אי פעם מצא את עצמך מסתכל ברשימת יינות, רוצה סוג יין ספציפי, אבל לא יודע לבקש זאת? ללמוד כיצד להזמין יין פשוט כמו הבנה טובה של 9 סגנונות יין בלבד. אם אתה כבר מכיר מאוד את הסגנונות המפורטים להלן, בדוק את המשך הלמידה בתחתית כל סגנון.
9 סגנונות יין ראשוניים
באופן מסורתי, ישנן שתי דרכים להבין יינות: לפי זן (למשל סוביניון בלאן או סירה) או לפי אזור (למשל בארוסה או בורדו). גישה זו מדויקת מאוד, אך דורשת למידה רבה. למרבה המזל, אתה יכול להתחיל לסווג זני ענבים לפי 9 סגנונות רחבים יותר אשר יהפכו את הלימוד על אלפי זני היין ואזורים להרבה יותר קל. מרבית היינות משתלבים ב -9 קטגוריות עיקריות הכוללות את כל יינות האדום, לבן, רוזה, מבעבע וקינוח.
איזה יקבים לבקר בנאפה
ראה את 9 סגנונות יינות אינפוגרפיים
9 סגנונות היין
- יינות אדומים מלאים
- יינות אדומים בעלי גוף בינוני
- יינות אדומים קלילים
- יינות רוזה
- יינות לבנים מלאים
- יינות לבנים קלילים
- יינות לבנים ארומטיים
- קינוח ויינות מועשרים
- יינות שמפניה ונוצצים
יינות אדומים מלאים ועשירים
ליינות בעלי גוף מלא יש בדרך כלל יותר טנין, אלכוהול גבוה יותר וטעמים של פירות כהים כמו דומדמניות שחורות. מכיוון שליינות אלה יש פיגמנט כה רב, הם מכילים אנתוציאנין גבוה יותר, מה שהראה יתרונות חיוביים לבריאות לב וכלי דם . מבחינת הטעם, יינות אלה הם הגדולים ביותר בספקטרום ולכן הם משתלבים עם אוכל בטעם נועז באותה מידה. בדרך כלל תמצאו אותם מוגשים כוסות יין עם קערות גדולות .
דוגמאות
- סירה
- קברנה סוביניון
- מונסטרל
- מלבק
- מונטפולצ'יאנו
- אגליאניקו
- טריק
- סירה פטיט
- נביובי
- טמפרנילו
- נירו ד'אבולה
- סגרנטינו
- טאנט
טמפרטורת הגשה
טמפרטורת החדר (63-69 ° F / 17-21 ° C)
זיקות זיווג מזון
על האש , מאכלים מקסיקניים , בשרים מעושנים, בשר אדום וסטייקים, מנות פטריות מלוחות, פלפל שחור
כלי היין הטובים ביותר
מתחילים למקצוענים, כלי היין הנכונים מקנים את חווית השתייה הטובה ביותר.
קנה עכשיוהמשך למידה
יינות אדומים עם גוף מלא
יינות אדומים בעלי גוף בינוני ומרקם
באמצע הסולם מאור עד מלא, אדומות גוף בינוני הן מהטובות ביותר יינות ידידותיים לאוכל . דוגמאות קלאסיות לסגנון זה כוללות זנים כמו סנגיובזה ומרלו. יינות המיוצרים מזנים אלה יכולים להיות מעט משתנים בסגנונם בגלל הבדלים אזוריים בגידול ויינות. לדוגמא, מרלו מאחוזה על צלע ההר בהר ספרינג בעמק נאפה יהיה בעל טנין גבוה וטעמי פרי כהים יותר ואילו מרלו מכרם עמק גדול בלומברדיה, איטליה יפגין כנראה פחות טאנינים וניחוחות פרי אדום ורך.
דוגמאות
- סנגיובזה
- זינפנדל
- גרנאש
- מרלו
- כושי
- ברברה
- קברנה פרנק
- יינות ולפוליסלה
- תערובות GSM (כגון קוטס דו רון)
טמפרטורת הגשה
טמפרטורת החדר (63-69 ° F / 17-21 ° C)
זיקות זיווג מזון
לזניה, פיצה עם רוטב אדום, בשרים מתובלים וצלויים, מרקי ירקות דשנים, המבורגרים, ירקות קלויים, תבלינים בטעם חזק כמו קינמון, שומר, אניס, כמון, רוזמרין, פלפל צ'ילי, פלפל אנגלי
יינות אדומים קלילים
מבושם עדין עם טעמים עדינים מאוד, יינות אדומים בעלי גוף קל הם מושלמים לאנשים שלא רוצים להפיל את הראש עם היין שלהם. גם האספנים וגם המתחילים נהנים מהאופי הנגיש של יינות אלה. יינות אדומים בהירים ידועים כבעלי טאנין קל יותר, חומציות בהירה ואלכוהול מעט נמוך יותר עם טעמי פרי אדום. הם מוגשים קלאסית בכוס מסוג קערת דגים שאוספת את הניחוחות.
