס אין היסטוריה משנת 1889. החדרים הנוחים והנקיים עודכנו באופן קבוע, וגני הפונדק יפים ומרגיעים. Winery Row כולל 18 חדרים המעוצבים לפי אחוזות יין מקומיות, ובכל אחד מהם אמבט ספא פרטי במרפסת או בפטיו. מתוכנן להיפתח בקיץ הקרוב, נכס סמוך בשם פיקולו יביא 24 חדרי יוקרה, עם ריהוט מודרני, ארונות יין עם טמפרטורה ובר על הגג.
יקבים וחדרי טעימות לביקור
כריס לסשינסקי מגי ובוב טילמן (במרכז) מובילים את האורחים בטעימת הכרם סאמיט באלטה קולינה. גבעה גבוהה
כביש אדלייד 2825
טֵלֵפוֹן (805) 227-4191
אתר אינטרנט altacolinawine.com
לִפְתוֹחַ יומי
טעימות 20 דולר
צוות האב והבת של בוב ומגי טילמן מנהלים את היקב הקטן הזה על שטח יפהפה של גבעות מתגלגלות המכוסות בגפנים. שקול שדרוג לטעימת הכרם סאמיט, הנערכת מתחת לעץ אלון ענק עם נוף לכרם. עבור אוהדי הזוהר, בריכת הטריילר היא אוסף של חמישה נגררי וינטג 'הזמינים להשכרה בין הגפנים.
סוכן
2644 דרך אנדרסון
טֵלֵפוֹן (805) 237-7367
אתר אינטרנט bookerwines.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 30 דולר
אריק ג'נסן השיק את תווית 'בוקר' שלו בשנת 2005 והתייצב במהרה כאחד המפיקים המובילים באזור. אובליאה משנת 2014, תערובת אקספרסיבית של גרנאש-מורבדר-קנוז, היה בין השאר צופה יין עשרת היינות המובילים לשנת 2017. בנוסף לבקבוקי הענבים הרוניים הידועים של בוקר, עיין בשכן האהוב עלי, פרויקט חדש המציג את פאסו רובלס קברנה.
דאו
2777 דרך ההר הנסתרת
טֵלֵפוֹן (805) 226-5460
אתר אינטרנט daouvineyards.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 40 דולר
אחד מחדרי הטעימות המדהימים ביותר באזור, דאו מציע שפע של פאו-וואו, ממשטחי השיש המוארים אל הנופים המרהיבים של הר דאו, כפי שכונה על ידי המקומיים. היקב ידוע בזכות אירוח מהשורה הראשונה וזיווגי אוכל ויין ששרדונה וקברנה בולטים במיוחד.
תְקוּפָה
7505 כביש ההר יורק, טמפלטון
טֵלֵפוֹן (805) 237-7575
אתר אינטרנט epochwines.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 20 דולר
עליכם בהחלט לנסוע 20 דקות מחוץ למרכז העיר פאסו כדי לראות את האחוזה המדהימה הזו - יקב הרי יורק שנבנה בסוף המאה ה -19. הבעלים הנוכחיים ביל וליז ארמסטרונג החזירו את שרידי הרכוש המקורי בקפידה, אבן אחר אבן במקרים מסוימים. התוצאה משלבת היסטוריה עשירה זו עם תחושה מודרנית. היינן יין ג'ורדן פיורנטיני מייצר יינות יפהפיים בסגנון רון.
סיפור הרמן
רחוב פאסו רובלס 1227
טֵלֵפוֹן (805) 237-2400
אתר אינטרנט hermanstorywines.com
לִפְתוֹחַ חמישי עד שני, או בתיאום מראש
טעימות 20 דולר
תוכלו למצוא את המקום הצנוע הזה במרחק נסיעה קצר ממרכז העיר פאסו, הסמוך לאוטוסטרדה, ליד חנות צמיגים. הוא מציע הזדמנות להציץ ביקב עירוני נמרץ ולדגום גם את היינות הגדולים והנועזים של הבעלים ראסל פרום, המקיף ביטויים של כרם יחיד, כמו גם תערובות לבביות, תוך שימוש בענבים קנויים מכל רחבי החוף המרכזי.
תקווה למשפחה
1585 דרך אלון חיה
טֵלֵפוֹן (805) 238-4112
אתר אינטרנט hopefamilywines.com
לִפְתוֹחַ יומי
טעימות 15 דולר
משפחת הופ חקלאית בפאסו כבר יותר מ -30 שנה וכיום יש לה חמישה מותגי יין - ליברטי סקול, טריאנה, קווסט, אוסטין הופ וטורבלייקר - המייצרים מגוון יינות. יש בר טעימות מסורתי, אך הטרקלין הנעים עם הספות ופינות הישיבה בחוץ מציע הגדרות בלתי נשכחות יותר.
חוֹק
3885 Peachy Canyon Road
טֵלֵפוֹן (805) 226-9200
אתר אינטרנט lawestatewines.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 25 דולר
דון וסוזי לאו שחררו את הבקבוקים הראשונים שלהם עם בציר 2010, והיינות, עליהם מפיק היינן פיליפ פנדר, הם בין ההיצע המרתק ביותר בסגנון רון באזור. חדר הטעימות המושך את העין ממוקם על גבעה עם נוף נהדר.
