ד'ר ויני היקר,
האם אתה יכול להוציא יין לבן שלא נפתח מהמקרר?
'דנה, צ'סטרפילד, וירג'יניה.'
דנה יקרה,
בטוח! זו הדרך האהובה עלי לשתות את זה!
אבל ברצינות, אני מתערב שאתה תוהה אם זה בסדר להוציא יין לבן שלא נפתח מהמקרר - נניח, כדי לפנות מקום למשהו אחר - ואז מאוחר יותר להחזיר אותו ולקרר אותו שוב. בדרך כלל, זה בסדר, אבל לא הייתי ממליץ לעשות את זה מאה פעמים, וגם לא הייתי ממליץ לעשות את זה מספר פעמים אם הטמפרטורה של החדר היא חמה. קיצוניות טמפרטורה לא טובה ליין.
אני חושד ששאלות לגבי יין שנכנס ויוצא מהמקרר או מהמרתף מקורן בכמה מיתוסים על אופן הטיפול בבירה. אמרו לי שלעולם לא אתן לבירה בקירור להתחמם ואז לקרר אותה שוב, אחרת היא תחושך. אבל זה עצמו הוא מיתוס. בירה לא נעשית מכאבי משינויי טמפרטורה, אלא מחשיפה לאור אולטרה סגול ( העלול לפגוע גם ביין , אם כי בדרכים שונות).
-ד'ר. ויני