דוגמאות
- פינו נואר
- סינסו
- קָטָן
- Ciliegiolo
- פרייזה
- עֶבֶד
- ברצ'טו
טמפרטורת הגשה
טמפרטורת החדר הקרירה (53-63 ° F / 12-19 ° C)
זיקות זיווג מזון
ריזוטו פטריות, קוק או וין, קרם פסטה עם עוף, עוף ועופות אחרים
המשך למידה
13 יינות אדומים עם גוף קל
יינות רוזה
יינות רוזה הם נקודת האמצע המילולית בין יין לבן לאדום, אולם הם נוטים להתנהג הרבה יותר כמו יין לבן. הם מוגשים בדרך כלל צוננים ורבים יבשים (חסוך לכמה מהם). סגנון יין זה מיוצר לעתים קרובות בים התיכון סביב דרום צרפת, באיים בים התיכון, בחוף המזרחי של ספרד ובאיטליה. צפו להוציא בכל מקום בין 12-17 דולר תמורת רוזה טעים.
דוגמאות
- גרנצ'ה רוזה
- קוטס דו רון רוזה
- פרובנס רוזה
- סנג'ובזה רוזה
- מורבד רוזה
- פינו נואר רוזה
טמפרטורת הגשה
טמפרטורת החדר הקרירה (53-63 ° F / 12-19 ° C)
זיקות זיווג מזון
מנות דרך תבלינים, עוף מטוגן, חזיר צלוי, אוכל מקסיקני, מטבח לבנוני, יווני וטורקי
יינות לבנים מלאים ועשירים
יינות לבנים בעלי גוף מלא התבלבלו לעיתים קרובות עם יינות אדומים כאשר הם מוגשים בכלי זכוכית שחורים. יינות לבנים עשירים עוברים בדרך כלל טיפולים דומים ליינות אדומים ביקב כדי להשיג את הטעם הנועז, וכך יש להם דמיון לטעם. בדרך כלל, לבנים עשירים רבים עוברים יישון עץ אלון, כדי להוסיף את תו הווניל או הקוקוס הקלאסי, כמו גם תהליך הנקרא 'תסיסה מלולקטית', שמשנה את סוג החומצה ביין כדי להפוך את טעם היין לקרמי יותר. יינות לבנים מלאי גוף רבים יתבגרו עד 10 שנים, אם כי רובם נמצאים בשיאם בסביבות 3-4 שנים. צפו להוציא כ- $ 17+ עבור יין לבן עשיר הגון.
דוגמאות
- שרדונה אוקד
- סמילון
- ויונייר
- מרסן
טמפרטורת הגשה
קריר (44-57 ° F / 7-14 ° C)
זיקות זיווג מזון
סרטנים ולובסטר, פסטה עם רוטב שמנת, עוף טרגון, פיצה לבנה, קרם קשיו, גבינות רכות, עוף ועופות אחרים
יינות לבנים יבשים קלים
כמו ברק בפה, הלבנים בסגנון זה הם היין המקביל לאגר שהם טובים כי הם מרעננים. 'יבש', 'פריך' 'טארט' ו'זיפי 'הם כל שם נרדף ל'זני'. בדרך כלל הכי נהנים מהם צעירים, בתוך שנה-שנתיים מהבציר, כדי לשמר את הטעמים הפירותיים הטריים והחמיצות המפה. מבין כל סגנונות היין, לבנים יבשים ופריכים לרוב מפנים את הכסף הטוב ביותר, עם דוגמאות נהדרות שזמינות בסביבות 10 $. כמובן, אתה יכול למצוא כמה אפשרויות באיכות גבוהה יותר באיכות גבוהה אם הסגנון הזה הוא הדבר שלך.
דוגמאות
- אלבאריניו
- שרדונה לא עטוף
- גרגנגה (aka סואב )
- וולטלינה הירוקה
- פינו גרי / פינו גריגו
- סוביניון בלאן
- ורדיקיו
- ורדחו
- ורמנטינו
טמפרטורת הגשה
קר (44-57 ° F / 7-14 ° C)
זיקות זיווג מזון
מאכלי ים, סושי, סלטים ירוקים, פסטו, מאכלים מטוגנים (כמו צ'יפס ועוף מטוגן), עוף ועופות אחרים
יינות לבנים ארומטיים
פירות מבושמים וניחוחות פרחוניים עפים מהכוס שלך עם יינות אלה. לעתים קרובות הם עשויים (אך לא תמיד) בסגנון עם מעט סוכר ענבים. עם זאת, בדומה ללימונדה טובה, מתיקות זו משמשת בדרך כלל לאיזון חומציות אגרסיבית או מרירות ביין. הסוכר שם לשם איזון, לא רק למתיקות. מבלי לשמור על מעט סוכר ענבים טבעי, רבים מהיינות הללו יהיו מרירים או חומציים מדי עבור רוב השתיינים. סגנון יין זה מכונה לעתים קרובות 'מתוק בהרמוניה'.