לין קלודו
3030 Vineyard Drive
טֵלֵפוֹן (805) 227-0797
אתר אינטרנט linnecalodo.com
לִפְתוֹחַ מדי יום, בתיאום מראש
עֲלוּת 20 דולר
מייסד לין קלודו, מאט טרוויסן, פתח לאחרונה חדר טעימות מודרני גדוש באמנות ובמוזיקה כדי להביא לחוויה אופטימית לחוויית המבקרים. היינות שלו - עם שמות כמו קדוש מעונה, קונטרריאן, ילד בעייתי ומקלות ואבנים - הם ביטויים מתחשבים למיטב פאסו.
רשימת ענבי יין אדום
שולחנות קריק
9339 דרך אדלייד
טֵלֵפוֹן (805) 237-1231
אתר אינטרנט tablescreek.com
לִפְתוֹחַ יומי
טעימות התחל מ 15 $ סיורים בחינם
שום סיור בארץ היין של פאסו לא יהיה שלם ללא ביקור באחוזה החלוצית הזו. שותפות בין משפחת יבואן היין רוברט האס למשפחת פרין משאטו דה ביוקסטל הצרפתית, נחל טבלס עזר לחולל את מהפכת רון כאן על ידי ייבוא והפצה של ייחורי גפן מבוקסטל בתחילת שנות התשעים. הנכס מתגאה ב -120 דונם של כרמים, ואילו טרסות רחבות ידיים עם שולחנות מוצלים מיועדות לפיקניקים מחוץ לדלת המרתף. - ק.מ.
המדינה
דרך הארבור 870
טֵלֵפוֹן (805) 238-2083
אתר אינטרנט thestatewines.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 25 דולר
טרי וג'ניפר הוייג עברו לפאסו רובלס בשנת 2000 כדי לגדל את ילדיהם בסביבה כפרית. עכשיו הם חלק מהכורמים המובילים באזור, והאחוזה מציגה את היינות המסוגננים שלהם, מהבקבוקים הנועזים בסגנון רון של אחוזת TH ועד דקווקס פינו נואר הגמישים. שקול סיור פרטי או טעימות כדי ליהנות בצורה הטובה ביותר מהנכס היפה ומהצוות הידידותי.
מרפא
8355 Vineyard Drive
טֵלֵפוֹן (805) 237-0087
אתר אינטרנט thacherwinery.com
לִפְתוֹחַ יומי
טעימות 20 דולר
קל להבין מדוע שרמן ומישל תאכר בחרו במקום השלווה הזה כדי לגדל את משפחתם ולבנות את המותג הקטן שלהם. ההיצע שלהם נע בין יין מבעבע לסינסו עדין לבין תערובות זינפנדל לרון. מקומות ישיבה בחוץ מאפשרים לכם לספוג את האווירה, ולהקפיד לבדוק את אסם קנטקי ראנץ 'ההיסטורי בן ה -100 שנמצא במקום.
שכונת פח העיר סנטר של כריס לסשינסקי פאסו מהווה קשר של ייצור יין, טעימות ואוכל. עיר פח
דרך אבן גיר 3055
אתר אינטרנט tincitypaso.com
לִפְתוֹחַ יומי
שוכנת בפארק תעשייה ליד מרכז העיר פאסו רובלס, הפכה סיטי פח למוקד ייצור וגם ליעד טעימות. הוא מאכלס כמעט 20 יקבים עירוניים פונקציונליים לחלוטין עם חדרי טעימות סמוכים, ולכל אחד מהם אישיות משלו, כולל Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege ו- Field Recordings. יש גם מבשלת בירה, בית סיידר, חנות גלידה של חלב כבשים וחנות פסטה. מזקקת ברק יין כוללת משקאות חריפים המיוצרים ממיץ ענבים מזוקק שמקורו בכרמים מקומיים. אתה יכול לבלות כאן יום או יומיים בקלות בדגימת הכל.
קנטינה של פח העיר היא תוספת מבורכת לשכונת פח העיר, עם פיצות תנור עץ, פסטות וסלטים עונתיים המהווים את ליבת התפריט. מנות ראשונות של קציצת דרך של ווייגו מגיעות עם רוטב עגבניות, פרמיג'יאנו ושום צ'יפס, ואילו כריך עוף מטוגן מוגש עם איולי צ'יפוטלה וסלט כרוב על לחמניית בריוש רכה.
יש רשימת יינות קטנה עם בקבוקים מקומיים המוצעים על ידי הכוס, ומבחר בקבוקים בעיקר מאירופה. לאחרונה השף ריקי אודברט הכפיל את המסעדות בעיר פח כאשר העביר לכאן את מטבח שש המבחנים שלו. הוא כולל תפריט לילי מסתובב המוגש בחלל אינטימי של 12 מושבים, לארוחות שהן חלק מארוחות גורמה, הדגמת בישול חלקית.
כריס לסשינסקי קריס וג'ואן צ'רי ממרתפי וילה קריק וכלבם אובי מרתקי קרילה של ויללה
5995 דרך קניון האפרסק
טֵלֵפוֹן (805) 238-7145
אתר אינטרנט villacreek.com
לִפְתוֹחַ בתיאום מראש
טעימות 20 דולר
במשך כמעט 20 שנה ניהלו קריס וג'ואן צ'רי שניהם יקב ומסעדה במרכז העיר באותו שם, אך הם סגרו את מסעדת וילה קריק האהובה בשנת 2017 כדי להתמקד ביין. לאחרונה הם הוסיפו כרם אחוזה ביו-דינמי, מהא, לתיק ההיצע החזק שלהם בסגנון רון. חדר הטעימות כולל קירות פנים העשויים מעצי האגוז שנפלו במקום.