זכרו, המתיקות אינה אינהרנטית לענבים מסוימים, מכיוון שהשארת סוכר ביין היא החלטת קבלת יין, ולא תנאי מוקדם לענב נתון. כל סוג של ענבים יכול להיות מיובש, כולל כאלה שאתה יכול בדרך כלל לקשר עם סגנונות מתוקים. ריזלינג הוא הדוגמה העיקרית לכך. אתה צְבִיעוּת להריח מתיקות. אתה פחית ריחות ריח שאתה משייך לטעמים מתוקים, אבל עד שלוקחים לגימה, אין שום דרך לדעת אם היין מתוק או יבש. ענבים אלה למטה נהדרים להכשיר את חיך בהבדל בין מתיקות (טעם) לעומת פירותיות (ארומה).
דוגמאות
- שנין בלאן (שני סגנונות יבשים ומתוקים)
- גוורצטרמינר (סגנונות יבשים ומתוקים כאחד)
- מוסקט בלאן (aka מוסקטו) (בדרך כלל מתוק, עשוי מדי פעם בסגנון יבש)
- ריזלינג (גם יבש וגם מתוק)
- טורונטס (מיוצר בדרך כלל בסגנון יבש)
טמפרטורת הגשה
קר (44-57 ° F / 7-14 ° C)
זיקות זיווג מזון
מאכלים הודים, אוכל תאילנדי, מנות מונעות הדרים, גבינות חריפות, רוטב שמנת, עוגה, גלידה
קינוח ויינות מועשרים
על מנת לשמר את המתיקות הטבעית ביינות מועשרים, התסיסה נעצרת לפני שהשמרים זוללים את כל הסוכר. בדרך כלל כשאתה עושה זאת, אתה נשאר עם יין אלכוהול נמוך יותר, אך מכיוון שיינות מועשרים מורשים להוסיף משקאות חריפים (בצורה של ברנדי ענבים בטעם ניטרלי) היינות הם בדרך כלל סביב 17-20% ABV. בגלל אחוז האלכוהול והסוכר הגבוה, יינות קינוח יקרים ונועדו ליהנות מהם בכמויות קטנות (כ 2-3 אונקיות) בכוסות זעירות. כמובן, יש הרבה יותר אפשרויות בקטגוריית יין הקינוחים למעט יינות מועשרים בלבד (כלומר שרי, מדיירה ופורט סוטרנס). טוקאג ', עמק הלואר צ'נין בלאן בשעה מאוחרת ועוד רבים הם מה שתכנה יינות קינוח 'מתוקים באופן טבעי'. הסוכרים שלהם מרוכזים בדרך כלל בהתייבשות כלשהי, ולא בתוספת אלכוהול. גלה מידע נוסף על יינות קינוח .
דוגמאות
- נמל
- דובדבן
- עץ
- יינות קציר מאוחרים
- יינות ריקבון אצילים
טמפרטורת הגשה
משתנה
זיקות זיווג מזון
גבינות חריפות (כמו כחול), קרמל, עוגות, שוקולד, עוגות פירות
יינות שמפניה ונוצצים
הסוד לבועות השמפניה נובע מהתוספת של תערובת מיוחדת של סוכר ושמרים הנקראת 'ליקר דה טיראז' ליין יבש ובסיסי עדיין. הליקר דה טיראז 'גורם לתסיסה שנייה בבקבוק וזה הופך את הבועות. אמנם, לא כל היינות המבעבעים מיוצרים בצורה כזו. בעיקר פרוסקו ולמברוסקו מיוצרים על ידי תסיסת היין במיכל בלחץ ואז בקבוקו משם. יינות מבעבעים באיכות נמוכה הם לעתים קרובות מוגזים בכוח. ליינות מבעבעים יש בועות וחמיצות גבוהה ונעים בין צבע לבן ורוד לאדום. יינות מבעבעים נקשרו זה מכבר כמשקה חגיגי, אך למעשה תואמים עם מגוון רחב של מאכלים .
הוא יין הנחשב למשקה אלכוהולי
דוגמאות
- שמפנייה
- חֲפִירָה
- פרוסקו
- שיטה קלאסית
- יין מבעבע
- כַּת
- למברוסקו
טמפרטורת הגשה
קר כקרח (38-48 ° F / 5-9 ° C)
זיקות זיווג מזון
צ'יפס, צ'ילי, צדפות, סלטים, טאקו דגים, מאכלים מלוחים
קבל את הספר
קבלו את המדריך החזותי ליין, Wine Folly: The Essential Guide to Wine הוא משאב שלא יסולא בפז, שהוא גם תענוג להסתכל עליו וגם משאב רב עוצמה להשגת יעדי חינוך היין שלכם.